INVESTIGACION DE MERCADOS

DIAGNÓSTICO DEL MERCADO DEL HUEVO

COMUNA 1 Y 2 DE BUENAVENTURA -VALLE
(INFORME DE INVESTIGACIÓN)

Presentado por:
DIANA

Tutor. MILSON OCORO BONILLA

Semestre VI

Colombia, Buenaventura Mayo de 2020

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 Contenido

Introducción

1. Diagnóstico del mercado del huevo comunas 1 y 2 de Buenaventura -Valle

1.1. Investigación de mercados
2. Diagnóstico de mercado
3. Objetivo de esta investigación
4. La dinámica del sector en los últimos años
5. Segmentos de mercado al que está dirigido la venta de huevos y sus características
6. Lo que se debe tener en cuenta en una investigación de mercados
6.1.Tamaño de la muestra
6.2.Tipo de investigación a realizar y el número total de participantes
7. Oferta del producto actualmente en el mercado
8. La balanza de pagos y los efectos que puede acarrear el mercado de huevos
9. Factores macroeconómicos y cómo afectan a ese producto
10. La inflación
10.1 Afectaciones en decisiones de mercado que se habían estimado realizar con base en una
investigación de mercados previa, ¿la cual ya ha sido desarrollada de manera exhaustiva?

11. Conclusión

12. Anexo

13. Bibliografía

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 Introducción

Este documento se elaboró en base a una recopilación de resultados a consultas y estudio de

mercado para conocer la dinámica de la venta de huevos en las comunas 1 y 2 de Buenaventura,
y los procesos empresariales de las granjas avícolas, los sueños y metas a nivel nacional, además
del sistema macroeconómico reflejado en los índices económicos del país y su incidencia en las
empresas avícolas. Los huevos de las aves constituyen un alimento habitual en la alimentación
de los humanos, estos se encuentran protegidos por una cáscara y son ricos en proteínas y
lípidos.

Para las empresas, inversionistas o emprendedores realizar un estudio de mercado, obtener un

análisis y realizar un diagnóstico de los resultados obtenidos, es la dinámica más efectiva y
enriquecedora que permitirá acciones de negocios bien diseñados, o cambiar de estrategias para
el ofrecimiento de productos y servicios.

Realizar un estudio de mercado de forma adecuada permitirá además diseñar fórmulas

encaminadas a lograr ventajas competitivas, de riesgo y gastos, teniendo en cuenta las dinámicas
de índices económicos nacionales y el reflejo global. Este ejercicio ayuda a determinar
características de la forma de mercadeo hasta llegar al consumidor final, el cual permite conocer
la situación actual, (demanda, oferta) gustos, tendencias, competencia, distribución entre otros,
para realizar ajustes necesarios para que el cliente tenga un buen producto, fresco, y a precios
razonables.

Existen diferentes tipos de investigación de mercado, escoger el más indicado que permita
desglosar sistemáticamente los datos obtenidos, previene y limita riesgos, aclara dudas de
expansión, y además al sumar los datos de los índices económicos se convierte en una efectiva
herramienta para un plan de desarrollo y mercadeo del productos y servicios.

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 Diagnóstico del mercado del huevo
Comunas 1 y 2 de buenaventura -Valle
(Informe de investigación)

1. Investigación de mercados

Los procesos que se hacen para conocer el comportamiento de un producto es una disciplina
que lleva al interesado, a la empresa, negocio o al estudiante conocer los resultados de un
trabajo sistemático de consultas y recursos primarios y secundarios para obtener datos
importantes para la toma de decisiones, aprender y tener opciones como estudiantes de
emprendimiento. En este trabajo el grupo de estudiantes realizará un paso a paso del proceso
de estudio de mercado y conocer así comportamiento del mercado del huevo en Buenaventura.

Para ello se realizó una encuesta a una muestra de tiendas de las comunas 1y 2 con una
población aproximada de 53 negocios o tiendas de barrio, además de visita al señor Gómez,
reconocido comerciante que surte las tiendas, y despacha para corregimientos y negocios de la
costa Pacífica. Sus comentarios fueron muy importantes. Además de las consultas en la web.

Esta opción de producto llamó la atención al grupo ya que los huevos de las aves constituyen
un alimento habitual en la alimentación de los humanos, estos se encuentran protegidos por una
cáscara y son ricos en proteínas y lípidos.

