LABORATORIO N° 6:

“AISLAMIENTO DEL COMPONENTE ACTIVO DEL COLORANTE DE LA COCHINILLA”

1. OBJETIVOS.
o Sintetizar el carmín de aluminio, un colorante ampliamente usado en
las industrias, sobretodo en la cosmética.
o Aislar su componente activo, el acido carminico.

2. FUNDAMENTO TEÓRICO.

2.1 Cochinilla. La cochinilla es un insecto (Dactylopius cocus costa) que se instala, como
parásito, en las hojas de la tuna (Opuntia picus cactil), de cuya savia se nutre a
través de un estilete bucal. Su reproducción se realiza en la misma tuna, donde se
aloja formando colonias. El colorante natural que se extrae de la cochinilla, contiene
dos sustancias: el carmín y el ácido carmínico, que son inocuos al hombre, por lo
que se recomienda como colorante natural.

2.1.1 Usos. La cochinilla es empleada tradicionalmente en el Perú desde las

civilizaciones preincaicas en estado acuoso utilizando alumbre como mordiente,
para teñir pelos de alpaca y algodón.

Actualmente, el uso principal de la cochinilla es en la modalidad de carmín, el cual

es un producto versátil de gran valor para muchas industrias.

2.1.1.1 INDUSTRIA FARMACEUTICA

Carmín en polvo o solución empleada en preparación de grageas y tabletas. En
solución alcalina se emplea en pastas dentífricas, enjuagues bucales, etc.

2.1.1.2 INDUSTRIA COSMÉTICA

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 Se emplea en lápices, polvos faciales, lápices para los ojos, etc. Desde el punto
de vista de calidad, la industria cosmética es la más exigente, sólo acepta el
carmín de alta pureza que coincida en tonalidad con sus patrones de calidad y
color. Además, es el único colorante aprobado por la Food and Drug
Administration (FDA) para su uso en la zona de los ojos.
2.1.1.3 INDUSTRIA ALIMENTARIA
El consumidor de embutidos está acostumbrado a utilizar productos de cierta
tonalidad de rojo. El fabricante emplea carmín para colorear sus embutidos
cuando utiliza carne de cerdo y así poder teñir las tripas. Cuando el embutido es
hervido por el consumidor se utiliza carmín en polvo. En Francia se le agrega en
forma de sal colorante.
Con Carmín se colorean las bebidas alcohólicas (tipo Campari), bebidas no
alcohólicas, jaleas, mermeladas, helados, yogurt, cerezas, sopas en polvo, etc.
En general, cualquier producto que deba tener una tonalidad rojo fresa.

2.1.2 Extracción. El colorante se forma en realidad al unirse la sustancia

extraída con agua caliente de los insectos, que por si misma no tiene
color, con un metal como el aluminio, o el calcio y para algunas
aplicaciones (bebidas especialmente) con el amoníaco.

Para la obtención del pigmento "carmín" (el complejo del ácido carmínico
con aluminio) se secan las cochinillas y se hierven en agua con algo de
ácido sulfúrico. El ácido se disuelve. Luego se precipita añadiendo
alumbre y cal. El ácido carmínico se une al ion de aluminio como ligando
quelato.1 kg de los insectos da aproximadamente 50 g de carmín.

2.2 Acido carminico. Es una sustancia química compleja utilizada como

colorante rojo extraído de la cochinilla (Dactylopius coccus) u otros insectos.
Se utiliza como colorante en cosméticos (pintalabios, etc.) y como E-120 en la

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 industria alimenticia para dar un color rojo a los alimentos o a bebidas,
aunque se sustituye cada vez más por colorantes sintéticos más baratos. Un
sustituto ampliamente utilizado es el rojo cochinille A, un colorante diazoico
con el número E124.

2.3 Carmín de aluminio. El carmín es el quelato alumínico hidratado de este

ácido. Complejo de acido carmínico (C22H20O13) con iones de aluminio.

