BLANQUEAR VERDURAS

Pasos para blanquear las verduras y tenerlas con anticipación

Los siguientes pasos se siguen para poder preparar las verduras a continuación

Chícharos, brócoli, ejotes, habas,

Se pone el agua en la lumbre u cuando empiece a hervir se le agrega una

cucharadita de azúcar y se incorpora la verdura se deja hervir por 10 minutos y
luego se le agrega la sal. Se deja enfriar, se ponen en bolsas para congelar se
les saca el aire y se cierran. Esto sirve para tener verduras listas con anticipación
y poner cocinar muy rápido.

Es muy importante tener jitomate blanqueado se blanquea de la siguiente manera:

Se ponen en agua fría los jitomates en una budinera a que den un hervor por 10
minutos, se sacan del agua y se muelen con ajo, cebolla, y muy poca sal. Se
deja enfriar y se coloca la salsa en bolsas para congelar o en topers se cierran y
esta salsa nos va a servir para preparar salsas. Guisados, sopas. etc_