CASO

Crepes y sabrosuras es un restaurante situado en la capital Colombiana y su especialidad son

los crepes y los helados en diferentes presentaciones; los crepes vienen acompañados de
variadas carnes, aves, pescados y verduras, y los helados son elaborados con la diversidad de
frutas existentes en nuestro país.

Su propietario, está realizando el direccionamiento estratégico para la empresa y lo ha

contratado a usted para que realice este trabajo. Usted debe entregar un diagnostico interno
(MATRIZ EFI) y un diagnostico externo (MATRIZ EFE), y formular la estrategia para la empresa
para el año siguiente a la información histórica dada, utilizando como soporte de la estrategia
el resultado que se obtenga con la matriz interna y externa.

Información de los grupos de interés

1. Competencia

VENTAS/AÑO EN MILLONES DE COP  

Crepes Competencia Competencia Competencia

AÑO
Sabrosuras Uno Dos Tres

2.017 13.000 12.000 14.000 13.000

2.018 16.500 18.000 16.000 17.000

2.019 16.800 15.500 18.000 19.000

2. Estrategias actuales de la empresa:

a) Procesos eficientes: se logro disminuir en seis minutos el tiempo de
preparación de los diferentes postres que conforman la carta, desde el
momento en que se toma el pedido hasta que es servido a la mesa.
b) Nuevos Productos: Se amplio, para el año 2.019, el número de postres y
helados ofrecidos: ocho nuevos postres y diez nuevos sabores de helados.

Información Interna de la Empresa

1. Información Financiera ( de su empresa y la competencia en millones de pesos)

Información Financiera 2.015 2.016 2.017 2.018 2.019

Activos Crepes y Sabrosuras 40.000 45.000 47.000 50.000 54000
Pasivos Crepes y Sabrosuras 10.000 12.000 13.000 14.500 17.000
Patrimonio Crepes y Sabrosuras 30.000 33.000 34.000 35.500 37.000
Ventas Crepes y Sabrosuras 8.000 10.000 13.000 16.500 16.800
Utilidad Operativa Crepes y Sabrosuras 1.000 3.000 1.000 1.500 1.500
Activos Promedio de la Competencia 38.000 42.000 45.000 48.000 51.000
Pasivos Promedio de la Competencia 20.000 22.000 24.000 28.000 32.000
 Patrimonio Promedio de la Competencia 18.000 20.000 21.000 20.000 19.000
Utilidades operativas promedio de la
competencia 2.000 2.000 1.000 1.000 1.000

Información financiera de Crepes y sabrosuras y de la competencia (millones de pesos)

2. Indicadores de Mercadeo (Precios promedio de su empresa y de la competencia)

Año 2.015 2.016 2.017 2.018 2.019

Crepes y Sabrosuras 6.000 6.500 7.000 8.200 9.300
La competencia 5.500 6.200 6.800 8.000 9.100

3. Puntos de venta de su empresa y la competencia

Año 2.015 2.016 2.017 2.018 2.019

Crepes y Sabrosuras 1 1 1 1 2
La competencia 2 2 2 3 3

4. Indicadores de Producción (Gastos de investigación y desarrollo en millones de pesos)

Año 2.015 2.016 2.017 2.018 2.019

Crepes y Sabrosuras 15 20 40 50 60
La competencia 5 10 15 15 25

     

GERENTE
I/ GERENTE GERENTE GERENTE
FACTOR CRÍTICO DE ÉXITO GERENTE FINANCIER
E MERCADEO RRHH PRODUCCIÓN
O
Rentabilidad del Activo 3 3 3 2 2
Razón Corriente 2 2 2 1 2
Endeudamiento 2 2 2 1 3
Puntos de venta 3 3 2 3 3
Precios 4 4 3 3 3
Gastos de investigación 3 3 3 2 1

Utilizar un factor de suavización exponencial de 0.8.