Cálculos

Presión de operación
Temperatura de bulbo seco ambiente TG1=25°C
Temperatura de bulbo húmedo ambiente TW1=13°C
Temperatura de bulbo seco a la entrada TG2=130°C
Temperatura de bulbo húmedo a la entrada TW2=°C
Temperatura de bulbo seco a la salida TG3=60°C
Temperatura de bulbo húmedo a la salida TW3=25°C
Presión atmosférica P=585 mmHg
Tiempo de operación top’n= 38 min
Wsolidos húmedos W0=378 g
Wsolidos secos W1=113.4 g
%sólidos en la lata 30 %

Cálculo de la humedad absoluta y porcentaje de humedad relativa del aire ambiente.

Para una tW1=13 °C, de tablas de vapor → Ps= 11.2366 mmHg y 𝜆=590.089 kcal/kg

0.622∗Ps 0.622∗11.2366 mmHg kg Agua

Y 's 1 = = =0.012181
P−Ps ( 585−11.2366 ) mmHg kg a. s

Y ' 1=Y ' s∗λs −0.24 ¿ ¿

kg A kcal
Y ' 1=
0.012181 (
kg a . s
590.089
kg ) −0.24 ( 25−13 ) ° C
=0.007234
kg H 2 O
kcal kg a . s
590.089 +0.45 ( 25−13 ) ° C
kg
kg H 2 O
585 mmHg(0.007234 )
585∗Y ' kg a . s
P 1= = =6.7254 mmHg
0.622+Y ' kg H 2 O
0.622+0.007234
kg a . s
Cálculo del porcentaje de humedad relativa

TG1=25 °C, de tablas de vapor → Pv=23.7755 mmHg

P 6.7254 mmHg
Y R 1= ∗100= ∗100=28.2871 %
Pv 23.7755 mmHg
Representación en la carta Psicométrica a 585mm Hg

Comparación entre resultados por la carta Psicométrica y teóricas

Teóricos C. Psicométrica
kg H 2 O 0.012181 0.012
Y ' s 1 [=]
kg a . s
kg H 2 O 0.007234 0.0072
Y ' 1 [=]
kg a . s
Y R1 28.2871 % 28 %

Cálculo de la humedad absoluta y porcentaje de humedad relativa a la salida del secador.

TG3=60°C, de tablas de vapor → Pv=149.608 mmHg 𝜆=563.232 kcal/kg

0.622∗Ps 0.622∗149.608 mmHg kg A

Y 's 2 = = =0.2137
P−Ps ( 585−149.608 ) mmHg kg a . s

Y ' 2=Y ' s∗λs −0.24 ¿ ¿

 kg A kcal
Y ' 2=
0.2137 (
kg a . s
563.232
kg ) −0.24 ( 130−60 ) ° C
=0.1741
kg H 2 O
kcal kg a . s
563.232 +0.45 ( 130−60 ) ° C
kg
kg H 2 O
585 mmHg(0.1741 )
585∗Y ' kg a . s
P 2= = =127.934 mmHg
0.622+Y ' kg H 2 O
0.622+0.1741
kg a. s

Cálculo del porcentaje de humedad relativa

TG2=130 °C, de tablas de vapor → Pv2=2027.15 mmHg

P2 127.934 mmHg
Y R 2= ∗100= ∗100=6.31 %
Pv 2 2027.15 mmHg

Cálculo de la cantidad de aire seco en Kg/h y el volumen del aire húmedo que maneja el
extractor en m3/h.

G 1 ( Y ' 2−Y ' 1) =W

kg
0.1134
W h
G 1= ' = =0.65406 Kg Aire seco
(Y 2−Y 1 ) (0.1741−0.007234) kg agua
'

kg a . s
0.65406 Kg Kg
Gs= =1.0327
1h h
38 min∗( )
60 min

1 Y ' 2 RT 1 0.119 ( 0.08205∗(130+ 273.15 ) K ) m3

V H=
[ +
PMB PMA P ] [
=
28.84
+
18 ] 585 mmHg
760 mmHg
=1.7741
Kga . s

m3 kg m3
V =V H∗G=1.7741 ∗1.0327 =1.8321
kg a. s h h
Cálculo de la cantidad de calor necesario para cada kilogramo de producto obtenido.

Cs1=Cpaire +Cpvapor deagua Y ' 1 =0.24+0.45∗0.007234=0.2432

Cs2=Cp aire +Cpvapor deagua Y ' 2=0.24+ 0.45∗0.1741=0.3183

Qtotal=Qlechee +Q airee −Qleche s−Qaires

Q lechee =m∗Cp∗ΔT =0

kg kcal kcal
Q leches=m∗Cp∗ΔT =0.137 ∗0.93 ∗( 60−25 ) ° C=4.45935
h kg ° C h
kg kcal kcal
Q airee =G s∗C s∗ΔT =1.0327 ∗0.2432 ∗ (130−25 ) ° C=26.37102
h kg ° C h
kg kcal kcal
Q aires=G s∗C s∗ΔT =1.03271 ∗0.3183 ∗(−25 ) ° C=
h kg ° C h
Qtotal =¿