BIBLIOGRAFÍA NUTRICION

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Textos

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Comunitaria, 2011. Programa Médicos Comunitarios. Modulo 1: Salud y Sociedad.
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la Salud. Módulo 1 –Ministerio de Salud de la Nación y Vigía+A. Segunda Edición 2004.
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8) Ortiz, Z., Esandi ME, Bortman M. Módulos de Epidemiología Básica y Vigilancia de

la Salud. Módulo 2 –Ministerio de Salud de la Nación y Vigía+A. Segunda Edición
2004. Disponible en: http://www.msal.gob.ar/images/stories/ministerio/presec-
2012/epidemiologia-basica-y-vigilancia-modulo-2.pdf (Último acceso 25/09/2019)

Artículos
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http://www.bvsde.ops-oms.org/texcom/nutricion/6-NUTRICIONc.pdf (Último acceso
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Documentos técnicos

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texto dirigidos a estudiantes de medicina y otras ciencias de la salud; Organización
Panamericana de la Salud; Washington, D.C; 2010. Disponible en:
http://www.who.int/maternal_child_adolescent/documents/9789241597494/es/(Últi
mo acceso 25/09/2019)

11) Calvo E. [et.al.]. Evaluación del estado nutricional de niñas, niños y embarazadas
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2009. Disponible en:
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12) Sobrepeso y obesidad en niños, niñas y adolescentes según datos del primer nivel
de atención en la Argentina. Ministerio de Salud y Desarrollo Social. Argentina Año
2019. Disponible en:
http://www.msal.gob.ar/images/stories/bes/graficos/0000001387cnt-2019-
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13) Cuarta encuesta de Factores de Riesgo para Enfermedades no Transmisibles.
Principales resultados. Ministerio de Salud. Argentina Año 2019.Disponible
en:http://www.msal.gob.ar/images/stories/bes/graficos/0000001444cnt-2019-
04_4ta-encuesta-nacional-factores-riesgo.pdf(Último acceso 25/09/2019)

14) Entornos escolares saludables. Ministerio de Salud y Desarrollo Social. Argentina

Año 2019. Disponible en:
http://www.msal.gob.ar/images/stories/bes/graficos/0000001439cnt-2019-
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15) 2° Encuesta Nacional de Nutricion y Salud. Resumen ejecutivo 2019. Ministerio

Salud y Desarrollo Social. Disponible en:
http://www.msal.gob.ar/images/stories/bes/graficos/0000001565cnt-
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16) Olivares S. Intervenciones educativas en alimentación y nutrición. Un enfoque

municipal. En: Guías para la gestión municipal de programas de seguridad alimentaria
y nutrición. FAO. 2001 ap. 6. Disponible en:
http://www.fao.org/tempref/GI/Reserved/FTP_FaoRlc/old/prior/segalim/accalim/gu
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B) NUTRICIÓN CLINICA

Textos:

17) Mahan K., Escott-StumpS. Krause Dietoterapia. 13° Edición. Editorial Elsevier.
Barcelona. 2013

18) Rodota L, Castro M.E. Nutrición Clínica y Dietoterápica. 1º Edición. Editorial

Panamericana. Buenos Aires 2012.

19) Setton D, Fernandez A. Nutrición en Pediatría. Bases para la práctica clínica en

niños sanos y enfermos. Editorial Médica Panamericana. Buenos Aires. 2014

20) Torresani ME. Somoza MI: Lineamientos para el cuidado nutricional. 4º Edición
Editorial Eudeba. Buenos Aires 2016. Capítulos 3, 4, 5 y 7.
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Guías:

21) Cuadernillo para Nutricionistas. Manejo nutricional de la enfermedad celíaca.

