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Cosecha y manejo post-cosecha de los granos

Lectura: Capítulos 25 y 26 del libro de Producción de Granos

Preguntas orientadoras sobre la lectura

Capítulo 25
1. Defina el concepto de madurez fisiológica y madurez comercial del cultivo. ¿Qué metodologías
conoce para determinar ambos momentos?
2. ¿Qué entiende por “ventana de cosecha”? ¿Qué efectos tendría cosechar el cultivo por fuera de
dicha “ventana”?
3. ¿Es confiable usar el contenido de humedad de los granos como un indicador de la madurez
fisiológica del cultivo?
4. ¿Cuál es la diferencia entre expresar la humedad del grano en base húmeda o base seca? ¿Cuál
de las dos formas es utilizada con más frecuencia para expresar el contenido de humedad de los
granos?
5. ¿Qué factores afectan la perdida de humedad de los granos entre madurez fisiológica y madurez
comercial?
6. ¿Qué factores pueden afectar la cantidad y/o calidad de los granos entre madurez fisiológica y
madurez comercial? ¿En qué casos consideraría conveniente realizar una cosecha anticipada del
cultivo? Como la llevaría a cabo?
7. ¿Qué características de las plantas y/o del cultivo pueden afectar la eficiencia de cosecha?
Capítulo 26
8. Mencione las diferentes etapas implicadas en el manejo post-cosecha de los granos.
9. Explique los cuidados se debe tener en el proceso de secado de los granos de los distintos
cultivos.
10. ¿Qué variables se deben controlar para un correcto almacenamiento de los granos? ¿Por
qué?
11. ¿Qué entiende por el concepto de humedad de equilibrio?
12. ¿Cómo se logra el control de los organismos que afectan la calidad de los granos en el
almacenamiento en silo bolsa?
13. ¿Cuál es la utilidad de la ecuación de viabilidad?

Ejercicios

1. Dibuje la dinámica de pérdida de humedad de los granos para un cultivo de maíz indicando el
momento de Madurez fisiológica (MF) y madurez comercial (MC) para una fecha de siembra
temprana (15 Oct) y una fecha de siembra tardía (15 Dic).
(A) Explique cuáles son las causas de las diferencias entre ambas dinámicas.
(B) Mencione que problemáticas podrían afectar el rendimiento cosechable y/o la calidad de los
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granos entre MF y MC en la fecha tardía.

(C) Menciones todos los elementos que tendría en cuenta para evaluar la factibilidad económica de
realizar una cosecha anticipada del cultivo en la fecha tardía.
(D) Explique cómo realizaría la cosecha anticipada y como manejaría los granos durante la post-
cosecha.
(E) Mencione que medidas de manejo tomaría con el objetivo de disminuir las problemáticas de
cosecha relacionadas a las siembras tardías en el cultivo de maíz.
(F) Mencione otras situaciones que justificarían una cosecha anticipada en los cultivos de soja,
girasol y trigo.

2. Comparar en girasol y en soja la determinación del momento oportuno de cosecha mediante

indicadores visuales y objetivos. Indique características del cultivo y/o las plantas que pueden afectar
la eficiencia de cosecha en ambos cultivos.

Momento de cosecha Girasol Soja

Indicadores visuales

Indicadores objetivos

Problemas que pueden

afectar la eficiencia de
cosecha