Frank Alonso Porras Lopez, limpieza y desinfección.

¿QUE? ¿Cuándo? ¿CON QUE? ¿COMO? ¿QUIEN?

FRECUENCIA

pisos diario al  con escobas.  recoja la La

terminar el  limpia pisos suciedad macro encargada
día de  desinfectant presente en las de la
trabajo, o e áreas. limpieza y
cuando se  agua potable  barra muy bien desinfección
crea  si es el piso
conveniente necesario  recoger la
cloro basura con
ayuda de la
palita
 depositar la
suciedad en el
basurero
correspondiente.
 prepare la
solución
desinfectante
 aplicar bastante
cantidad en el
piso
 dejar reposar el
desinfectante
minutos
 remover con
abundante agua.
Mesa de diario al  guantes  Antes de La
acero terminar el  esponja comenzar la encargada
inoxidabl día de  desinfectant limpieza de la de la
e trabajo, o e mesa debe limpieza y
cuando se  agua caliente eliminar los desinfección
crea restos de o la persona
conveniente suciedad y a cargo de
mojar los utilizar la
equipos y mesa
utensilios con
agua caliente.
Esta acción
reblandecerá la
suciedad
adherida.

 Lavado:
Consiste en
aplicar agua
caliente y un
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producto
detergente para
desprender y
disolver la
suciedad. Se
aplica el
detergente
habitual y
adecuado para
el lavado
 Aclarado: Se
realiza con
abundante agua
potable para
eliminar los
restos de
detergente y
suciedad.
 Aplicación del
desinfectante:
Cuando la mesa
está limpia y
aclarada, se
debe aplicar el
producto
desinfectante
con el que se
eliminan las
bacterias que no
se hayan
eliminado en la
primera fase.

Batidora diario al  guantes  Coloque una La

terminar el  esponja gota de encargada
día de  desinfectant detergente y 1 de la
trabajo, o e taza de agua limpieza y
cuando se  agua caliente dentro del desinfección
crea recipiente para o la persona
conveniente batir. a cargo de
 Coloque el utilizar la
recipiente dentro batidora
de la guía y bata
a baja velocidad
(I) durante 5
segundos. Vacíe
el recipiente.
 Coloque 1 taza
de agua limpia
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dentro del
recipiente y repita la
acción durante 5
segundos
para enjuagar.
 Quite el
recipiente. Vacíe
la solución
desinfectante y
enjuague el
recipiente.3.Para
secar, haga
funcionar la
batidora a
velocidad baja (I)
durante 30
segundos con el
recipiente vacío
en su lugar.
 NO ENJUAGUE
después de
finalizar la
desinfección.

2. Anote 4 de los implementos de seguridad que se necesitan utilizar para

realizar los procesos de limpieza y desinfección.
 Guantes
 Esponjas, cepillos
 Desinfectantes, jabones, cloró
 Escobas, palilla

3. Explique con 3 razones, porque el trabajo en equipo se considera un

valor que debe aplicarse durante el desarrollo de los procesos de limpieza
y desinfección.
 Genera un alto grado de conciencia y promueve la aplicación de buenas
costumbres y prácticas de desempeño en todo el personal.
 Mejora la imagen y reputación de la empresa o del servicio de
alimentación, ante la opinión de la clientela.
 Al poner en marcha el plan de limpieza y desinfección es necesario que
las personas trabajen en equipo para el éxito de esta actividad.
Frank Alonso Porras Lopez, limpieza y desinfección.

Permitiendo de esta forma que los alimentos se procesen en

condiciones higiénicas y de esta forma se reduce el riesgo de
contaminación de los alimentos.