Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
cmdmfarma_
1º Grado en Farmacia
Facultad de Farmacia
Universidad de Sevilla
No se permite la explotación económica ni la transformación de esta obra. Queda permitida la impresión en su totalidad.
de azúcar”, debido a su alto contenido en polisacáridos.
El glucocáliz abarca la cápsula y la capa mucosa o “slime”.
Ambas estructuras son muy similares, tan solo difieren en
su organización: la matriz de la cápsula se encuentra
ordenada y la de la capa mucosa desordenada. Pueden existir una de las dos estructuras, las dos o
ninguna; ya que el glucocáliz es prescindible, las que tienen tendrán ciertas ventajas comparadas a
las que no la tienen. Aún así, lo más frecuente es que no tenga ninguna o que tenga solo la cápsula.
1.1. CÁPSULA
La cápsula consiste en una matriz ri ́gida y bien organizada que presenta una fuerte unión a la pared
FUNCIÓN DE LA CÁPSULA
Cuando tenemos una bacteria en el laboratorio en un placa de Petri, la cápsula la suele perder porque
no es prescindible, en condiciones normales no le es necesario ni para su multiplicación, ni para su
metabolismo, ni para su crecimiento.
En hábitats naturales, la cápsula confiere algunas ventajas (posibles funciones):
No se permite la explotación económica ni la transformación de esta obra. Queda permitida la impresión en su totalidad.
Adhesión a superficies: actúa como una biopeli ́cula (“biofilm”), que son comunidades de
microorganismos que crecen embebidos en una matriz de exopolisacáridos y adheridos a
una superficie inerte o un tejido vivo.
Es una estructura dinámica. Las bacterias que lo forman están en un estado de máxima
organización. Etapas para la formación de un biofilm:
Resistencia a fagocitosis: la cápsula impide que se produzca fagocitosis ya que impide que
se una el receptor de la célula fagoci ́tica con el de la otra célula.
Por ejemplo, podemos citar el caso de Streptococus pneumonae en el cual la presencia de
cápsula hace al microorganismo patógeno.
Protección frente a desecación, ya que tiene un 98% de agua.
Barrera de iones, colorantes, antibióticos, virus y productos tóxicos.
Reserva energética al tener agua y polisacáridos.
Impedir salida de nutrientes fuera de la célula (viscosidad): algunos organismos incluso la
degradan para obtener de ella nutrientes y energía.
Tiene ventajas para el ser humano. La ventaja principal se encuentra en que es más sencillo y rápido
hacer crecer microorganismos en vez de vegetales; además que la variedad es mayor, es decir,
encontramos una ventaja variedad-rendimiento económico frente a los vegetales. Encontramos
varias aplicaciones en el sector industrial:
Farmacéutica: emulsiones, denti ́fricos, sustituyentes del plasma sangui ́neos, etc.
Alimentaria: espesantes, geles, congelados (estables a altas concentraciones de sal y bajas
No se permite la explotación económica ni la transformación de esta obra. Queda permitida la impresión en su totalidad.
temperaturas), etc.
Textil: espesantes, tintes, uniformidad del color.
Papelera: adhesivos y pegamentos, laminado del papel.
Petroli ́fera: lubricantes, aumentan viscosidad y arrastre del crudo.
Tratamiento de aguas residuales: retienen iones tóxicos.
Fabricación de plásticos biodegradables: bolsas, botellas, etc.
Se trata de una estructura regular que tienen algunos procariotas, con forma geométricas. Están
formadas por el ensamblaje de subunidades idénticas de proteínas o glucoprotei ́nas. El ensamblaje
FUNCIONES DE LA CAPA S:
Las funciones de la pared celular en las arqueas: da y mantiene la forma en las arqueas
carentes de pared celular.
Protege frente a agresiones externas: tamiz (filtro) molecular, quelante de iones para facilitar
el flujo de sustancias; fagocitosis y depredadores.
Facilita la adhesió n a superficies.
2. PARED CELULAR
La pared celular es una estructura ri ́gida situada por el exterior de la membrana plasmática. Rodea a
la bacteria haciendo que mantenga su forma caracteri ́stica (función principal). Es imprescindible para
los microorganismos, pero no obstante, hay excepciones. Todas las cé lulas tienen pared celular,
excepto micoplasma (forma fleomórfica), y arqueas con capa S como Thermoplasma y Picrophilus
(pueden vivir en pH muy ácidos y temperaturas muy altas).
No se permite la explotación económica ni la transformación de esta obra. Queda permitida la impresión en su totalidad.
2.1. FUNCIONES DE LA PARED CELULAR
Da forma y rigidez a la célula: si se elimina dicha pared de la bacteria, adquiere forma esférica
la membrana plasmática ya que es una membrana fluida, que es la estructura que se
encuentra debajo de la pared celular.
