Civilizaciones[editar]

Sumeria[editar]

Sello cilíndrico sumerio que muestra animales domesticados, 2500 a. C.

Véase también: Revolución neolítica

Los agricultores sumerios se asentaron en aldeas a partir de 8000 a. C. y cultivaron cebada y trigo.

Dada la escasa precipitación en la región, la agricultura dependía del agua de los
ríos Tigris y Éufrates. Con la construcción de canales de riego se aprovechó el agua de los ríos para
cultivar cereales en cantidades suficientes para sostener la población de ciudades enteras. Los
primeros arados aparecen en pictogramas hallados en Uruk que datan de alrededor de 3000 a. C.;
hacia 2300 a. C. aparecieron sellos con representaciones de arados sembradores, que canalizaron
las semillas hacia el surco arado. Las hortalizas cultivadas incluyeron garbanzos, lentejas,
guisantes, frijoles, cebollas, ajo, lechuga, puerros y mostaza. También cultivaron frutas,
incluyendo dátiles, uvas, manzanas, melones e higos. Además de la agricultura, los sumerios
también pescaron y cazaron aves y gacelas. El consumo de carne de ovejas, cabras, vacas y aves de
corral se limitó por lo general a la élite. El pescado se conservó por secado, ahumado y salazón.31
32

Antiguo Egipto[editar]

Artículo principal: Agricultura en el Antiguo Egipto

El florecimiento de la civilización del Antiguo Egipto se debe en gran parte al río Nilo y sus crecidas
estacionales confiables. Gracias a la previsibilidad del río y el suelo fértil por los sedimentos
fluviales, los egipcios pudieron construir un imperio basado en una gran riqueza agrícola. Los
egipcios fueron los primeros en practicar la agricultura a gran escala, comenzando en el período
predinástico desde el final del Paleolítico hasta el Neolítico, entre 10 000 y 4000 a. C.3334
Cultivaron granos básicos como el trigo y la cebada, junto con cultivos para fines artesanales como
el lino y papiro.33