MATERIA PRIMA ANIMAL

3º SEMESTRE
INGENIERÍA
AGROINDUSTRIAL
DRA. DAVINIA SÁNCHEZ
MACÍAS

CORREO:
DSANCHEZ@UNACH.EDU.EC
UNIDAD 1.
INTRODUCCIÓN A
LA PRODUCCIÓN
ANIMAL
TEMA 1. INTRODUCCIÓN A LOS PRODUCTOS DE ORIGEN
ANIMAL
RESULTADOS DE APRENDIZAJE Y
CRITERIOS DE EVALUACIÓN
RESULTADOS DE CRITERIOS DE
APRENDIZAJE EVALUACIÓN
• Valora la importancia de la • Calcula y analiza la
programación y alimentación productividad de una granja.
para garantizar la cantidad y
• Organiza la producción de una
calidad de los productos.
granja cronológicamente.
• Usa bases de datos de
• Rescata información de bases
producción ganadera para
de datos sobre producción
analizar y evaluar los índices
animal a nivel mundial.
de producción históricos y
comparativos.
CONCEPTO DE
PRODUCCIÓN ANIMAL
• La ciencia animal o producción animal es, por
naturaleza, una de las ramas de las ciencias agrícolas
porque la producción animal depende de la
producción de la tierra.

• Por otro lado, la explotación científica de los animales

tiene por objeto lograr una mayor eficiencia en la
producción.

• Tarea: buscar una definición de producción animal y

discutirla en el Foro del aula virtual ¿es completa? ¿Le
falta algo? ¿Cómo la arreglarías?
IMPORTANCIA DE LA GANADERÍA
¿QUÉ PRODUCTOS
PODEMOS OBTENER DE LOS
SISTEMAS DE PRODUCCIÓN
ANIMAL?
¿QUÉ ANIMALES NOS PUEDEN
APORTAR ALGÚN BENEFICIO?
ALIMENTOS
CARNE

• Bovino
• Porcinos
• Caprinos
• Ovinos
• Aves
• Peces
• Mariscos
• Conejos
• Roedores
• Otros?
LECHE

• Bovinos
• Caprinos
• Ovinos
• Otros?
HUEVO
PRODUCTOS DE LA COLMENA

• Miel
• Jalea real
• Propóleo
• Polen
• Cera
• Veneno
• Polinización?
MATERIAS PRIMAS
MATERIAS PRIMAS

• Pieles, cueros
• Tintas
• Cuajos
• Fibras
MATERIAS PRIMAS

• Abono (Estiércol)
• Abono (Gallinaza y Pollinaza)
MATERIAS PRIMAS

• Adornos
• Babas de caracol
• Cremas de conchas
FUERZA DE TRABAJO

• TRACCION
FUERZA DE TRABAJO

• TRANSPORTE
SATISFACTORES
CULTURALES
SATISFACTORES CULTURALES

• Investigación
• Recreación
• Deportivo
• Sociales
• Compañía
SATISFACTORES
CULTURALES

INVESTIGACIÓN
SATISFACTORES
CULTURALES

RECREACIÓN
SATISFACTORES
CULTURALES

DEPORTIVO
SATISFACTORES
CULTURALES
SOCIALES
SATISFACTORES
CULTURALES

COMPAÑÍA
(MASCOTAS)
SATISFACTORES
CULTURALES
ORNATO
 IMPORTANCIA DE LA
GANADERÍA EN EL MUNDO
La producción y el consumo de productos de origen animal han
experimentado un rápido crecimiento en todo el mundo

y se prevé que continuarán aumentando…

Son las nuevas empresas en gran

escala con tecnología avanzada y
Sistemas ganaderos tradicionales
que comercializan en el mercado
contribuyen a los medios de vida
internacional las que cada vez en
del 70 % de la población rural
mayor medida satisfacen la demanda
pobre del mundo.
de carne, leche y huevos de unos
mercados en rápido crecimiento.
 ¿PORQUÉ NO CRECEN LOS PEQUEÑOS Y
MEDIANOS PRODUCTORES?
• El incremento de la productividad, especialmente en los sistemas
productivos en pequeña o mediana escala, resulta dificultado en la
actualidad por... (para saber responder esto, tienen que realizar la
siguiente actividad):
• Lectura.
• Sistemas de Producción Agropecuaria y Pobreza. Cómo mejorar los medios
de subsistencia de los pequeños agricultores en un mundo cambiante.
• John Dixon y Aidan Gulliver con David Gibbon, Editor Principal: M. Hall,
2001
Nota: el libro se encuentra
en el aula virtual.

Intervenciones en materia de
El resultado: es que tanto la
producción como la
productividad se mantienen
por debajo de su potencial y
las pérdidas y el desperdicio
pueden ser elevados.
Sin embargo, existen:
Razas adaptadas
Recursos de piensos locales
sanidad animal
Tecnologías mejoradas y
adaptadas relacionadas con
una zootecnia adecuada
Conservación de productos
en las explotaciones agrarias
y fuera de ellas y
Elaboración de productos a
fin de agregar valor, por
ejemplo: leche → queso
Conjuntamente con
políticas e instituciones
de apoyo, pueden mejorar
sustancialmente la
productividad y la
generación de ingresos
así como aportar una
contribución importante
a la reducción de la
pobreza.
 Nota: el libro se encuentra
en el aula virtual.
LECTURA

• Análisis de sistemas de producción animal Tomo 1: Las

bases conceptuales
• Capítulo 2, El papel del sector agropecuario.
• Reflexionar sobre cada uno de los apartados.
• ¿Qué es la agricultura?
• ¿Cuál es el propósito de la agricultura?
• ¿Qué produce la agricultura?
• ¿Quién controla el proceso de producción y
cuáles son las principales formas de control?
• ¿Cuáles son los principales productos de un
sistema de producción animal?
 IMPORTANCIA PRODUCTIVA DE
LA GANADERÍA
• Económicamente rentables.

• La tarea inmediata, como • Biológicamente eficientes.

responsables, es el • Ecológicamente sustentable.
desarrollo, manejo,
implementación y fomento
de sistemas agropecuarios • Se espera entonces lograr ciertas metas:
con las siguientes • Aumentar la producción de alimentos a precios alcanzables.
características: • Aumentar la generación y ahorro de divisas mediante exportaciones y
sustitución de importaciones.
• Aumentar la eficiencia del uso de recursos naturales.
• Reducir el daño al medio ambiente.
• Reducir el movimiento de personas hacia las ciudades donde los problemas
sociales ya han llegado a niveles críticos.
• Contribuir al desarrollo socio-económico de la región en términos generales
y mejorar el bienestar de toda la población.
 ¿QUIÉN CONTROLA EL PROCESO
DE PRODUCCIÓN?
• “Producir”
• “Alguien que produzca”
• Proceso controlado
• Recolección y caza de animales
silvestres
• Nivel de control sobre los sistemas es
muy variable. Ejemplo:
Una vaca en una lechería donde esté bajo un control
completo, su nutrición es planificada por
computadora, su medio ambiente, horario, sus
hábitos reproductivos son controlados por
hormonas, su salud está bajo control estricto, etc.
Una vaca que esté bajo muy poco control, tal vez
sólo tiene contacto con el hombre una vez por
año en el rodeo anual. Casi todas las funciones
están bajo control de la naturaleza y no bajo
control del hombre.
•
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EN LA CLASE SINCRÓNICA
VAMOS A RESOLVER LAS DUDAS
QUE TENGAN Y EXPLICAR LA
BASE DE DATOS DE FAOSTAT