Taller: Composición química de la célula

Programa de Biología, Facultad de Ciencias Básicas

Universidad de Pamplona

Nombre: Ruth Mayerli Vega Balcucho Código: 1005062737

Nombre: Adriana libeth Sánchez Rodríguez Código:1006532912
Nombre: Juan David Mancilla SilvaCódigo: 1004844554
Nombre: Myriam Rosa Gómez Caraballo Código: 1100080047
Nombre: Juan Pablo Henao Código: 1043637757

 Observar, leer y analizar la practica número tres denominada: composición química de la

célula, presentada en la guía unificada de laboratorio de Biología general y responder:

1. PRUEBA PARA CARBOHIDRATOS

Observar el siguiente video: https://www.youtube.com/watch?v=S4GzfHF4_Uc y junto con

las siguientes imágenes resolver el cuadro y responder a la pregunta indicada.

Azucares reductores

# TUBO MUESTRAS CANTIDAD R. DE BENEDICT COLOR RESULTADOS

(+)(-)

1 Agua (control -) 1 ml 1 ml Azul Negativo (-)

2 Glucosa 1% 1 ml 1 ml Rojo ladrillo Positivo (+)

(control +)

JUSTIFIQUE LA REACCIÓN Y EL CAMBIO DE COLOR QUE SE GENERA

 En el video se observa como el tubo 1 contiene el control negativo (Agua destilada) por lo cual al adicionarle el
reactivo de Benedict no se observa ningún cambio en la coloración.
 En el segundo tuvo que contiene dexitosa se observa el cambio de color después de adicionar el reactivo y se
obtiene un color rojo-Ladrillo esto se debe a que en un medio alcalino, el ion cúprico otorgado por el sulfato
cúprico es capaz de reducirse por efecto del grupo aldehído del azúcar. Este nuevo ion se observa como un
precipitado rojo ladrillo correspondiente al óxido cuproso.
 El medio alcalino facilita que el azúcar esté de forma lineal, puesto que en disolución forma un anillo piranósico o
furanósico. Una vez que el azúcar está lineal, su grupo aldehído puede reaccionar con el ion cúprico.

Tubo Tubo
1 2
 Reactivo de Fehling

Observar el siguiente video: https://www.youtube.com/watch?v=Loaa_agy5WU y junto con

las siguientes imágenes resolver el cuadro y responder a la pregunta indicada.

# TUBO MUESTRAS CANTIDAD R. DE FEHLING COLOR RESULTADOS

(+)(-)

1 Agua (control -) 1 ml 1 ml Azul Negativo (-)

2 Glucosa 1% (control 1 ml 1 ml Rojo ladrillo Positivo (+)

+)

JUSTIFIQUE LA REACCIÓN Y EL CAMBIO DE COLOR QUE SE GENERA

 En el video se observan dos tubos, uno contiene el control negativo (Agua destilada) y el otro contiene glucosa 1%
lo cual nos permite comprender que el tubo 1 (control negativo) no reacciona al reactivo de fehling pues este
contiene agua destilada lo cual no reacciona al reactivo de fehling, es una sustancia química utilizada para
diferenciar entre los grupos funcionales como carbohidrato y cetona solubles en agua, además como prueba para
azúcares reductores y azúcares no reductores. En el segundo tuvo (glucosa 1%) se observa como el reactivo de
fehling si logra teñir, esto se debe a que se fundamenta en el poder reductor del grupo carbonilo de un aldehído.
Este se oxida a un ácido carboxílico y reduce la sal de cobre (II) en medio alcalino a óxido de cobre(I), que forma un
precipitado de color rojo. Un aspecto importante de esta reacción es que la forma aldehído puede detectarse
fácilmente aunque exista en muy pequeña cantidad. Si un azúcar reduce el licor de Fehling a óxido de cobre (I)
rojo, se dice que es un azúcar reductor.

Tu
Tu
b
b
 2. PRUEBA PARA ALMIDONES

Observar los siguientes videos: https://www.youtube.com/watch?v=NIxsxbphsKE y

https://www.youtube.com/watch?v=IRhMv3_Pfww , junto con las siguientes imágenes
resolver el cuadro y responder a la pregunta indicada.

