RINOS´S PIZZERIA

NIT: 79.056.712

Historia

Rinos´s pizzería es una empresa unipersonal, inicio el 17 de abril del 2007 en la avenida

Medina N° 6b-23 en Mesitas del Colegio, con un local con capacidad para 24 personas y un

solo empleado para los fines de semana, a pasar de los años con dedicación y disciplina ha

crecido satisfactoriamente, ofreciendo a sus clientes variedad de pizzas, desde que empezó

a funcionar ha manejado altos patrones de calidad, adquirió nuevas costumbres de que las

pizzas no eran en su totalidad una comida chatarra, si no que se podía comer una pizza

saludable a base de vegetales hecha sobre una masa light; para todas aquellas personas

amantes de la comida saludable, se trabajaron varias fórmulas hasta lograr el producto

adecuado de excelente calidad, esto ayudo a incrementar las ventas. A parte de pizza,

también ofrece lasaña, patacón relleno, y comidas rápidas como: hamburguesas, hot dog,

salchipapa, chori papa, y chori perro.

Ha participado en dos festivales gastronómicos realizados en el municipio, en los cuales

obtuvo primer puesto en categoría microempresas de alimentos.

Hoy en día cuenta con un local con capacidad para 50 personas y cuatro empleados para

los fines de semana, a los cuales se les da capacitaciones en manipulación de alimentos con

el objetivo de garantizar que los productos se fabriquen en condiciones sanitarias adecuadas

y se disminuyan los riesgos inherentes a la producción.

RESPONSABILIDADES CORPORATIVAS:

 La empresa se basa en ofrecer un servicio de comida rápida, pero con unas

características especiales: comida natural sin conservantes, ni colorantes

artificiales.

 El material complementario como cajas, vasos, etc. es de un solo uso, y como tal

es reciclable y no contaminamos el medio ambiente.

 Contamos con buena atención de los recolectores de desechos en los días

indicados.

Impacto Social

Rinno’s Pizzas, no afectará a la población vulnerable ni tampoco a la sociedad

coleguina al contrario, contribuirá en la generación de empleo a medida que crezca y se

solidifique la empresa; proyectándose hacia cinco años con ofrecer al mercado laboral ocho

empleos los cuales permitirán mejorar la calidad de vida de cada familia que allí trabaje.

Impacto Comercial y Económico

El crecimiento y desarrollo comercial del Colegio durante los últimos años ha

potencializado la creación de nuevos locales comerciales que brindan sus servicios no solo

a la población del municipio sino también a turistas, los restaurantes de comida rápidas

poseen varias ventajas como los horarios extendidos en las horas de la noche de atención al
público, esto es bueno ya que se requiere de más empleados , contribuyendo a la generación

de nuevos empleos dignos de ayudar a mejorar la calidad de vida de los colegiunos.

Según la planeación que se tiene a 2 años es contratar a 4 empleados más, y a 5 años 8

empleados ya que en este tiempo lo ideal es abrir otro punto de venta en un lugar donde no

haya una pizzería, lo que contribuirá aliviar el desempleo del país, también contribuirá al

fortalecimiento del sector atraídos por la calidad de los productos ofrecidos, y servicios

innovadores a precios accesibles.

ESTUDIO DE MERCADOS

Rinos’s pizzería considero indispensable realizar un estudio de mercado, para conocer las

opiniones de los clientes en cuanto el nuevo producto de innovación y si estarían dispuestos

en adquirir la pre pizza integral para luego ser completada en casa al gusto de cada

consumidor.

De acuerdo con los posibles clientes potenciales, la empresa decidió realizar una encuesta a

50 personas de diferentes géneros, edades, estratos sociales, los días 8 y 9 de enero del

presente año a clientes del establecimiento y en varios centros vacacionales del municipio

del Colegio.

Encuesta Clientes Rinos’s Pizzerías y población en general Colegiuna

A continuación encontrará un formulario con preguntas relacionadas con sus hábitos y

preferencias lo que permitirá observar la aceptación del proyecto la Pre pizza como un

producto nuevo e innovador.

