UNIDAD 3: FASE 4 - DISEÑO DE UNA PLANTA PRODUCTORA

PRESENTADO A TUTORA:

CAROLINA MARÍA BEDOYA

PRESENTADO POR:

EDNA ROCIO SOLANO CÓDIGO: 1’113.648.417

INGENIERÍA DE PLANTAS DE ALIMENTOS GRUPO: 301201_2

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA_UNAD

PALMIRA-VALLE

NOVIEMBRE- 21 -2020
MÉTODO GUERCHET

 Por este método se calcularán los espacios físicos que se requerirán para
establecer la planta.
 Por lo tanto, se hace necesario identificar el número total de maquinaria y
equipo llamados elementos estáticos o fijos (EF) y también el número de
operarios y el equipo de acarreo, llamados elementos móviles (EM).
 Para cada elemento a distribuir, la superficie total necesaria se calcula
como la suma de tres superficies parciales:

ST = Superficie total

Ss = Superficie estática

Sg = Superficie de gravitación

Se = Superficie de evolución.

SUPERFICIE ESTÁTICA (Se)

 Corresponde al área de terreno que ocupan los muebles, máquinas y

equipos. Esta área debe ser evaluada en la posición de uso de la máquina
o equipo, esto quiere decir que debe incluir las bandejas de depósito,
palancas, tableros, pedales, etc., necesarios para su funcionamiento.

SS  LargoAncho  LA

SUPERFICIE DE GRAVITACIÓN (Sg )

 Es la superficie utilizada por el obrero y por el material acopiado para las
operaciones en curso alrededor de los puestos de trabajo.
 Esta superficie se obtiene para cada elemento, multiplicando la superficie
estática (Ss ) por el número de lados a partir de los cuales el mueble o la
máquina deben ser utilizados.
SUPERFICIE DE GRAVITACIÓN (Sg )

 La superficie gravitacional depende del requerimiento de áreas de trabajo

SUPERFICIE DE EVOLUCIÓN (Se )

 Es la que se reserva entre los puestos de trabajo para los desplazamientos

del personal, del equipo, de los medios de transporte y para la salida del
producto terminado.
 Para su cálculo se utiliza un factor “K” denominado coeficiente de
evolución, que representa una medida ponderada de la relación entre las
alturas de los elementos móviles y los elementos estáticos.
 Estimación de áreas teóricas de planta vinícola

MAQUINARIA
Etapa de superficie gravitacional Sg superficie estatica
NECESARIA Unidades N AREA MT2 Ss =L*a
proceso (Ss*N) Se (Ss+Sg)*k
Equipo(s)
INDICADORES Y
CELDAS 2 5,7 5,7 11,4 3,249
BÁSCULA DE
CONCRETO
Recepción ORTOTRÓPICA 1 5,6 5,6 5,6 1,568
TUNEL DE FRIO 1 37,5 37,5 37,5 70,3125
SELECCIONADORA
DE FAJA 2 6 6 12 3,6
DESPALILLADORA 2 20,3 20,3 40,6 41,209
Despalillar y
estrujar BOMBA EP -
MAYOR 1 20,7 20,7 20,7 21,4245
PRENSA
Prensar EXTRUSORA
TEESIN 1 2,72 2,72 2,72 0,36992
FILTRO DE 40
Filtrado PLACAS SUPER
10P 1 1,37 1,37 1,37 0,093845
TANQUESSIN
Fermentación CHAQUETA CON
PATAS 1 8,75 8,75 8,75 3,828125
ALAMBIQUE DE
Destilación 1 35 35 35 61,25
COBRE
BOMBA RODETE 1 34 34 34 57,8
LLENADORA AVFS
Empaque 500 3 38 38 114 216,6
ETIQUETADORA
AUTOMÁTICA
MARCOPAC/TXT 1 85 85 85 361,25
 300,64 408,64 842,55489
total elementos 18
Dato: K = 0.5 St= 1551,83489

Área total: 1551,83489 m2

Bibliografía:

Ingeniería de plantas, calculo de áreas, Expositor: Ing. ADOLFO VALENCIA NAPÁN INGENIERÍA DE PLANTAS
obtenido de: file:///C:/Users/solano/Downloads/Ingenier%C3%ADa%20de%20Plantas%2010%20-
%20C%C3%A1lculo%20de%20%C3%A1reas.pdf