Presentado por: Karoll Díaz Posada.

Práctica profesional
Tabla de Contenido:
1. Objetivos……………………………………………………………….…………….3
2. Qué es y para qué sirve el Cacao…...…………………………..……………..4
3. Tipos de Cacao………………………………..................................………..5
4. Cadena productiva del Cacao………………………...................……………6
3.1. La cadena del Cacao abarca…………………………………….……..……7
5. Ejemplo……………………………………………………………………………...8
6. Conclusión…………………………………………………………………………..9
7. Referencia Bibliográfica……………………………………….…….....…..…10
 Objetivos:
Presentar de manera clara y concisa en que consiste la cadena
productiva del Cacao y sus derivados.

Conocer los beneficios de los productos derivados del Cacao.

Identificar las diferentes funciones provenientes del Cacao.

El cacao es un árbol procedente de América que produce un
fruto del mismo nombre que se puede utilizar como
ingrediente para alimentos entre los que destaca el chocolate.
Se posiciona en el tercer lugar después del azúcar y el café ¿Qué es y
en el mercado mundial. para qué
Es utilizado para la elaboración de diversos productos como
refrescos, dulces, reposterías, bebidas alcohólicas, sirve el Cacao?
perfumes etc.
Existen tres tipos de Cacao:
Cacao Criollo: Es el más fino, caracterizado por su
agradable sabor y su exquisito aroma.

Cacao Forastero: Es el de menor calidad frente al

sabor y aroma que confiere el grano al chocolate
Tipos de
elaborado con este.
Cacao
El híbrido o trinitario: Es el cacao descendiente del
cruce genético entre criollos y forasteros o amazónicos.
Cadena productiva del Cacao

El bien primario:
El grano de cacao.

Los bienes intermedio:

Aceite, manteca, polvo y
pasta de cacao.

Los bienes finales:

Chocolates y sus
preparados.
La cadena del Cacao abarca:

Producción del
grano.

Procesamiento.

Comercialización y la
producción de
chocolate y confites.
Ejemplo:
 Conclusión:
 El Cacao es una materia prima elemental para la elaboración de
diversos productos que le permiten al ser humano satisfacer ciertas
necesidades los cuales ejercen efectos positivos en el organismo
teniendo un impacto en la salud y también sirve como medida de
prevención de enfermedades cardiovasculares, neurológicas o del
metabolismo.
 Referencia bibliográfica:

Martínez, C. (2005). Cadena productiva del cacao: diagnostico de

libre competencia.

Perfil de producto. Cacao. Corporación Colombia Internacional.

Gracias.