Ministerio de Salud. Argentina. Año 2016. Disponible en:
http://www.msal.gob.ar/images/stories/bes/graficos/0000000861cnt-
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22) Ministerio de salud de la Nación. Nutrición y Embarazo. Recomendaciones en

Nutrición para los equipos de salud –Dirección Nacional de Maternidad e Infancia.
Buenos Aires: Ministerio de Salud, 2012. Disponible en:
http://www.msal.gob.ar/images/stories/bes/graficos/0000000315cnt-a11-nutricion-
y-embarazo.pdf(Último acceso 25/09/2019)

C) ALIMENTOS Y GESTIÓN DE SERVICIOS

Textos

23) Medin Silvina, Medin Roxana. Alimentos Introducción, Técnica y Seguridad.

Ediciones Turísticas. Buenos Aires. 4º Edición 2011.

24) Skoropada J, Buffagni G. y otros. Administración de Servicios de Alimentación-

estructura, procesos, resultados. 2da Edición Editorial Gravica Chile. Buenos Aires.
Argentina; 2007.

Documentos técnicos

25) Ministerio de Salud de la Nación. Directrices de Organización y Funcionamiento

del Área de Alimentación y Dietoterapia de los Establecimientos Asistenciales.
Resolución 1674/2007. Disponible en:
http://www.legisalud.gov.ar/pdf/msres1674_2007.pdf (Último acceso 25/09/2019)

26) Código Alimentario Argentino. Capítulo I.Disposiciones Generales. Capítulo XVII.

Alimentos de regímenes o dietéticos. Disponible en:
https://www.argentina.gob.ar/anmat/codigoalimentario (Último acceso 25/09/2019)

27) Modelo de perfil de nutrientes de la Organización Panamericana de la Salud. OPS/

OMS. Washington. 2016. Disponible en:
http://iris.paho.org/xmlui/bitstream/handle/123456789/18622/9789275318737_spa.p
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df) (Último acceso25/09/2019)

D) BIBLIOGRAFÍA COMÚN SOBRE CONTENIDOS TRANSVERSALES

28) Ley Nacional 26529/2009. Derechos del Paciente, historia clínica y

consentimiento informado. Modificatorias Ley 26742/12 y Ley 26812/13. Disponible en:
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164999/160432/texact.htm (Último acceso 25/09/2019)

29) Ley Nacional Nº 25.673, de creación del Programa Nacional de Salud Sexual y
Reproductiva. Disponible en:
http://www.msal.gob.ar/images/stories/ministerio/adolescencia/ley-25673.pdf
(Último acceso 25/09/2019)

30) Ley N°26.061, DE PROTECCIÓN INTEGRAL DE LOS DERECHOS DE LAS NIÑAS,

NIÑOS Y ADOLESCENTES. Disponible en:
https://www.oas.org/dil/esp/Ley_de_Proteccion_Integral_de_los_Derechos_de_las_
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31) Ley Nacional Nº 26.743/2012. Derecho a la identidad de género de las personas.

Sancionada 9 de mayo de 2012. Promulgada 23 de mayo de 2012. Poder legislativo
nacional. Buenos Aires, 23/05/2012. Disponible en:
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32) Ley Nacional Nº 26.485/2009. Ley de protección integral para prevenir, sancionar
y erradicar la violencia contra las mujeres en los ámbitos en que desarrollen sus
relaciones interpersonales. CONGRESO DE LA NACIÓN ARGENTINA Sancionada:
Marzo 11 de 2009.Promulgada de Hecho: Abril 1 de 2009. Disponible en:
http://servicios.infoleg.gob.ar/infolegInternet/anexos/150000-
154999/152155/norma.htm (Último acceso 25/09/2019)

33) Violencia sobre las mujeres. Capacitación para trabajadores de la salud en el

primer nivel de atención sobre violencia de género. Ministerio de Salud de la Nación –
2017. Disponible en:

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http://www.msal.gob.ar/images/stories/bes/graficos/0000000943cnt-
Violencia_Sobre_Mujeres_17.pdf (Último acceso 25/09/2019)

34) OPS/OMS. Ministerio de Salud y Desarrollo Social de la Nación - Indicadores

Básicos Argentina 2018 disponible en: http://www.deis.msal.gov.ar/wp-
content/uploads/2019/02/Indicadores-Basicos-2018.pdf (Último acceso 25/09/2019)

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