Introducción.

Para introducirnos en lo que respecto a Lecitina y el Colesterol, sus

funcionamientos y como la Lecitina combate el Colesterol debemos saber un poco
de cada una.

Colesterol:
El colesterol es una sustancia cerosa, de tipo grasosa, que existe naturalmente en
todas las partes del cuerpo. El cuerpo necesita determinada cantidad de
colesterol para funcionar adecuadamente. Es una parte importante de un
organismo sano ya que se utiliza para producir membranas celulares y algunas
hormonas, y es importante en otras funciones esenciales del organismo. Pero el
exceso de colesterol en la sangre puede adherirse a las paredes arteriales. Esto se
denomina placa. Las placas pueden estrechar las arterias o incluso obstruirlas.

El nombre de «colesterol» procede del griego kole (bilis) y stereos (sólido), por
haberse identificado por primera vez en los cálculos de la vesícula biliar por
Michel Eugène Chevreul quien le dio el nombre de «colesterina», término que
solamente se conservó en el alemán (Cholesterin).

Lecitina:
La lecitina es un grupo de sustancias grasas de color amarillo marrón. Su
composición esta formado principalmente por colina, glicerol, ácidos grasos y
fosfolípidos. La palabra lecitina procede del griego “Lekigos” que significa “yema
de huevo” debido a que fue por primera vez aislada de la yema del huevo. Su
descubridor fue Maurice Gobley en el año 1850.

Cuando Gobley aisló la lecitina de la yema del huevo la consideró como la

sustancia que era capaz de mezclar el aceite con el agua. Esto es posible gracias
a las propiedades emulsionantes de este compuesto.
 Objetivos.

 Conocer el funcionamiento de la Lecitina contra el Colesterol.

 Aprender los beneficios que nos trae una dieta balanceada.

 Desarrollo.
El colesterol.
Este se obtiene de dos maneras: Su organismo produce una parte y el resto viene
en los productos animales que consume, como carnes rojas, aves, pescado,
huevos, mantequilla, queso y leche entera. Los alimentos provenientes de las
plantas; como frutas, verduras y cereales; no contienen colesterol. Algunos
alimentos que no contienen productos animales pueden contener ácidos grasos
trans, que pueden hacer que su organismo produzca más colesterol. Los
alimentos con grasas saturadas también hacen que el cuerpo produzca más
colesterol.

El colesterol y otras grasas no se pueden disolver en la sangre. Deben

transportarse de y hacia las células por acarreadores especiales llamados
lipoproteínas. Existen dos tipos que necesita conocer. Las lipoproteínas de baja
densidad (LDL) conocidas como el colesterol "malo". Demasiado colesterol LDL
puede tapar sus arterias, lo que aumenta su riesgo de tener un ataque al corazón
o un accidente cerebrovascular. Las lipoproteínas de alta densidad (HDL)
conocidas como el colesterol "bueno". Su organismo produce el colesterol HDL
para su protección. Este acarrea el colesterol lejos de sus arterias. Los estudios
sugieren que los altos niveles del colesterol HDL reducen los riesgos de un ataque
al corazón.

Funciones del Colesterol

El colesterol es imprescindible para la vida animal por sus numerosas funciones:

 Estructural: el colesterol es un componente muy importante de las

membranas plasmáticas de los animales (en general, no existe en los
vegetales). Aunque el colesterol se encuentra en pequeña cantidad en las
membranas celulares, en la membrana citoplasmática lo hallamos en una
proporción molar 1:1 con relación a los fosfolípidos, regulando sus
propiedades físico-químicas, en particular la fluidez. Sin embargo, el
colesterol se encuentra en muy baja proporción o está prácticamente
ausente en las membranas subcelulares.

 Precursor de la vitamina D: esencial en el metabolismo del calcio.

 Precursor de las hormonas sexuales: progesterona, estrógenos y

testosterona.

 Precursor de las hormonas corticoesteroidales: cortisol y aldosterona.

 Precursor de las sales biliares: esenciales en la absorción de algunos

nutrientes lipídicos y vía principal para la excreción de colesterol corporal.

 Precursor de las balsas de lípidos.

Valores del colesterol en la sangre.
 Colesterolemia por debajo de 200 mg/dL (miligramos por decilitros):
es la concentración deseable para la población general, pues por lo general
correlaciona con un bajo riesgo de enfermedad cardiovascular.

 Colesterolemia entre 200 y 239 mg/dL: existe un riesgo intermedio en la

población general, pero es elevado en personas con otros factores de riesgo
como la diabetes mellitus.

 Colesterolemia mayor de 240 mg/dL: puede determinar un alto riesgo

cardiovascular y se recomienda iniciar un cambio en el estilo de vida,
sobre todo en lo concerniente a la dieta y al ejercicio físico.

En sentido estricto, el nivel deseable de colesterol LDL debe definirse clínicamente

para cada sujeto en función de su riesgo cardiovascular individual, el cual está
determinado por la presencia de diversos factores de riesgo, entre los que
destacan:

 Edad y sexo.
 Antecedentes familiares.
 Tabaquismo.
 Presencia de hipertensión arterial.
 Nivel de colesterol HDL.

