Republica Bolivariana de Venezuela.

Universidad Nacional Experimental de los Llanos Centrales “Rómulo Gallegos”.

Área de Ingeniería Agronómica. Producción Animal.
Comercialización de productos agrícola.

Informe de comercialización.

Profesora: Ingrid Rodríguez. Bachiller: Mery Rivero.

CI. 29.576.962

San Juan de los Morros.

Marzo de 2021
 Introducción.

En el presente informe hablaremos sobre las distintas funciones de la

comercialización, la institucionalidad del mercadeo, realizaremos un análisis del
producto, por ultimo hablaremos sobre la perdida post cosecha.
Análisis institucional de mercadeo

Institucionalizar significa hacer permanente una manera de pensar o de

actuar de la gente; una institución puede ser una práctica, una organización, una
acción o conjunto de acciones a las cuales la ley o la tradición han dado
carácter de permanencia y vigencia en la sociedad. De acuerdo con el
departamento de agricultura de EUA (1972), las actividades de mercadeo
son desarrolladas por individuos que trabajan en variadas instituciones que dan
forma y continuidad a las acciones individuales y a todo proceso de
comercialización.

El análisis del producto

Hace referencia al estudio detallado que se realiza sobre un producto. Esto

ayuda a comprender mejor cuáles son sus características, su funcionamiento y su
comportamiento dentro del mercado.

Es importante destacar que el proceso de análisis de producto permite realizar un

estudio en profundidad sobre todos los aspectos que interesan sobre un objeto. En
este caso el análisis se hace sobre el producto. Un producto es cualquier bien o
servicio producido por una empresa con el fin de cubrir una necesidad de los
consumidores.

Análisis de perdida post cosecha.

El estudio de las pérdidas post-cosecha abarca numerosos aspectos, que se

relacionan con la diversidad de los productos, con las operaciones que se suceden
a lo largo del sistema post-cosecha, con las causas que provocan esas pérdidas, y
con los depredadores y otros parásitos de los productos. También abarca lo
relacionado con las condiciones físicas, técnicas, económicas y de otra índole, que
favorecen la acción de los agentes de deterioro y, en consecuencia, el
agravamiento de las pérdidas.

Principales causas de las pérdidas pos cosecha.

 Las razones por la que se originan las pérdidas en post cosecha suelen ser
varias y es necesario conocerlas para evitar o disminuir su incidencia. Estas
pérdidas se ocasionan en diferentes puntos de la cadena que va desde el cultivo
hasta la comercialización. Se puede distinguir entre causas primarias y causas
secundarias:

Causas primarias.

 Mecánicas. Dentro de este apartado se incluyen los impactos, cortes,

caídas, roces, o desgarros.
 Medioambientales. La exposición a condiciones climatológicas como las
heladas, el granizo, el sobrecalentamiento o la deshidratación dan lugar a
grandes daños.
 Fisiológicas. Desde las alteraciones originadas por la respiración y la
transpiración de las frutas y las verduras, hasta la aparición de raíces, su
envejecimiento antes de ser recogidas o las brotaciones.
 Químicas y bioquímicas. La aparición de toxinas y las contaminaciones a
causa de productos químicos y pesticidas entran en este apartado, así como
en cultivos de raíces la oxidación fenólica.
 Biológicas y microbiológicas. Las plagas y otras enfermedades minan la
salud de los cultivos, en especial en algunas épocas del año.

Causas secundarias.

 Planificación inadecuada de la producción y de la cosecha. Frutas y

hortalizas tienen tiempos distintos de producción que deben respetarse
para evitar pérdidas indeseadas. Es necesario establecer unas pautas claras
de desarrollo y recolección selectiva para que mantengan sus propiedades.
 Planificación inadecuada del proceso de recolección. Cosechar en las
horas más calurosas y exponer los productos al sol mientras son recogidos
provoca pérdidas poscosecha por el exceso de calor.
 Transporte y almacenamiento inadecuados. El uso de recipientes
impropios, el exceso de carga durante la recolección de los alimentos, el
 transporte o una inadecuada manipulación son factores que hacen
aumentar las pérdidas poscosecha.
 Comercialización inapropiada. La exposición de los productos
directamente al sol o su embalaje en recipientes inadecuados inciden en
que estos se dañen.