Plan de manejo ambiental

Empresa de producto: Quesos del sol

Descripción de la empresa: una empresa colombiana que fabrica y comercializa

quesos
.

Ciclo de vida del queso

1. lo primero que se realiza es selección del ganado destinado para esta tarea
el cual se caracteriza por su alta producción diaria de litros de leche.
2. luego se procede a la obtención o la extracción de la materia prima la leche,
debe llevarse a cabo siguiendo pautas y normas que garanticen la salubridad
del producto, se debe tener mucho cuidado con este proceso ya que se puede
contaminar muy fácil y llegar a causar daño al momento de su consumo
3. La leche es llevada a las plantas de procesamiento estanques que la
mantienen abajas temperaturas para que no proliferen los microorganismos.
4. Primero se Filtra la leche y pasa por varias etapas de preparación
 Filtración de la leche
 Enfriamiento y fijación de temperatura a 35°c
 Elaboración de la cuajada
 Inoculación del cultivo
 Pasterización de la leche
 Adición del cuajo
 Corte de la cuajada
 Refrigeración
 Desuerado y a agitación final
5. Empaquetado
6. Comercialización del queso en centros de distribución
7. Transporte del queso a los supermercados y centrales de abasto
8. Consumidor destino final la vida útil del queso es de 4 a 6 días
 Diagrama de flujo de los procesos del producto entrada y salida

Producto Queso

Proveedores
(Materia prima)

Leche HUT Quiminet

Planta producto de queso

Sala de elaboración
Recepción de la mercancía

Almacén de productos
Laboratorio
elaborados

QUESO
Empaque y etiquetado

Transporte
Salida del
Alalmacén de residuos producto
(Desechos líquidos y agua de lavado)
sobrantes de empaque plástico
Centros de distribución

Cadena Supermercados Centrales de abasto

Clientes consumidor
final
Tipo de residuo Residuo Peso aproximado
Orgánico Suero y agua de
lavado 1=20 litros
Plástico Bolsas de empaque 24 oz x 1paquete

Color de recipientes para su separación

Garrafas plásticas: Suero y agua de lavado

Contendor Azul: Empaques plásticos