Función

Los nutrientes son sustancias necesarias para un correcto funcionamiento del organismo y
mantenimiento de la salud. Algunos nutrientes no pueden ser sintetizados por el organismo y
deben ser aportados por la dieta (algunos aminoácidos, vitaminas, etc.). Los alimentos
contienen y aportan tanto los nutrientes esenciales como los no esenciales que el organismo
sintetiza o fabrica.

La nutrición consiste en obtener los nutrientes que hay en los alimentos, mediante un
conjunto de procesos físicos y químicos, y hacerlos llegar a todas las células, para que éstas
puedan funcionar. Los nutrientes son compuestos químicos contenidos en los alimentos que
aportan a las células todo lo que necesitan para vivir. Ejemplos: proteínas, glúcidos, lípidos.

Los nutrientes realizan 3 tipos de funciones en las células

 Energética: aportan energía para el funcionamiento celular. Necesitamos nutrientes

energéticos para poder hacer todas nuestras actividades. Ejemplo: para caminar o correr hay
que mover las piernas y esto se consigue cuando se contraen las células de algunos músculos,
pero para que esto ocurra las células musculares necesitan energía que la obtienen de algunos
nutrientes.

 Plástica o reparadora: proporcionan los elementos materiales necesarios para formar

la estructura del organismo en el crecimiento y la renovación del organismo. En época de
crecimiento el tamaño de nuestro cuerpo aumenta unos centímetros al año y esto solo es
posible si se aporta la materia necesaria para que las células puedan dividirse y aumentar el
número de ellas. También durante toda la vida se están reponiendo células que mueren por
ejemplo células de la piel, glóbulos rojos o células destruidas en una herida, para lo cual es
imprescindible aportar materia al organismo.

 Reguladora: controlan ciertas reacciones químicas que se producen en las células. Para
que todo funcione bien en nuestro organismo necesitamos de unos nutrientes que hacen que
esto sea posible.

Los Alimentos

Son los productos sólidos o líquidos que ingerimos son los alimentos y tipos de alimentos de
los cuales el cuerpo obtiene los nutrientes que necesita para vivir y expulsa el resto que no es
aprovechable, estos nos ayudan a tener una buena salud.

Tipos de Alimentos

 Simples: están formados por un solo tipo de nutriente. Ejemplo: agua, sal.

 Compuestos: están constituidos por varios tipos de nutrientes. Son la inmensa

mayoría. Por ejemplo: las frutas proporcionan principalmente vitaminas y sales minerales que
son reguladoras, pero también son ricas en glúcidos que aportan energía.

Clasificación de los alimentos

Los alimentos y tipos de alimentos se agrupan teniendo en cuenta los nutrientes que
predominan y en base a esto se ha establecido la llamada " Rueda de los alimentos" que
contiene siete grupos de alimentos.

Estos son:
 Grupo I: Leche y derivados. Son alimentos plásticos. En ellos predominan las proteínas.

 Grupo II: Carnes pescados y huevos. Alimentos plásticos. En ellos predominan las
proteínas.

 Grupo III: Legumbres, frutos secos y patatas. Alimentos energéticos, plásticos y

reguladores. En ellos predominan los Glúcidos, pero también poseen cantidades importantes
de Proteínas, Vitaminas y Minerales.

 Grupo IV: Hortalizas. Alimentos reguladores. En ellos predominan las Vitaminas y

Minerales.

 Grupo V: Frutas. Alimentos reguladores. En ellos predominan las Vitaminas y

Minerales.

 Grupo VI: Cereales. Alimentos energéticos. En ellos predominan los Glúcidos.

 Grupo VII: Mantecas y aceites. Alimentos energéticos. En ellos predominan los Lípidos.

El agua es un nutriente que se encuentra en casi todos los alimentos sobre todo en los
líquidos, frutas y verduras.

La fibra es un Glúcido de origen vegetal llamado celulosa que no podemos digerir y por tanto
atraviesa todo el intestino siendo expulsado al exterior sin haber sido utilizado por las células.
En el hombre no actúa como nutriente porque no aporta nada a las células sin embargo es
muy útil porque facilita el transporte de los residuos a lo largo del intestino evitando el
estreñimiento. Se encuentra en los alimentos de los grupos: III, IV, V y VI.

