UNIVERSIDAD POPULAR DEL CESAR

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS, CONTABLES Y ECONOMICAS.

“Restaurante de bebidas personalizas y con espacios físicos modernos, BonBon”

Presentado por:

BRYAN ANDRES LOPEZ GONZALEZ

DANIELA CARVAJAL GUERRA

LUIS MIGUEL LOPEZ SERRANO

Valledupar/Cesar

2019
Contenido
INTRODUCCIÓN............................................................................................................................3
RESUMEN.....................................................................................................................................3
PRELIMINARES.............................................................................................................................3
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA...............................................................................................3
CONTEXTO Y CARACTERIZACIÓN DEL PROYECTO.........................................................................3
FORMULACIÓN DEL PROBLEMA...................................................................................................3
JUSTIFICACIÓN.............................................................................................................................4
OBJETIVOS DEL PROYECTO...........................................................................................................4
OBJETIVO GENERAL..................................................................................................................4
OBJETIVOS ESPECIFICOS...........................................................................................................4
MARCO DE REFERENCIA...............................................................................................................5
Segmentación de mercado:......................................................................................................5
Variables de segmentación de mercado:.................................................................................5
METODOLOGIA............................................................................................................................5
2. DISEÑO, METODOLOGIA E INVESTIGACIÓN.............................................................................5
2.1 Población objeto de estudio...............................................................................................5
2.2 Universo poblacional..........................................................................................................6
2.3 Características del cliente...................................................................................................6
2.4 Procedimiento y método del muestreo..............................................................................6
2.5 Tamaño de la muestra........................................................................................................6
2.6 Recopilación de información..............................................................................................6
2.7 Instrumentos de investigación...........................................................................................6
2.8 Encuesta.............................................................................................................................7
2.9 Cuestionario.......................................................................................................................7
3. Análisis del entorno..................................................................................................................8
4. Análisis del sector.....................................................................................................................9
Competencia............................................................................................................................9
5. Estudio de mercado...............................................................................................................10
5.1 justificación del análisis del estudio de mercado..............................................................10
5.2 servicio a ser estudiado....................................................................................................11
5.4 mercado objetivo.............................................................................................................11
5.5 estrategia de negocio.......................................................................................................11
6. Análisis dofa...........................................................................................................................11
Referencias.................................................................................................................................13
INTRODUCCIÓN

RESUMEN
A continuación se darán a conocer los pasos y detalles en cuanto al diagnóstico de la
idea, estudio de mercado, producción, costos, proyección del proyecto y demás.

PRELIMINARES

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

CONTEXTO Y CARACTERIZACIÓN DEL PROYECTO

¿Ha deseado alguna vez tomarte una bebida preparada especialmente para ti?

¿Ha disfrutado de un delicioso snack en un lugar colorido y lleno de inspiración?

Por lo anterior nace la idea principal de este proyecto que es generar un lugar
agradable en donde el cliente llegue, personalice su bebida a su gusto en un ambiente
agradable que le inspire a crear, generar, transmitir, desarrollar ideas, el fuerte de este
proyecto será el ambiente físico, que será el valor añadido, la visibilidad y buena
reputación del negocio, esto es a partir de la premisa que los clientes prefieren asistir a
un lugar bonito, de moda, donde encuentren lo diferente y pueda quedar un recuerdo de
este lugar, momentos vividos con las personas queridas de cada cliente, sabiendo que de
este mismo se puede generar recursos e ideas de negocios sostenibles.

FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

Génesis 1:31 “Entonces Dios miró todo lo que había hecho, ¡y vio que era muy
bueno! Y pasó la tarde y llegó la mañana, así se cumplió el sexto día”. Ya todo está
creado, el trabajo es co-crear de lo que ya está creado por lo tanto el ser humano
necesita inspirarse en otras personas, en metas particulares o en el caso de este proyecto
un lugar que le ayude a generar ideas, donde se sienta en libertad para generar más
ideas.

