Evidencia 11: Diagnóstico del mercado y análisis DOFA

Jefferson Hernández Devia

Cristhiam Alexander Rivas Moreno
Daniel Felipe Villa Díaz
Andrés Mauricio García

Ficha:

2104822

Complejo Tecnológico Agroindustrial Pecuario y Turístico (SENA)

Tecnología en Negociación Internacional

OLGA KATHERINE ESPINOSA CELEMIN

12 de junio de 2020
Entorno Económico

Colombia centra su economía interna a partir de la producción y el trabajo, las

cuales se identifican en cada uno de los sectores económicos. La producción

panelera es considerada una de los principales actividades agrícolas más

importantes del país, seguida de la actividad cafetera; esto ocurre debido a su

importante participación en el producto interno bruto (PIB), “en el año 2006 la

caña panelera contribuyo con el 3.02% en la participación del PIB agrícola”

debido a esto la actividad de la producción panelera genera empleo alrededor

de 350.000personas es decir el 12% de la población rural económicamente

activa, siendo la segunda actividad generadora de empleo después del café.

El consumo de panela representa un importante consumo en los sectores

populares lo cual representa el 2.18% del gasto en alimento en los colombianos

y en algunos departamentos alcanza a representar hasta el 9% del gasto en

alimentos en los sectores bajos de ingreso

Entorno Político

El sector panelero, siendo unas de las agroindustrias más importantes a nivel

nacional, ha sido tema de debate en numerosas estancias de la rama

legislativa en Colombia. Se han gestado leyes y decretos que amparan a esta

industria y sus productores.

 Promoción del consumo de la panela dentro y fuera del país.

 Campañas educativas sobre las características nutricionales de la

panela.

 Actividades de comercialización de la panela, dentro y fuera del país.

  Programas de diversificación de la producción de las unidades

paneleras.

 Programas de conservación de las cuencas hidrográficas y el entorno

ambiental en las zonas paneleras.

Entorno Legal

Por medio de la presente se estableció el reglamento técnico a través del cual

se señalan los requisitos sanitarios que deben cumplir los establecimientos

denominados trapiches paneleros y centrales de acopio de mieles procedentes

de trapiches que fabriquen, procesen, envasen, transporten, expendan,

importen, exporten y comercialicen la panela con destino al consumo humano,

en el territorio nacional, con el fin de protegerla salud y la seguridad humana y

prevenir las practicas que puedan inducir a error a los colombianos.

Entorno Demográfico - Geográfico

La producción de panela se distribuye a lo largo y ancho del país, teniendo

actividad panelera en gran cantidad de ciudades y pueblos del país, la creación

de trapiches formales e informales hacen contribuyen al crecimiento de la

población que su economía depende directamente de la producción de dicho

producto.

De acuerdo a la zona geográfica del país el sector panelero se divide con gran

importancia en los departamentos de Cundinamarca, Antioquia, Cauca, Huila y

Tolima siendo estos departamentos antes mencionados con mayor cantidad de

trapiches registrados ante el INVIMA.

Los costos de producción evidencian que la estructura cambia conforme a la

zona productora, pues de esta depende los rendimientos de la caña, la

capacidad de siembra y cosecha a menor tiempo en cuanto a la demanda del

consumidor y el tipo de tecnología empleada ya sea tradicional o tecnificada.

La actividad tiene gran presencia de género masculino por tradición, ya que

esta actividad en su mayoría se realiza tradicionalmente y debido a esto se

debe emplear el uso excesivo de la fuerza para cargar la caña, revolver, echar

el vástago y demás actividades que por tradición y cultura fueron adoptado por

hombres. La mujer no es excluida, el género femenino en algunas ocasiones

tiene tareas como moldear y empacar.

Entorno Tecnológico

En el ámbito tecnológico cuenta con construcciones, equipos y procesos para

obtención de panela de buena calidad y bajo costo, basados en tecnología

desarrollada y ajustada como son los molinos, motor, hornilla panelera labores

de apronte, extracción de jugos, limpieza de juegos, evaporación y

concentración, punteo y batido, moldeo, empaques biodegradables con el

medio ambiente y almacenamiento, mantenimiento y agrónomos

especializados que se encargan de aplicar las últimas técnicas y tecnológicas

para creación de nuevas variedades de la caña.