Los nutrientes realizan 3 tipos de funciones en las células

 Energética: aportan energía para el funcionamiento celular. Necesitamos nutrientes

energéticos para poder hacer todas nuestras actividades. Ejemplo: para caminar o correr hay
que mover las piernas y esto se consigue cuando se contraen las células de algunos músculos,
pero para que esto ocurra las células musculares necesitan energía que la obtienen de algunos
nutrientes.

 Plástica o reparadora: proporcionan los elementos materiales necesarios para formar

la estructura del organismo en el crecimiento y la renovación del organismo. En época de
crecimiento el tamaño de nuestro cuerpo aumenta unos centímetros al año y esto solo es
posible si se aporta la materia necesaria para que las células puedan dividirse y aumentar el
número de ellas. También durante toda la vida se están reponiendo células que mueren por
ejemplo células de la piel, glóbulos rojos o células destruidas en una herida, para lo cual es
imprescindible aportar materia al organismo.

 Reguladora: controlan ciertas reacciones químicas que se producen en las células. Para
que todo funcione bien en nuestro organismo necesitamos de unos nutrientes que hacen que
esto sea posible.

Tipos de nutrientes

Existen 6 tipos de nutrientes:

Glúcidos, Lípidos, Proteínas, Vitaminas, Agua y Sales minerales. Cada uno cumple unas
funciones distintas, aportando los elementos necesarios para nuestras células.
Funciones principales de cada tipo de nutriente

 Glúcidos (también llamados Hidratos de Carbono o Azúcares) principalmente de

función energética. Aportan energía a las células.

 Lípidos: también de función principal energética ( aportan una reserva de energía,

siempre serán utilizados en primer lugar los glúcidos como aporte de energía)

 Proteínas: de función principal plástica. Aportan elementos regeneradores para la

célula. Vitaminas: función reguladora. Aportan elementos que regulan el buen funcionamiento
de todas los elementos y procesos en la célula.

 Sales minerales: reguladora y plástica.

 Agua: tiene muchas funciones específicas.

***Los nutrientes realizan 3 tipos de funciones en las células

Energética: aportan energía para el funcionamiento celular. Necesitamos nutrientes

energéticos para poder hacer todas nuestras actividades. Ejemplo: para caminar o correr hay
que mover las piernas y esto se consigue cuando se contraen las células de algunos músculos,
pero para que esto ocurra las células musculares necesitan energía que la obtienen de algunos
nutrientes.

Plástica o reparadora: proporcionan los elementos materiales necesarios para formar la

estructura del organismo en el crecimiento y la renovación del organismo. En época de
crecimiento el tamaño de nuestro cuerpo aumenta unos centímetros al año y esto solo es
posible si se aporta la materia necesaria para que las células puedan dividirse y aumentar el
número de ellas. También durante toda la vida se están reponiendo células que mueren por
ejemplo células de la piel, glóbulos rojos o células destruidas en una herida, para lo cual es
imprescindible aportar materia al organismo.

Reguladora: controlan ciertas reacciones químicas que se producen en las células. Para que
todo funcione bien en nuestro organismo necesitamos de unos nutrientes que hacen que esto
sea posible.

Tipos de nutrientes

Nutrientes en un plato con salmón a la planchaExisten 6 tipos de nutrientes:

Glúcidos, Lípidos, Proteínas, Vitaminas, Agua y Sales minerales. Cada uno cumple unas
funciones distintas, aportando los elementos necesarios para nuestras células.

***Funciones principales de cada tipo de nutriente

Glúcidos (también llamados Hidratos de Carbono o Azúcares) principalmente de función

energética. Aportan energía a las células.

Lípidos: también de función principal energética ( aportan una reserva de energía, siempre
serán utilizados en primer lugar los glúcidos como aporte de energía)
Proteínas: de función principal plástica. Aportan elementos regeneradores para la célula.
Vitaminas: función reguladora. Aportan elementos que regulan el buen funcionamiento de
todas los elementos y procesos en la célula.

Sales minerales: reguladora y plástica.

Agua: tiene muchas funciones específicas.

***Origen de la alimentación humana

Los alimentos más antiguos que consume el hombre son las frutas naturales y la carne. Ésta no
era ni congelada ni enlatada, sino que se comía cruda, apenas la pieza había sido cazada.

Sólo más tarde la conquista del fuego supuso un gran avance en la evolución de la
alimentación humana, ofreciendo la posibilidad de cocer los alimentos.

