Tipo de Servicio Parametros Costos Minimos $ Costos Maximo $ Bs (160 Bs/$) min Bs (160 Bs/$) max

Producto 20% - Variable m2 con relación tipo de producto

Diagnostico de la Negocio Operativo 10% - Variable m2 con relación tipo de modelo
Operacion Visita Corporativa 10% - Variable m2 con relación tipo de modelo
Extranjero

Chocolate A/B 40 m2 x 12$/m2 480 76.800

Helados B/C 35 m2 x 12$/m2 420 67.200
Pasteleria Seca C/D/E 30 m2 x 12$/m2 360 57.600
Ing. Producto
Confiteria C/D/E 25 m2 x 12$/m2 300 48.000
Salsas y Aderezos C/F 35 m2 x 12$/m2 420 67.200
Otros

Mod. I - hasta 80 m2 12$/m2 960 153.600

Asesoria a medida Mod. II - 81 m2 a 250 m2 12$/m2 972 3.000 155.520 480.000
Fee Mensual Mod- III - 251 m2 a 450 m2 12$/m2 3.012 5.400 481.920 864.000
Mod. IV apartir de 450 m2 12$/m2 5.412 865.920

Transferencia de Conocimiento Tecnico para Restaurantes, Franquicias y Centro de Produccion

Transferencia de Conocimineto Tecnico (Talleres/Congreso/Seminarios)
Otros Servicos
Acompañamiento Gastronomico para Evento
Diseño Menu, estandarizaciön de procesos, entrenamiento personal

Modulos de Servicios
Chocolate
Descripcion de Actividades
del Servicio
Tiempo estimado de
Servicio
Costo del Servico
Bs115.200,00Bs100.800,00Bs86.400,00 Bs72.000,00 Bs100.800,00
Mercado Venezolano
Mercado Internacional
Diagnostico e Informe Ingenieria de Producto Asesoria a medida - Fee Mensual Otros Servicios
Modalidad I Modalidad II Modalidad III Modalidad IV INGENIERIA DE MENÚ: Diseño de Menu, LINEA DE PROCESOS: Transferencia de Conocimiento LINEA DE PROCESOS: Transferencia de
Acompañamiento
Cuando es un Producto Local Tipo Feria; Franquicias; Cafeterias; Restaurantes convecionales, de lujo, tematicos, Post Apertura Consultoría Técnica Estandarizacion de porcesos, Entrenamiento Tecnico para Restaurantes, Franquicias y Centro de Conocimineto Tecnico
Cuando es un Negocio Operativo Cuando es una Visita Corporativa Cuando es un Proyecto en el Extranjero Chocolate Helados Pasteleria Seca Confiteria Salsa y Aderezos Otros Plantas Industriales Gastronomico para Evento
Petit Cafe; Islas; Take away Étnico-Regional: Centros de Produccion, Hoteles de personal Produccion (Talleres/Congreso/Seminarios)
Helados Pasteleria Confiteria Salsas Otros Hasta 80 m2 entre 81 m2 y 250 m2 entre 251 m2 y 450 m2 a partir de 450 m2
Fase Planificación
Activación de plataforma de trabajo (YAMMER)
Intercambio de información
Levantamiento de Project Chart (hoja de tareas)
Naming (Seleccion de Nombre)
Visita al local
Analisis de Operacion Desarrollo de Brochure Comercial y Propuesta Alimentacion
Visita al Centro de Produccion Ratio de operacion Visita Preseleccion de equipamiento profesional 25 horas practicas
Analisis del producto Estudios de Horarios operativos Analisis del Modelo Requerido 25 no practicas
Toma de Muestra del producto Analisis de Tecnologia instalada Eventos especiales Activacion de plataforma de comunicacion (YAMMER)
Analisis de Concepto de Negocio Fase de Desarrollo Chef corporativo ejecutivo Configuracion de los espacios Profesionales
Lista de Proveedores Activacion de plataforma de comunicacion (YAMMER) Tareas asociadas Ingenieria de servicio
Valorar la Oferta de Servicios del CC Levantamiento de Procesos del Producto Levantamiento de Fichas Tecnica y Costos Imanten del proyecto Levantamiento de procesos
Ficha Tecnica de Produccion y Costos Seleccion de Equipos Cocina/Barra/Sala Liderazgo en cocina y organización de equipos de trabajo Flujos Organicos
Configuración de las premezclas Seleccion de soportes de servicio, menaje profesional y utensilios de cocina, barra y servicos Actualización y constante innovación del concepto Revision de lista de equipos
Aspectos de la lógica de producción Levantamiento de Manuales de entrenamiento y operación Radio-prensa-TV Proyeccion de venta en cada area de servicio Charlas y Talleres
Inducción del personal operativo Descripcion de cargos personal operativo (Cocina, Sala, Barra) Enlace con gerencia de comunicación Analisis organico de planos
Certificacion del producto Proyeccion de personal requerido por area de servicio Gestión con equipo de cocina con eventos especiales Proyeccion de personal operativo en areas de servicio
Informe Ingenieria de horario Continúa y constante preparación profesional del equipo de trabajo
Cantidad de personal por turno Proyeccion de Ventas Altavoz e influencia de la marca
Tienen centro de producción? Lista de insumos (inventario incial)
Tipo de atención al cliente? Ej Self Service
Tipos y variedad de equipos instalados
Lista de Proveedores Fase de Operaciones
Nivel de la calidad y la oferta de AyB
Sobre la línea de servicio, determinar disposición de los chefindish,
levantar un croquis Revision de Equipos y Pruebas de Instalacion
Certificacion y Moontaje de platos
Operaciones Pre-Apertura
Operaciones de Apertura
1 dia 3 - 5 dias 45 dias 2-3 meses 4-6 meses 6-8 meses 10-12 meses 45 dias 1 - 2 dias 1 dia
Modalidad I Modalidad II Modalidad III Modalidad IV
-   Bs576.000,00 Bs504.000,00 Bs432.000,00 Bs360.000,00 Bs504.000,00 Bs1.152.000,00 Bs1.728.000,00 Bs5.040.000,00 Bs7.200.000,00 Bs576.000,00 Bs475.200,00 Bs360.000,00
Bs115.200,00 Bs172.800,00 Bs504.000,00 Bs720.000,00
$96,00 $84,00 $72,00 $60,00 $84,00 $96,00 $228,00 $360,00 $600,00 $480,00 $420,00 $360,00 $300,00 $420,00 $960,00 $2.280,00 $3.600,00 $6.000,00 $480,00 $396,00 $300,00
 Estructura de Costos de Servicios Chefbusiness