Contrarresta la presió n osmó tica (presión de turgencia) impidiendo la lisis celular: la presión
normal es aproximadamente 2 atm, pero la pared celular puede aguantar hasta 4-8 atm. En
medio isotónico, las concentraciones son las mismas. En medio hipotónico, hay mas
concentración dentro, por lo que el agua tiende a entrar en la celula; por tanto, regula el agua
para que no suceda la lisis. Si es hipertónico, ayuda a no deshidratarse, plasmólisis.
Gracias a la contribución de un científico llamado HC. Gram, que desarrolló distintos tipos de tinción
según las paredes de bacterias podemos distinguir:
No se permite la explotación económica ni la transformación de esta obra. Queda permitida la impresión en su totalidad.
El peptidoglucano es un polímero formado por N-acetil-glucosamina (NAG) unido por un enlace beta
1-4 a una molécula N-acetil-murámico (NAM).
En el N-acetil-murámico, le va a colgar un polipéptido formado por cuatro aminoácidos, que van a ir
alternando la forma D y L. Tres de ellos no son proteicos, es decir, no forman parte de la proteína
que son el D-glutámico, D-alanina y el ácido meso-diaminopimélico (DAP). El DAP puede ser
sustituido por L-lisina en algunas bacterias.
Son poli ́meros de glicerol o ribitol enlazados por fosfato y unidos al NAM (teicoicos) o a lípidos de la
membrana plasmática mediante enlaces fosfodié ster (lipoteicoicos). Son exclusivos de la bacterias
gram positivas.
Algunas de sus funciones son:
No se permite la explotación económica ni la transformación de esta obra. Queda permitida la impresión en su totalidad.
la que los grupos hidrófobos se encuentran orientados hacia el interior y los grupos hidrófilos hacia
el exterior), proteínas, y polisacáridos (en general se le da el nombre de lipopolisacárido, LPS). Tiene
una lipoproteína especial, llamada lipoproteína de Braun, que une la membrana externa a la capa
de mureína. Esta membrana es exclusiva de bacterias gram negativas.
El LPS presenta una estructura compleja. Está formado por el li ́pido A, que tiene un fuerte carácter
antigénico siendo tóxico para los animales. Se denomina endotoxina, indicando que es una toxina
unida a la bacteria (no secretada). Cuando su concentració n es muy elevada, por ejemplo en sangre,
se produce una reacció n alé rgica muy intensa, que puede dar lugar a shock séptico, fallo
multiorgánico e incluso la muerte. Este lípido A es un disacárido de N-acetilglucosamina fosfato
esterificado con dos ácidos grasos. Este se une con un polisacárido central o core, a través de un
TINCIÓN DE GRAM
Siempre será válida si utilizados cultivos jóvenes (cultivos de 24 horas) y se tiene que seguir el
protocolo con exactitud. Los cultivo viejos son de 72 horas. No tiñe la pared celular, solo tiñe a la
célula. Es una tinción diferencial; es decir, que tiñe a la célula en función de la composición de su
pared vegetal.
1. Extensión en un porta.
2. Desecación.
3. Fijación sobre el mechero habitualmente.
4. Tinción:
1) Añadir cristal violeta durante 1-3 minutos en un cristalizador apoyado sobre unas
paralelas. Con un frasco lavador, quitamos el exceso de colorante.
2) Ahora añadimos el mordiente (lugol) que lo tenemos que dejar 1 minuto, para que
No se permite la explotación económica ni la transformación de esta obra. Queda permitida la impresión en su totalidad.
entre en la célula y se una específicamente al cristal violeta. Es de color marrón y
se llama mordiente porque forma unas moléculas más grandes con el cristal
violeta. No le cambia el color, sigue siendo morada.
3) Después se le añade alcohol 96 entre 10-15 segundos, ya que el alcohol tiene
función en ese tiempo de deshidratante. La pared de las gram positivas se
compactará al tener poco lípidos; entonces si tenía algún poro, al encogerse, se
cierran. En la pared de las gram negativas al tener membrana externa formada por
lipopolisacáridos, se formarán poros en ella pudiendo incluso destruirse al disolver
los lípidos.
4) Lavamos con agua nuestra preparación. En las gram positivas mantendrá el color,
ya que no deja pasar el colorante debido a que la hemos compactado y cerrado los
El tiempo es muy importante, si lo echas menos del tiempo tendríamos una falsa gram negativa al no
disolver los lípidos; y si lo tenemos de más, una falsa gram positiva, se va a poner transparente y la
vamos a volver a teñir y la vamos a ver morada.
No tienen murei ́na o peptidoglucano, tienen pseudopeptidogucano; por lo que resisten a lisozimas,
que se encargan de la rotura del enlace β(1-4) y antibióticos β-lactámicos como penicilina, que
inhiben la si ́ntesis de la pared.