***origen de la alimentación

La pequeña tribu organizó su lucha contra el hambre: los hombres siguieron cazando, los
muchachos y los ancianos encerraron en un recinto a los animales más dóciles y los criaron y
las mujeres comenzaron a conocer las plantas. La cría del ganado proporcionó leche, la
mantequilla y el queso en abundancia.

De algunas plantas se obtenían granos de harina nutritiva como las de los cereales: el mijo, la
cebada, el rico trigo, la avena o el centeno.

En los tiempos más remotos no servían para hacer pan; se trituraban los granos entre dos
piedras y empapados con agua se hacía una torta que se tostaba entre piedras al rojo vivo.

La antigüedad del pan se remonta a unos seis mil años y fue “inventado” por unos
desconocidos habitantes del antiguo Egipto.

Otro cereal, el maíz, no era conocido en Europa, a donde llegó desde América gracias a los
navegantes que exploraron el nuevo continente a partir del año 1492.Historia de los cultivos

En la actualidad se usa en algunos sitios como comida para ganado; pero para alimentación del
hombre se le encuentra preparado como harina, dulce y palomitas de maíz.

El arroz procedía de Oriente y durante mucho tiempo fue una curiosidad. No obstante, fue
rápidamente aceptado en los nuevos países. Sin duda, un gran paso en la evolución de la
alimentación humana.
De Oriente, en Asia, fueron llegando poco a poco varios árboles frutales: melocotón y
albaricoque se plantaron en Europa por vez primera en tiempos de los romanos

Los árabes difundieron en Sicília y España los naranjos, los espárragos, las berenjenas y las
espinacas. Históricamente, mejoraron y aumentaron la productividad del huerto.

***Evolución de la alimentación

Desde las Molucas, las lejanas islas asiáticas, proceden las especias: pimienta, canela, nuez
moscada y clavo.

Si bien costaban mucho, eran muy solicitadas porque servían para conservar los alimentos (no
debéis olvidar que los frigoríficos son una invención reciente). Todavía hoy para el salchichón y
otras carnes embutidas se necesita la pimienta.

Evolución de la alimentación

Las patatas, los tomates, las habichuelas, el cacao proceden de América y se aclimataron en
Europa hará unos cuatrocientos años.

Para conservar los alimentos, durante largo tiempo los hombres usaron la salazón (con sal se
conserva el cerdo, anchoa y arenque), las especias, el azúcar, mermelada, el vinagre, el aceite y
también el ahumado.

En la actualidad se emplean otros sistemas, cada vez más perfeccionados. El primero consiste
en hervir la carne o verduras y encerrarlas en “cajas” metálicas en las que no pueda entrar el
aire. De este modo los microbios no pueden desarrollarse y los alimentos se conservan
enlatados durante mucho tiempo.

alimentación humana

Otro procedimiento moderno, también consiste en someter los alimentos a una temperatura
muy baja con lo que el hielo mata a los microbios.

Los alimentos se mantienen congelados con todo su sabor, sus propiedades nutritivas y todas
las vitaminas.
Ahora ya puedes saber cuándo vayas a comprar cualquier alimento, que no siempre ha sido
tan fácil conseguirlo cómo ahora. Quién sabe si de aquí a unos años nos alimentaremos con
una especie de “píldoras” de comida, como en muchas novelas y películas de ciencia ficción.

***Macronutrientes

Los nutrientes son sustancias contenidas en los alimentos, que son necesarias para vivir. Se
dividen en dos grupos: MACRONUTRIENTES Y MICRONUTRIENTES. En este apartado
conoceremos los macronutrientes.

proteínas - grasas - hidratos de carbono

Los MACRONUTRIENTES son aquellas sustancias que proporcionan energía al organismo para
un buen funcionamiento, y otros elementos necesarios para reparar y construir estructuras
orgánicas, para promover el crecimiento y para regular procesos metabólicos.

Este grupo está constituido por:

Proteínas

Grasas

Hidratos de Carbono

PROTEÍNAS:

Son los componentes de las estructuras de las células. Las necesidades de un adulto sano y
sedentario son 0,8-1 g/kg/día. Nos aportan 4 kcalorías/gramo. Se recomienda entre un 10-15%
del total de las calorías de la dieta en forma de proteínas en una dieta equilibrada.

