Art�culo destacado

Historia de la gastronom�a

Bodeg�n con ostras (c. 1610), de Osias Beert, Galer�a Estatal de Stuttgart.
La historia de la gastronom�a est� intr�nsecamente relacionada con la historia de
la humanidad, ya que el ser humano, como ente biol�gico, necesita de la
alimentaci�n para su subsistencia. Sin embargo, al estar dotado de conciencia y
sensaciones, la alimentaci�n es m�s que un factor fisiol�gico, es fuente de placer,
un goce sensorial e incluso est�tico. Conforme ha avanzado en su civilizaci�n, el
ser humano siempre se ha preocupado de hacer elaboraciones que no solo calmasen su
apetito, sino que fuesen agradables a la vista, que tuviesen buen olor, buena
presentaci�n, por lo que ha desarrollado una puesta en escena con diversos
utensilios, como vajilla, cubiertos, cristaler�a, servilletas, manteles, velas,
flores o centros de mesa. A la vez, la alimentaci�n se ha convertido en un ritual
social, en el que personas con diversas relaciones afectivas o sociales se re�nen
para la celebraci�n de determinados eventos, como aniversarios, bautizos,
comuniones, bodas o incluso, en determinadas culturas, funerales, as� como
reuniones de negocios o laborales, fiestas colectivas por barrios o municipios, y
otros. En ese sentido, diversos lugares dedicados a la expedici�n de alimentos o
bebidas, como bares, restaurantes, cafeter�as, tabernas, posadas, mesones, pubs y
otros establecimientos similares, han servido como centros de socializaci�n para
numerosas comunidades.

La gastronom�a (del griego ?ast????�?a, compuesto de ?ast??, �vientre�, y ??�??,

�ley�) es la ciencia y arte de la alimentaci�n, enfocada no solo en cuanto al arte
culinario (o cocina), sino a todos los factores que componen el acto de comer,
tanto sociales como fisiol�gicos o culturales. Su estudio tiene un claro componente
pr�ctico en cuanto la alimentaci�n es indispensable para el ser humano, pero
presenta igualmente una gran faceta de creatividad derivada de la combinaci�n de
alimentos y de la innovaci�n en cuanto a la creaci�n de nuevas recetas. Las
diversas tendencias gastron�micas son debidas sobre todo a variantes regionales, ya
que cada pa�s tiene su propio sello distintivo. En el acto de comer hay que tener
en cuenta factores como el espacio destinado a tal efecto, la presentaci�n de los
alimentos y la decoraci�n de la mesa, y los diversos utensilios destinados a
favorecer la ingesta de alimentos, que han ido evolucionando y adquiriendo cada vez
mayor sofisticaci�n, lo que ha convertido la comida en un rito social que
trasciende el mero acto f�sico de deglutir para convertirse en un momento de
comuni�n familiar, hecho remarcado por diversas religiones con el acto de bendecir
la mesa. En especial, los utensilios y accesorios de cocina (platos, vasos,
cuchillos, cucharas, tenedores) han tenido una especial evoluci�n acorde con
criterios est�ticos, que en muchos casos ha superado la mera practicidad del objeto
para convertirse en piezas art�sticas transmisoras de un determinado estilo, en
paralelo a los diversos per�odos de la historia del arte, dentro del g�nero de las
llamadas artes decorativas.

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Art�culo bueno
Ca��n autom�tico
El ca��n autom�tico es un arma de proyectiles con un calibre superior a una
ametralladora, y una cadencia de tiro mayor a la de un ca��n utilizado por unidades
de infanter�a. El t�rmino ca��n fue utilizado durante la Segunda Guerra Mundial
para la descripci�n de armas usadas en aeronaves, donde la distinci�n preponderante
era que los proyectiles fueran explosivos. Despu�s de la guerra, armas similares
fueron usadas con cargas no explosivas en misiones contra tanques, y el t�rmino
�ca��n autom�tico� comenz� a generalizarse y hacerse popular.