Actividad de aprendizaje 11

Puntos críticos en actores de la cadena de abastecimiento

APRENDIZ

LIGIA MARCELA VILLAMIL RODRIGUEZ

GESTIÓN LOGÍSTICA

SENA

2020
1. Objeto social e interés comercial en los mercados

NESTLE

Es una empresa multinacional suiza de alimentos y bebidas con sede en Vevey,

Vaud, Suiza. Ha sido la empresa de alimentos más grande del mundo, medida por
los ingresos y otras métricas, para 2014, 2015 y 2016

OBJETO SOCIAL: es posicionarse como líder mundial en Nutrición, Salud y

Bienestar, además, ser una empresa confiable para todos sus grupos de interés y un
referente de desempeño financiero en su sector

INTERES COMERCIAL: Nuestra razón de ser es llevar al consumidor productos

alimenticios de alta calidad y valor agregado a precios competitivos, donde sea,
como sea y cuando sea, posesionándose como una empresa líder y así garantizar el
éxito a largo plazo de la compañía

2. actores directos e indirectos y responsabilidades (roles de captura y registro

de datos), alcance del proceso, tipo de elementos, medios y rendimiento esperado

DIRECTOS

Proveedores: Nuestros proveedores son parte fundamental de nuestra cadena de

valor ellos nos permiten mantener la calidad en los productos y ser competitivos
internacionalmente.

Productores: el proceso de producción es llevado a cabo en la plantas de la

compañía

Clientes: Mas de 3 millones de clientes a nivel mundial

INDIRECTOS

Contratistas

Trasportadores

Consumidor final

 Roles de captura y registro de datos

Roles de captura: en este encontramos las formas de producción, fechas de

empaque, fechas de producción y bodegas de almacenamiento por lote, toda esta
información queda documentada
Registro de datos: toda la información capturada anteriormente y que a su vez fue
documentada se registra en base de datos para distintos usos como puede ser
trazabilidad del producto, fabricación de indicadores de gestión y evaluar los puntos
críticos del proceso.

Alcance del proceso: desde el momento del cultivo y cosecha del cacao para
producir chocolate, Nestlé supervisa y da la trazabilidad al producto; son fabricados
con los más altos estándares de calidad es comercializado y distribuido a nivel
nacional e internacional.

3. Tipo de elementos, medios y rendimiento esperado.

Proceso en la fabricación del chocolate

4.
Procesos
logísticos

inherentes a cada uno de los actores

 La fabricación, producción, comercialización juegan un papel importantes.

  Los proveedores, los encargados de la recolección, la inspección y
verificación de la calidad del producto
 Los productores, los seleccionadores del cacao, desgrane, secado del cacao
y ensacado del transporte.
 Transporte, distribución de la mercancía y despachos.

Cada uno de los elementos antes mencionados juega un papel muy importante
dentro de los procesos logísticos ya que son propios para el desarrollo del producto.

5. Flujo de información y el flujo de movimiento en la cadena de abastecimiento

 La integración de todas las áreas es importante ya que facilita el proceso

dentro de la empresa ya que se debe tener información con todas las áreas
de producción, despacho y la calidad del mismo; se usan medios tecnológicos
como correo el electrónico.

6. Identifique los registros asociados a los procesos logísticos y establezca los

documentos que los soportan, acorde con los estándares nacionales e
internacionales.

 Este proceso nos ayuda a optimizar los procesos desde su elaboración hasta
su entrega al cliente, se tiene un registro de cada uno de los productos los
cuales facilitan el transporte nacional e internacional en cuanto a la
documentación para llevar un control del producto y minimizar las perdidas.

7. Defina las líneas de tiempo de conservación de registros entre los actores de

la cadena.

 Se tiene la documentación necesaria para su distribución y consumo, registro

de sanidad y calidad debidamente identificados a través de códigos de barras
y estándares nacionales; igualmente se tiene número de lote, fecha de su
elaboración, datos que permitan saber del proceso logístico.

8. Identifique los posibles puntos de ruptura o puntos críticos que generan

problemas en la cadena de abastecimiento con el objetivo de facilitar la localización,
inmovilización o retirada del producto o del lote de productos que no cumplan con los
estándares de calidad establecidos
 Los registros se almacenan según las necesidades, por nombres códigos,
fechas o responsable, se evita el uso de archivos manuales o de papel ya que
se trata de tener la información ordenada teniendo en cuenta el número de
lote y unidades.