Fecha de realización: Día____Mes____Año _______

1. sexo (marque con X):

Femenino_______ Masculino_________

2. Su actual ocupación es (por favor señale con una X la más representativa):

Estudiante____

Empleado____

Independiente____

Otro____, ¿cuál?_________________

3. ¿Consume Ud. pizza? SI___NO___

4. ¿Con que frecuencia la consume?

Todos los días____

Una vez a la semana____

Dos veces a la semana____

Tres a cinco veces a la semana____

Una vez al mes____

5. ¿Cómo prefiere la calidad de la masa de la pizza?

Suave _____O crocante_____

6. ¿Conoce Ud. que es una pre pizza? SI___NO___

7. ¿Si encontrara en este establecimiento una nueva propuesta en la comercialización de la

pre pizza la compraría?

SI ___ NO ___ Porque______________________

8. ¿qué tipo de horno tiene en casa?

Microondas___ eléctrico ___ de gas ___ otro, cual________ ninguna de las

anteriores.___

9. ¿Qué presupuesto destina para la comida?

Entre$2000 a $4.000____ Entre $4.000 a $6.000____ Entre $6.000 a $10.000__

Más de $10.000___

10. ¿Usted percibe la pizza como un producto?

Exclusivo ___ o tradicional___

11. ¿en qué tamaños le gustaría comprar la pre pizza?

Pre pizza pequeña___ pre pizza mediana___ pre pizza familiar__ otro tamaño___ cual____

Marque con una (X) las más representativas.

____ Prefiero salir a un restaurante que cocinar en casa.

____ Comer pizza es mi pasión.

____Cuando hay celebraciones en mi familia prefiero prepararles algo en casa.

____ Me gusta salir con mis amigos a comer pizza.

____ Prefiero comer pizza en casa.

____ Siempre que estoy en casa aprovecho para ensayar comidas diferentes a las de

afuera.

____Prefiero preparar mi pizza favorita en casa, que pedir únicamente las establecidas en el

punto de venta.

___ O requiero de los consejos del mesero, del Chef o del propietario para escoger mi

pizza.

____ Soy un explorador de nuevos sabores.

12. ¿Por qué voy a un restaurante de comidas rápidas?

No me gusta cocinar____

No tengo tiempo___

Por salir a divertirme____

Allá me encuentro con mis amigos / familiares____

Porque me invitan____

13. Si usted tuviera la oportunidad de recomendarle algo al dueño del establecimiento, que

le recomendaría para lograr su

escogencia________________________________________________________________

__________________________________________________________
 Muchas gracias por su colaboración y respuestas.

ANÁLISIS DE LA ENCUESTA

Según el análisis de la encuesta se obtuvo que:

 El 100% de las personas encuestadas les gusta la pizza.

 La frecuencia que consumen pizza los encuestados es la siguiente:

10
todos los dias
una vez a la semana
7 3 a 5 veces a la
semana
una vez al mes

Gráfico No. 5. Frecuencia de consumo de pizza.

Preferencia que tienen las personas para la masa de pizza?

20%

crocante
Suave

80%

Gráfico No. 6. Preferencias de la masa de la pizza

¿Conocen la prepizza SI _ NO_?

37%

SI
NO

63%

Gráfico No. 7. Personas que conocen el producto PRE PIZZA.

Si encontrara en el establecimiento una nueva propuesta en la comercialización de

la pre pizza la compraría?

 Compran No compran

10%

90%

Gráfico No. 8. Comercialización de la preparación de la pre pizza.

El 90% de los encuestados contestaron que SI y el 10% contestaron que no ya que

no tenían horno para poder preparar la pizza en casa.

¿Qué horno tiene en casa para la preparación de la pre pizza?

 A gas Microondas Eléctrico

13%

27%
60%

Gráfico No. 9. Los encuestados deducen que en horno eléctrico es más fácil para
economizar tiempo

 Presupuesto que destina los encuestados para la comida

60%

50%

40%

30%

20%

10%

0%
$2.000 a $4.000 $4.000 a $6.000 $6.000 a $10.000 mas de $10.000

Gráfico No. 10. La mayoría de los encuestados cuentan con un promedio de

$2.000 a $10.000 para la comida.

