Los 

receptores sensoriales son estructuras altamente especializadas que

se encuentran en los órganos sensoriales (ojos, los oídos, la lengua, la
nariz, y la piel) y se encargan de recibir los estímulos que llegan al
organismo.

Anatómicamente, un receptor sensorial es el final de un nervio sensorial;

fisiológicamente, el inicio del proceso sensorial. El receptor recibe
información del estímulo e inicia un proceso de conducción de información
al cerebro, para la percepción e interpretación de información.

La integración de la información y su interpretación de manera subjetiva se

denomina percepción sensorial. Una vez recibida ésta información, es
llevada a través del sistema nervioso periférico al sistema nervioso central,
donde es procesado en áreas específicas de la corteza cerebral para cada
receptor. Aquí es donde se genera la respuesta.

Los receptores sensoriales están en contacto con los estímulos. Por

ejemplo, al comer, los químicos de la comida entran en contacto con los
receptores de la lengua de las papilas gustativas (que son receptores
sensoriales), creándose potenciales de acción o señales nerviosas.