Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • RGP Tecnica Ahumado en Frio PDF

    Cargado por

    regysabella
    17 vistas1 página
    Este documento describe una técnica de ahumado en frío para pollo y pescado que incluye marinar la carne con azúcar morena, sal y pimienta antes de sellarla y cocinarla al horno con caldo oscuro y vegetales. Luego la carne se deshilacha, mezcla con la salsa resultante y envuelve en papel film para congelar en forma de salchichas que luego se cortan, empanan y fríen antes de servir con una salsa espesa.

    Descripción original:

    Título original

    RGP TECNICA AHUMADO EN FRIO.pdf

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

    PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    Denunciar este documento
    Este documento describe una técnica de ahumado en frío para pollo y pescado que incluye marinar la carne con azúcar morena, sal y pimienta antes de sellarla y cocinarla al horno con caldo oscuro y vegetales. Luego la carne se deshilacha, mezcla con la salsa resultante y envuelve en papel film para congelar en forma de salchichas que luego se cortan, empanan y fríen antes de servir con una salsa espesa.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Marcar por contenido inapropiado
    17 vistas1 página

    RGP Tecnica Ahumado en Frio PDF

    Cargado por

    regysabella
    Este documento describe una técnica de ahumado en frío para pollo y pescado que incluye marinar la carne con azúcar morena, sal y pimienta antes de sellarla y cocinarla al horno con caldo oscuro y vegetales. Luego la carne se deshilacha, mezcla con la salsa resultante y envuelve en papel film para congelar en forma de salchichas que luego se cortan, empanan y fríen antes de servir con una salsa espesa.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Marcar por contenido inapropiado
    de 1

    TECNICA AHUMADO EN FRIO

    (ideal para pollo y pescado)


    Ingredientes:

    Azúcar morena (mayor cantidad)


    Sal
    Pimienta (pizca)

    Preparación:

    Colocar en sartén la carne marinada hasta sellar. Luego se lleva al horno con caldo oscuro y
    vegetales hasta que se desprenda fácilmente del hueso la carne. Dejar enfriar y deshilachar. El
    caldo resultante del horneado espesarlo y echarlo sobre la carne. Con la carne debidamente
    mezclada con la salsa se hace una salchicha envolviéndola en papel film y congelándola. Se saca del
    refrigerador cuando ya está dura y se corta en pedazos del largo de un dedo. Se empanizar y se frie
    en abundante aceite.

    Se acompaña con una salsa espesa.

    También podría gustarte