Tamaño que los encuestadores les gustaría comprar la pre pizza.

 30% 30%

pre pizza pequeña

40%
pre pizza mediana
pr pizza familiar

Gráfico No. 11. Preferencias en tamaño de pizza.

El 30% de los encuestados prefieren salir a comer en restaurante que cocinar en casa,

el15% afirman que comer pizza es mi pasión, el 21% prefieren preparar algo en casa

cuando hay celebraciones que salir a un restaurante, el 33% de los encuestados les gusta

salir a comer pizza con los amigos, el 36 % prefieren comer pizza en casa, al finalizar la

encuesta se encuentra que el 40% de los encuestados les encanta explorar nuevas

propuestas y sabores.

Conclusiones de la encuesta: con base en la encuesta realizada se puede apreciar

que el consumidor está interesado en adquirir productos innovadores para poder explorar

sus recetas con ingredientes al gusto de cada consumidor, les gustaría adquirir la pre pizza

integral en una masa con textura crocante y económica, estas fueron las características del

producto que más llamaron la atención de los clientes.

Objetivos del estudio de mercados:

  Incrementar un nuevo producto, pensando en los clientes que se preocupan por

comer saludable, o siguen una dieta light. En un corto plazo de 6 meses, se planea

realizar la primera producción de pre pizzas.

 A mediano plazo se espera que al cabo de un año los clientes hayan aceptado el

producto y se incremente la producción.

 A largo plazo se espera abrir una sucursal en la ciudad de Medellin, ya que por

estudios de negocios similares han tenido éxito los productos precocidos.

TAMAÑO DE MERCADO

El análisis de mercado muestra que el 100 % de las personas de toda edad, y estrato tienen

buena preferencia por la pizza y muestra que en los centros vacacionales carecen de ese

producto , lo cual llegaría ser un buen potencial.

DISTIBUCION Y PUNTOS DE VENTA

Rinos’s pizzería comercializara el producto utilizando un inventario del método (PERTS)

primeras pre pizzas producidas primeras en salir, lo cual garantiza buena rotación del

producto, su distribución será directamente con el cliente en el punto de venta y visitando

directamente los clientes en los centros vacacionales.

Como políticas de distribución se tomara en cuenta el tiempo en que tarde el cliente en

recibir el pedido, el parámetro será 1 hora considerando la distancia del punto de venta al

cliente.

PROMOCION DEL PRODUCTO

Identificación del Producto

Producto: pre pizza integral

La PRE PIZZA INTEGRAL: es un producto a base de la masa de la pizza horneada, lista

para ser rellenada al gusto de cada consumidor, las exquisitas masas fabricadas con la

tradicional receta Rinos´s Pizzería , es un proceso que utiliza materias primas de primera

calidad entregándoles a nuestros clientes una masa fresca, dorada, crujiente y de exquisito

aroma
Descripción Masa de pizza pre horneada, en diferentes tamaños, elaboradas con productos

de primera calidad, sin conservantes ni aditivos.

Tamaños de la pre pizza

- Pre-pizza pequeña................................... 21 cm de diámetro

- Pre pizza mediana................................... 31 cm de diámetro

- Pre pizza Familiar.................................... 41 cm de diámetro

- Pre pizza de bandeja............................... 51 cm de diámetro

Usos

Las pre pizzas son muy fáciles de preparar con ingredientes escogidos al gusto de cada

consumidor, y luego llevarla a un horno por un tiempo aproximado de 6 a 8 minutos

aproximadamente. Y en pocos minutos habremos creado una comida o cena muy rica y

sabrosa para toda la familia.

Usuarios o consumidores
La innovación del nuevo producto de Rinos´s pizzería, está dirigido a los consumidores de

pizza de todos los estratos sociales de Mesitas del Colegio.

Presentación

Las pre pizzas vienen en bolsa de plástico apta para alimentos, empacas al vacío, con fecha

de elaboración y de vencimiento. Al respaldo de la bolsa se encuentra la tabla nutricional y

las recomendaciones necesarias para la preparación y cocción final de la pizza.

