Viscosidad Olor color apariencia

patrón La leche en si es Se tiene un olor Tiene un color Se observa una

un poco viscosa a fresco, un olor blanco que leche normal
ya que al que si pasa para siempre se nota fresca que no
momento de ser el consumo en la leche esta cortado
ordenado se va humano. todo esta en
formando la esta liquido y
nata que sale de con buena
la ubre y eso lo apariencia para
hace viscoso el consumo
humano
Ambiente No se siente En este vaso nos Por encima se Se observa que
que la leche da un olor observa un se corto ya que
esta viscosa ya desagradable, color blanco, estuvo a t
que por debajo un olor a rancio pero debajo de ambiente y el
del suero se y malogrado e color blanco calor hizo que la
observa que es se observa un leche se cortara
como agua y no agua de color y por encima se
se siente una claro forma el suero
viscosidad de la leche y por
debajo el
contenido
proteico
Refrigeración En este vaso nos Tiene un olor Aun mantiene Aún mantiene la
dimos cuenta que aun puede su color blanco apariencia de la
que tampoco es pasar para el ya que en leche fresca ya
viscoso ya que consumo refrigeración a 5 que en
estuvo humano y ºC se mantuvo y refrigeración
refrigerada y no puede ser no se llego a aun se mantuvo
se genero nata consumido. malograr o y no hubo
como para que cortar muchos
la leche llegue a cambios a
ser viscosa comparación de
t ambiente que
se corto

Conclusión

Se concluye que la leche nunca debe dejarse a t ambiente pues si lo dejamos con el calor que
esta haciendo ahora, la leche se llegara a malograr y cortar y ya no serviría para consumirlo y
es mejor mantenerlo refrigerado ya que ahí se mantiene por unos días y nos evitamos que la
leche se llegue a cortar como paso en la t ambiente.

Discusión

Según Medina et al., 2010 nos dice que la leche debe ser refrigerada porque si lo dejamos a t
ambiente esta puede llegar deteriorarse, pues esta en lo cierto ya que como se observo en la
practica realizada que la leche se deje a t ambiente y refrigerada y nos damos cuenta que la
leche se malogra si lo dejamos a t ambiente a comparación de dejarlo a t ambiente que se
corto la leche y eso es lo que debemos evitar.
Fotos

Dia 1 a la 1.50 pm

A t ambiente

A t refrigerada 5 ºC

Pasada las 24 horas a t ambiente

Pasada las 24 h a t refrigerada