Lugol

# TUBO MUESTRAS CANTIDAD R. DE COLOR RESULTA

LUGOL DOS(+)(-)

(Gotas)

1 Agua 1 ml 1 gota Amarillo Negativo (-)

(control -)

2 Almidón 1% 1 ml 1 gota Negro Positivo (+)

(control +)

JUSTIFIQUE LA REACCIÓN Y EL CAMBIO DE COLOR QUE SE GENERA

 En el video dos se observan varios alimentos que son expuestos al reactivo de lugol y nos permite evidenciar la forma en
que reaccionan, al entrar en contacto con él. Como se puede observar solo los alimentos que contienen almidón y
adquirieron una coloración violeta oscura o negra, esto se debe a que la prueba del yodo es una reacción química usada
para determinar la presencia del almidón u otros polisacáridos. Esta reacción es el resultado de la formación de cadenas de
poliyoduro a partir de la reacción del almidón con el yodo presente en la solución de Lugol.

PAPA

Tubo Tubo
1
2
 3. PRUEBA PARA PROTEINAS

Observar el siguiente video: https://www.youtube.com/watch?v=1p0xrmyKGxs y junto con

las siguientes imágenes resolver el cuadro y responder a la pregunta indicada.

Reactivo de Biuret

# TUBO MUESTRAS CANTIDAD R. DE BIURET COLOR RESULTADOS

(+)(-)

1 Agua (control -) 2 ml 1 ml de NaOH Azul Negativo (-)

al 33% y 0.5
ml de CuSO4
2 Albúmina de 2 ml Violeta o lila Positivo (+)
huevo (control +)

JUSTIFIQUE LA REACCIÓN Y EL CAMBIO DE COLOR QUE SE GENERA

 El reactivo de Biuret contiene Sulfato de cobre que es una solución, la cual se convierte en acuosa alcalina gracias
a la presencia de hidróxido de sodio. Esta reacción se basa en la formación de un compuesto de color violeta esto
se debe a la formación de un de un complejo de coordinación entre los iones de cobre (II) y los pares de
electrones no compartidos del nitrógeno que forma parte de los enlaces peptídicos.

Tubo 1 Tubo 2
 4. Prueba de xantoproteica

Observar el siguiente video: https://www.youtube.com/watch?v=GzGMbw5w4Wo y junto

con las siguientes imágenes resolver el cuadro y responder a la pregunta indicada.
Ácido nítrico

# TUBO MUESTRAS CANTIDAD ACIDO COLOR RESULTADOS

NITRICO (+)(-)

1 Agua 2 ml 0.5 de ácido Amarillo Negativo (-)

trasparente
(control nítrico
-) concentrado

2 Albúmina de 2 ml amarrillo Positivo (+)

huevo
(control +)

JUSTIFIQUE LA REACCIÓN Y EL CAMBIO DE COLOR QUE SE GENERA

Se denominan proteínas globulares. Al someterse al calor la solución de albúmina de huevo, el calor hace que las cadenas de
proteína se desenrollen y se formen enlaces que unen unas cadenas con otras. Asimismo al añadir a esta albúmina de huevo a ácido
nítrico (HNO3) o hidróxido de sodio (NaOH) ocurre la misma reacción de coagulación pero en diferentes proporciones dependiendo
del método utilizado y del reactivo añadido.

Tubo
Tubo
2
1
 5. PRUEBA PARA SALES

Nitrato de plata

Observar el siguiente video: https://www.youtube.com/watch?v=xR_VZXOz64A y junto con

las siguientes imágenes resolver el cuadro y responder a la pregunta indicada.

JUSTIFIQUE LA REACCIÓN Y EL CAMBIO DE COLOR QUE SE GENERA

 Al tener un tubo de ensayo con cloruro de sodio y agregamos nitrato de plata observamos que estos reaccionan como
resultado una solución lechosa esto debido a que el nitrato de plata se utiliza para detectar la presencia de cloruros y al
añadirle cloruro de sodio,este va a reaccionar detectando el cloruro.

# MUESTRAS CANTIDAD AgNO3 Tiempo de RESULTADOS

TUBO (Gotas) calentamiento (+)(-)

1 Agua 1 ml 2 10 mn Negativo (-)

(control -)

2 Cloruro de 1 ml 2 10 mn Positivo (+)

sodio al
10%
(control +)

Tubo
2
 6. Prueba para Lípidos

SUDAN III

Observar los siguientes videos: https://www.youtube.com/watch?v=0bYjxHaG40w y

# MUESTRAS CANTIDAD Sudan III RESULTADOS(+)(-)

TUBO (Gotas)

1 Agua destilada 3 ml 5
Negativo (-)

2 3 ml 5 Positivo (+)
Aceite vegetal

3 Leche 2 ml 5 Positivo(+)

4 Mantequilla 3 5 Positivo(+)
Derretida

https://www.youtube.com/watch?v=Dsx00q1voC4 , el cuadro y responder a la pregunta indicad.