Gráfica No. 3: Prepizza elaborada

Gráfica No. 4. Prepizza comercial

La masa de pizza pre horneada se ofrecerá en cuatro tamaños diferentes.

- Pre-pizza pequeña................................... 21 cm de diámetro

- Pre pizza mediana................................... 31 cm de diámetro

- Pre pizza Familiar.................................... 41 cm de diámetro

- Pre pizza de bandeja............................... 51 cm de diámetro

Actividad 2: Ir a la prueba del mercado

• Establecer los paquetes de compensación de los empleados.

• Contratar el personal de servicio y ventas.

• Establecer el precio de la marca y la prioridad.

• Diseñar una campaña publicitaria.

• Programar la producción.

Cronograma de trabajo de Rinoss Pizzeria

Rinos´s pizzería contara con la representante legal Aura Nelly Acero, cumple la función

como administradora, con un perfil de tecnóloga en administración de empresas la cual se

encarga de planear, organizar, dirigir y ejecutar el trabajo de una manera coherente que

permita llevar a cabo el proceso de forma eficaz con el fin de aumentar los beneficios para

la empresa, Rinos´s pizzería es un establecimiento de comidas rápidas que en su

organigrama cuenta con el área de producción, y el área de ventas.

A continuación se encuentra el organigrama por funciones del personal que labora en la

empresa.
Gráfico No. 14. Funciones del personal Rinno’s Pizzas

RECONOCIDA PIZZERIA DE MESITAS DEL COLEGIO REQUIERE PERSONAL

PARA EL AREA DE PRODUCCION, Y VENTAS.

QUE CUMPLAN CON LOS SIGUIENTES REQUERIMIENTOS:

CONOCIMIENTOS EN MERCADEO, MANEJO DE INVENTARIOS, EXCELENTE

ATENCION AL CLIENTE.

LOS INTERESADOS ENVIAR HOJA DE VIDA Y FOTOCOPIA DEL CARNET DE

MANIPULACION DE ALIMENTOS A LA SIGUIENTE DIRECCION CARRERA 8

N° 6B-23

CONTRATACION DEL PERSONAL DE PRODUCCION

SE REQUIERE PERSONAL CON EXCELENTE PRESENTACION PERSONAL, Y

BUENAS RELACIONES INTERPERSONALES, QUE SEAN PERSONAS

PROACTIVAS Y PREFERIBLEMENTE CON EXPERIENCIA EN EL AREA DE

VENTAS Y SERVICIO AL CLIENTE, PARA TRABAJAR TIEMPO COMPLETO,

 CONTRATO INDEFINIDO, SUELDO DE $800.000 + COMISIONES DEL 30%,

INTERESADOS ENVIAR HOJA DE VIDA AL CORREO nellyaceros@hotmail.com.

O LLEVARLAS A LA CARRERA 8 N° 6B-23.

MANUAL DE FUNCIONES DE LOS EMPLEADOS

DE RINOS´S PIZZERIA

manual de funciones

nombre del cargo: Pizzero

jefe inmediato: AURA NELLY ACERO

número de personas en el cago: 1

objetivo:

Elaborar y hornear la pre pizza.

Funciones

Elaborar los productos indicados, buen uso a las materias primas, llevar un adecuado

inventario.

perfil del cargo:

Sera encargado de elaborar los productos indicados para la
 comercialización.

 
Requisitos FORMACION ACADEMICA

 bachiller técnico curso panadería

experiencia: 1 año

Actividades: creatividad, destreza, compromiso, fiabilidad,

responsabilidad, criterio, autonomía.

Responsabilidades: entregar los productos en buenas condiciones, para

almacenarlos y distribuirlos.

requisitos físicos: resistencia a trabajo sobre presión y a jornadas largas

de trabajo.