Entorno Sociocultural

La actividad panelera es producida netamente por población campesina, que

por historia y cultura sus conocimientos son de generación en generación

siendo en muchas ocasiones empíricas y distribuida entre comunidades según

las regiones y la cultura. Sus creencias son de raíces de ancestros que los

aplican en algunas ocasiones actualmente; sus hábitos son tranquilos y

tradicionales que se basan en festividades las cuales las realizan

organizadamente para algún objetivo en específico como el recaudo de

recursos o celebración de fechas especiales.

Las organizaciones campesinas son construidas bajo regímenes de ley

creadas entre gobiernos y comunidades para un ordenamiento de actividades y

poder distribuirse por regiones y actividades económicas además de establecer

símbolos de estatus para un mejor posicionamiento y estándares de seguridad.

Entorno ecológico

La producción de caña requiere de grandes extensiones de tierra, la cual afecta

al habitad natural desplazando flora y fauna afectándola directamente, así

como el desplazamiento de causes de agua y quebradas afectando los

recursos naturales que pueden ser aprovechados en la zona por parte de la

comunidad.

la renovación de los cultivos de la caña es muy ligero por lo que afecta a la

tierra no dejándola tener su ciclo natural de recuperación de minerales y

 componentes que requiere la tierra para que sea fértil, la alta demanda del

producto hace que la siembre y la cosecha sea acortado en el tiempo

necesario para la regeneraciones de la tierra afectándola en acidez ya que la

caña es una planta con componentes naturales muy ácidos afectando a la zona

geográfica gravemente además que contiene Metano principal acido en la capa

de ozono; entonces se puede observar que la caña en un análisis de fondo

tiene niveles altos de contaminaciones que no favorecen a la tierra.

En la producción de panela se genera una capa de humo denso el cual es

producido por el llamado vástago el cual produce dióxido de carbono afectando

la calidad del aire de la zona en temporadas especificas donde la demanda de

panela aumenta.

 DEBILIDADES  FORTALEZAS

-Costos mayores que la -Productores con experiencia.

OBJETIVO
competencia. -Posibilidad de capacitación del
EXPORTACIÓN DE PANELA
-Mejora de infraestructura. personal.

-Mejoramiento de la tecnología. -Mejor calidad que la

-Altos costos del trasporte. competencia.

-Posibilidad de bajar costos.

  OPORTUNIDADES  ESTRATEGIAS DO  ESTRATEGIAS FO

-Posibilidad de exportación. -Estudiar la competencia del -Tiempos de entrega.

Competencia débil.
-Adquisición de nuevas
tecnologías.
-Nuevos países compradores.
país a exportar.
-Contratación y capacitación de
-Conocer la cultura y modo de personal.
exportar.
-Infraestructura adecuada.
-Planeación de logística.
-Capacidad de producción.
-Que el producto sea de buena
calidad. -Estudio de mercados.

 AMENAZAS  ESTRATEGIAS DA  ESTRATEGIAS FA

-Mejorar el producto. -Políticas de calidad internas.

-Calidad de la panela no
acorde con el requerimiento
del mercado.
-Añadir nuevas características -Prácticas de buena producción.
al producto.
-Insumos reglamentarios.
-Productos complementarios.

-Falta de personal capacitado

para realizar las ventas.

-Falta de vías de

comunicación

Bibliografías

http://www.trapichepanelerogualanday.com/ESTUDIO_DEL_MERCADO_DE_L
A_PANELA_EN_COLOMBIA_Y_EN_EL_MUNDO.pdf

https://bibliotecadigital.univalle.edu.co/bitstream/handle/10893/14651/0586677.
pdf;jsessionid=13DF11BF1E7A0C05AC161E9BE4DCC66A?sequence=1
http://panelaorganica.blogspot.com/2008/03/orgnica.html

http://www.minagricultura.gov.co/archivos/Sector%20Panelero
%20Colombiano.pdf

https://repositorio.unibague.edu.co/jspui/bitstream/20.500.12313/216/1/TyR.5.4
An%C3%A1lisis%20externo%20en%20el%20sector%20panelero.pdf