Variable
Costo del dólar Actualizado: 1.200,00

Tipo de Servicio Gastos operativos 12.5% Logistica y transporte 10% 30% de Ley Costo Total del Servicio Parametros
Chocolate 14.400,00 11.520,00 34.560,00 115.200,00 20% - Variable m2 con relación tipo de producto
Helados 12.600,00 10.080,00 30.240,00 100.800,00
Diagnostico de la Pasteleria Seca 10.800,00 8.640,00 25.920,00 86.400,00
Operacion Confiteria 9.000,00 7.200,00 21.600,00 72.000,00
Salsas y Aderezos 12.600,00 10.080,00 30.240,00 100.800,00
Otros -   -   -   -  
Chocolate 72.000,00 57.600,00 172.800,00 576.000,00 A/B 40 m2 x 12$/m2
Helados 63.000,00 50.400,00 151.200,00 504.000,00 B/C 35 m2 x 12$/m2
Pasteleria Seca 54.000,00 43.200,00 129.600,00 432.000,00 C/D/E 30 m2 x 12$/m2
Ing. Producto
Confiteria 45.000,00 36.000,00 108.000,00 360.000,00 C/D/E 25 m2 x 12$/m2
Salsas y Aderezos 63.000,00 50.400,00 151.200,00 504.000,00 C/F 35 m2 x 12$/m2
Otros

Notas: Fijate que el calculo de logistica y transporte yo le puse un 10% estimado, pero eso debe variar según la ubicación del
cliente y el numero de visitas mensuales que se hagan.

