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GENERALIDADES

1.1. Descripción de la idea de negocio

1.2. Producto o mezcla de productos a fabricar y comercializar

El equipo de trabajo determinó que Panadería La Minerva, a pesar de tener

fortalezas en su gran variedad de productos y precios, diseños atractivos,
locales muy bien ubicados, solo aplica algunas de las técnicas para la
implementación y ejecución de la mezcla de productos, por lo que se
considera que es necesario el mejorar todos los sistemas de producción,
promoción y venta así como diseñar publicidad más agresiva que permita
identificar la relevancia del negocio en el sector de las panaderías.

La Mezcla de productos a fabricar y comercializar está compuesta de cuatro

elementos importantes para la existencia de cualquier empresa, los cuales
son enfocados en los llamados 4Ps del Marketing: Producto, Precio, Plaza y
promoción. Para poder medir estas cuatro Ps es necesario tomar en cuenta
los factores externos del marketing, los factores demográficos,
Psicográficos, culturales, sociales, psicológico y personales.

En cuanto a la fidelidad a los clientes, se puede destacar el conocimiento e

identificación de los clientes en relación con los productos que ofrece la
panadería, conocen la variedad y saben los nombres que como empresa
les ha asignado a sus productos, aunque algunos ya sean generales; saben
reconocer los productos estrellas de panadería La Minerva: volteados de
piña. La variable servicio al cliente, los colaboradores deben cumplir con el
tiempo adecuado de atención para que los clientes estén satisfechos con el
servicio y la atención que la panadería les brinda.

Se ha determinado que es necesario realizar una mezcla de productos para

adquirir mayor atención ante la vista de los clientes potenciales por lo tanto,
se comenzó a comercializar una línea de productos que satisfaga a cada
cliente, a continuación se muestra una tabla de productos a ofertar:

PRODUCTO TIPO DE PRODUCTO

Pan Dulce Semita pacha, donas, gusano, flor, pichardines, picuda,
novias, peperechas, viejitas, queiquitos, pastelitos,
corbatitas, almohaditas, budín, peperechas, novias,
 cachitos. Alemanas, pastelitos de piña, galletas,
margaritas, salpores de arroz y almidón.
Postres Pie de Higo, Pie de manzana, Pie de Zanahoria, Pasteles
de fresa, Pastel de chocolate, Pastel de frutas, Volteados
de piña etc.
Pan Francés Indio pequeño; Lido redondo y pequeño, francés
tradicional, europeo.
Otros Lassagna, Pizza

Cabe mencionar que se utilizan los materiales y la materia prima necesaria

para su creación, el precio de venta fue el mismo de la competencia y el
dinero obtenido de dicha venta (su primera utilidad) manifestaron que será
utilizado para iniciar sus operaciones formalmente. También las personas
encargadas en realizar la prueba, expresaron que el pan que tuvo mayor
demanda fue la semita pacha y en postres fue el volteado de piña.

Para la creación de los productos a ofertar a los clientes nos adaptamos a

la estructura de la siguiente imagen:

Para producir cada artículo es necesario conocer la siguiente matriz:

 CANT. MATERIAL
3 Basureros
1 Barril
1 Bascula para medir libras
1 Bascula para medir onzas
1 Taza para medir agua
3 Palas
3 Raspas
5 Baldes para agua
2 Juegos de cucharas de palo
2 Juego de cucharas de acero inox.
3 Coladores grandes
3 Coladores medianos
5 Espátulas
3 Espátulas de acero inoxidable
3 Juegos de cucharas Medidoras
3 Cortadoras de pizza
3 Moldes para pan dulce
2 Cuchillos de cierra grande
2 Cuchillos de cierra pequeña
2 Cuchillos lisos grandes
1 Cuchillo lisos mediano
3 Raspadores
CANT. MATERIAL
3 Cacerolas grandes
3 Cacerolas medianas
3 Cacerolas pequeñas
1 Par de guantes
5 Pares de guante plásticos
15 Latas para pegaditos
24 Latas para quesadillas
12 Latas grandes y Hondas
2 Ollas grandes
2 Ollas medianas
2 Ollas pequeñas
3 Rodillos
6 Guacales Barriles
30 Moldes
5 Mantas
5 Toallas
2 Escobas
2 Palos para trapeadores
2 Trapos para trapear
5 Botellas plásticas
2 Barriles pequeños

1.3. Características o contenido del producto

La información del producto abarca instrucciones de uso, contenido, lista de

ingredientes o materias primas, advertencias de uso y cuidados del producto.
En algunos casos, esta información es determinante para la compra. A los
consumidores les gusta estar seguros de que los productos que compran se
encuentran en buen estado y presenten un registro sanitario que indique que
se ha hecho una supervisión de cómo lo elaboran, por esa razón al comprar un
producto se fijan en la etiqueta, ya que en la etiqueta se identifica quien
elabora el producto y de que esta hecho, estos factores muchas veces son
estimulantes a la compra.