2. Diagnóstico de mercado

Al realizar el estudio de mercado se obtiene una serie de conocimientos e información acerca

del producto, en este trabajo sobre el mercadeo del huevo como alimento habitual en la
alimentación de los bonaverences, además del proceso de la encuesta se puede realizar un
análisis que permite conocer las características y el comportamiento de un producto, forma de
mercadeo, los clientes y consumidor final. Este informe permite a las empresas, comerciantes,
inversionistas, emprendedores entre otros conocer la demanda, oferta, tendencias distribución,
para tomar las iniciativas que más convenga.

3. Objetivo de esta investigación

Los integrantes del grupo pretenden enriquecer conocimientos acerca del estudio y
diagnóstico de un mercado específico a través de un dinámico, constructivo y experimental
ejercicio, como los la investigación y diagnóstico de mercado.

❖ Conocer la dinámica de mercadeo del huevo en las comunas 1 y 2 en los últimos años
en Buenaventura.
❖ Establecer el segmento de mercado apropiado y sus características.
❖ Tener en cuenta los pasos para una investigación de mercado.

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 ❖ Conocer la oferta y demanda del producto.
❖ Balanza de pago aplicado al comercio del huevo en Buenaventura.
❖ Identificar los factores macroeconómicos de este mercado.
❖ Conocer a cerca de la inflación y los efectos hacia el estudio de mercado del huevo

4. La dinámica del sector en los últimos años

Por miles de años, la proteína (animal o vegetal) ha sido el combustible que hizo posible que
la raza humana evolucionara, prosperara y creciera. En la actualidad, la industria del huevo y del
pollo viene creciendo en el mundo y Colombia a unos números sorprendentes.

Las empresas avícolas del Valle, han desbordado esfuerzos para llevar el mejor huevo al
mercado. Buenaventura es un mercado muy bueno para esta proteína, demostrado en tan solo las
muestras tomadas para 53 tiendas de las comunas 1 y 2, que arrojó una venta mensual, en las
tiendas, de 80 panales de huevos. Sin contar, de acuerdo a entrevista con el señor Jaime Gómez,
administrador y hermano del comerciante “Carepalo”, que proveen los negocios de la Costa
Pacífica, quien nos cuenta que despacha más de cinco mil panales de huevos al mes a las tiendas
de las comunas 1 a la 12 y corregimientos cercanos.

El crecimiento de la tasa poblacional va en un promedio anual de 60 niños por cada 1000

mujeres. Además, la población está representada en niños con el 23%, adolescentes y jóvenes
representados en un 34.4%. Se hace énfasis en esta población porque es el indicador de un
mercado que avanza.
La población de Buenaventura para el año 2015 es de 399.764. y para el 2005 fue de 328.753.

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 Hace 10 años cada colombiano consumía en promedio 198 huevos, ahora está sobre las casi
279 unidades al año. El pollo y el huevo van ganando la guerra de la proteína. Con la plata que se
gasta en una libra de carne, se puede comprar una bandeja de 30 huevos. El pollo y el huevo
toman vuelo: ya representan 7,25 % del PIB agrícola, de acuerdo a lo dicho por el presidente de
FENAVI en entrevista con el centro de noticias de EL PAIS en edición del 15 abril, 2019.

En relación con el XIX Congreso Nacional Avícola de Colombia 2018, en su informe del 23
de Oct. 2018, con título “Producción y consumo de huevo continúa en crecimiento en Colombia”
escrito por: María de los Ángeles Gutiérrez, en algunos de sus apartes dice: “En los últimos siete
años, el consumo de huevo en Colombia ha crecido del orden de 41% y se espera terminar el año
con un consumo per cápita de 293 unidades por persona, ubicándose en el segundo lugar de
Latinoamérica, solamente sobrepasado por México.”
“Conforme a las cifras de FENAVI, el año pasado fueron producidos 13.287 millones de unidades
de huevo, representando un aumento de 7,8% en comparación con el año previo. Con respecto al
consumo fue de 279 unidades per cápita, experimentando un crecimiento de 7,7% en
comparación al año anterior.”

El Valle del Cauca ocupa a nivel nacional el primer puesto en producción de huevo y el tercer
en producción de pollo. Y es que este departamento cuenta con un total de 580 granjas avícolas,
generando 70.000 empleos directos. Además, la producción de pollo en el país creció 14,7% en
el 2013 y la de huevo, 4,9%.

