Facultad de Ingeniería Industrial y de Sistemas

Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial

“Año de la Universalización de la Salud”

CURSO: PRÁCTICAS PRE PROFESIONALES II

Tarea – Semana 12

1.- Identificación del Problema en el Desarrollo Agroindustrial

La Agroindustria es la actividad económica que comprende la producción, industrialización y

comercialización de productos agrarios, pecuarios, forestales y biológicos. Esta rama de industrias
se divide en dos categorías, alimentaria y no alimentaria, la primera se encarga de la
transformación de los productos de la agricultura, ganadería, riqueza forestal y pesca, en
productos de elaboración para el consumo alimenticio, en esta transformación se incluye los
procesos de selección de calidad, clasificación (por tamaño), embalaje-empaque y
almacenamiento de la producción agrícola, a pesar que no haya transformación en sí y también
las transformaciones posteriores de los productos y subproductos obtenidos de la primera
transformación de la materia prima agrícola. La rama no-alimentaria es la encargada de la parte
de transformación de estos productos que sirven como materias primas, utilizando sus recursos
naturales para realizar diferentes productos industriales. Urge entonces, implementar una política
activa de investigación sobre las tecnologías instaladas en el sector agroindustrial, así como
respecto a la oferta de tecnologías alternativas que posibiliten la minimización de la
contaminación ocasionada por aquellas. La investigación abarcará también la elaboración de
políticas activas del Estado tendientes a posibilitar la sustitución de las tecnologías que dan lugar a
procesos contaminantes, con penalidades a quienes no hagan uso de las facilidades establecidas
para el cambio de tecnología.

2.- Errores comunes en la Agroindustria que frenan el Desarrollo

 La situación de pobreza de la mayor parte de campesinos y pequeños productores

agropecuarios se explican en parte por la utilización inadecuada y degradación de la base
productiva de los recursos naturales debido a la aplicación de sistemas productivos que
generan desequilibrios negativos entre el proceso de extracción y regeneración de los
recursos naturales.
 Baja productividad
 Respecto a la baja productividad del sector agropecuario y sus causas, indicó que para el
2007, la productividad (PBI Agropecuario/PEA Rural) se incrementó a S/. 6,5; lo que
significó un avance en S/. 3., aunque a pesar de ello, la productividad sigue siendo baja en
comparación con el promedio alcanzado el año pasado a nivel país (S/. 16,4).

 El Perú es uno de los doce países considerados como megadiversos y se estima que posee
entre 60 y 70% de la diversidad biológica. Esta ventajosa situación se ha visto amenazada
con un inadecuado manejo de recursos existentes llevándolo a niveles críticos de
deterioro de ciertas zonas del país generando problemas de desertificación,
deforestación, salinización, pérdida de tierras agrícolas, toxicidad de la vegetación,
agotamiento de las fuentes de agua, degradación de ecosistemas y desaparición de
especies silvestres.
 Facultad de Ingeniería Industrial y de Sistemas
Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial

“Año de la Universalización de la Salud”

3.- Oportunidades de Mejoras en la Agroindustria

 Aun así, la gran mayoría de la exportación agro del país se concentra en las frutas y
hortalizas frescas. Otras alternativas, como los congelados o los productos procesados,
apenas han experimentado crecimiento desde el año 2001. Este hecho es especialmente
destacable ya que conduce a detectar que actualmente, a pesar de ser uno de los
principales exportadores mundiales de productos como el aguacate, la uva o los
arándanos, entre otros, Perú no está aprovechando todo el potencial agroindustrial que
tiene.
 
 Este escenario, plantea la apertura de una gran cantidad de oportunidades que pueden
ser agrupadas en dos directrices. Por un lado, la cabida en el mercado de empresas que
ofrezcan soluciones de ingeniería a nivel de infraestructura, riego y maquinaria agrícola,
así como también fertilizantes, productos químicos y semillas. Aún existen en Perú
campesinos en zonas rurales que trabajan con métodos rudimentarios, lo cual hace que
la capacitación, tecnificación y modernización del sector no sea solamente útil sino
también esencial.

 De hecho, actualmente, existen hasta 15 proyectos de inversión para el sector agrícola

(públicos, privados y público-privados) por un valor de 2.922 millones de dólares,
desembolsables entre los años 2019 y 2024, del mismo modo que el Ministerio de
Agricultura tiene hasta 102 Proyectos para el desarrollo agrícola en 19 regiones (los cuales
serían financiados mediante el mecanismo de “Obras por Impuestos”). También se está
impulsando el desarrollo de varios proyectos de irrigación y existe un “Programa de
Pequeña y Mediana Infraestructura de Riego” promovido también por el Ministerio de
Agricultura. Además, es un hecho que las empresas del sector estarían dispuestas a
invertir ya que son conscientes de que el desarrollo es una necesidad.

 Por otro lado, la inversión en todo aquello que tenga vinculación con el procesamiento de
las materias primas constituye el gran reto para la diversificación del sector agro en Perú.
Si bien ya existen algunas empresas procesadoras, queda aún mucho por hacer.
La construcción de plantas industriales, junto con los componentes que estas requieren
(congeladoras, hornos, fajas, molinos, prensas, tornillos, etc.) forman parte del desarrollo
que necesita el sector. Encadenado al procesamiento, también aparecen oportunidades
para las empresas de embalaje, conservación, refrigeración y transporte. Concretamente
en transporte, existen opciones para aquellas empresas que se especialicen además en
el transporte refrigerado. Dada la gran cantidad de productos frescos que se exportan,
ese es un elemento imprescindible.

 Por todo lo expuesto, es evidente que Perú es un país enormemente atractivo para
empresas proveedoras de bienes y servicios destinados al sector agroindustrial. Si bien ya
está funcionando y posee una gran capacidad exportadora, queda bastante por hacer. El
potencial de mejora y modernización es muy alto. Actualmente, de las 10.000 principales
empresas de Perú, 418 son agroindustriales y ganaderas y el pronóstico de crecimiento es
favorable (en el año 2002 solamente había 93 empresas). Desde las instituciones y por
 Facultad de Ingeniería Industrial y de Sistemas
Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial

“Año de la Universalización de la Salud”

parte del propio ecosistema empresarial, se ha fortalecido la agro exportación y se han
abierto nuevos mercados. Hay que destacar que el potencial del sector tiene una razón de
ser, y es que Perú es un país enormemente rico y con una gran biodiversidad, lo cual
posibilita la existencia y producción de una variedad considerable de alimentos, entre los
cuales destacan la palta, los espárragos, el café, las uvas o los arándanos.