La conexión con los triglicéridos

Los triglicéridos son un tipo de grasa. Se obtienen de la comida y también los
produce el organismo. Las personas con un nivel alto de triglicéridos por lo
regular tienen un nivel alto de colesterol, un alto nivel de colesterol LDL y un
nivel bajo de colesterol HDL.

Los niveles de triglicéridos menores a 150 mg/dL son normales, los niveles que
van de 150 a 199 están en el límite de lo alto. Los niveles que estén en el límite de
lo alto o están altos (200–499 mg/dL) pueden necesitar tratamiento en algunas
personas. Los niveles de triglicéridos de más de 500 mg/dL son muy altos.

Proporción de colesterol

El colesterol total en sangre es el parámetro más común del colesterol en la

sangre. Es la cifra que recibe normalmente en sus resultados de análisis de
laboratorio.

Algunos médicos y técnicos en colesterol utilizan la proporción entre colesterol

total y colesterol HDL, en lugar de la cifra de colesterol total en sangre.

La proporción se obtiene al dividir el colesterol HDL entre el colesterol total. Por

ejemplo, si una persona tiene un colesterol total de 200 mg/dL y un nivel de
colesterol HDL de 50 mg/dL, su proporción será de 4:1. La meta es mantener la
proporción por debajo de 5:1; la proporción ideal es 3.5:1.

En el laboratorio.

Razones por las que se realiza el examen de HDL.

Los estudios tanto de mujeres como de hombres han mostrado que cuanto mayor
sea el nivel de HDL, menor será el riesgo de sufrir arteriopatía coronaria, razón
por la cual, este tipo de colesterol algunas veces se denomina colesterol "bueno".

La principal función del HDL es ayudar a absorber el exceso de colesterol de las

paredes de los vasos sanguíneos y llevarlo al hígado, donde es descompuesto y
eliminado del cuerpo en la bilis.

El examen de laboratorio para el HDL realmente mide qué tanto colesterol hay en
cada partícula de lipoproteínas de alta densidad, no la cantidad real de HDL en la
sangre.

Valores normales
En general, el riesgo de cardiopatía, incluyendo un ataque cardíaco, se
incrementa si el nivel de HDL es menor de 40 mg/dL.

Un nivel de HDL de 60 mg/dL o superior ayuda a proteger contra una

cardiopatía.

Las mujeres tienden a tener colesterol HDL más alto que los hombres.

Significado de los resultados anormales.

Los niveles bajos de HDL puede ser un signo de un aumento del riesgo de
cardiopatía ateroesclerótica.

También puede estar asociado con:

 Hiperlipidemia familiar combinada.

 Diabetes mellitus no insulinodependiente (DMNID).
 Usos de ciertos fármacos como esteroides anabolizantes, antipsicóticos,
betabloqueadores, corticoesteroides he inhibidores de la proteasa.

Nombres alternativos.
Examen de lipoproteína de alta densidad.
Razones por las que se realiza el examen de LDL.
Determinar el riesgo de cardiopatía.

La LDL transporta el colesterol a diversos tejidos en todo el cuerpo. Demasiada

LDL, comúnmente llamada “colesterol malo”, puede llevar a enfermedad
cardiovascular.

Cuanto más bajo tenga la persona el nivel de LDL, menor será el riesgo de
presentar cardiopatía o accidente cardiovascular.

Valores normales.
Un nivel saludable de LDL es el que alcanza un rango óptimo o cerca de un nivel
óptimo.

 Óptimo: menos de 100 mg/dL (menos de 70 mg/dL para personas con

antecedentes de cardiopatía o aquellos con un riesgo muy alto de
enfermedad ateroesclerótica)
 Cerca de un nivel óptimo: 100 a 129 mg/dL
 Limítrofe alto: 130 a 159 mg/dL
 Alto: 160 a 189 mg/dL
 Muy alto: 190 mg/dL y superior

Significado de los resultados anormales

Los niveles altos de LDL pueden estar relacionados con:

 Aumento de riesgo de cardiopatía ateroesclerótica

 Hiperlipoproteinemia familiar

Los niveles de LDL inferiores a lo normal pueden ser ocasionados por:

 Malabsorción (absorción inadecuada de nutrientes desde el tracto

intestinal)
 Desnutrición

Otras afecciones por las cuales se puede realizar el examen son:

 Hiperlipidemia familiar combinada

 Disbetalipoproteinemia familiar
 Hipertrigliceridemia familiar

Nombres alternativos.
Examen de lipoproteína de baja densidad.
La Lecitina.
El hígado produce lecitina, la cual es almacenada en todas las células. Esta
sustancia es indispensable en el cuerpo para poder mantener el balance del
colesterol. Esta sustancia trabaja como un emulsificador que mantiene el
colesterol moviéndose en un estado líquido para que éste pueda correr libremente
por las venas, previniendo de alguna forma que este se deposite en grandes
cantidades en las paredes de las arterias y ayudando a evitar las acumulaciones
de colesterol que producen padecimientos del corazón y arterioesclerosis.

