UNIVERSIDAD NACIONAL INTERCULTURAL DE LA

AMAZONIA

FACULTAD DE INGENIERÍA Y CIENCIAS AMBIENTALES

CARRERA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

MONOGRAFIA

APLICACIÓN DE BUENAS PRACTICAS DEL CULTIVO DE MANDARINA (citrus

reticulada) EN LA REGION- UCAYALI

Asignatura : Fisiología y Tecnología Poscosecha

Código de Asignatura : DAE-F32

Docente : Caleb Leandro Laguna

Alumno :

Pilar Liliana Ampichi Piñas

Ruben Amaringo Lomas

Código de Alumno :

0020130152
0015111211

Año y Semestre : 2020-2

Yaricocha -pucallpa

2021
 Índice General
RESUMEN................................................................................................................................................... 3
ABSTRAC.................................................................................................................................................... 3
I. INTRODUCCIÓN.......................................................................................................................... 4
II. OBJETIVOS ................................................................................................................................. 5
2.1. Objetivo General ................................................................................................................ 5
2.2. Objetivos Específicos.......................................................................................................... 5
III. REVISIÓN DE LITERATURA ....................................................................................................... 5
3.1. Mandarina (citrus reticulata) ............................................................................................. 5
3.1.1. Origen ........................................................................................................................ 6
3.1.2. Importancia y distribución geográfica ........................................................................ 6
3.1.3. Importancia en el Perú ............................................................................................... 7
3.2. Plagas en cítricos ................................................................................................................ 7
3.3. Descripción Taxonómica .................................................................................................... 7
3.4. Morfología y descripción botánica. .................................................................................... 8
3.5. Variedades de mandarinas que se cultivan en el Perú ....................................................... 8
IV. MÉTODOS .............................................................................................................................. 8
V. RESULTADOS Y DISCUSIONES ..................................................................................................... 9
VI. CONCLUSIÓN .......................................................................................................................... 9
VII. RECOMENDACIÓN .................................................................................................................. 9
VIII. BIBLIOGRAFÍA ......................................................................................................................... 9
IX. ANEXOS .................................................................................................................................10
 RESUMEN

La buenas practiaca del cultivo de mandarina (citrus reticulata). Los datos se

determinaron,Inicialmente se realizó la medición del diámetro axial y ecuatorial a cada fruta,
posteriormente el peso y finalmente se ha determinado el grado °brix cuyos datos se
obtuvieron usando un refractómetro realizando a cada muestra de pulpa evaluada. Los
resultados de este último se pueden analizar que la variación de dulzor depende de su estado
de madurez en que se encuentra la fruta de tal modo que los verdes obtienen menor cantidad
de grados °brix que las maduras, esto debido a la concentración de azúcar que relativamente
asciende en su composición.

Palabras claves: mandarina, grados °brix, estado de madurez.

ABSTRAC

The physical characteristics of the mandarin (citrus reticulata) in stages. The data was
determined. Initially, the axial and equatorial diameter was measured for each fruit, then the
weight and finally the brix degree was determined, the data of which were obtained using a
refractometer by performing each evaluated pulp sample. The results of the latter can be
analyzed that the variation in sweetness depends on its state of maturity in which the fruit is
found in such a way that the green ones obtain a lower amount of degrees ° brix than the ripe
ones, this due to the concentration of sugar that relatively ascending in composition.

Key words: mandarin, growing tangerine

 I. INTRODUCCIÓN

El presente trabajo tiene buenas prácticas del cultivo de mandarina de un fruto o una hortaliza
en este caso de la mandarina cuyo nombre científico () Es una especie subtropical. No tolera
las heladas, ya que sufre tanto las flores y frutos como la vegetación, que pueden desaparecer
totalmente. Presenta escasa resistencia al frío (a los 3-5 ºC bajo cero la planta muere. No
requiere horas-frío para la floración. No presenta reposos invernales, sino una parada del
crecimiento por las bajas temperaturas (quiescencia), que provocan la inducción de ramas
que florecen en primavera. Requiere importantes precipitaciones (alrededor de 1.200 mm),
que cuando no son cubiertas hay que recurrir al riego. Necesita temperaturas cálidas durante
el verano para la correcta maduración de los frutos. Es una especie ávida de luz para los
procesos de floración y fructificación, que tienen lugar preferentemente en la parte exterior de
la copa y faldas del árbol. Por tanto, la fructificación se produce en copa hueca, lo cual
constituye un inconveniente a la hora de la poda. El cultivo de mandarina es muy sensible
al viento, sufriendo pérdidas de frutos en precosecha por transmisión de la vibración. En
cuanto a suelos los prefiere arenosos o francoarenosos, profundos, frescos y sin caliza, con
pH comprendido entre 6 y 7. No tolera la salinidad, aunque la utilización de patrones supone
una solución a este problema.
 II. OBJETIVOS
2.1. Objetivo General

 Determinar las características fisicoquímicas de la fruta mandarina (citrus reticulata).

