HIGIENE: ALGO MÁS QUE UN SIMPLE CONCEPTO EN LA HOTELERÍA

La limpieza no solo es eliminar la suciedad de una superficie; el objetivo principal es mantener un

espacio en óptimas condiciones de inocuidad con el objeto de prevenir las enfermedades y reducir
infecciones, haciendo que la estadía de nuestros huéspedes sea placentera, garantizándoles un
lugar bien aseado.

A través del tiempo, en diferentes fechas y lugares se ha propiciado epidemias en grandes escalas
por falta de higiene a causa de eventos meteorológicos como inundaciones, terremotos, tsunamis,
huracanes, tifones y otros que traen muertes, derrumbes, falta de viviendas, de agua potable, de
alimentos, medicinas, entre otros problemas (González 1985).

En muchas ocasiones, se piensa que la higiene tan sólo es tarea del personal que realiza la limpieza,
cualquiera sea el giro de la empresa; cuando en realidad todos somos parte de esta actividad:
clientes, trabajadores, proveedores, visitas, etc.

La higiene según Larousse Ilustrado lo define como parte de la medicina que tiene por objeto la
conservación de la salud y los medios de precaver las enfermedades: la limpieza es la primera regla
de la higiene.

"Es la rama de las ciencias médicas que tiene como objetivo crear o mantener las condiciones
óptimas para la vida del hombre, logrando que el individuo y la población en general disfruten de
un adecuado estado de salud."

Colectivo de Autores. (2007) Seguridad higiene y Salud en el ambiente laboral. Ediciones Balcón, p.
339, VII, Regiduría Hotelera. Camarera de Alojamiento Vol 1.

"Higiene es el conjunto de conocimientos y técnicas que deben aplicar los individuos para el control
de los factores que ejercen o pueden ejercer efectos nocivos sobre su salud. La higiene personal es
el concepto básico del aseo, limpieza y cuidado de nuestro cuerpo."

Entonces se podría decir que la higiene es sinónimo de desinfectar, sanear, limpiar, lavar, asear. Se
asocia a cuidar, preservar, prevenir.

Es crear un conjunto de normas y sistemas de trabajo dirigidos a mejorar la salud y a prevenir las
enfermedades, con ellas se pretende:

 Reducir el riesgo de infecciones

 Mejorar la calidad del ambiente
 Potenciar la imagen del hotel
 Hacer más confortable la estancia del cliente generando su confianza
En el caso de los trabajadores el establecimiento hotelero debe crear una conciencia sanitaria;
explicarles claramente que si bien es cierto la higiene personal es el concepto básico del aseo,
limpieza y cuidado de su cuerpo, hay medidas de precaución que deben considerarse dependiendo
la tarea que realizan dentro del establecimiento.

No solo se trata de tener el pelo bien peinado o recogido y cepillarse los dientes; es importante
considerar otros factores, ya que prestar atención a su higiene personal puede prevenir la
propagación de gérmenes y enfermedades, reducir su exposición a productos químicos y
contaminantes, evitando el desarrollo de alergias y sensibilidad a sustancias químicas.

 Es necesario el cuidado de la piel, el lavado de las manos con agua y jabón cada vez que
hayan manipulado algún elemento contaminante, o se hayan quitado los guantes.
 Usar EPP (guantes, mascarilla, cofia, anteojos) cuando estén manipulando elementos
contaminantes químicos o biológicos.
 Uniforme limpio, en buen estado de conservación y usarlo solo durante el turno de trabajo,
tomar en cuenta que se debe cambiar a diario.
 Damas y caballeros deben estar bien peinados, tener las uñas cortas y limpias, calzar zapatos
apropiados para la actividad que desarrollan.
 Ducharse antes y después de su jornada laboral.

La empresa debe establecer políticas sobre normas higiénicas sanitarias que tributan a la seguridad
del cliente y del propio trabajador. Además de implementar un protocolo que indique quién, dónde,
cuándo y cómo se debe realizar las actividades de limpieza.

HOUSEKEEPING INVOLUCRADO DIRECTAMENTE CON LA HIGIENE

¿Qué busca un huésped al llegar a un establecimiento de hospedaje, independientemente de cuál

sea el tipo o categoría?, ¿Qué compra, qué pagará con agrado?

Obviamente desea o necesita un servicio, pero sobre todo busca su felicidad, solo que nadie puede
ser feliz sin seguridad de vida; eso es justamente lo que el departamento de Housekeeping oferta y
debe hacerlo cada vez más con una mayor calidad del servicio de higienización tanto en las áreas
públicas como las habitaciones.