Es por lo anterior que se propone realizar un proyecto en el cual se realice el

estudio de mercado para seleccionar el tipo de personas en cuanto edad y sexo que
asistirían a un restaurante que cubra las necesidades de autorrealización y afiliación
según Maslow.
JUSTIFICACIÓN
Se sabe que el ser humano tiene unas necesidades básicas, como lo vemos en la
pirámide de Maslow mostrada anteriormente. El fundamento de nuestro proyecto “dulce
algodón” es brindarle al cliente la oportunidad de satisfacer necesidades básicas, que
aunque no sean vistas como tal si lo son, desarrollar libertad al momento de crear y
fundamentar ideas, en un espacio que le brinda comodidad, paz y armonía para lograrlo.

Como estudiantes de Contaduría Pública creemos en nuestra capacidad para

lograr los objetivos propuestos en la presentación de éste proyecto, no sólo porque
tenemos la debida preparación y conocimiento del tema, y podemos dar de lo que
hemos aprendido; sino que también adquirimos compromisos frente a determinada
Comunidad.

OBJETIVOS DEL PROYECTO

OBJETIVO GENERAL

Generar una proyecto de emprendimiento en Valledupar donde el cliente se

sienta satisfecho en cuanto al entorno físico y emocionalmente.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Ganar buen nombre en ideas de emprendimiento en el primer año.

 Lograr una buena posición en el mercado local en el primer año.
 Redefinir el concepto de las bebidas dulces.
 Producir confianza, satisfacción y deseo por las bebidas dulces.
MARCO DE REFERENCIA
Segmentación de mercado: Considerar el mercado como una unidad e intentar
satisfacer a todos sus integrantes con la misma oferta de producto es poco eficaz. El
mercado es demasiado amplio y está formado por clientes diferentes con diversas
necesidades de compra. La segmentación de mercado divide el mercado en grupos con
características y necesidades semejantes para poder ofrecer una oferta diferenciada y
adaptada a cada uno de los grupos objetivo. Esto permite optimizar recursos y utilizar
eficazmente nuestros esfuerzos de marketing.

Existen diferentes variables para segmentar el mercado, dependiendo de cada empresa

se utilizará una combinación diferente. Las variables de segmentación de mercado se
encuentran agrupadas en variables geográficas, demográficas, psicográficas y de
conducta.

Variables de segmentación de mercado:

-Geográficas: países, regiones, ciudades o códigos postales.

-Demográficas: genero, edad, ingresos, educación, profesión, clase social, religión o

nacionalidad.

-Psicográficas: estilo de vida y personalidad.

-Conductual: frecuencia de uso del producto, búsqueda del beneficio, nivel de fidelidad,
actitud hacia el producto.

METODOLOGIA

En este proyecto se seleccionar primeramente el tipo de clientes al cual va a ir

dirigido según su conducta a la hora de consumir bebidas y para seleccionarlos se
deberá cumplir con los siguientes objetivos:
OBJETIVO 1: Ganar buen nombre en ideas de emprendimiento.

OBJETIVO 2: Posicionarse en el mercado local.

OBJETIVO 3: Redefinir el concepto de las bebidas dulces.

OBJETIVO 4: Producir confianza, satisfacción y deseo por las bebidas dulces.

2. DISEÑO, METODOLOGIA E INVESTIGACIÓN

2.1 Población objeto de estudio

MERCADO UNIDAD SUJETO

Bebidas Personas naturales Jóvenes
Restaurante Niños
adultos

2.2 Universo poblacional

El universo poblacional está conformado por toda persona que consuma bebidas
dulces y de frutas, que sea amante a las redes sociales es por eso que en el universo se
escoge personas en los rangos de las edades 10 a 35 años.

2.3 Características del cliente

Los clientes de esta empresa están representados por personas que sean amantes a
las redes sociales por lo que el lugar se prestara para sacar buenas fotos, sin embargo se
han clasificado así:

 Nuestros clientes serán creativos ya que aprovecharan el espacio para sacar

buenas fotos y personalizar su bebida.
 Nuestros clientes serán personas con las necesidades de autorrealización y
afiliación.
 Nuestros clientes serán personas protagonistas, personas que llamen la atención.

2.4 Procedimiento y método del muestreo

El procedimiento a emplear es el Muestreo Probabilístico y el método es el

Muestreo Aleatorio Simple.

