PROGRAM

ESPACIO
ZONA

ZONA DE VENTA

ZONA DE ACTIVIDADES
COMPLEMENTARIAS
ZONA ADMINISTRATIVA

ZONA DE SERVICIOS
GENERALES
 PROGRAMACIÓN ARQUITECTONICA - CENTRO GASTRONÓM
ESPACIO ASPECTOS CUALITATIVOS
ÁREA AMBIENTE ACTIVIDADES MOBILIARIO
platanos
café y cacao
granos
papas nativas
MERCADO
frutas, costa, sierra selva
hierbas
hortalizas
raices otros
harinas
otros
Cocina
Área de mesas
RESTAURANTE almacen
TRADICIONAL DE LA
COSTA Comedor del personal Congeladores,
Cuarto de basura lavaderos, mesas de
Vender, Comprar, trabajo, mostradores,
Caja Conversar y Observar. estanterias para
Cocina productos verticales y
Área de mesas horizontales.
RESTAURANTE almacen
TRADICIONAL DE LA
SIERRA Comedor del personal
Cuarto de basura
Caja
Cocina
Área de mesas
RESTAURANTE almacen
TRADICIONAL DE LA
SELVA Comedor del personal
Cuarto de basura
Caja
Modulo
BAR Almacen
Área de mesas
Consultorio
ENFERMERÍA Área de espera Atención medica a los Muebles, mesas,
trabajadores y clientes. sillas, estanteria y
Área de Camillas Retiro de dinero. camillas.
CAJEROS
 Recepción
Gerencia
Administración
ADMINISTRATIVA Secretaria
Contabilidad + archivos
Sala de reuniones
SS.HH.
Substracción electrica
Tableros
SERVICIOS GENERALES Tanque de agua
Montacarga
Deposito
Control y Registro
Lockers del personal restauranrte
CONTROL E HIGIENE Atención al cliente
SS.HH. Mujeres + Discapacitados
SS.HH. Varones + Discapacitados
Escritorios, mesas,
Logistica del Centro
sillas, inodoro,
Gastronomico.
urinario y lavamanos.
Generar energía para el
establecimiento y
abastecimiento de agua
para el establecimiento.
Control, registro y orden
Escritorio, bancos,
de los trabajadores y del
indoros, urinarios y
público, necesidades lavamanos.
fisiológicas.
SUB TOTAL =

Administración
Cocina
Área de mesas congeladoras,
almacen lavaderos, mesas,
venta de alimentos tipo mostradores,
RESTAURANTE FUSION Comedor del personal
gourmet. estanterias para
Cuarto de basura productos verticales y
Caja horizontales

SS.HH. + Vestidor del personal

SUB TOTAL =
AREA TOTAL =
30% DE MUROS Y CIRCULACIONES =
O GASTRONÓMICO
ASPECTOS CUANTITATIVOS
CANTIDAD N° DE PERSONAS M2 SUB TOTAL M2
1 2 30 30
1 2 35 35
1 2 30 30
1 2 30 30
3 6 30 90
1 2 20 20
1 2 20 20
1 2 30 30
1 2 20 20
1 2 20 20
1 4 20 20
1 40 60 60
1 1 24 24
1 12 15 15
1 1 8 8
1 1 3 3
1 4 20 20
1 40 60 60
1 1 24 24
1 12 15 15
1 1 8 8
1 1 3 3
1 4 20 20
1 40 60 60
1 1 24 24
1 12 15 15
1 1 8 8
1 1 3 3
1 3 15 15
1 1 6 6
1 20 20 20
1 2 10 10
1 3 10 10
1 3 20 20
1 4 10 10
 1 3 10 10
1 2 12 12
1 2 10 10
1 3 10 10
1 3 12 12
1 15 24 24
1 2 12 12
1 1 8 8
1 1 10 10
1 1 15 15
1 3.6
1 1 15 15
1 2 8 8
15 15 15
1 2 14 14
1 7 20 20
1 10 20 20
53 307 961 1024.6

1 1 9 9
1 6 60 60
1 80 120 120
1 1 30 30
1 20 20
1 10 10
1 4 4

1 10 24 24
8 98 277 277
1520.6
456.18
1976.78