2.2. Objetivos Específicos

 Conocer las generalidades de fruto Mandarina (Citrus reticulata).

 Determinar el peso del pseudo fruto maduro de la mandarina (citrus reticulado).
variedades de pintón y maduro.
 Determinar el °brix el jugo de mandarina, los cálculos. el promedio, desviación
estándar, etc.

III. REVISIÓN DE LITERATURA

3.1. Mandarina (citrus reticulata)

La mandarina es el fruto del árbol mandarino, frutal perenne, perteneciente a la familia de las
rutáceas, originario del Asia Oriental (China e Indochina). Su cultivo es propicio en los países
de clima cálido o templado (temperaturas entre 12° y 26°C y 80% de humedad relativa). La
mandarina es una fruta que presenta una piel de color amarillo vivo o anaranjado, que es
delgada rugosa y fácilmente despegable de la pulpa. Son de origen japonés y su fruta es de
buen tamaño y sin semillas. Entre las diferentes variedades conocidas de esta mandarina,
destacan Owari y Okitsu.

En el valle de Huaral, la mandarina que ocupa la mayor área sembrada es la satsuma variedad
Owari en mayor proporción que la Okitsu. Sin embargo, esta última es la que presenta menos
alteraciones fisiológicas en el fruto (Gonzales, 2010).
3.1.1. Origen

Los cítricos se originaron hace unos 20 millones de años en el sudeste asiático. Desde
entonces hasta la actualidad han sufrido numerosas modificaciones debidas a la selección.
La dispersión de los cítricos desde sus lugares de origen se debió fundamentalmente a los
grandes movimientos migratorios: conquistas de Alejandro Magno, expansión del islam,
cruzadas, descubrimiento de América, (Infoagro.com, 2010).

Esta especie es originaria de Japón. Fue nombrada Satsuma en 1878 por el nombre de la
prefectura donde fue descubierta, la cual actualmente es llamada Kagoshima, localizada en
la isla de Kyushu (Carrau, 2004).

Los cítricos fueron introducidos al Perú a mediados del siglo XVI, siendo plantados
inicialmente en el valle del Rímac y algunos valles de la costa norte, posteriormente en la
Selva Alta y en algunas áreas del rio Amazonas (Sigueñas, 2004).

3.1.2. Importancia y distribución geográfica

La importancia de la mandarina es muy notable, ya que comparte las propiedades vitaminas

de la naranja como un alimento que protege ante las infecciones, además de ser depurativas
antioxidante. Son poco caloríficas, presentan 54 cal/100 gr; con 86 % de agua, y no contiene
grasa. Su aceite esencial se extrae pensando la piel, siendo muy efectivo para despertar el
apetito y ayuda adormir. Tiene una fragancia dulce y aromática, antiespasmódico, carminativo,
digestivo diurético, suave, emoliente, laxante suave y estimulante digestivo (MINAGRI, 2014,
P.10)

Los cítricos son cultivos importantes en el mundo, en el caso de las mandarinas existen 1.494
millones de hectáreas cultivadas que producen 18, 156.16 toneladas anuales y con
rendimiento promedio de 12.5 ton/ha (FAO, 2004).

Los principales países productores de mandarina son: Japón, países bajos, Israel, Argelia y
España. En el continente americano se estima que los principales países son: Brasil, EEUU,
México y Argentina. Las mandarinas son más consumidas en el mundo entero. Alrededor de
170 países importan mandarina en todo el mundo, entre los principales importadores es
Japón, países bajos, Francia, Bélgica y la federación rusa. Entre los principales países
importadores. Los principales países exportadores de mandarina son Estados Unidos,
Sudáfrica, Turquía, Países Bajos y Bélgica (FAO, 2013).
3.1.3. Importancia en el Perú

En las regiones de Lima e Ica dirigen su producción mayormente al mercado internacional y

actualmente son los responsables de la oferta exportable de nuestro país. En el departamento
de Lima, el cultivo se concentra en la provincia de Huaral, a 81 km de la ciudad capital, sin
embargo, las mandarinas representan el mayor volumen de la oferta peruana, Gonzales
(2010).

En los últimos diez años, la producción de mandarinas en el Perú se ha duplicado, en el 2007

la producción total alcanzó las 190,400 toneladas métricas, el departamento de Ica es el
principal productor, Las variedades más producidas en el Perú son Satsuma y Malvácea.
Agrodata (2012).

3.2. Plagas en cítricos

Las principales plagas insectiles en el cultivo de la mandarina y que afecta a otros cítricos son:
Ceratitis capitata (Wied), Aleurothrixus floccosus (Másk), Aphis citricidus (Kirkaldy), Toxoptera
aurantii (Boyer de Foscolombe), Planococcus citri (Risso), Phyllocnistis citrella (Station),
Panonychus citri (Mc gregor), (Sánchez y Vergara 2009).