Por otra parte veras que si cambias el precio del Dólar varia todo lo demas.
 Estructura de Costos de Servicios Chefbusiness

Variables
Costo del dólar Actualizado: 1.200,00
Metros Cuadrados por proyecto:
Mod. I - hasta 80 m2 80
Mod. II - 81 m2 a 250 m2 120
Mod- III - 251 m2 a 450 m2 350
Mod. IV apartir de 450 m2 500

Tipo de Servicio Gastos operativos 12.5% Logistica y transporte 10% 30% de Ley Costo Total del Servicio Parametros

Mod. I - hasta 80 m2 14.400,00 11.520,00 34.560,00 115.200,00

Diagnostico de la Mod. II - 81 m2 a 250 m2 21.600,00 17.280,00 51.840,00 172.800,00 10% - Variable m2 con relación tipo de modelo
Operacion Mod- III - 251 m2 a 450 m2 63.000,00 50.400,00 151.200,00 504.000,00 10% - Variable m2 con relación tipo de modelo
Mod. IV apartir de 450 m2 90.000,00 72.000,00 216.000,00 720.000,00

Mod. I - hasta 80 m2 144.000,00 115.200,00 345.600,00 1.152.000,00 12$/m2

Asesoria a medida Mod. II - 81 m2 a 250 m2 216.000,00 172.800,00 518.400,00 1.728.000,00 12$/m2
Fee Mensual Mod- III - 251 m2 a 450 m2 630.000,00 504.000,00 1.512.000,00 5.040.000,00 12$/m2
Mod. IV apartir de 450 m2 900.000,00 720.000,00 2.160.000,00 7.200.000,00 12$/m2

Notas: Fijate que el calculo de logistica y transporte yo le puse un 10% estimado, pero eso debe variar según la ubicación del cliente y el numero de visitas
mensuales que se hagan.

Por otra parte veras que si cambias el precio del Dólar y los metros cuadrados varia todo lo demas. (Variables)
Es importante que se coloque el numero de metros cuadrados según la modalidad en la parte superior para que de el resultado de lo que queremos.
 Estructura de Costos de Servicios Chefbusiness - Mercado Internacional

Variable

Tipo de Servicio Gastos operativos 12.5% Logistica y transporte 10% 30% de Ley Costo Total del Servicio Parametros

Chocolate 12,00 9,60 28,80 96,00 20% - Variable m2 con relación tipo de producto
Helados 10,50 8,40 25,20 84,00
Diagnostico de la Pasteleria Seca 9,00 7,20 21,60 72,00
Operacion Confiteria 7,50 6,00 18,00 60,00
Salsas y Aderezos 10,50 8,40 25,20 84,00
Otros -   -   -   -  
Chocolate 60,00 48,00 144,00 480,00 A/B 40 m2 x 12$/m2
Helados 52,50 42,00 126,00 420,00 B/C 35 m2 x 12$/m2
Pasteleria Seca 45,00 36,00 108,00 360,00 C/D/E 30 m2 x 12$/m2
Ing. Producto
Confiteria 37,50 30,00 90,00 300,00 C/D/E 25 m2 x 12$/m2
Salsas y Aderezos 52,50 42,00 126,00 420,00 C/F 35 m2 x 12$/m2
Otros
 Estructura de Costos de Servicios Chefbusiness - Mercado Internacional

Variables
Metros Cuadrados por proyecto:
Mod. I - hasta 80 m2 80
Mod. II - 81 m2 a 250 m2 190
Mod- III - 251 m2 a 450 m2 300
Mod. IV apartir de 450 m2 500

Tipo de Servicio Gastos operativos 12.5% Logistica y transporte 10% 30% de Ley Costo Total del Servicio Parametros

Mod. I - hasta 80 m2 12,00 9,60 28,80 96,00 10% - Variable m2 con relación tipo de modelo
Diagnostico de la Mod. II - 81 m2 a 250 m2 28,50 22,80 68,40 228,00 10% - Variable m2 con relación tipo de modelo
Operacion Mod- III - 251 m2 a 450 m2 45,00 36,00 108,00 360,00 10% - Variable m2 con relación tipo de modelo
Mod. IV apartir de 450 m2 75,00 60,00 180,00 600,00 10% - Variable m2 con relación tipo de modelo

Mod. I - hasta 80 m2 120,00 96,00 288,00 960,00 12$/m2

Asesoria a medida Mod. II - 81 m2 a 250 m2 285,00 228,00 684,00 2.280,00 12$/m2
Fee Mensual Mod- III - 251 m2 a 450 m2 450,00 360,00 1.080,00 3.600,00 12$/m2
Mod. IV apartir de 450 m2 750,00 600,00 1.800,00 6.000,00 12$/m2