Para conocer más sobre el contenido de los diferentes productos que ofrece la
panadería La Minerva se genera la siguiente matriz:

PRODUCTO CONTENID UTENCILIOS MAQUINARIA M.O.D.

O
Harina Latas Horno Panificador
 Agua Estantes Cilindros Hornero
Sal Mesa Basculas Vendedores
Pan francés Azúcar Raspas
Levadura Cuchillos
Mantequilla Guantes
Polvo para Moldes
hornear Mangas
Manteca Bandejas
Clásica
Harina Latas Horno Panificador
Agua Estantes Cilindros Hornero
Sal Mesa Licuadoras Vendedores
Azúcar Raspas Batidoras
Levadura Cuchillos Basculas
Mantequilla Guantes
Huevos Moldes
Leche Mangas
Harina de Cucharas
Pan Dulce trigo Palillos de
Harina de madera
arroz Papel Film
Tinta de Plástico
cocina Rodillos de
Semillas madera
Fécula de Tazas
Maíz medidoras
Dulce de Cucharas
atado medidoras
Queso Bandejas
Polvo para
hornear
Vainilla
Harina Latas Horno Panificador
Agua Estantes Cilindros Hornero
Sal Mesa Licuadoras Vendedores
Azúcar Raspas Batidoras
Levadura Cuchillos Basculas
Mantequilla Guantes
Huevos Moldes
Postres Leche Mangas
Tinta de Cucharas
 cocina Palillos de
Semillas madera
Fécula de Papel Film
Maíz Plástico
Crema Rodillos de
Queso madera
Frutas Tazas
Polvo para medidoras
hornear Cucharas
Canela medidoras
Vainilla Bandejas
Harina Latas Horno Panificador
Agua Estantes Cilindros Hornero
Sal Mesa Licuadoras Vendedores
Azúcar Raspas Batidoras Agentes de
Levadura Cuchillos Basculas Reparto
Mantequilla Guantes
Huevos Moldes
Otros Leche Mangas
Queso Cucharas
Jamón Papel Film
Peperoni Plástico
Hongos Rodillos de
Pollo madera
Carne Tazas
Vegetales medidoras
Frutas Cucharas
Salsas medidoras
tradicionales Bandejas
Polvo para
hornear
Vainilla

FORMATO INVENTARIO DE PEDIDO DIARIO PANADERIA LA MINERVA

 NOMBRE DE CODIGO CANT. PEDIDO LU MA MIER JUE VIER SA DOM
PRODUCTO DIARIO N R B

Galleta Choco 0419

chispa
Galleta de Avena 0410
Pan de arroz 0403
Pan de almidón 0404
Pastelito de 0407
guayaba
Pastelito de piña 0406
Caja de pastelito 0421
Pichardin 0443
Pichardin de 0444
Guayaba
Viejita 0402
Cachito 1319
Pastelito de pollo 1318
Semita 0418
Extruden de 0413
manzana
Herradura 0414
Pañuelo 0415
Calzón pollo 1305
Calzón Jamón 1306
Pan Francés 2005
Hamburguesa 1301
Sándwich Jamón 1302
Sándwich Pollo 1303
Club Sándwich 1304
Croissant Jamón 1308
Croissant Pollo 1307
Flauta Jamón 1309
Flauta Carne 1326
Flauta Pollo 1327
Pan Con Ajo 1314
Pizza individual 1325
budín 0214
Lasaña 2708
Brazo piña 0420
 Red bellvet 0424
Caketos vainilla 0411
Magdalena grande 0613
Quesadilla 0421
Zepelín coco 0616
Zepelín naranja 0615
Vaso 3 leches 0202
vainilla
Vaso 3 leches 0220
chocolate
Vaso 3 leches fresa 0218
Vaso 3 leche moka 0219
3 leches pequeño 0614
3 leches mediano 0201
Flan de queso 0207
Pie de higo 0209
Pie de manzana 0211
Pie de queso 0204
Tartaleta 0203
Alfajores 0417
Tiramisú 0205
Marialuisa 4750
Napoleón 0501
Relámpago 0503
Repo chocolate 0509
Repo fresa 0506
Repo melocotón 0505
Repo choco café 0507
Fresa No 2 0701
Fruta No 2 0702
Chocolate No 2 0703
Caramelo No 2 0704
Fresa No 3 0801
Chocolate No 3 0803
Caramelo No 3 0804
Fruta No 3 0802
Fruta No 4 0902
Fresa No 4 0901
Chocolate No 4 0903
Caramelo No 4 0904
Fruta No 5 1001
 Fruta No 6 1101
Choco caramelo 1206
Cappuccino Mouse 1205
Caracrunch 1207
Frutas Premium 1214
Moka 1201
Medianoche 1204
Mini cake 0601
Súper flan 0517
Flan vaso 0210
Gelatina 0208
Muffin infantil 0434
Galleta alusiva 2601