Prof. Vasquez Reyes Luis Angel JUNÍN: Su baile, el huaylash es como su comida. Fuerte, enérgico y multicolor.

erte, enérgico y multicolor. Las carnes y los tubérculos se

LOS SABORES DE MI TIERRA
Antes de empezar… ¿Cuáles son los principales platos típicos de la región lima provincias?
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TUMBES: Calor, mar y manglares se conjugan para dar origen a un delicioso manjar: el cebiche de conchas
negras, plato característico de este paradisiaco lugar. Si vamos a Puerto Pizarro o a Punta Sal, no puede faltar
el ají de langostino o el majarisco, una delicia de plátano y marisco. Y que mejor para acompañar estos sabores
del mar que un buen chinguirito, bebida típica de este departamento de nuestro mapa, el más chiquito.
unen en una danza de puro sabor: la pachamanca, con ingredientes que se funden en la tierra y le rinden
honor. La papa a la huancaína, el cordero al palo y el chicharrón son otras muestras de su mejor sazón.
AREQUIPA: La Cuidad Blanca tiene una gran variedad de comidas que a muchos encanta… Y es que el
rocoto, fuego del Misti dormido, el ánimo a cualquiera levanta: el rocoto relleno, el solterito, el escribano y la
ocopa son viandas que al paladar alocan. ¡Y a todos se les hace agua en la boca!
Olivia
Yerovi

LA LIBERTAD: Coqueta capital de la marinera, seduce el paladar exigente de quien la va a visitar. Con una
genial mezcla de ingredientes y el calor especial de su gente, pone el ambiente en cualquier lugar. Además del
popular cebiche, puedes probar, desde seco de cabrito con frejoles hasta un buen shámbar.

LIMA: En nuestra ciudad capital, donde la jarana criolla está lista, no hay un solo mortal que a los anticuchos
se resista. Y si de endulzar el corazón se trata, hace falta más que una buena serenata. Y es que los limeños
gustan de los postres de clavo y canela: mazamorra morada, turrón de Doña Pepa y suspiro de limeña, potajes
que deleitan hasta el que más sueña.

CAJAMARCA: Si vas a Cajamarca, no puedes dejar de probar el picante de

cuy con papa, el chicharrón con mote, las humitas, el chupe verde y la cecina. COMPRENSIÓN LECTORA
Cajamarca, tierra del carnaval, con variadas y deliciosas opciones para cada
comensal. ¡Tiene una cocina fenomenal! Si eres de buen apetito, no te
contentes con poquito. Prueba de todo aunque sea un pedacito.

MOQUEGUA: En la ciudad de Moquegua la repostería no da tregua. Los

postres son su especialidad y los hay de toda variedad. Los mas famosos son
el guargüero y el inigualable alfajor, ambos de efectos hechizador, también las
riquísimas tortas de maíz que hacen a cualquiera feliz y los exquisitos
Oquendo, cocadas de manjarblanco relleno que tiene un sabor tremendo.

SAN MARTIN: San Martin gusta de las sopas para aumentar la temperatura,
en especial el inchicapi, hecha de maíz, gallina, maní y yuca. Tomar sopa en la selva para algunas quizás sea
una locura, pero ¡Qué bien sabe esta ricura! Y para los que prefieren una sopa de encanto, el tinbuche, de
pescado fresco, huevo y culantro. ¡Que venga el calor que con las sopas se siente mejor! Nivel literal
1.Elige la palabra del recuadro para completar las oraciones:
UCAYALI: Si estas buscando algo exquisito, pero sencillo, en Ucayali encontrarás del paiche su delicioso La libertad- cusqueños- arequipeños- andinos- limeños- tropicales- Junín- cusco- marinos- lima-
picadillo. paiche su delicioso picadillo. Paiche en cecina, con cebolla, tomate y ají. ¡No podrás resistir! Y si no ancestrales.
hay nada mas que te plazca, seguro que no has probado el patarashca: pescado asado al fuego envuelto en
hojas de platano con mucho esmero. Y para terminar, con un chapo te puedes refrescar. a. La comida tumbesina se prepara básicamente con ingredientes ………………..…………………………..
b. En el departamento de ………………………….………..se podría almorzar un buen estofado de alpaca.
CUSCO: No hay mejor lugar que el llamado “ombligo del mundo” para deleitar el vientre con los sabores del c. Los……………………………………………………………………………………disfrutan del rocoto relleno.
Perú profundo. La raíz de los incas nutre a la cocina cusqueña, siendo la papa y el maíz los principales d. Los productos……………………………………………………...son la base de muchas recetas loretanas.
ingredientes de sus recetas. Y si de carnes se trata, Cusco se come el cerdo, cordero, llama, cabrito y alpaca. e. El shámbar es un potaje tradicional del departamento de………………………….………………………….
El olluco con carne, el pepián de choclo, el adobo de cerdo y el chicharron… ¡Hummm!... hay delicias por f. Los productos…..…………..y las diferentes clases de carnet se unen para dar sabor a la pachamanca.
montón. g. Los…………………………………………………….gustan de los postres preparados con canela y clavo.

LORETO: De la selva, sus alimentos refrescantes y tropicales. El plátano y la cecina son la base de su cocina, 2.¿De qué región son característicos los siguientes platos? Menciona
y el tacacho es un manjar de sabor sin igual. Pero, sin duda, el más popular es el juane, nutritivo y consistente Patarashca……………………………..………..… Anticucho…………………………………………….
tamal de arroz y gallina, capaz de satisfacer el gusto más especial. ¡Ah!... Y para brindar, la bebida ideal es el Ocopa…………………………………….……..…. Adobo de cerdo……………….……………………..
masato, a base de yuca y de sabor fenomenal.
 Majarisco ……………………………………....….. Solterito……………………………………………….

Nivel inferencial
3.Selecciona en casa caso:
A. ¿Por qué la autora dice que el rocoto es “el fuego del Misti dormido”
a. Porque el rocoto tiene la forma del Misti
b. Porque es un producto picante y es el símbolo de la comida arequipeña.
c. Porque el rocoto despierta el deseo de dormir después de haberlo comido.
B. ¿Por qué crees que la autora dice que en lima “la jarana criolla está lista”
a. Porque ala gente de lima le gusta comer
b. Porque en lima a muchas discotecas
c. Porque a los limeños le gusta la fiesta criolla.
4. Relacionar:
a. Maitre (…..) jefe de cocina en un restaurante.
b. Chef (…..) persona que ayuda al chef.
c. Ayudante (…..) jefe de comedor en un restaurante.
d. Pastelero (…..) especialista en pasteles.
5.¿Cuál es el tema de mayor importancia en el texto? Escoge:
a. La gran variedad de la cocina peruana.
b. Los postres peruanos.
c. Ingredientes principales dela comida peruana.

Nivel critico- valorativo

6. ¿Te parece que toda información se da mediante las palabras , o también se informa
mediante
imágenes?............................................................................................................................................................
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