Calculo del calor de combustión de las cáscaras

La hipótesis de trabajo se baso en la siguiente ecuación:

Q=mxcxt.

Q=energia en forma de calor.

m=masa del agua.
C=capacidad calorica especifica del agua.
t=cambio en la temperatura del agua.

Esta formula determinara la cantidad de calor absorbida por el agua

al calentarla quemando las cáscaras.

Q absorbido por el agua Q liberado por combustión

quemada de la masa de cáscara

Determinación de energía liberada por combustión por gramo de

cáscara

Procedimiento:
A-Triturar la cáscara de la nuez en una maquina
B-Llevar a la estufa una cantidad mínima determinada de cáscara de
nuez anteriormente triturada
C-Armar un calorímetro o dispositivo de la siguiente manera:
 100 cm3 de agua
en un erlenmeyer

Cuchara de
metal

cacerola

fuego
Cáscara triturada de nuez,
contenida en la cuchara

D-Una vez que se saco la cáscara de la estufa se lleva una parte de

esta a la cuchara del dispositivo (previamente se tomo el peso)
E-A la cáscara que esta en la cuchara, previamente pesada, se le
vierte una cantidad de alcohol (que se registra en cm3) de manera
que quede húmeda.
F-Se toma la temperatura del agua que esta en el erlenmeyer.
G-Se prende fuego la cáscara humedecida con alcohol que esta
adentro de la cuchara. El agua se ira calentando.
H-Cuando se apago la llama, se toma nuevamente la temperatura al
agua del erlenmeyer y se registra.
I-Calcular el calor liberado en la combustión de las cáscaras
(Qcáscara+etanol.
J-Repetir el procedimiento para etanol solo y calcular el calor liberado
en la combustión del mismo (Qetanol).
K-Restar Cáscara+etanol – Qetanol.
Crema de relleno de nuez pecan

A-Materias primas:
-Margarina
-Aceite vegetal hidrogenado
-Azúcar impalpable
-sal
-Huevo deshidratado
-Leche en polvo (entera)
-Nuez pecan.

B-Procedimiento (para primer y segundo ensayo):

Pesar la margarina junto con la leche en polvo, el azúcar impalpable
y la sal; en un vaso de precipitados.
En un bol de la batidora pesar la margarina.
Mezclar.
Mientras la margarina se mezcla, agregar lo pesado anteriormente en
el vaso de precipitados.
Mezclar por 20 minutos.

c- Referencias:
-Aceite vegetal hidrogenado 35.00%
-Azúcar impalpable 64.60%
-Sal 0.10%
-Leche en polvo 0.40%

D-Primer ensayo, para masa de 101 g , materias primas :

-Margarina 30g
-Azúcar impalpable 40g
-Sal 1g
-Leche en polvo 10 g
-Nuez pecan 20g

E-Segundo ensayo, para masa de 191 g, materias primas :

-Aceite vegetal hidrogenado 100g
-Azúcar impalpable 35g
-Sal 1g
-Leche en polvo 5g
-Nuez pecan 40g
-Huevo en polvo 10g

Barras de nuez pecan

INGREDIENTES:
-42,3 g de nuez pecan
-39.6 g de copoz de maiz
-68.5 g de avena arrollada
-50 ml de miel liquida
-50 ml de aceite de girasol
-Manteca para la placa

PREPARACIÓN :
Unir todos los ingredientes en un bol .Esparcir en forma pareja sobre
una placa abundantemente enmantecada. Hornear a 150 g hasta
dorar .Retirar y cortar las barritas en caliente para que el medio
resulte uniforme . Se puede usar como guia una tira de cartón .Dejar
enfriar. Envolver y guardar en cajas