1 2 3 4 5 6 7 8

A A

17.9930
1.9974 3.0725 2.4876 2.9511

DUCHA
ALMACÉN DE
PRODUCTO
B B

SS-HH
DUCHAS
2.3039

VESTIDORES
LIOFILIZACIÓN
A2
L1

OFICINA
F1 2.8456

ETIQUETADO Y EMPACADORA
CONGELACIÓN

REFRIGERACIÓN
CUARTO DE

INSPECCIÓN Y CONTROL
BLANQUEADO
C C

LAVAMANOS

LABORATORIO DE
B1

DESECADO
a1
12.0032 A3
D1

3.2516

CLASIFICACIÓN
C1

PULVERIZADO
CORTADO

500 g de Brocoli
A4 R1

RECEPCIÓN
ZONA DE
20 g de polvo

P1

3.6022 D
D

LAVADO
LAVAMANOS

FUENTE: (Ponce, 2014)

3.8686
CÓDIGOS DE TUBERÍA CÓDIGOS DE EQUIPOS

a1 = entrada de agua C1 = CUTTER

A2= salida de agua B1= BLANQUEADORA
A3 = salida de vapor F1 = FAST FREEZER
A4 = perdida de aw L1 = LIOFILIZADOR
R1= residuos D1 = DESECADOR
P1 = PULVERIZADOR E
E

Tolerancias UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO

±0.1 NA
Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos

Fecha Nombre
BIBLIOGRAFÍA Dib. 15/11/2020. Bonilla J. Distribución de espacios de Planta de Liofilización de 1:2
F Ponce, J. A. (2014). DISEÑO DE PLANTA PARA LA ELABORACIÓN DE PRODUCTOS CON DESECHOS DEL PROCESAMIENTO DE BRÓCOLI Rev. 16/11/2020. Sosa J. Brocolí (layout)
MEDIANTE UN PROCESO DE LIOFILIZACIÓN . http://dspace.udla.edu.ec/bitstream/33000/2513/8/UDLA-EC-TIAG-2014-20.pdf Apro. 16/11/2020. Sosa J.

Octavo Alimentos "U" Elaborado por: Barragán A.; Bonilla J.; Chalán J.;
Hernández S.; Lasluiza M.; Toaza C. & Tubón J.
Modificación Estilo Americano
Edición Fecha Nombre 4