Hay gran diversidad de paredes celulares distintas dependiendo de los géneros. La composició n más
habitual de la pared celular es la capa S. La capa S es una disposició n bidimensional de proteínas y
grucoprotei ́nas con apariencia cristalina. Presenta simetri ́a variable (hexagonal, tetragonal o
trimérica), dependiendo del número y estructura de las subunidades.
La pseudomureína está formada por NAG y NAT (ácido N-acetil-talasaminurónico que sustituye al
NAM). Está unido mediante enlaces beta 1-3 en lugar de beta 1-4, insensibles a la lisozima. Las
cadenas laterales son de L-aminoácidos en lugar de D-aminoácidos.
No se permite la explotación económica ni la transformación de esta obra. Queda permitida la impresión en su totalidad.
5.2. ARQUEAS GRAM POSITIVAS
Las arqueas gram positivas no tienen capa S, sino que tienen una estructura más compleja, siendo
prácticamente peculiar en cada género. Por ejemplo Methanocaldococcus presenta una
pseudomurei ́na (pseudopeptidoglucano) con L- aminoácidos en los enlaces cruzados, ácido N-
acetiltalosaminuró nico en vez de NAM y enlaces β(1- 3) en vez de β (1 - 4); Methanosarcina y
Halococcus, contienen polisacáridos complejos con abundantes residuos de sulfato.
Solo es visible con el microscopio electró nico. Cuando se observa un corte de membrana al
microscopio electró nico, se observan dos bandas oscuras (cabezas polares) y una banda central clara
(colas apolares), a lo que se le denomina unidad de membrana.
No se permite la explotación económica ni la transformación de esta obra. Queda permitida la impresión en su totalidad.
Lípidos: son abundantes y los más importantes son los fosfolípidos y los hopanoides.
- Fosfolípidos: son ésteres de glicerol, ácidos grasos y un grupo fosfato. Son moléculas antipáticas,
que tienen una parte hidrófoba y otra hidrófila. En medio acuoso, forman bicapas en las que las
cadenas hidrófobas se sitúan hacia el interior asociadas entre si ́ y las cabezas polares hidrófilas
quedan hacia el exterior. Son los componentes lipídicos más abundantes de la membrana plasmática
(20-30% peso seco).
-Integrales (intrínsecas): 70-80%. Están estrechamente unidas en el interior de la bicapa, por lo que
no se extraen fácilmente; pero pueden extraerse utilizando disolventes orgánicos o detergentes. Son
antipáticas, insolubles en soluciones acuosas y se caracterizan porque pueden presentar un
movimiento lateral en la bicapa, pero no pueden rotar, siempre tienen que mantener la misma
orientación.
6.2. ESTRUCTURA
La membrana presenta una estructura organizada pero no es ri ́gida, sino que es flexible. Su viscosidad
es similar al aceite. A pesar de la estructura, hay cierta movilidad de los fosfolípidos y proteínas
integrales. Además, los hopanoides contribuyen a dar fluidez a la membrana, pero también aportan
cierta estabilidad y rigidez, ya que son moléculas planas no flexibles.
BIOLOGÍA
Farmacia US
6.3. FUNCIONES DE LA MEMBRANA PLASMÁ TICA
No se permite la explotación económica ni la transformación de esta obra. Queda permitida la impresión en su totalidad.
no necesitan de energía, transporte pasivo.
Desarrollo de numerosos procesos metabó licos (respiración, fotosi ́ntesis, si ́ntesis de lípidos,
pared celular...) sobre todo en procariotas ya que carece de orgánulos.
Facilita la separació n de los cromosomas hijos durante la división, ya que se unen a la
membrana para separarse.
Contiene moléculas receptoras glucidicas ́ que actúan como receptores especi ́ficos, lo que
permite a la bacteria detectar y responder a compuestos del medio exterior.
7. MEMBRANA DE ARQUEAS
En ocasiones, los grupos glicerol de ambas semimembranas se unen para formar un tetraéter de gran
longitud. Habitualmente, las cadenas laterales diéter tienen un tamañ o de 20 carbonos, mientras
que las tetraéter pueden tener 40 carbonos. Esto hace que la membrana de arqueas tenga estructura
de monocapa lipi ́dica (más rígida), en lugar de bicapa lipi ́dica. Las membranas pueden contener una
mezcla de diéteres, tetraéteres y otros lípidos.
Hay lípidos polares (fosfolípidos, sulfoli ́pidos y glucoli ́pidos), y hay también del 7 al 30% de lípidos no
polares, derivados de escualeno. Pueden combinarse de distintos modos para conferir diferente
grosor y rigidez.
7.1. ECOLOGI ́A DE ARQUEAS
Son extremadamente resistentes a condiciones extremas, principalmente altas temperaturas.