2.5 Tamaño de la muestra

El tamaño de la muestra está compuesto por 50 niños (edad 10-17), 50 jóvenes (edad
18-24) y 50 adultos (edad 25-35)

2.6 Recopilación de información

 Para recopilar la información utilizaremos el método del cuestionario, su diseño se
ha realizado persiguiendo los siguientes objetivos:

 Establecer la población potencial.

 Determinar qué tipo de bebidas prefieren las personas.
 Comprender lo que las personas quieren al momento de ir por una bebida.
 Conocer el periodo de tiempo en el que las personas consumen bebidas.

2.7 Instrumentos de investigación

Para esta investigación se utilizó un tipo de instrumento: la encuesta de

preguntas abiertas y cerradas.

En esta etapa se utiliza el análisis cuantitativo, con el fin de indagar sobre las
percepciones que tienen los clientes de la empresa sobre los servicios ofrecidos para la
persona, puesto que estos pertenecen a un grupo determinado y se aproximan a lo que
piensa y espera la población total. Este análisis se desarrolló especulando también en las
diferentes características que son determinantes en el consumo de dichos productos, los
atributos que deben ser tenidos en cuenta para la satisfacción del consumidor así como
la mezcla de marketing adecuada para la comercialización de los mismos. Por último se
realizaron preguntas con única respuestas y preguntas abiertas.

2.8 Encuesta

Distribución geográfica de la encuesta.- Valledupar – Cesar

Dirigido.- Niños, jóvenes y adultos en el municipio de Valledupar – Cesar.

2.9 Cuestionario

1. ¿Consume usted bebidas dulces?

SI____ NO____

2. ¿Cada cuánto consume usted bebidas dulces?

Una vez a la semana___

Dos veces al mes___

Más de tres veces al mes___

 Otra ___________ Cual ___________

3. ¿Le gustaría a usted personalizar su bebida?

SI___ NO____

Como le gustaría __________________________

4. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por una bebida dulce?

Hasta $7.000

Entre $8.000 y $12.000

Más de $12.000

5. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por una bebida frutal?

Hasta $7.000

Entre $8.000 y $12.000

Más de $12.000

6. ¿Hay jóvenes y niños en su casa?

SI___ NO ___

7. ¿Con quién iría usted a BonBon?

Amigos

Familia

Solo

Otros_____ ¿Cuál?______________________________

8. ¿Cuál es su dulce favorito?

Chocolate

Algodón de azúcar

Otro _____ ¿Cuál?______________________

9. ¿Le gustaría que se brindará servicio a domicilio?

 SI_____ NO_____

10. ¿De las siguientes bebidas cual consume usted?

Jugo de frutas_____

Limonada_____

Milo_______

Otra______ ¿Cuál?___________________

11. ¿Qué espera usted al momentos de consumir una bebida?

______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
___________________________________

3. Análisis del entorno

A continuación, se exhibe un análisis del entorno para nuestro estudio de un
restaurante de bebidas personalizadas, la cual cuenta con un objetivo de establecer si la
influencia de este, verificando si es favorable o desfavorable para la viabilidad de la
investigación en la idea de negocio.

Ahora se estudiaran estos 3 aspectos importantes:

a) Entorno económico
b) Entorno social
c) Entorno tecnológico

COMPONENTES DEL ¿QUÉ SON? EJEMPLO

ENTORNO ¿EN QUE INFLUYEN?
ENTORNO  Se refiere al conjunto de Empleo, desempleo,
ECONOMICO todos los factores ingresos, inflación,
económicos externos que recesiones entre otros.
influyen en los hábitos de
compra de los
 consumidores y en el
mercado y, por lo tanto,
afectan el rendimiento de
una empresa.
ENTORNO SOCIAL El entorno social hace Aspirar a un buen trabajo.
referencia a
la integración o
inadaptación de una
persona desde el punto de
vista laboral o social. 
ENTORNO Tecnología se refiere a la Nuevos productos, ideas
TECNOLOGICO suma total del innovadoras
conocimiento que se tiene
de las formas de hacer las
cosas. Sin embargo su
principal influencia es
sobre la forma de hacer las
cosas, cómo se diseñan,
producen, distribuyen y
venden los bienes y los
servicios.

