INSTITUTO TECNOLÓGICO DE BOCA DEL RÍO

Carrera:
INGENIERIA CIVIL
Materia:
PUERTOS MARÌTIMOS
Docente:
ING. LEOVARDO EZCANGA ORTIZ
Alumnos:
GARCIA BARCELATA JOAQUIN

Tema:
5.5 Zona de preparación
INDICE

Ares de transferencia de productos .……...….……………………………….…..…....1

Resumen a mano…………………………………………………………………….....5
Esquema ………………………………………………………………………………6
Bibliografía …………………………………………………………………...…….....7
Área de Transferencia de Productos
En este tipo de áreas se realizan las maniobras de carga y descarga, están diseñadas
generalmente para dar servicio a los muelles destinados a la descarga y avituallamiento.
Dentro de estas áreas se puede encontrar:
1. Zona de descarga.
Su principal parámetro es la
anchura del muelle, la cual está
condicionada por las
características de operación y
del equipo utilizado en las
maniobras de descarga. Las
dimensiones generales se
encuentran entre 3 y 8 m,
recomendándose una superficie
antideslizante, con una
inclinación transversal del 1%
al 3% hacía el agua.

2. Zona de manipulación.
Esta área incluye todos los
espacios comprendidos entre el
muelle y las zonas de carga a
transporte terrestre; las
características de la misma
varían de un puerto pequeño a uno grande. Dado que mientras en los pequeños, la
captura se vende a nivel local y se constituye de un tinglado de una sola nave donde se
realizan todas las operaciones, en los grandes puertos se pueden distinguir las
siguientes áreas:

❖ Nave de limpieza, clasificación y venta. Por lo regular tiene de 10 a 15 m de

anchura y el piso presenta inclinación hacía el muelle o cuenta con sumideros.
❖ Nave de preparación. Mide de 15 a 20 m de anchura, se sitúa paralela a la
anterior y se ocupa de la preparación y embalaje del pescado para su
exportación.
❖ Pasillo de comunicación. Facilita la salida del pescado fileteado o su
distribución por el edificio: por lo general mide de 6 a 10 metros y está techado.

1
El esquema operativo de un puerto pesquero se divide en dos etapas:

• El proceso de descarga. - que integra desde la preparación y mantenimiento de la

embarcación, hasta la descarga del producto en el puerto y.
• El procesamiento del producto. - compuesto desde la selección y clasificación de
la captura, hasta la industrialización y venta, en su caso, del producto.

2
Condiciones de higiene
Las salas de manipulación dispondrán de paredes y pavimento fáciles de limpiar, y contarán
con un dispositivo de evacuación de aguas residuales. Las zonas de exposición para la
venta de los productos pesqueros dispondrán de una iluminación adecuada para facilitar el
examen de dichos productos.
En las zonas donde se exponen o almacenen los productos, estará prohibido fumar escupir,
beber y comer. Igualmente, la entrada de todo vehículo que emita gases nocivos para la
calidad de los productos pesqueros quedará prohibida. Se limpiará y desinfectará la sala de
exposición de los productos pesqueros después de cada venta.

3
4
Resumen a mano

5
 SALIDA
RIO DE
PAPALUAPAN
PUERTO

LEGADA

DESCARGA DEL PRODUCTO

DESPACHO, LAVADO, MANIPULACION

ALMACEN, REFIGERACION (BASCULAS, BANDAS TASPORTADORAS,
TRANSPORTE DRENAJE, AREA DE LAVADO Y AREA DE
CLASIFICACION)

CONSUMIDOR

6
Linkografía

http://bibliotecadigital.ilce.edu.mx/sites/ciencia/volumen2/ciencia3/081/htm/sec_7.htm

http://www.sct.gob.mx/fileadmin/CGPMM/PNDP2008/doc/mdi/dcap06.pdf

http://www.fao.org/3/t1768s/T1768S09.htm