ASOCIACIACIÓN DE CACAOTEROS DE TUMACO

(ASPROCAT)

MISÍON
ASPROCAT, comercializadora de cacao de excelente calidad
producido en tumaco, incentiva a los productores a preservar y
mejorar cada dia el producto con el fin de posicionar en el mercado
nacional e internacional.

VISIÓN
ASPROCAT, sera una empresa lider en la busqueda de mercado para el cacao,
estableciendo alianzas directas en la red propia de la comercializacion moderna
y globalizada; acercando al productor con el industrial y consumidor, con la
premisa de la excelencia en el cervicio e innovacion permanente en beneficio de
los cacaoteros de Tumaco-Nariño.

COMERCIALIZACION DE CACAO EN BABA

En la actualidad se esta abriendo paso en Colombia el mercado de los cacaos
especiales y para el caso de Tumaco los especiales, finos de sabor y aroma.
Para poder suplir esta demanda los productores nos vemos en la necesidad de
desarrollar procesos de poscosechas muy bien direccionados, tendientes a
registrar los procesos de poscosechas con todos los registros cuidadosamente
elaborados empesando por la selección de clones, de conformidad a lo solicitado
por nuestros clientes potenciales.
Para lograr volumenes significativos de cacao en baba que nos permitan
fermentar adecuadamente la masa y sus componentes es necesario desarrollar
el comercio del CACAO EN BABA entre los productores que previamente han
entendido las directrices de calidad y en concecuencia sabemos cosechar frutos
sanos y maduros con periodicidades adecuadas que nos permiten masas
homogeneas que posteriormente nos garanticen una materia prima de excelente
calidad con los respectivos registros del proceso que aseguran una confiable
trasabilidad e inocuidad en los granos que ofrecemos al mercado con perfiles
censoriales caracteristocos del cacao de nuestra region caracterizados por sus
notas finas de sabor y aromas especiales.
Teniendo en cuenta que una de las caracteristicas de este mercado es la
sostenibilidad en el suministro pero ante todo en los perfiles organolecticos en el
producto que ofrecemos por lo cual resulta imperativo los trabajos atraves de
centrales de beneficios donde se puedan implementar las labores de cada
protocolo exigidos por los clientes asegurando las satisfacion tanto de
productores, comercializadores, industriales y consumidores.
Entre los principales pasos a seguir tenemos los siguientes:

1. Recoleccion

1.1 Clones criollos y regionales

1.2 solo frutos maduros y sanos.

1.3 Micro lotes por igualdad de acides y grados brix

1.4 Transporte a la central.

2.Fermentación

2.1 Cajones de madera.

2.2 Volteos de masa y monitoreo de temperatura.

3.SECADO

3.1 Secado al natural.

3.2 prueba de corte.

4.Selección
5.Embalaje y empaque.

6.Almacenamiento y despacho