3.3. Descripción Taxonómica

Según la secretaria de GBIF 2021, describe a la mandarina (citrus reticulata)

taxonómicamente de la siguiente manera:

Cuadro N° 1: descripción taxonómica de la mandarina (citrus reticulata).

(Citrus reticulata). Descripción botánica

Reino Plantae
Filo Tracheophyta
Clase Magnoliopsida
Orden Sapindales
Familia Rutaceae
Genero Citrus L.
Fuente: GBIF 2021.
3.4. Morfología y descripción botánica.
- Familia: Rutáceas.

- Género: Citrus.

- Especie: Existen numerosas especies: Citrus reticulata, C. Unshiu, C,

reshni (clementinas, satsumas y comunes).

- Origen: China e Indochina.

- Porte: Menor que el naranjo y algo más redondeado.

- Hojas: Algo más estrechas y alargadas que las del naranjo, con alas
rudimentarias.

- Flores: Solas o en grupos de 3 ó 4.

- Fruto: Hesperidio. Existen variedades muy semilladas y otras partenocárpicas.

3.5. Variedades de mandarinas que se cultivan en el Perú

- Grupo Satsumas (citrus unshiu): Clausellina, Okitsu, Owari.

- Grupo Clementinas (citrus reticulata): Clementinas, Clemenules.

- Grupo Híbridos: Fortuna, Kara, Pixie, Nova.

- Grupo Tangores: Murcott, Ortanique, Tango (hibridación entre mandarina y naranja).

IV. MÉTODOS

Para la recolección de los datos se buscó en los diferentes repositorios de las universidades
a nivel mundial, donde se obtuvo los bases de datos que realizaron en las estas plantas solagri
Perú s.a.c. mandarina es un fruto que nace de distintas especies mandarinos. A su vez es
menos acida que la naranja, ofrece un mayor aroma y su piel se retira con mayor facilidad en
salvo de variedades muy concretas. Se realizó el (lavado, pelado) para efectuar el análisis
físico respectivo. Se efectuaron mediciones de: Peso, Grados °brix.
 V. RESULTADOS Y DISCUSIONES
Determinación el peso en gramos del pseudo fruto maduro de la mandarina (citrus reticulado).
variedades de pintón y maduro.

La diferencia del °brix entre las variedades de las frutas maduras y pintonas se debe a que
estos dos estados tienen variedades. Del grado brix de la mandarina incrementa su
concentración va aumentando su madurez, de tal modo que es su acidez. La mandarina es
una fruta que presenta una piel de color amarillo vivo o anaranjado, que es delgada rugosa y
fácilmente despegable de la pulpa. Son de origen japonés y su fruta es de buen tamaño y sin
semillas. Es la que presenta menos alteraciones fisiológicas en el fruto (Gonzales, 2010).

VI. CONCLUSIÓN
 Con la práctica realizada donde se consultó varias bibliografías y se pudo determinar las
características fisicoquímicas de la fruta mandarina (citrus reticulata). De tal modo que
los resultados fueron plasmados en el informe.

VII. RECOMENDACIÓN

 Realizar una buena selección al momento de recolectar la fruta estudiada.

 Al momento de realizar el análisis de grados brix no se debe sobar la parte donde se pone
la muestra porque se ralla, lo cual se obtendrá errores experimentales.
 Que en el laboratorio lo podemos realizar mejor porque se obtenidos los datos con más
factibilidad y precisión por los equipos.

VIII. BIBLIOGRAFÍA

 AGRODATA. 2012. El crecimiento de la mandarina en el Perú. Disponible en:

http://www.larevistaagraria.org/sites/default/files/revista/r-agra94/LRA94- 02.pdf
 CARRAU, F. 2004. Mandarinas de Maduración Temprana. INIA. Programa Nacional de
Citricultura. Pág 2.
 Citrus reticulata Blanco in GBIF Secretariat. 2019. GBIF Backbone Taxonomy. Checklist
dataset https://doi.org/10.15468/39omei accessed via GBIF.org on 2021-02-14.
 http://www.ainfo.inia.uy/digital/bitstream/item/425/1/111219220807110454. pdf
 FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura). 2013.
FAO online. Consultado el 13 de septiembre. 2018, En http://www.fao.org.
 GONZALES LL, F. 2010. Producción y Manejo de Mandarina Satsuma (Citrus unshiu)
variedad Okitsu. Trabajo Monográfico como requisito parcial para optar por el título de
Ingeniero Agrónomo. Universidad Nacional Agraria La Molina. Lima-Perú. 52 p.
 IX. ANEXOS

IMAGEN N°01

IMAGEN N°02