Inta S.T. 66 Tecnologias de Produccion y Costos Disponibles para La Agricultura Familiar PDF

Publicación Técnica Nº 66
ISSN 1515-9299
Tecnologías de producción y costos

disponibles para la agricultura familiar
Margen bruto e índices de rentabilidad
Oscar José Zoilo1

María Julia Bernardi2
María del Carmen Colonese2
Juan Esteban Castro2
2018
CORRI – 1243203 PROYECTO CON ENFOQUE TERRITORIAL
“Fortalecimiento del proceso de desarrollo con enfoque territorial en el Sudoeste Lavalle,

Goya y Esquina de la provincia de Corrientes”
INTA – ESTACIÓN EXPERIMENTAL AGROPECUARIA BELLA VISTA
CENTRO REGIONAL CORRIENTES
1
Contador Público. Agencia de Extensión Rural INTA Goya, Corrientes.
2
Ing. Agr. Agencia de Extensión Rural INTA Goya, Corrientes.
PUBLICACIÓN EEA BELLA VISTA – SERIE TÉCNICA Nº 66
ISSN 1515-9299
EEA Bella Vista – INTA

Casilla de Correo Nº 5
W 3432 ZBA – Bella Vista – Corrientes – Argentina
Tel/Fax: +54-03777-450029/451923/450951
E-mail: oviedo.rene@inta.gob.ar – zarate.andres@inta.gob.ar
www.inta.gob.ar/bellavista
DIRECTOR CENTRO REGIONAL CORRIENTES

Juan Alberto Sablich
DIRECTOR ESTACIÓN EXPERIMENTAL AGROPECUARIA BELLA VISTA

Luis María Mestres
RESPONSABLES
Sara Cáceres
Andrés Zárate
Rene Oviedo
Zoilo, Oscar José ; Bernardi, María Julia ; Colonese, María del Carmen ; Castro, Juan Esteban
Tecnologías de producción y costos disponibles para la agricultura familiar : margen bruto e
índices de rentabilidad. 1ra. Edición. -- Publicación EEA Bella Vista. Serie Técnica Nº 66.
2018. 49 pp.
Palabras clave: Mandioca, Batata, Caupí, Maíz, Cebolla, Tabaco, Tomate, Indicadores, Toma
de Decisiones, Rendimiento, Alternativas Productivas, Resultados, Trabajo, Precios, Corrientes.

Contenido Páginas
Introducción……………………………................................................. 01
Cultivo de mandioca…………………..…………………………........... 02
Cultivo de batata...................................................................................... 08
Cultivo de caupí (hortícola y abono verde)…………………………...... 14
Cultivo de maíz…………………………………………………………. 20
Cultivo de cebolla…………………….................................................... 25
Cultivo de tabaco……………………………………………………….. 31
Cultivo de tomate……………………………………………………….. 42
Agradecimientos………………………………………………………... 48
Bibliografía………………………………………………………........... 49
ISSN 1515-9299 Publicación de la EEA Bella Vista Serie Técnica Nº 66 2018
1. Introducción
Estas actividades se realizan en Agencia de Extensión Rural Goya del INTA en el marco del
Proyecto Territorial de Fortalecimiento del Desarrollo del Sudoeste de la Provincia de
Corrientes en la Actividad de Análisis Económico de Sistemas Productivos de la Agricultura
Familiar del Sudoeste Correntino. Surge con el fin de aportar y brindar información a técnicos,
productores e instituciones para que cuenten con una herramienta para la planificación de las
actividades productivas, la toma de decisiones y la formulación de proyectos.
Para la identificación de los productos a evaluar se consultó con pequeños productores con los
que se tiene contacto continuo y se trabaja desde la Agencia de Extensión Rural Goya. En base a
la información relevada, su importancia, la revisión y recopilación de datos económicos se
seleccionaron los siguientes productos: Maíz, Mandioca, Batata, Caupí Hortícola, Cebolla,
Tabaco y Tomate.
Para el desarrollo del estudio se realizó un relevamiento de información para el análisis,