REQUISICION DE PERSONAL

RINNOS´S PIZZERIA

Fecha de solicitud 01-03-2013 fecha de enganche 05-03-2013

Dependencia donde se presenta la vacante: Área de producción

Gerencia: ------------------------------------------------------

Datos del solicitante:

Nombre: AURA NELLY ACERO cargo: gerente

Dependencia: área de producción

Origen de la vacante:

_____________________________________________________________

Requisitos del cargo:

Edad: __25 años en adelante sexo: M y F

Estado civil: no aplica experiencia: mínimo un año de experiencia en el cargo

Formación habilidades

Académica: técnico específicas: manejo de materia prima, y conocimientos en panaderia

Condiciones de contratación:

Sueldo: $800.000 tipo de contrato: indefinido ( X )

Aprendizaje

( )

Termino fijo

( )
 Bolsa de empleo

( )

Jornada laboral: tiempo completo ( X ) medio tiempo ( )

___________________

REQUISICION DE PERSONAL

RINNOS´S PIZZERIA

Fecha de solicitud 01-03-2013 fecha de enganche 05-03-2013

Dependencia donde se presenta la vacante: Área de producción

Gerencia

Datos del solicitante:

Nombre: AURA NELLY ACERO cargo: gerente

Dependencia: área de producción

Origen de la vacante:

_____________________________________________________________

Requisitos del cargo:

Edad: __25 años en adelante sexo: M y F

Estado civil: no aplica experiencia: mínimo un año de experiencia en el cargo

Formación habilidades
Académica: técnico específicas: manejo de materia prima, y conocimientos en panaderia

Condiciones de contratación:

Sueldo: $800.000 tipo de contrato: indefinido ( X )

Aprendizaje

( )

Termino fijo

( )

Bolsa de empleo

( )

Jornada laboral: tiempo completo ( X ) medio tiempo ( )

OSCAR DAVID MORENO VARGAS

Cra. 7 No.4-23 Barrio San Antonio

Municipio de El Colegio, Cundinamarca / Cel.: 3104562398

E-mail: osdavid2@gemail.com
DATOS PERSONALES

DOCUMENTO DE IDENTIDAD: 79054231de Bogotá

FECHA DE NACIMIENTO: 2 DE MAYO 1972

LUGAR DE NACIMIENTO: BOGOTA, CUNDINAMARCA

ESTADO CIVIL: CASADO

PERFIL PROFESIONAL

Joven, serio, dinámico de Buena presencia, líder en trabajo en equipo, con buena

imaginación e iniciativa para desarrollar ideas innovadoras. Emprendedor, con iniciativa y

capacidad de trabajo, integración, flexibilidad, dinamismo y habilidad para enfrentar

situaciones de desafío.

Gran capacidad de trabajo bajo presión, integración, flexibilidad, dinamismo y habilidad

para enfrentar situaciones de desafío. Habilidad y buen manejo de materias primas.

FORMACION PROFESIONAL

CENTRO DE LA TECNOLOGIA DEL DISEÑO Y LA PRODUCTIVIDAD

EMPRESARIAL SENA

Girardot

Título obtenido: TECNICO PROFESIONAL EN PANADERIA

Año 2007

COLEGIO FRANCISCO JULIAN OLAYA

BACHILLER ACADEMICO

Grado 11

1990

EXPERIENCIA LABORAL

EMPRESA O ENTIDAD: ROA VELEZ

JEFE IMEDIATO: PEDRO CASTRO RINCÓN

CARGO: PANADERO-REPOSTERIA

TIEMPO DE SERVICIO: 10 AÑOS

TELEFONO: 3103057311

REFERENCIAS

SANDRA RODRIGUEZ

Comerciante

Cel.: 3112519027

La mesa, Cundinamarca

SAHARA PEDRAZA
Técnica Profesional en Cocina

Cel.: 3152074328

El Colegio, Cundinamarca

CARLOS FUENTES

Contador publico

Cel.: 3208545330

El Colegio Cundinamarca

_________________________________________________

OSCAR DAVID MORENO VARGAS

79054231 de Bogotá
LAURA JIMENA PINTO

Cra. 4 No.6B-23 Barrio La Quintas

Municipio de El Colegio, Cundinamarca / Cel.: 3203245467

E-mail: lauris2012@hotmail.com

DATOS PERSONALES

DOCUMENTO DE IDENTIDAD: 52.234.657 de Bogotá

FECHA DE NACIMIENTO: 17 DE JULIO

LUGAR DE NACIMIENTO: EL COLEGIO, CUNDINAMARCA

ESTADO CIVIL: CASADA

PERFIL PROFESIONAL

Persona seria con excelentes relaciones interpersonales, con alto sentido de responsabilidad

y compromiso, con buena actitud para trabajar en grupo, de fácil adaptación a los cambios,

tolerante y con espíritu emprendedor. Tengo 12 años de experiencia en ventas, con la cual

puedo aportar con mis conocimientos en el área de mercadeo.

