Universidad Nacional Autónoma de

Honduras
Centro Universitario Regional del Litoral Pacífico

Instrucciones y Rúbrica de
Asignaciones
Académicas para la Asignatura de
Procesamiento de Granos Básicos,
Frutas y
Hortalizas AG-328.
 ASIGNACIÓN ACADÉMICA N° 3. CUADROS O TABLAS COMPARATIVAS SOBRE LAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO QUÍMICAS DE
GRANOS BÁSICOS, FRUTAS Y HORTALIZAS.
Valor de la Asignación Académica: 4.00% puntos oro.

INSTRUCCIONES: Para esta asignación académica cada uno de ustedes deberá consultar los ARCHIVOS Y VÍDEOS disponibles en la Unidad 2.
Características físico-químicas de los granos, semillas, hortalizas y frutas, Tema 1. Estructura y composición físico-química de granos y cereales y
Tema 2. Estructura y composición físico-química de frutas y hortalizas. Nota: Principalmente consulten los archivos que aparecen en el CV. De igual
manera, podrán consultar otros documentos si así lo desean en sitios web. Posteriormente, deberán de completar el Cuadro Comparativo:
CUADRO COMPARATIVO SOBRE LA ESTRUCTURA Y COMPOSICIÓN FÍSICO-QUÍMICA DE GRANOS
Y CEREALES
Composición Nutricional en Porcentaje (%) Principales Tipos de Tipo de
Clasificación Característica Tipos de Tipo de
productos y Carbohidrato Lípidos o
Tipo de Grano o Definición morfológica s generales Proteínas Enzimas
subproductos s Grasas
Cereal conceptual
Humeda Carbohidrato Proteínas Grasa Fibra
d s
 Trigo
 Maíz
 Arroz
 Frijol
 Sorgo
 Cebada
 Centeno
 Avena

CUADRO COMPARATIVO SOBRE LA ESTRUCTURA Y COMPOSICIÓN FÍSICO-QUÍMICA DE

FRUTAS Y HORTALIZAS
Composición Nutricional en Porcentaje (%) Clasificación Principales Tipos de Tipo de
Definición Características Tipos de Tipo de Tipo de
Tipo de Fruta u Hortaliza Agua Carbohidrato Proteínas Grasa Cenizas por patrón de productos y Carbohidra Lípidos o
conceptual generales Proteínas pigmentos Enzimas
s respiración subproductos t os Grasas

 Frutas
 Hortalizas
 Cereales y
Semillas
Oleaginosas
LA ESTRUCTURA DEL DOCUMENTO DEBERÁ SER LA SIGUIENTE:

• Portada (1 página).
• Introducción debidamente contextualizante con el tema de investigación,
conformada por 4 o 5 párrafos de contenido de entre 6 u 8 líneas, incluyendo el
párrafo de inducción al documento y debidamente citadas (2 páginas).
• Objetivos (General (1) y Específicos (2)) debidamente elaborados,
considerando criterios del qué, cómo, porqué y para qué y, contextualizados
con el tema de investigación (1 pagina).
• Cuadro o tabla comparativa sobre las características físico químicas de granos
básicos, frutas y hortalizas (las páginas que estimen conveniente).
• Referencias Bibliográficas (1 o 2 páginas).
• Anexos: Matriz de Coevaluación y Evidencias Fotográficas (2 páginas).

LOS CRITERIOS DE EVALUACIÓN (RÚBRICA) DE ESTA ASIGNACIÓN SERÁN LOS

SIGUIENTES:

• Documento en formato WORD, debe incluir una portada para este trabajo (0.20
puntos).
• Tipo de letra Times New Roman, tamaño 11, interlineado 1.25 Mínimo,
márgenes 2.54 a los cuatro lados (0.20 puntos).
• (Para apartados como Introducción, Objetivos y Referencias) Tipo de letra
Times New Roman, tamaño 12, interlineado 1.25 múltiple, márgenes 2.54 a los
cuatro lados (0.10 puntos).
• (Para Cuadros Comparativos) Tipo de letra Times New Roman, tamaño 10,
interlineado 1.25 mínimo, márgenes 2.54 a los cuatro lados (0.10 puntos).
• Introducción debidamente estructurada, entre 4 a 5 párrafos con 6 u 8 líneas
(0.30 puntos).
• Objetivos (Un (1) Objetivo General y Dos (2) Objetivos Específicos) (0.30
puntos).
• Cuadro o tabla comparativa sobre las características físico químicas de granos
básicos y cereales debidamente completa, con la información correcta y
debidamente citadas (1.20 puntos).
• Cuadro o tabla comparativa sobre las características físico químicas de frutas y
hortalizas, debidamente completa, con la información correcta y debidamente
citadas (1.20 puntos).
• Citas y Referencias Bibliográficas en cada apartado del Cuadro Comparativo y
al final del documento debidamente estructuradas y automatizadas en Word
(0.40 puntos).
• Asignaciones presentadas después de la fecha (-2.00 puntos).
• Cometer plagio de otro compañero o internet (-4.00 puntos).
• No se tomará en cuenta aquella asignación académica que no incluya la
Matriz de Coevaluación en Equipos y las respectivas evidencias
fotográficas realizando la asignación académica.
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Créditos
Centro Universitario Regional del Litoral Pacífico
Departamento Académico de Agroindustria
M.Sc. Oscar Filiberto Bustillo López
Febrero, 2021