3. DIAGRAMA DEL PROCESO

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 4. TABLA DE PROPIEDADES DE PRODUCTOS Y REACTIVOS
PRODUCTO Propiedades físicas
O REACTIVO
Acido clorhídrico Apariencia : líquido incoloro o
levemente amarillo
Densidad 1190 (solución 37%)
1160 (solución 32%)
1120 (solución 25%) kg/m3; 1,12
g/cm3
Masa molar: 36,46 g/mol
Punto de fusión: 247 K (-26 °C)
Punto de ebullición: 321 K (48 °C)
Viscosidad: 1,9
Metanol Liquido incoloro, olor agradable y
etereo. Es volátil.
Densidad: 0.70 g/ml
Punto de ebullición: 66°C
Soluble en agua, disuelve al éter,
alcohol ordinario, al fosforo, los
aceites las grasas los colorantes, las
materias colorantes.
Acetona Estado de agregación: Líquido
Apariencia : Incoloro
Densidad : 790 kg/m3; 0,79 g/cm3
Masa molar: 58,04 g/mol
Punto de fusión: 178.2 K (-94.9 °C)
Punto de ebullición: 329.4 K (56.3
°C)
Viscosidad: 0,32 cP a 20 °C (293 K)
Índice de refracción: 1.35900 (20
°C)
Acido Carmínico Estado de agregación: Sólido
Apariencia: rojo
Masa molar: 492,39 g/mol
Punto de fusión: 409 K (136 °C)
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Propiedades químicas Riesgos
Acidez (pKa): -8,0 Es altamente corrosivo, lo
Es uno de los ácidos más fuertes y que significa que
activos. Al entrar inmediatamente ocasiona
en contacto con óxidos metálicos y daño severo, como
con hidróxidos forma cloruros. quemaduras, al contacto.
Descompone las zeolitas, escorias y
muchos otros materiales silíceos
para formar Acido Silícico.
Reacciona con los carbonatos
básicos liberando Dióxido de
carbono y agua. Se oxida en
presencia de oxígeno y catalizador
o por electrólisis o por medio de
agentes oxidantes fuertes para
producir cloro.
Por oxidación da metanal y luego Muy peligroso, mortal por
acido metanoico. ingestión.
Acidez (pKa) ~ 15,5 Inflamable por debajo de
los 37°C
Solubilidad en agua: Soluble. causan irritación
También puede disolverse en Puede encenderse en casi
etanol, isopropanol y tolueno todas las condiciones de
Momento dipolar: 2,91 D temperatura ambiental.
Punto de inflamibilidad:
253 K (-20 °C)
PH: 4.8 (amarillo) - 6.2 (violeta). Puede causar irritaciones
Estabilidad Química: Estable. leves en el tracto
Incompatibilidades: Agentes respiratorio.
Oxidantes fuertes. Tos y molestias en pecho.
Peligro de Polimerización: No Contacto con la pie :
ocurre. Irritaciones leves.
Productos Peligrosos en Posibilidad de
Descomposición: Dióxido de enrojecimiento de piel
Carbono y Monóxido de Carbono. expuesta.
Condiciones a Evitar: Altas Contacto con los ojos:
temperaturas. Irritaciones leves.
Posibilidades de
enrojecimiento y dolor.
Ingestión: Grandes dosis
pueden producir
irritaciones en el tracto
gastrointestinal.
 5. REACCIONES

HO HO

O O
OH OH O O
O O HO CH3
HO CH3
OH
+ KAl(SO 4) 2.12H 2O OH

OH OH OH OH

OH OH
HO O O O

HO Al OH

O OH
HO

OH OH
HO
CH3 O OH
O
OH
O

OH

6. BIBLIOGRAFIA

o La cochinilla. La joya eximport(n.d). consultado el 21 de noviembre del 2010, de:

http://www.lajoyaeximport.com/cochinilla_cochineal.html
o Acido carminico (n.d). Consultado el 21 de noviembre del 2010, de:
http://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_carm%C3%ADnico
o Carmin (n.d). Consultado el 21 de noviembre del 2010, de:
http://es.wikipedia.org/wiki/Carm%C3%ADn
o Ficha de seguridad química- Acido carminico(2007). Documento en línea.
Consultado el 27 de octubre del 2010, de: http://www.winklerltda.com

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