Dr.

Arturo Serrano Sánchez

Bariatría, Nutrición Clínica y Nutriología Deportiva

Ced. Prof. 8111729

Paciente: Mariana Aguilar Parra Edad: 31 años Fecha: 18/07/20

Peso: 75.2 kg IMC: 31.7 kg/cm2 Líquidos: 2 a 2.5 L/día
Talla: 154 cm Diagnóstico: Obesidad grado 1
Peso Ideal: 49.18 kg Peso Ajustado: 56.04 kg
Dieta: Hipocalórica Aporte energético: 1300 kcal

OPCIÓN 1 (1292 kcal)

DESAYUNO (máximo 1 hora posterior a despertarse)

Huevos a la mexicana
• Ingredientes: 2 huevos, 1 jitomate saladet picado, ¼ de taza de cebolla blanca picada, medio
chile serrano o cilantro según gusto, 1 cdita de aceite de aguacate. Acompañar de 1 ½ cdas
de frijoles refritos.
• Smoothie de mango: Usar una taza de mango Manila con 75 g de yogurt natural sin azúcar,
200 mL de leche deslactosada light y hielo para frapear. Puedes agregar 1 pizca de
cardamomo para hacer un Smoothie Lassi.

COLACIÓN MATUTINA

- 15 cacahuates japoneses.
- Una manzana roja entera.

COMIDA

• Sopa de verduras (300 mL).
• Picadillo con verduras en salsa de tomate.
o Ingredientes: 120 g de carne molida de res, ¼ de taza de zanahoria picada, ¼ de taza de
chícharos; para la salsa 1 jitomate saladet, agua, 1 diente de ajo (puede no llevarlo), sal y
pimienta al gusto.
• 2 vasos de agua de pepino con una pizca de jengibre.

COLACIÓN VESPERTINA

- 30 cacahuates japoneses.
- Una manzana roja entera.

CENA

• Sope de nopal. 1 pieza de nopal asada con 1 ½ cda de frijoles refritos untados y 40 g de
queso panela.
• Té al gusto endulzado con sustituto de azúcar o sin endulzar.

Calle 4, Número 10, Consultorio 6; Col. Espartaco, C. P. 04870, Coyoacán CDMX

Cel. 044 (55) 36766485 | mail: drartserrano@gmail.com | www.mcmediconsul.com



OPCIÓN 2

DESAYUNO

Huevos ahogados en salsa verde.
o Ingredientes: 2 huevos; para la salsa: 5 tomates verdes; ¼ de taza de cebolla blanca
rebanada; 1 diente de ajo (puede no llevarlo); comino, sal y pimienta al gusto. (Reserva
la salsa). Acompaña con ½ taza de arroz.
o Preparación: Lava y desinfecta las verduras. Licúa las verduras con el diente de ajo, el
comino, sal, pimienta y agua. En una cacerola sirve la salsa y calienta hasta que inicie el
hervor. Coloca los huevos y deja que se cuezan para servir.
• Una taza de té verde endulzada con sustituto de azúcar.

COLACIÓN MATUTINA

10 almendras reducidas en sodio o sin sal con ¼ taza de arándanos deshidratados.
Dos vasos de agua

COMIDA

• Hígado encebollado: 100 g de hígado de res, ¼ de cebolla blanca picada, 1 cdita de aceite
de aguacate, salsa de soya reducida en sodio Maggi, jugo de limón, sal y pimienta al gusto,
1/3 de pieza de aguacate. Acompañar con ½ taza de arroz rojo.
• Preparación: Marinar 30 min con la soya, el jugo de limón, sal y pimienta. En un sarten con
aceite saltear la cebolla y colocar el hígado. Servir acompañado de aguacate.
• 2 vasos de agua de limón con menta.

COLACIÓN VESPERTINA

1 taza de toronja en gajos con tajín.

CENA

• 1 sobre (2/3 de lata) de atún en agua con 1/3 de pieza de aguacate Hass picado y ¾ de taza
de apio crudo picado finamente.
• Té al gusto endulzado con sustituto de azúcar o sin endulzar.

Calle 4, Número 10, Consultorio 6; Col. Espartaco, C. P. 04870, Coyoacán CDMX

Cel. 044 (55) 36766485 | mail: drartserrano@gmail.com | www.mcmediconsul.com



RECOMENDACIONES




Alimentos libres: Agua; café americano, café descafeinado, capuccino con leche
semi/descremada, te (endulzados con sustituto de azucar); gelatina light; refrescos light.

Aceite de olivo: Extra virgen prensado en frı́o en envase obscuro para aderezar. Usar aceite de
aguacate, canola o cártamo para freir.

Pan (por porcion): Integral, doble fibra, multigrano, de avena (una rebanada); centeno (3/4
rebanada).

Evitar alimentos con azucar refinada, capeados, empanizados, fritos, embutidos y con
conservadores; ası́ como pan blanco y pastas refinadas. Evitar saltarse alimentos.





PORCIONES


Grupo alimenticio Opción 1 Opción 2
Verduras 3.5 2
Frutas 3 2.5
Cereales y tubérculos sin grasa 0 4
Cereales y tubérculos con grasa 0 0
Leguminosas 1 0
Alimentos de origen animal de muy baja grasa 0 0
Alimentos de origen animal de baja grasa 5 6
Alimentos de origen animal moderada baja grasa 0 0
Alimentos de origen animal de alta grasa 2 2
Leche descremada 2 1
Leche semidescremada 0 0
Aceites y grasas sin proteína 1 3
Aceites y grasas con proteína 3 1
Azúcares sin grasa 0 0
Azúcares con grasa 0 0
Bebidas alcohólicas 0 0
Calorías (kcal) 1308 1310

Calle 4, Número 10, Consultorio 6; Col. Espartaco, C. P. 04870, Coyoacán CDMX

Cel. 044 (55) 36766485 | mail: drartserrano@gmail.com | www.mcmediconsul.com