Variables de proceso

Se parten los granos para

Recepción de exponer el almidón de la
 Grado de molienda
malta durante la maceración,
Materia Prima se evita pulverizar.

Se agregan la malta y agua caliente

 Temperatura  pH mientras se mezcla para evitar
 Tiempo
 mezclado
Maceración brumos. Se deja reposar a 48°C por
30 minutos aproximadamente. Los
 Densidad
granos de malta son separados y
vendidos como balanceado.

 Tiempo Se pone a recircular el mosto por

 Densidad Recirculación 30 minutos aprox. para mejorar
la extracción de azucares.
 pH

 Tiempo Se mantiene una temperatura de

 Densidad  Nivel de agua 78°C aprox. Normalmente en esta
 remolino
Hervor etapa se agrega el clarificante y el
 temperatura
lúpulo.

Antes de la fermentación, se
introduce oxígeno a la malta para
 Temperatura  Grados brix que las levaduras no se estresen, se
 Tipo de levadura  Presión Fermentación agrega la levadura y se mantiene a
 Tiempo  altura una temperatura de 15 a 20°c
evitando la oxigenación durante 2
semanas mínimo.

 Temperatura
A 8°C aproximadamente, evitando
 Tiempo Maduración la oxigenación durante 1 o 2
semanas.

 Cantidad de CO2 Gasificación Se introduce CO2 en la cerveza

 Tipo de envase
 Nivel de gasificación
 Presión Envasado Se introduce el producto en latas o
botellas previamente desinfectadas
 peso y purgadas para luego sellarlas.

Las unidades son introducidas en

Distribución cajas para poder ser transportadas
al supermaxi o a diferentes bares
del país. También se distribuyen
en barriles de acero inoxidable.