Cuando un huésped entra en la habitación del hotel por primera vez, la sensación al entrar es la de
que son los primeros, que estrenan la habitación, es decir, no parece que la misma haya sido usada
con anterioridad, por tal razón su limpieza debe realizarse cumpliendo paso a paso los
procedimientos establecidos para lograr que todo parezca nuevo y que alcance la higienización
necesaria para asegurar un elevado confort lo que garantizará confianza y seguridad al cliente en el
hotel.

Toda persona que visita un lugar, ya sea áreas comerciales, gastronómicas, hospitalarias o de
hospedajes en uno de los aspectos que más repara, y no pasa por alto, es la limpieza.
…Al alojarnos en un hotel pueden atendernos excepcionalmente, pero si el baño no está reluciente
seguramente no volvamos a hospedarnos en ese hotel. ’’ Es el resultado de las encuestas aplicadas
a clientes. La limpieza es el aspecto más valorado por los huéspedes, indistintamente de la categoría
del hotel en el que se alojen. Asegura el autor del artículo titulado La limpieza en los hoteles, más
importante que el servicio.

En conclusión podríamos decir entonces que es importante crear una cultura sanitaria, sensibilizar
al personal de limpieza de llegar al detalle cuando se limpia y acondiciona las áreas públicas y
habitaciones, es llegar a la calidad, es acercarse a la excelencia: es crear una cultura de servicio y
generar experiencias favorables.

¿Cómo se puede hacer esto?, aquí algunas recomendaciones:

 Elaborando programas de limpieza profunda y rutinaria para todos los ambientes que posea
el establecimiento.
 Ventilando los ambientes, abriendo ventanas cada vez que se ingresa a limpiar.
 Cambiando toda la ropa de la habitación cuando el huésped realice su check out; no solo
sábanas, fundas y toallas; sino también protectores, frazada, duvet, manta, faldón; y
trasladarlos en carros para ropa sucia.
 Rotando el colchón cada tres meses, aspirando y desinfectando cada vez que un huésped
descanse en ella; también considerando un tiempo de vida útil de 3 a 5 años como máximo
para cambiar el colchón por otro nuevo. Cambiar las almohadas cada mes como mínimo al
igual que los cojines decorativos. Hay que ser conscientes que el paso de los fluidos como
saliva, sudor y otros a veces es inevitable aunque se tenga protectores para las almohadas
y el colchón.
 Al momento de tender la cama no se debe planchar la ropa con la palma de la mano, ni
mucho menos colocar la almohada debajo de la quijada para enfundarla.
 Lavado de paredes de la habitación, desinfectando a diario los artículos como teléfono,
control remoto, interruptores, griferías, manijas, perchas, lámparas y todo lo que sea de
contacto directo con el cuerpo.
 Reemplazar la escoba por mopas que absorban el polvo del piso, paredes y techos.
 Utilizar paños de microfibra y semi húmedos para poder retirar el polvo de las superficies
evitando que se esparzan por el ambiente. Los paños deben considerarse en diferentes
colores dependiendo la acción que se va a realizar (desempolvar, aplicar producto,
abrillantar) y la superficie que se va a limpiar (madera, vidrio, sanitarios, etc.), igualmente
en el uso de los guantes deben ser de color y material diferente dependiendo el área que
se va a limpiar y los productos que se vayan a manipular.
 Dejar que el desinfectante actúe por lo menos 5 minutos en la superficie de los baños antes
de enjuagar y realizar la limpieza.
 Lavando la ropa de cama y baño a temperaturas que garanticen la esterilización de
bacterias.
  Considerando trasladar la ropa limpia de la lavandería hacia los oficios en carros y no
cargarlos solo con la ayuda de los brazos, colocándolos en cualquier espacio o lugar como
sillas u otros.
 No colocar la ropa en el piso por más que este se encuentre sucia porque estaríamos
contaminándolo aún más.
 Colocar la ropa en un ambiente diferente al de los productos de limpieza y considerar su
rotación.

Se sabe que todo esto implica un costo en tiempo y recurso humano, pero hay que considerarlo
como una inversión a largo plazo si queremos tener huéspedes fidelizados con personal competitivo
y comprometido.

Cabe resaltar que existen muchas otras recomendaciones que seguramente despertarán el interés
de los que se encuentran involucrados en este negocio. Además, no son recomendaciones sólo para
aplicarlos en un establecimiento hotelero; sino en todo tipo de empresas, inclusive algunas se
pueden poner en práctica en los hogares.

Mag. Ivette Victoria Falcon Ponce

Consultor especialista en servicios de alojamiento