La lecitina está presente en el cuerpo y es una sustancia constituyente del

cerebro, de las células nerviosas, de los glóbulos blancos y del semen, además de
que es indispensable para regular los depósitos de grasa en el hígado.

La lecitina proporciona elasticidad a las membranas celulares y las protege de los

efectos destructores de los radicales libres. La lecitina posibilita la entrada y
salida de nutrientes dentro de la célula.

La lecitina es una forma de grasa, aporta muy pocas calorías y en cambio

moviliza y quema las demás grasas con mayor eficacia y rapidez que cualquier
otro lipotropico.

Beneficios para la salud.

 Este nutriente ayuda a proteger los órganos y las arterias de la
acumulación de grasa, mejora el funcionamiento del cerebro y facilita la
absorción de algunas vitaminas del complejo B y de la vitamina A.

 Promueve la reducción de los niveles de colesterol y triglicéridos en la

sangre.

 Moviliza los depósitos de grasas en el organismo, para facilitar la digestión

ya que acelera y mejora la absorción intestinal.

 Protege el hígado.

 Facilita la circulación sanguínea.

 Es importante en la formación y mantenimiento de neurotransmisores

cerebrales entre las neuronas. Proporciona fósforo orgánico de forma
directamente asimilable.

 Es una sustancia necesaria para el buen funcionamiento de las glándulas

sexuales.

 Es sumamente indispensable para la belleza y salud, en especial el cabello,

la piel, las unas.
  La fosfatidilserina mejora y estimula la memoria y la capacidad de
concentración.

 Aumenta los niveles de acetilcolina, que podrían ser escasos en ciertas

afecciones neurológicas o en la vejez.

La producción de lecitina en el cuerpo puede ser afectada por una dieta

incorrecta, por un exceso de estrés o ansiedad o por comer en exceso y a todas
horas.

La lecitina es destruida fácilmente cuando los productos comestibles que la

contienen son expuestos al calor o son procesados o refinados.

¿Dónde se puede encontrar la lecitina?

Dentro de los alimentos de origen animal, los huevos y el hígado contienen
mucha lecitina.

Dentro de los alimentos de origen vegetal, las principales plantas que contienen
este componente son semillas. Entre ellas tenemos las nueces del Brasil, las
semillas de opio, la soya, la lenteja negra, las semillas de lino, el cacahuate, las
semillas de calabacín, las semillas de girasol, semillas de cesamo.

La lecitina de soya.
La lecitina de soya es un nutriente versátil, con propiedades preventivas y
curativas para algunas alteraciones en el organismo, además de funcionar como
un excelente agente para controlar el peso, pues previene que se vuelva a
recuperar.

Cumple con múltiples funciones en el organismo, ayuda a reducir el colesterol

impidiendo que se acumule en las arterias, pero su popularidad se debe a su
acción movilizadora de grasas.

La lecitina de soya es la que principalmente se utiliza como suplemento

alimentario.

La lecitina de soya es muy rica en fosfolípidos como fosfatidilcolina,

fosfatidiletanolamina, fosfatidilinositol y acido fosfatidico. Estos componentes
permiten emulsionar las grasas del organismo con el agua lo cual favorece su
expulsión.

¿Cuáles son las propiedades curativas de la lecitina de

soya?
 Un aliado del corazón: la ingestión de lecitina de soya es adecuada para
prevenir la formación de colesterol y otros lípidos que se vuelven más
líquidos y no pueden adherirse a las arterias. El uso de la lecitina de soya
 favorece la circulación y evita la formación de coágulos en las arterias, por
lo que previene de infarto de miocardio y otras enfermedades circulatorias.
 Un suplemento que genera una elevada cantidad de colina: la colina
procede de la fosfatidilcolina. Al ingerir lecitina de soya el organismo la
transforma en colina. Se cree que la ingestión de lecitina de soya puede ser
conveniente en los casos siguientes:

o Cálculos biliares.
o Ayuda a mejorar la salud del hígado.
o Ayuda a prevenir el Alzheimer.

 Un suplemento rico en vitamina E: la lecitina contiene mucha vitamina E.

esta vitamina es uno de los más potentes antioxidantes, capaz de
contrarrestar los efectos negativos de los radicales libres sobre el aparato
circulatorio, la salud de la mente o de la vista.

Toxicidad de la lecitina.
En dosis habituales no se han registrado casos de toxicidad. En dosis elevadas
suele producir reacciones abdominales adversas con aparición de dolor de
vientre, diarrea, sudoración o vómitos.
 Bibliografía.

 http://www.pronat.com.mx/productos/pu_lecdesoy.htm

 http://www.botanical-online.com/lecitinadesoja.htm

 http://www.pronat.com.mx/Temas/lecitina_soya.htm

 http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/cholesterol.html

 http://www.americanheart.org/presenter.jhtml?identifier=3045454

 http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/003492.htm

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 http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/003495.htm
 Universidad de Occidente
UDO – Estelí.
Trabajo de Microbiología General

“Lecitina y Colesterol”

IV Tecnología Médica.

Sabatino.

Elaborado por:

 Meyling Iveth Escoto Laguna.

 Raquel López Mejía