Las proteínas son péptidos que están constituidos por aminoácidos que se liberan y se
absorben en el intestino tras la digestión. Para entender mejor como es una proteína
podríamos asemejarla a un tren donde cada vagón es un aminoácido. Algunos de estos
aminoácidos son sintetizados por nuestro organismo a partir de otros aminoácidos, de los
hidratos de carbono y de las grasas. Aquellos que el organismo no es capaz de sintetizar son
los que se denominan aminoácidos esenciales, son 8 (triptófano, lisina, metionina, treonina,
fenilalanina, leucina, isoleucina, valina y un noveno que es la histidina que resulta ser esencial
en el crecimiento de los lactantes), estos aminoácidos sólo se consiguen a través de la
alimentación.
Las proteínas pueden ser de origen animal cuando proceden de la carne, pescado, leche y
huevos, así como de los derivados cárnicos (embutidos, jamones,…) y derivados lácteos
(yogures, quesos, natillas…) y contienen los aminoácidos esenciales. Otras proteínas son de
origen vegetal, y provienen de los cereales, las legumbres, los frutos secos y la soja; éstas no
contienen algunos de los aminoácidos esenciales, aunque la combinación de las legumbres y
cereales sí aporta los aminoácidos esenciales. Al menos el 50% de las proteínas de la dieta
deben ser de origen animal. Las proteínas de alto valor biológico son aquellas que contienen
todos los aminoácidos esenciales. Las dos proteínas modelo son la ovoalbúmina de la clara del
huevo y la lactoalbúmina de la leche.

GRASAS:

Son el nutriente energético por excelencia. Este grupo está formado por los triglicéridos, los
fosfolípidos y el colesterol. Constituyen el 30-35% de una dieta equilibrada. Aportan 9
kcal/gramo.

La mayoría de las grasas que consumimos son triglicéridos, que una vez digeridos, liberan
ácidos grasos que se clasifican en función de:

La longitud de los carbonos:

De cadena corta ( 4-6 átomos de carbono)

De cadena media (8-10 átomos de carbono)

De cadena larga (más de 12 átomos de carbono). La mayoría de los ácidos grasos de la dieta
son de cadena larga. Los de cadena media se absorben más rápidamente.

La presencia del doble enlace:

Ácidos grasos SATURADOS: no contienen ningún enlace. Se encuentran en las grasas animales
(carnes y derivados, lácteos y huevos) y en grasas vegetales (aceites tropicales). Los más
importantes son el esteárico (18:0), palmítico (16:0); mirístico (14:0); laúrico (12:0) y butírico
(8:0) Todos ellos muy utilizados en la industria alimentaria en la elaboración de productos de
pastelería y bollería y en comidas precocinadas.

Ácidos grasos INSATURADOS:

AG MONOINSATURADOS: tienen un doble enlace. Están en el aceite de oliva

fundamentalmente, también en aceitunas, frutos secos en general y aguacate.

AG POLIINSATURADOS: tienen más de un doble enlace. Si el primer doble enlace se sitúa en

posición 6 se denomina ac. graso Omega 6. Se encuentran en los aceites de semillas
fundamentalemente. El representante de este grupo es el ácido linoleico (18:6), que es un
ácido graso esencial. Por otro lado, en este grupo también se encuentran los ácidos grasos
Omega 3, denominados así cuando el primer doble enlace se sitúa en posición 3. Su fuente
principal son los pescados azules. Sus representantes fundamentales son el ac. linolénico
(18:3); ácido docosahexaenoico (22:6) y ac. eicosapentaenoico (20:5). Estos ácidos grasos
permiten disminuir los niveles de triglicéridos y tienen acción antiagregante y vasodilatadora,
siendo estas accciones de gran interés en el paciente diabético.

Las grasas saturadas incrementan las concentraciones de colesterol de la sangre y favorecen el

desarrollo de la arteriosclerosis. Las grasas monoinsaturadas poseen unas grandes
propiedades protectoras: efecto antioxidante frente a radicales libres, mejora la coagulación
de la sangre, y se asocia con menor incidencia de enfermedades cardiovasculares y de varios
tipos de cáncer (mama, endometrio, colon, próstata) o de demencias. Dentro del grupo de los
poliinsaturados, los ácidos grasos omega -3, presentes en el pescado, marisco y nueces,
reducen la viscosidad de la sangre y mejoran la coagulación sanguínea, por ello se asocian con
protección frente a eventos cardiovasculares, mejor control de la tensión arterial y menor
incidencia de muerte súbita.