 
5. Segmentos de mercado al que está dirigido la venta de huevos y sus
características

Que mejor que las tiendas de barrio, indican el consumo de los hogares que no mercan en
Supermercados. Se tomó una muestra al segmento de 53 tiendas de las comunas 1 y 2.

Se caracteriza por ser una población homogénea pues no muestra muchas diferencias entre
ellas, se trabajó con estas comunas, debido a que geográficamente están cercas, y en el sector de

/
la isla, y con una población o vecinos muy variada. Además, presentan una influencia
motivadora y decisiva de compra por parte del consumidor: cerca, horarios, créditos, entre otros.

6. Lo que se debe tener en cuenta en una investigación de mercados

Una vez se tenga los objetivos y determinar la necesidad de información, se debe diseñar y
planificar las dinámicas a llevar a cabo, las fuentes de información más adecuadas para obtener
resultados que se ajusten a la realidad hacia un diagnostico razonable. Además, se contarán
con fuentes de información primaria y secundaria, más una entrevista.

6.1 Calcular el tamaño de la muestra

Para el tamaño de la muestra, se cuenta con 53 tiendas de barrio del sector, comunas 1 y 2 y
aplicamos la formula general ya diseñada para encuestas:

Z= 95% = 1.96
p = 50 % = 0.5
q = 50 % = 0.5
N = 53
E= Precisión o error = 5% = 0.5
Tiendas de las comunas 1 y 2 aproximadamente 53.
Población finita 53 tiendas
Tiendas a encuestar 15.

6.2 Tipo de investigación a realizar y número total de participantes

Para el proceso de recolección de datos existen varios tipos de investigación de mercados, se

escoge el que se adapte al objetivo y la estrategia de trabajo. Se utiliza recursos como entrevistas,
encuestas, grupos focales, estudios estadísticos y de observación. En esta oportunidad se hará
una investigación primaria o de campo, participaran 15 entrevistados que representan a una
población finita de 53 tiendas del sector, mediante encuestas y entrevista pues es uno de los
procedimientos con mejores resultados que va a permitir obtener información sobre los
consumidores reflejados en la venta de huevos en las tiendas de barrio como factor de análisis.

/
 Este proceso conlleva el diseño de las preguntas. Este tipo de investigación de mercado es el
ideal obtener información amplia para el tema que acomete este trabajo y el resultado final
permite realizar el análisis e informe indicado.

7. Oferta del producto actualmente en el mercado

Por parte de los surtidores de tiendas, cuentan con un promedio de 20.000 panales de huevos
mensuales. Con frecuencia de surtido semanal para tener un producto fresco y de calidad. Los
avicultores del Valle le han apostado a la expansión de sus granjas para obtener una frecuencia de
huevos a corto plazo, así operar una distribución segura y rápida, pues gracias especialmente al
buen estado de la malla vial, y a la cercanía con el puerto de Buenaventura y por su factor
estratégico, es posible que el consumidor final obtenga el producto siempre cerca.

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Análisis de las encuestas realizadas a 15 tenderos de la zona, para una población de 53 tiendas.

15 ENCUESTADOS
¿Ha tenido la tienda activa en los
1
últimos tres años?
SI 13
NO 2
La mayoría de los tenderos han estado activos en los últimos tres años, en un 87%

2 ¿Cuantos clientes tiene?

Entre 45 y 60 10
Entre 61 y 75 5
En promedio manejan buenos clientes. Representados en un 67%, unos 53 clientes más o menos.

3 ¿Cuantos compran huevo?

Entre 35 y45 9
Entre 46 y 60 6
De los clientes que manejan compran huevos un 60%. En un promedio de 40 compradores.

4 ¿Cuantos panales de huevos vende en un mes?

Entre 50 y 80 9
Entre 81 y 95 6
Es decir, se manejan ventas promedias de 80 panales al mes, y es buena venta de huevos.

5 ¿A qué precio vende la unidad?

Entre $350 y $400. 0

Entre $450 y $500 15

Se aprecia una respuesta general de $450. a $500. Pesos la unidad.