FORMACION PROFESIONAL
CENTRO DE LA TECNOLOGIA EL DISEÑO Y LA PRODUCTIVIDAD

EMPRESARIAL

SENA

GIRARDOT

Titulo obtenido: tecnólogo en mercadoctenia

COLEGIO: FRAY CRISTOBAL DE TORRES

BACHILLER ACADEMICO

Grado 11

2001

EXPERIENCIA LABORAL

EMPRESA O ENTIDAD: ALMACENES EXITO

JEFE IMEDIATO: PATRICIA PEDRAZA

CARGO: VENDEDORA

TIEMPO DE SERVICIO: 9 AÑOS

TELEFONO: 312435678
REFERENCIAS

JULIO SANCHEZ

Comerciante

Cel.: 3112519027

El Colegio, Cundinamarca

PABLO PULIDO

Contadora publica

Cel.: 3152089328

El Colegio, Cundinamarca

MARTA PEDRAZA

Estudiante-contaduría publica

Cel.: 3208545330

El Colegio Cundinamarca

_________________________________________________

LAURA JIMENA CASTRO

CAMPAÑA PUBLICITARIA:

Promoción y Publicidad

Las pre pizzas se comercializaran al por mayor y al detal y en los siguientes tamaños:

-Pre-pizza pequeña................................... 21 cm de diámetro

- Pre pizza mediana................................... 31 cm de diámetro

- Pre pizza Familiar.................................... 41 cm de diámetro

- Pre pizza de bandeja............................... 51 cm de diámetro

En el establecimiento se dará a conocer el producto, se repartirán tarjetas para que hagan

sus pedidos, se pactara con la emisora Radio Guía por un término de 30 días para que

realice la publicidad necesaria para dar a conocer el nuevo producto innovador. y un

incentivo a los clientes mayoristas.

Al realizar un pedido de mayor de 10 pre pizzas de cualquier tamaño se ofrecerá una pre

pizza adicional, o la salsa.

UBICACIÓN DE RINOS´S PIZZERIA

El establecimiento de Rinos´s Pizzería, está ubicado en el centro del municipio de Mesitas,

más exactamente en la avenida medina n° 6b-23 barrio las quintas, esta sobre una avenida

muy conocida del municipio donde se encuentran restaurantes, discotecas, almacenes de

ropa, salsamentarías y bares, por lo tanto es una zonas con buena influencia de clientes.

En cuanto a la facilidad de servicios públicos, esta es una zona de gran importancia y

cuenta con: servicios de agua, luz, teléfono, alcantarillado, energía y manejo de

desperdicios. Todos estos servicios son bien prestados por lo que no habrá problemas en el

uso de los mismos durante el funcionamiento del establecimiento.

 Gráfico No. 12. Localización del establecimiento Comercial. Avenida principal

del Colegio donde se encuentra ubicado Rinos´s Pizzería Fuente: imagen tomada por Aura

Nelly A.

Distribución en Planta

Rinos ´s pizzería está en la capacidad de prestar un servicio de calidad, en el cual los

clientes se sientan satisfechos , en el área de producción cuenta con buen espacio y buena

ventilación esto con el fin de garantizar de que los empleados tengan un espacio adecuado

para realizar su trabajo en óptimas condiciones.

Gráfico No. 13. Plano interno del establecimiento Rinno’s
 Gráfica. Diseño de marca

Precio:

PRODUCTO PRECIO

Pre pizza pequeña 21 cm $1.000

Pre pizza mediana 31 cm $2.000

Pre pizza grande 41 cm $3.000