Justifique la reacción y el cambio de color que se genera

 El Sudan III es un método que generalmente se usa para demostrar la presencia de grasas mediante la tinción y
tiñe aquellas sustancias que tienen un poder de disolución superior al del líquido empleado para preparar la
solución colorante, es por esto que .El aceite, la leche y la mantequilla reaccionan en presencia de él ya que
contienen grasas.
  Responder las preguntas de la fundamentación de la práctica (página 31).
1) Que otros reactivos para determinar la presencia de biomoléculas.
Reactivo de Biuret:
Butanol
Sudan IV
Leche de Lata

2) Que se entiende por azúcar reductor. Explique el fundamento para la prueba.

Los azúcares reductores son aquellos que poseen su grupo carbonilo (grupo funcional) intacto entre estos tenemos
glucosa, lactosa, fructosa maltosa, galactosa, manosa, y que a través del mismo pueden reaccionar con otras moléculas
3) Cuáles son los aminoácidos bencénicos y que prueba se aplica para identificarlos.
lo s aminoácidos bencénicos son tres fenilalanina, triptófano y la tirosina y la prueba que se utiliza para identificarlos
es la Prueba xantoprotica.
4) Consulte la clasificación funcional de las proteínas
Hormonales: Estas proteínas son transportadas a través de la sangre y emiten información de una célula a otra.
Enzimáticas: son aquellas que aceleran los procesos metabólicas en las células (la digestión, funciones del hígado, etc).
Estructurales: son necesarias para nuestro cuerpo como el colágeno, la queratina y la elastina.
Defensivas: Estas proteínas tienen una función inmunitaria para protegernos de las bacterias.
De almacenamiento: Son aquellas que guardan minerales como el potasio o el hierro.
Transportadoras: las proteínas transportan minerales a las células, como es el caso de la hemoglobina.
Receptores: son usadas en la comunicación entre las células.
Motoras: son las que regulan la fuerza, la velocidad del corazón y las contracciones musculares.

5) Cual es la importancia y el papel de los lípidos en los alimentos.

Los lípidos representan la principal fuente de energía, son fundamentales en la formación de estructuras celulares
como las membranas; proveen de ácidos grasos esenciales necesarios para la síntesis de los eicosanoides y de otros
derivados bioactivos.
constituyen el vehículo de vitaminas liposolubles, y organolépticamente aportan la palatabilidad y el sabor de las
comidas además de ser los componentes más importantes en la saciedad post-prandial que producen los alimentos.
6) De 3 ejemplos de sales importantes para el funcionamiento del organismo humano.
sales minerales mas importantes para el funcionamiento del organismo humano son:
el sodio; que circula en la sangre y tiene relación con el volumen intravascular efectivo
el potasio; si bien esta dentro de la célula, permite la transmisión electica de los nervios y del corazón a través de un
proceso de intercambio con el sodio
el calcio; responsable de la calidad de los huesos, de la entrada de ciertas moléculas u hormonas a la célula.
 Referencias Biográficas:

Autor: Monografias.com Jordani Eduardo Sanabria

Título del artículo: Caracterización de proteínas - Monografias.com
Nombre del sitio: Monografias.com
https://www.monografias.com/trabajos98/caracterizacion-proteinas/caracterizacion-
URL: proteinas.shtml

Nombre del artículo: Sudán III - Wikipedia, la enciclopedia libre

Nombre de la web: Es.wikipedia.org
https://es.wikipedia.org/wiki/Sud%C3%A1n_III
URL:

Nombre del artículo: Técnica del sudán III - Wikipedia, la enciclopedia libre
Nombre del sitio: Es.wikipedia.org
https://es.wikipedia.org/wiki/Sud%C3%A1n_III
URL:

Autor Identificación Biomoleculas

Nombre del artículo: Identificación De Biomoleculas
Nombre del sitio: Farmaciaulat.blogspot.com
http://farmaciaulat.blogspot.com/p/identificacion-de-biomoleculas.html
URL:

Autor Ecured
Nombre del artículo: Azucares Reductores
Nombre del sitio: Ecure.com
https://acortar.link/BWEY9
URL:

Nombre del artículo: Tipos de proteínas y su función en nuestro organismo

Nombre del sitio: okdiario.com
https://okdiario.com/salud/tipos-proteinas-sus-funciones-74794
URL: