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Unidad 1 Fase 2 Aplicación

Jhonathan Salgado Rivas

Julián Andrés flores Román

Sandra Milena Waldo

Jorge Garzón

Leidy Xilena Moreno Ramírez

Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD

Escuela de Ciencias Administrativas, Contables, económicas y de negocios

Administración de Empresas

Cali Colombia

Mayo 2020
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Unidad 1 Fase 2 Aplicación

GRUPO: 102053A_762
Jhonathan Salgado Rivas C.C. No. 1.130.619.277
Julian Andres flores Román C.C. No.
Sandra Milena Waldo C.C. No.
Jorge Garzón C.C. No.
Leidy Xilena Moreno Ramírez C.C. No. 1.110.468.106

PRESENTADO A:
Maritza Eugenia Mejia

Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD

Escuela de Ciencias Administrativas, Contables, económicas y de negocios

Administración de Empresas

Prospectiva Estratégica

Cali Colombia

Mayo 2020
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Lista de Tablas

TABLA 1 SITUACIÓN PASADA..............................................................................................................................6

TABLA 2 SITUACIÓN PRESENTE........................................................................................................................7
TABLA 3 SITUACIÓN FUTURA...........................................................................................................................8
TABLA 4 TABLA DE VARIABLES.......................................................................................................................9
TABLA 5 MATRIZ DE INFLUENCIAS................................................................................................................12
 4

Lista de ilustraciones

ILUSTRACIÓN 1 DEPENDENCIA DIRECTA.........................................................................................................14

ILUSTRACIÓN 2 INFLUENCIA DIRECTA..........................................................................................................15
ILUSTRACIÓN 3 MAPA DESPLAZAMIENTO.....................................................................................................16
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Capítulo 1

Introducción e información general

La necesidad de estar a la vanguardia de un mundo globalizado requiere que cada día las
empresas estén preparadas para los retos o desafíos, que tiene el estar en el mercado
competitivo, cambiante y tecnificada. El reto de estar en un mercado tan competitivo
requiere que se replanten los diferentes modelos que se viene aplicando para generar unos
escenarios donde la estrategia sea direccionada a futuro próspero.

El TLC, en Colombia no solo abrió puerta al mercado internacional o contribuyó a la

economía si no que cambio los modelos estratégicos de la empresa para poder sostenerse en
el mercado donde las variables juegan un papel importante a la hora de establecer más que
el precio, calidad y ventas de los productos.

En este documento se diseña un plan estratégico para la empresa YAMPA

RESTAURANTE BAR CAFÉ donde se exponen los escenarios pasados, presentes, futuro
y presente a la entidad, se analizan las diferentes variables que nos permiten evaluar el
estado de la empresa.

Para tener un sistema, debemos poder identificar las partes o variables que lo componen
y entre ellas debe haber una relación, es así que al modificar una variable se modifican
también las demás, generando patrones de comportamiento predecibles, es así como se
explica la teoría de los sistemas, expuesta en 1950 por Ludwig Von Bertalanffy y quien
indica que: “En una empresa es necesario conocer y determinar los enfoques estructurales e
integrales de la misma”, siendo este entonces el punto de partida de la prospectiva
estratégica.
Selección de la empresa

Después de realizar una revisión de las empresas propuestas se elige la empresa del
sector secundario YAMPA RESTAURANTE BAR CAFÉ, ubicada en el kilómetro 1 vía
Chaguala, Calarcá (Armenia), empresa de servicios dedicada a la transformación de
alimentos y bebidas.
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Direccionamiento estratégico

Dentro del direccionamiento estratégico se detallará el estado de arte situación pasada y

presente de la empresa, y los desafíos que enfrentará la misma en el futuro.

En la tabla 1. Situación Pasada de la Empresa el surgimiento de la empresa YAMPA

RESTAURANTE BAR CAFÉ.

En la tabla 2. Situación Presente de la Empresa se identifica el estado actual de la

empresa, como está operando, sus competencias directas, su capacidad de producción y su
manejo de marketing y ventas.

En la tabla 3. Situación Futura de la Empresa se presentan todos aquellos retos, o

situaciones que deberá enfrentar la empresa en un futuro de mediano plazo.

1- Selección empresa.
Para la actividad se escoge una empresa del sector secundario que compete a la
transformación de alimentos escogiendo a YAMPA RESTAURANTE BAR CAFÉ.
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2- Direccionamiento estratégico

Tabla 1 Situación pasada

PASADO ARBOL SITUACION PASADA

Ramas y Servicios 4 platos fuertes de comida

Frutos 4 entradas de comida

Mercado Clientela de Calarcá, Armenia y

Quindío.

Marketing y Voz a voz

ventas
Tronco Capacidad de Diseñado para atención de 8 mesas con
producción aproximadamente 5 o 6 personas por
cada una de ellas, producción pequeña
por insumos de restaurante y
capacidad de producción.

Raíces Saber hacer Conocimiento de Julian Andres

González realizando estudios
profesionales de cocina.

Competencias Conocimiento adquirido por trabajar

genéricas en varios restaurantes de Colombia
como Chef
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Tabla 2 Situación presente

PASADO ARBOL SITUACION PRESENTE

Ramas y Servicios Carta con más de 50 platos

Frutos Carta de café
Carta de cocteles
Eventos matrimoniales.
Eventos empresariales.
Eventos Varios

Mercado Visita de clientes de todas partes de

Colombia

Marketing y Redes sociales publicidad radio y prensa

ventas local, voz a voz.

Tronco Capacidad de Capacidad para producir para más de 100

producción personas
Cocina industrial.

Raíces Saber hacer Posicionamiento del restaurante gracias a

los conocimientos y buena labor de
Julian, clientes satisfechos

Competencias Estudio para realizar pago de

genéricas obligaciones, proveedores, nomina,
impuestos, reglamento interno de
trabadores.
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Tabla 3 Situación futura

PASADO ARBOL SITUACION FUTURO

Ramas y Servicios Carta de comida local e internacional

Frutos
Mercado Apertura de nuevo Restaurante en la
ciudad de Cali.
Visita de clientes de todas partes de
Colombia y clientes internacionales.
Activación de turismo en la región

Marketing y Página web, redes sociales, voz a voz,

ventas publicidad en diferentes medios, shows
en vivo.

Tronco Capacidad de Expansión de acuerdo a la capacidad del

producción terrero.
Tener nueva zona cubierta.
Zona de Bar
Nuevas máquinas para producción de
nuevos productos.

Raíces Saber hacer Generar nuevas estrategias de marketing

para reconocimiento, capacitación
constante de personal orientada al
servicio al cliente.

Competencia Nuevos socios comerciales para materia

s genéricas prima, insumos y maquinaria para
optimización de procesos.

Fase 2 aplicación método MICMAC

 10

Después de haber identificado el direccionamiento estratégico de la empresa, se procede

a seleccionar las variables o factores de cambio de YAMPA RESTAURANTE BAR CAFÉ
identificando 24 variables importantes, que se describen en la

Tabla 4 Tabla de variables

Ítem Variable Nombre descripción

V1
Gestión GESCOMER Actividad orientada a dar a
Comercial conocer la empresa al
mundo exterior, siendo las
funciones principales, la
satisfacción del cliente y el
aumento de su mercado.
V3
Gestión de GESTIUM Actividad orientada a
talento humano reclutar, seleccionar,
capacitar y evaluar el
desempeño del personal
idóneo requerido
V5 Estrategias del ESMAR Con este factor la empresa
Marketing trata de llegar a los clientes
potenciales, de tal forma
que impacte su visión hacia
la empresa y de tal forma
obtener nuevos clientes, Ya
que los nuevos
competidores obligan al
cambio
V8 Planeación PLANEST Orientada a identificar las
estratégica necesidades y
oportunidades que prevé el
futuro con el fin de ejecutar
un plan de toma de
decisiones.
V16 Estudio de ESTIMOV Analizar el orden en que el
tiempos y personal desarrolla sus
movimientos labores, a fin de dar un
orden logístico que dé
resultados de eficiencia.

V17 Plan PLANMOT Estudiar los métodos

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motivacional motivacionales que existan

y que se puedan aplicar en
la empresa, esperando
optimizar la efectividad de
los empleados
V19 Procesos PROPOST Mejoras en los procesos
positivos orientada a la
competitividad e
involucramiento de los
actores.
V24 Infraestructura INFRAEST Plantas y demás estructuras
físicas que emplea la
organización para la
prestación del servicio
V28 Rentabilidad RENTABIL Generación de dividendos
o ganancias al capital
invertido por la
organización.

V32 Impacto social IMPSCAL Es la integración de los

procesos misionales y la
cadena productiva basado
en estrategias de desarrollo,
innovación y tecnología
V33 Sistema de SISTDLIM Protocolo de limpieza para
limpieza evitar infecciones
V37 Propósito de PROEX Es el propósito de metas a
expansión lograr en cuanto a
expansión y crecimiento de
la empresa a nivel
V41 Segmentación de SEG.DE MER Redistribución del mercado
mercado meta de acuerdo a unos
criterios específicos a fin
de llegar a ellos con
productos y/o servicios de
manera eficiente.

V44 Sondeo de gustos SON.DE.GUS.PREF Proceso orientado a

y preferencias conocer los gustos y
del usuario preferencias de los usuarios
para determinar esos
aspectos y a partir de allí
ajustar los temas inherentes
para lograr tener usuarios
satisfechos a través del
buen servicio.
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V55 Servicio al SERVICLI Todo el proceso de

cliente atención al cliente para
suplir sus necesidades y
expectativas con el
producto y/o servicio que
se le ofrece.

V58 Seguridad SEGUIND Sistema necesario y

Industrial obligatorio para mitigar
riesgos sobre la vida de los
colaboradores dentro de la
empresa.
V85 Análisis ANFINANC Hacer un diagnóstico de la
Financiero situación financiera de la
empresa, para evaluar los
resultados arrojados por las
diferentes estrategias.
V87 Técnicas de TECNIPRE La técnica que se utiliza
preparación para la preparación del
producto para el cliente
directo
V94 Precio del VALPRDTO Valor que paga el cliente
producto por un producto o servicio
V96 Servicios SERVOFREC Variedad de productos
ofrecidos ofrecidos en el mercado
V97 Dotación DOTAC Se relaciona con todos los
implementos necesarios
para el buen desempeño de
las labores dentro de la
compañía
V101 Horario de HRARATCON Es la fijación de los
atención tiempos en que se
desarrollan las labores
enfocadas al cliente interno
y externo
V115 Mantenimiento MTTO Mantener en óptimas
condiciones la planta
locativa del negocio.
V160 Publicidad PBL Plan de publicidad que
permita llegar al segmento
definido por la empresa
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Una vez identificadas los factores de riesgo de la empresa se procede a realizar el

análisis estructural de la misma a través de la herramienta MIC MAC, indicando el nivel de
influencia de cada una de las variables frente a las demás generando de este modo la Matriz
de Influencia Directa, la cual se puede observar en la

Tabla 5 Matriz de influencias

1 : GESCOMER
2 : GESTIUM
3 : ESMAR
4 : PLANEST
5 : ESTIMOV
6 : PLANMOT
7 : PROPOST
8 : INFRAEST
9 : RENTABIL
10 : IMPSCAL
11 : SISTDLIM
12 : PROEX
13 : SEG.DE MER
14 : SON.DE.GUS
15 : SERVICLI
16 : SEGUIND
17 : ANFINANC
18 : TECNIPRE
19 : VALPRDTO
20 : SERVOFREC
21 : DOTAC
22 : HRARATCON
23 : MTTO
24 : PBL
1 : GESCOMER 0 2 3 3 1 2 2 2 3 2 1 3 3 3 3 1 3 2 3 3 1 3 2 3
2 : GESTIUM 3 0 3 3 2 3 2 1 3 2 2 2 3 3 3 3 2 3 2 0 3 3 3 3
3 : ESMAR 3 2 0 3 1 1 3 2 3 2 1 3 3 3 3 2 3 2 3 3 1 3 2 3
4 : PLANEST 3 1 3 0 3 2 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 2 3 2 3
5 : ESTIMOV 0 2 0 2 0 0 3 3 3 2 0 2 0 0 0 0 3 3 0 0 0 0 0 0
6 : PLANMOT 0 3 0 2 0 0 2 0 3 3 0 3 0 0 0 3 3 3 0 3 3 0 0 0
7 : PROPOST 2 3 3 2 3 3 0 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 2 2 3 3
8 : INFRAEST 0 0 2 3 2 3 0 0 3 0 3 3 3 0 3 0 0 3 3 3 0 0 3 2
9 : RENTABIL 3 3 3 3 3 3 3 3 0 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3
10 : IMPSCAL 2 0 2 2 0 2 0 0 3 0 0 2 2 0 2 0 1 0 0 2 0 1 2 2
11 : SISTDLIM 0 2 0 1 0 0 2 3 3 0 0 2 0 0 3 3 3 2 3 1 3 0 3 2
12 : PROEX 3 3 3 3 2 2 3 3 3 3 1 0 3 3 3 2 3 2 2 3 2 3 3 3
13 : SEG.DE MER 3 0 3 3 0 0 3 2 3 0 0 3 0 3 3 0 3 3 0 3 0 3 0 3
14 : SON.DE.GUS 0 0 3 3 0 0 2 0 3 1 0 3 3 0 3 0 3 3 0 3 0 3 0 3
15 : SERVICLI 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 0 3 0 3 3 3 3 3 3 3
16 : SEGUIND 0 2 0 2 0 0 2 3 3 0 3 2 0 0 3 0 0 3 0 3 3 0 3 1
17 : ANFINANC 3 2 3 3 3 1 3 2 3 1 3 3 3 3 1 2 0 3 3 3 2 3 2 3

© LIPSOR-EPITA-MICMAC
18 : TECNIPRE 0 3 0 3 3 0 3 0 3 0 0 0 1 0 3 0 3 0 3 0 0 0 0 2
19 : VALPRDTO 3 0 2 3 0 0 1 3 3 0 3 3 3 3 3 0 3 3 0 3 0 0 0 3
20 : SERVOFREC 3 3 3 3 2 2 3 3 3 2 2 3 3 3 3 0 3 3 3 0 0 3 1 3
21 : DOTAC 0 2 0 2 0 0 2 0 3 0 0 2 2 0 3 3 2 2 0 2 0 0 3 1
22 : HRARATCON 0 0 0 2 0 0 2 0 3 0 0 3 2 0 3 0 3 0 0 0 0 0 0 3
23 : MTTO 0 2 0 2 0 0 2 3 3 0 3 3 3 0 3 0 2 0 0 3 0 0 0 0
24 : PBL 3 2 2 3 1 1 3 3 3 2 0 3 3 3 3 0 3 3 3 3 0 3 0 0

Plano de influencia dependencia directa

Realizando el análisis de dependencia de todas nuestras variables encontramos ocho

variables que son muy importantes para la organización y por tal motivo se encuentran
ubicadas en la parte derecha superior del plano cartesiano, las variables son publicidad,
servicios ofrecidos, análisis financiero, propósito de expansión, planeación estratégica,
procesos positivos, servicio al cliente y rentabilidad.

Lo anterior nos muestra que están variables son las mas importantes a la hora de tomar
decisiones dentro de la empresa pues de ellas depende en gran parte que el negocio se
 14

productivo y sostenible, esto sin descuidar las demás variables que, aunque no son
dependientes también son importantes para mantener un equilibrio.
Ilustración 1 Dependencia Directa
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 Gráfico de influencia directa.

La grafica presenta las variables relevantes para tomar en cuenta a determinar y
verificar en el corto plazo, en esta se sugiere iniciar por las de mayor participación e
la influencia en las demás. Por ejemplo:
 Horario de atención
 Servicios ofrecidos
 Técnicas de preparación
 Análisis financiero
 Planeación estratégica
 Publicidad
 Precio del producto

Ilustración 2 Influencia Directa

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 Plan de desplazamiento
(Explicación)

Ilustración 3 Mapa desplazamiento

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Conclusiones

Con la elaboración de este trabajo logramos obtener un plan estratégico que permita no
solo la rentabilidad de la empresa YAMPA RESTAURANTE BAR CAFÉ si no conocer
cuales seria las futuras acciones que se deberán tener en cuenta a la hora de diseñar un plan
futuro para la misma.

El aplicativo Micmc nos permitió graficar las variables arrojando información que nos
facilita la identificación de las más importantes o necesarias a la hora de tomar decisiones,
tomando como base las variables tiene una relación directa con otras que son claves para
poder tener un negocio sostenible.

La aplicación de la prospectiva estratégica a una empresa o servicio se convierte una

herramienta valiosa porque nos permite prever escenarios futuros
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Bibliografía
 Narvàez, M. (2018). Retos y desafíos organizacionales. [Archivo de video].
Recuperado de http://hdl.handle.net/10596/18236
 Avendaño, M. (2015). Planeación y Estrategia – Resumen. Recuperado
de  http://hdl.handle.net/10596/9117
 Narvàez, M. (2018). Retos y desafíos organizacionales. [Archivo de video].
Recuperado de  http://hdl.handle.net/10596/18236