1)

 Realismo: ha de conocerse el modelo de negocio y los productos y servicios que se ofertan.

Debe ser coherente y acorde a los datos de ejercicios anteriores.

 Alcanzable: las previsiones se han de poder cumplir teniendo en cuenta los recursos

económicos, humanos y técnicos de los que dispone la empresa.

 Objetivo: no es recomendable dejarse influenciar por la presión de cumplir grandes objetivos,

las directrices empresariales o conseguir cifras desmesuradas.

Teniendo en cuenta toda lo citado anteriormente, la previsión de ventas se llevará cabo recopilando la
mayor cantidad de información posible haciendo un desglose detallado y procurando no ser ni
pesimistas ni autocomplacientes. Es decir, es mejor quedarse corto que no alcanzar las predicciones y
terminar perdiendo dinero y poniendo en peligro la estabilidad del negocio.

Por ello, es aconsejable desarrollar tres posibles escenarios: uno favorable, en el que las ventas son
positivas, uno neutro, en el que el negocio se mantiene, y uno desfavorable en el que las ventas caen.
Así, se podrán elaborar planes alternativos de actuación y adecuar el presupuesto en función de los
resultados.

2) Escuchar a los empleados, reconocer lo que hacen, premiarlos más allá del trabajo y ofrecerles
beneficios son componentes importantes de mantener a los empleados, desde recién contratados hasta
gerentes veteranos. Aunque la escala de esos beneficios y reconocimientos puede aumentar según tus
propios planes, virtualmente no hay un precio que valga la pena pagar por perder un empleado decente.

3) A medida que un empleado avanza en los puestos, mantener los desafíos y los premios
proporcionados se vuelve cada vez más importante. Estos tipos de sistemas son muy simples, ya que se
basan en el principio de asignar trabajo arduo y premios a medida que se hace. Los premios que
estableces dependen de ti, pero tómate el tiempo de escuchar a tus empleados lo que pueden querer
como premio. Trabajadores ambiciosos y meticulosos que buscan grandes incentivos pueden
preguntarte sobre paquetes de beneficios o bonos, que se han vuelto un asunto candente en la industria
de los restaurantes en el último año, en particular con los empleados que han trabajado por varios años
o que han avanzado varios rangos. Tener un plan o un conjunto diferenciado de objetivos para los
empleados puede mantenerlos enfocados y desempeñándose bien, centrándose en un premio que en
verdad quieren.

Además, para los empleados que se han quedado contigo por varios meses, pregúntales sobre sus
objetivos y mantén un registro de sus respuestas junto con su compensación, beneficios y desempeño
con el tiempo. De esta forma, puedes controlar su progreso con facilidad durante el año para ver cómo
van en comparación con lo que quieren y haz ajustes en el puesto si es necesario. Sin embargo, si uno de
esos ajustes es agregar más responsabilidad a la descripción laboral, asegúrate de hacerlo con un mayor
premio, como un incremento en el pago o en los beneficios. De otro modo, los empleados pueden
incomodarse con rapidez con el trabajo y resentirse contigo