4. Análisis del sector

Uno de los objetivos de la empresa radica en ser una empresa integral la cual fue
creada para influir positivamente en los momentos especiales de las personas que
deseen compartir una buena bebida con sus seres queridos.

Competencia
5. Estudio de mercado

5.1 justificación del análisis del estudio de mercado.

 El proyecto de un restaurante que ofrezca bebidas dulces personalizadas en
donde el cliente desee visitar el lugar porque vio un post en Instagram, Facebook,
twitter u otra red social, que desee venir a consumir una bebida preparadas con su
ingredientes favoritos y exclusivamente para él, un servicio que será rápido, eficiente y
eficaz, donde mientras espera su bebida podrá disfrutar del espacio físico del mismo.
En Valledupar sucede que los restaurantes son con tendencias a lo elegante y ventaja o
lo típico de la malteada grande dibujada en la pared, es hora de cambiar el modelo del
espacio físico de los restaurantes y ofrecer una idea innovadora.

5.2 servicio a ser estudiado.

El servicio a estudiar corresponde a los restaurantes que ofrecen este tipo de bebidas.

5.3 características diferenciadoras.

 Ofrecer calidad.
 Tiempo de calidad.
 Construir un espacio donde la persona pueda crear e inspirarse.

5.4 mercado objetivo.

El objeto central de la investigación de mercados es determinar, la existencia

real de clientes para el consumo de las bebidas y la disposición de los mismos para
consumirlas.

5.5 estrategia de negocio.

 Innovar en el espacio físico.

 Crear bebidas personalizadas.

6. Análisis dofa
 OPORTUNIDADES

FORTALEZAS DOFA DEBILIDADES

AMENAZAS

OPORTUNIDADES: Falta de restaurantes únicos por su diseño, con un espacio físico

que ofrezca innovación.
DEBILIDADES: Otros restaurantes posicionados en el mercado.
FORTALEZAS: Lugar exclusivo, llamativo por sus diversos colores y diseños.
AMENAZAS: La competencia podría adoptar el mismo modelo de diseño de espacio
físico.

ESTRATEGIAS
OPORTUNIDADES: Falta de restaurantes únicos por su diseño, con un espacio físico
que ofrezca innovación.
  Se tomará esta oportunidad para lanzar el producto y el imagen y buen nombre
del restaurante.
DEBILIDADES: Otros restaurantes posicionados en el mercado.
 Por medio de la publicidad, regalos a influencers de la ciudad, se ganará una
buena posición en la ciudad.
FORTALEZAS: Lugar exclusivo, llamativo por sus diversos colores y diseños.
 Se tomará esta fortaleza para que apoye y disminuya la debilidad.
AMENAZAS: La competencia podría adoptar el mismo modelo de diseño de espacio
físico.
 Innovar continuamente para ser siempre los primeros en diseños de espacio
físicos en restaurante.

PERSONAL UNIDADES MESES

ADMINISTRADOR 1 12
AUXILIAR DE COCINA 2 12
MESERO 2 12
TOTAL 5  

MATERIAL # UNIDADES
LICUADORA 5
BATIDORA 2
NEVERA 1
REFRIGERADOR 1
MAQUINA DULCE DE
ALGODÓN 1
RECIPIENTES PARA
SALSAS, DULCES,
AZUCAR, ETC. 20

OTROS GASTOS
ARRENDAMIENTO $ 3.000.000
ENERGIA ELECTRICA $ 500.000
AGUA $ 80.000
SALARIOS $ 2.779.500
TOTAL $ 6.359.500

PERIODO FLUJO DE CAJA

AÑO 0 -$ 7.000.000
AÑO 1 $ 4.000.000
AÑO 2 $ 2.500.000
AÑO 3 $ 3.000.000
TIR 18%

Referencias
espinosa, r. (2019). SEGMENTACIÓN DE MERCADO , CONCEPTO Y ENFOQUE |
Roberto Espinosa. [online] Robertoespinosa.es. Available at:
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