La configuración del doble enlace:

Configuración CIS: el doble enlace se encuentra en un mismo plano. Está en la mayoría de las
grasas de los alimentos.

Configuración TRANS: el doble enlace está en un plano diferente. La mayoría de estos ácidos
grasos se deben a un proceso químico que consiste en transformar un aceite líquido en una
grasa; también se encuentran de forma natural en la leche y en los derivados y en los
rumiantes.

La ingesta de los ácidos grasos trans conllevan aumento del colesterol en la sangre, con
aumento del colesterol LDL (“malo”) con disminución del colesterol HDL (“bueno”) con un
elevado riesgo de padecer eventos cardiovasculares.

El colesterol es una grasa que se encuentra exclusivamente en los alimentos de origen animal.
El exceso de colesterol en la dieta conlleva, al igual que los ácidos grasos saturados y los de
configuración TRANS, un aumento del colesterol LDL y desciende el colesterol HDL, con
elevado riesgo cardiovascular. En definitiva, se convierte en una mala compañía para las
personas con diabetes. No debemos tomar más de 150 mg. al día de colesterol con la
alimentación y menos del 10% del valor calórico total de nuestra dieta puede venir de las
grasas saturadas

Función
Los macronutrientes proporcionan la energía y los materiales de construcción para las
innumerables sustancias que son esenciales para el crecimiento y la supervivencia de los
organismos vivos.
Un nutriente es una sustancia usada para el metabolismo del organismo, y la cual debe ser
tomada del medio ambiente. 

Macronutrientes[editar]
Nutrientes requeridos en grandes cantidades por el organismo humano y que además
aportan la energía necesaria para las diversas reacciones metabólicas, así como
construcción de tejidos, sistemas y de las funciones corporales en general. Entre ellos
tenemos:
 Glúcidos: Son compuestos orgánicos que constan
de carbono, hidrógeno y oxígeno. En su forma más simple, la fórmula general es
CnH2nOn. Varían desde azúcares (sacáridos) simples que contienen de 3 a 7 átomos de
carbono hasta polímeros muy complejos. Son clasificados por el número de moléculas
de azúcar: Monosacáridos (como la glucosa y fructosa), Disacáridos (como
la sacarosa y lactosa), Oligosacáridos y polisacáridos (como
el almidón, glucógeno y celulosa).
Los glúcidos en el cuerpo humano funcionan principalmente en la forma de glucosa,
aunque unos cuantos tienen importancia estructural. Constituyen la fuente mayor de
energía. Cada gramo produce 4 kcal, sin importar la fuente. La glucosa es indispensable
para mantener la integridad funcional de los tejidos nerviosos, así como es necesaria para
el metabolismo normal de las grasas. La fuente principal de glúcidos se origina en la dieta,
en alimentos de origen vegetal, con excepción de la lactosa (azúcar de la leche). Plantas
como cereales, frutas, verduras, así como azúcar de mesa.2

 Proteínas: son componentes orgánicos conformados igualmente por carbono,

hidrógeno y oxígeno, pero también contienen alrededor de 16% de nitrógeno, junto
con azufre y en ocasiones otros elementos como fósforo, hierro y cobalto. La base de
su estructura consiste en aminoácidos (compuestos orgánicos conformados por
un grupo amino (NH2) y un grupo carboxilo (COOH)), unidos por enlaces peptídicos.2
El organismo no puede sintetizar algunos de estos aminoácidos (llamados aminoácidos
esenciales) y la dieta debe ser suplementada con estos aminoácidos. Las proteínas son
fraccionadas a través de la digestión por proteasas hasta convertirlas en aminoácidos
libres. Las proteínas de la dieta participan en la síntesis de tejido proteico, en procesos
anabólicos, para construir y mantener los tejidos corporales. También aportan energía al
proveer 4 kcal/gr. Sin embargo, son considerablemente más caras, tanto por el gasto como
por la cantidad de energía requerida para su metabolismo. También juegan un papel
estructural no solo en los tejidos sino en la formación de enzimas, hormonas y varios
líquidos corporales. Intervienen en el sistema inmunitario y en el transporte de grasas
o triglicéridos (lipoproteínas), entre otras funciones.2
Las fuentes principales de las proteínas las constituyen algunos alimentos de origen
animal (muy especialmente la carne), legumbres y frutos secos. Si bien, muchos alimentos
tienen cantidades de proteínas apreciables, como la pasta y el arroz. No obstante, la
mayoría de alimentos tienen alguna cantidad de proteínas.