En entrevista con el señor Jaime Gómez, nos comentó: que proveen los negocios de la Costa Pacífica, y
despacha más de cinco mil panales de huevos al mes a las tiendas de las comunas 1 a la 12 y
corregimientos.
Los precios no están bajos, y los tenderos para ganarle algo deben venderlos por los menos entre $450 y
$500. la unidad. Los carros que los traen deben cumplir exigencias de los vándalos, unos kilómetros
adelante.

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 8. La balanza de pagos y los efectos que puede acarrear el mercado de huevos

La balanza de pagos es un documento contable que emite el banco de la república donde

registra sistemáticamente el conjunto de transacciones económicas de un país con el resto del
mundo durante un período determinado, generalmente un año donde este registro puede reflejar
el superávit o de déficit del país. Incluye la balanza de bienes (la compra y venta de mercancías)
y la balanza de servicios (turismo y viajes, transporte, comunicaciones, etc.).

En general a septiembre de 2019 la economía colombiana y los buenos vientos hacia un

crecimiento alrededor del 3% soplaban hacia Europa crecimiento bastante incierto. La economía
doméstica y los precios estables del petróleo, representan un frágil pero notable crecimiento
económico. Pero si se observa a los países vecinos, no se está tan mal, como dice un refrán -en
tierra de ciegos el tuerto es rey-.

En los últimos años las empresas avícolas, especialmente del Valle, le han apostado a la
inversión y al crecimiento y el pollo y el huevo toman vuelo: ya representan 7,25 % del PIB
agrícola. En el 2019 el sector creció 11.1% a nivel nacional y en la región agrícola del
suroccidente del país. A esto se suma un sistema vial seguro y la cercanía al puerto de
Buenaventura influye en la reducción de costos de producción. El mercado de huevos para el
Valle y Buenaventura, la balanza de pagos se refleja positivamente en los datos del PIB.

9. Factores macroeconómicos y cómo afectan a ese producto

Los principales factores macroeconómicos de un país se reflejan en los indicadores

representados en el Producto Interno Bruto (PIB) y el Indicie de Pago del Consumidor (IPC),
inflación, tasa de interés, tasa de desempleo, balanza de pagos y la prima de riesgo, también
cuentan los anuncios sobre tipos de interés, índice de producción industrial, índice
manufacturero, entre otros.

Los indicadores económicos son datos estadísticos sobre la economía que permiten a los
gobiernos, empresarios, grupos productivos analizar la situación económica del momento y
tomar medidas y realizar fórmulas previsivas tanto para el presente como el futuro.

La economía del huevo, se ve en juego, es por eso, aunque no es de este tema, el asunto
ambiental en el uso del agua, elemento necesario en este tipo de empresa. Los tratados y precios
de materia prima como el sorgo, la torta de soya entre otros. Estos indicadores no han sido
ajenos a las decisiones de los empresarios de la avicultura.

/
 10. La inflación

La inflación es el aumento sostenido y generalizado de los precios de los bienes y servicios de

un país. Se dice sostenido porque ocurre de forma continua a lo largo de un período, con
tendencia a situarse de manera casi permanente. Es de aclarar que es diferente a incrementos
presentados por tiempos limitados, como por ejemplo las temporadas altas en turismo, cambios
estacionarios del clima, entre otros.

Se trata además de situaciones económicas provocadas por el desequilibrio presentado entre

la producción y la demanda, causando subidas de los precios en la mayor parte de productos y
servicios lo que conlleva a la baja o pérdida del valor del dinero para adquirirlos o hacer uso de
ello.

10.1 Afectaciones en decisiones de mercado ya estimadas o realizar con base en una

investigación de mercados previa, la cual ya ha sido desarrollada de manera
exhaustiva

Al realizar un estudio de mercado y obtener el análisis e informe final para la toma de

decisiones ya sea en cambios o mejoras en la estructura, incrementar la capacidad de producción,
realizar compromisos anticipados de compra de materia prima, ingreso, capacitación y
preparación de nuevos empleados, o por el contrario, no se realizaron ajustes y cambios en la
estructura o planta de producción, se cancelaron empleados y pedidos, y los indicadores de la
economía marcan una inflación no esperada, es para el inversionista o empresario una
oportunidad de negocios, o es el momento de darse la pela y afrontar las consecuencias que
acarrea esta situación en la economía.