 . Los ácidos grasos generalmente se almacenan en forma de triglicéridos, que

consisten en una molécula de glicerol unida a tres ácidos grasos. Los lípidos incluyen
mantecas (grasas saturadas) y aceites (grasas no saturadas) ordinarios. Desde el
punto de vista químico, los ácidos grasos son cadenas rectas de hidrocarburos que
terminan en un grupo carboxilo en un extremo y en un grupo metilo en otro extremo.2
Los ácidos grasos se ramifican en cadenas hidrocarbonadas, conectadas por enlaces
singulares (ácidos grasos saturados) o por enlaces dobles (ácidos grasos insaturados).
Los ácidos grasos se clasifican por el número de carbonos, la posición del primer doble
enlace y por el número de dobles enlaces.
Las grasas, bajo la forma de triglicéridos en el tejido adiposo que es como se almacenan
en el organismo, constituyen la principal forma de almacenamiento de energía. Las grasas
son necesarias para mantener las membranas celulares funcionando apropiadamente,
para aislar los órganos del cuerpo contra el shock, para mantener la temperatura del
cuerpo estable y para mantener la salud de la piel y el cabello.
El cuerpo no sintetiza ciertos ácidos grasos (llamados ácidos grasos esenciales) y
la dieta deber ser suplementada con estos ácidos grasos. Los lípidos (grasas) tienen un
alto contenido de energía de 9 kcal/g (aprox. 37,7 kJ/g). Evidentemente las fuentes
principales las constituyen alimentos de origen animal, grasas y aceites vegetales.
Podemos clasificar los nutrientes según la cantidad que requerimos, es
decir: macronutrientes (hidratos de carbono, proteínas y grasas), los necesitamos en
grandes cantidades y nos aportan energía; y los micronutrientes (vitaminas y
minerales), los necesitamos en pequeñas cantidades y no nos aportan energía.

Macronutrientes importancia

Son muy importantes para el crecimiento y la mantención de la masa muscular, formación de

tejidos y defensa frente a agentes extraños que pueden llegan a invadir nuestro organismo.
Los alimentos que contienen un mayor aporte de proteínas son las carnes, el huevo y los
lácteos principalmente.

Micronutri3ntws
 Para la nutrición humana y animal, se consideran como micronutrientes a
las vitaminas y minerales. Se llaman así porque se requieren diariamente en pequeñas
cantidades. Para la nutrición humana, los requerimientos diarios de micronutrientes son en
cantidades generalmente menores a 100 miligramos, mientras que los macronutrientes se
requieren en gramos. Desempeñan importantes funciones metabólicas como
cofactores enzimáticos, al formar parte de la estructura de numerosas enzimas (grupos
prostéticos) o al acompañarlas (coenzimas)

¿Cuál es la función de los micronutrientes en la nutrición?

Los micronutrientes –también conocidos como vitaminas y minerales– son componentes esenciales de
una dieta de alta calidad y tienen un profundo impacto sobre la salud. Aunque sólo se necesitan en
cantidades ínfimas, los micronutrientes son los elementos esenciales para que el cerebro, los huesos y el
cuerpo se mantengan sanos

Características
Los micronutrientes presentan dos características generales que les diferencian de
los macronutrientes:

 El orden de magnitud de las concentraciones de micronutrientes en los

tejidos vegetales es significativamente inferior a los de los macronutrientes.

 Los micronutrientes no participan en procesos que dependen de

concentración, como los osmóticos, pH, antagonismo catiónico.

Una excepción es el cloro que puede tener un papel osmótico. Tampoco suelen
desempeñar funciones estructurales, a excepción del boro en la pared celular.

os micronutrientes se ocupan de diversas tareas, como son el

correcto funcionamiento del cuerpo, el equilibrio en el sistema
inmunológico, el aprovechamiento metabólico de los
macronutrientes, el crecimiento y desarrollo de nuestro cuerpo
y la formación de la estructura de muchas encimas, además de
intervenir en multitud de otros procesos metabólicos y
fisiológicos