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 11. Conclusión

Realizar el estudio de mercado sobre el comportamiento del mercado del huevo en las
comunas 1 y 2 de Buenaventura, realizado para una población de 53 tiendas de barrio, fue una
experiencia enriquecedora para el grupo, por todo lo que este trabajo abarcó y el conocimiento
obtenido en esta dinámica, involucrando conceptos y acciones económicas nacionales que
influyen en el mercado y comportamientos de las empresas, los productos y el consumidor
final.

El estudio de mercado nos ofrece la opción de obtener un diagnostico efectivo con ventajas
de ampliar conocimientos detallados reflejado en las respuestas de una bien diseñada
encuesta. Este trabajo nos permitió conocer una empresa del nivel primario por ser una
granja avícola y toda una economía que se involucra alrededor de llevar un producto final al
consumidor.
Elaborar este trabajo, llevo a la búsqueda de respuestas a las dudas para los miembros de
este grupo, futuros administradores, emprendedores o empresarios para cuando llegado el
momento de elaborar un estudio de mercado.

Gracias a la retroalimentación obtenida al consultar y aplicar los diferentes tipos de

investigación de mercado, escoger el más adecuado que permita desglosar sistemáticamente los
datos obtenidos, previene y limita riesgos, aclara dudas y del porqué las medidas de expansión en
las empresas, además si se tienen en cuenta los datos de los índices económicos se convierte en
una herramienta para un plan de desarrollo y mercado del producto, que podemos aplicar como
profesionales.

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 12. Anexo

ENCUESTA PARA CONOCER LA DINAMICA EN LA VENTA DE HUEVOS

EN LAS COMUNAS 1 Y 2

Buenaventura, abril 2020

Realizada a varias tiendas del sector

Señalar con X la respuesta

1. ¿Ha tenido la tienda activa en los últimos tres años?

SI ___
NO ___

2. ¿Cuantos clientes tiene?

Entre 45 y 60 ___
Entre 61 y 75 ___

3. ¿Cuantos compran huevo?

Entre 35 y45 ___
Entre 46 y 60 ___

4. ¿Cuantos panales de huevos vende en un mes?

Entre 50 y 80 ___
Entre 81 y 95 ___

5. ¿A qué precio vende la unidad?

Entre $350. y $400. ___
Entre $450. y $500. ___

/
 13. Bibliografía

https://www.academia.edu/9105418/SEGMENTACION_DE_MERCADOS

https://slideplayer.es/slide/11830542/

https://valle.fenavi.org/category/centro-de-noticias/.- 15 abril, 2019

https://www.dinero.com/edicion-impresa/negocios/articulo/quienes-son-los-mayores-productores
-de-proteina-blanca/270330.- COMPETITIVIDAD | 5/2/2019 12:01:00 AM.- Valle y Cauca,
líderes en proteína blanca

https://www.elpais.com.co/economia/valle-lidera-la-produccion-de-huevo-en-el-pais.html.- Valle
lidera la producción de huevo en el país.- Octubre 22, 2019 - 11:30 p. m. Por: Redacción de El
País

https://www.elpais.com.co/economia/valle-ya-es-el-primer-productor-de-huevo-en-el-pais.html.-
Valle ya es el primer productor de huevo en el país.- Octubre 22, 2019 - 11:30 p. m. Por:
Redacción de El País

Análisis de Situación de Salud. - Modelo de los Determinantes Sociales de Salud

Distrito de Buenaventura
Distrito Especial, Portuario, Eco turístico y Biodiverso. - Buenaventura, 2015

“HACIA UN DESARROLLO INTEGRAL DE LA CIUDAD DE BUENAVENTURA Y SU

ÁREA DE INFLUENCIA”
FEDESARROLLO-CERAC
Informe preparado para Oleoducto al Pacífico
Bogotá, 2 de diciembre de 2013.- Municipio de Buenaventura

Manuales prácticos de la PYME. Cómo realizar un estudio de Mercado

La caja registradora- La turbulencia de la recesión se aproxima: ¡pónganse los cinturones!.-

elcolombiano.com/blogs/lacajaregistradora/la-turbulencia-de-la-recesion-se-aproxima-ponganse-
los-cinturones/2849.- 02. Sep 2020.

https://www.dane.gov.co/index.php/indicadores-economicos.

https://avicultura.info/produccion-y-consumo-de-huevo-continua-en-crecimiento-en-colombia-2
018/ Producción y consumo de huevo continúa en crecimiento en Colombia 2018. 23 Oct.
2018.- Escrito por: María de los Angeles Gutiérrez.