utilizando distintas herramientas como visita de productores, encuestas que permitan cuantificar
cada uno de los productos y definir las variables que participan y componen los costos como:
cantidad de insumos, horas-hombre y mano de obra para cada labor cultural, horas-máquina,
rendimientos, precios de mercado entre otros.
El capítulo técnico-agronómico sigue la secuencia del cronograma de actividades recomendadas

para cada cultivo, que cita para cada práctica sus principales ventajas. Es de destacar la
participacion de los productores en el aporte y análisis de la información que permitió elaborar
indicadores técnicos especializados para las actividades que ellos desarrollan.
La información técnica económica es indispensable en la etapa en que el productor debe

planificar, evaluar las ventajas comparativas de diferentes actividades, teniendo en cuenta los
recursos que dispone, que generalmente son escasos.
El proceso de gestión exige al productor la toma de decisiones en asuntos diversos, como qué
actividades le conviene realizar, la cantidad que está dispuesto a producir, la tecnología que va a
utilizar, el momento en que debe vender y el destino de su producción.
En el análisis económico se incluyen los resultados esperados para las distintas actividades
productivas. Se detallan los gastos de producción de cada actividad, presentados en una
estructura de costos con la calendarización de mano de obra e insumos y se incluye un analisis
de sensibilidad de las variables de precio y rendimiento.
Para una mejor interpretación de los contenidos conviene tener en cuenta algunas
consideraciones:
- El análisis económico de las distintas alternativas de producción fue realizado utilizando

la metodología del Margen Bruto, que consiste en restar de los ingresos el valor de los Gastos
Directos de Producción. No se tomaronn en cuenta amortizaciones de capital ni intereses.
- El valor asignado a la mano de obra es el establecido por el Régimen Nacional del

Trabajor Agrario (Ley N° 22248) para el peón general, según Resolución 83/2017 de la
Comisión Nacional de Trabajo Agrario, (Conformada por el Estado Nacional, UATRE y las
1
índices de rentabilidad.
cámaras empresariales), los nuevos importes para el período Agosto de 2017 a Julio de 2018 es
de $ 556,47.
- Los precios de ventas de los productores son los que recibe el productor en chacra.
- Se incluye el valor de los puntos de equilibrio en rendimientos y precios de ventas,

valores que indican, respectivamene, los rendimientos y los precios con los que se cubren los
costos directos.
- Se puede apreciar el análisis de sensibilidad correspondiente a cada actividad, una

orientación acerca del efecto de eventuales variaciones en los precios de ventas de los productos
y en los rendimientos sobre los resultados esperados. Eso permite evaluar riesgos que van
asociados a la realización de determinada actividad productiva cuando existe incertidumbre
acerca del comportamiento futuro de los precios y de las condiciones climáticas que pueden
afectar los rendimientos.
2. Cultivo de Mandioca
Tecnología de Producción
(INTA 1995. Tecnología de Producción Disponible para Pequeños Productores. INTA

EEA-AER Corrientes. Corrientes, Argentina 98 p. Mandioca p. 45-48).
Período de Barbecho
Barbechos de no menos de 80-90 días a partir de Mayo-Junio.
- Ventajas: permite la acumulación de humedad y la interrupción del ciclo de algunas

plagas insectiles y malezas.
Preparación de Suelo
A fines de Julio hacer la primera arada, no muy profunda (15 cm.); a fines de Agosto hacer la
segunda arada a mayor profundidad (20-25 cm).
Romper piso de arado si lo hubiera.
Herramienta recomendada: arado tatu.
Terminar la preparación con dos pasadas con rastra de discos o de dientes.
- Ventajas: favorece una mayor acumulación de humedad, facilita un mayor desarrollo y

penetración de raíces; hay menor competencia de malezas en la etapa inicial del cultivo.
Variedades
Pomberí, Catiguá, Paraguayas o Verde Olivo y Mico
- Ventajas: buena adaptación al medio, mayores rendimientos y mejor aceptación

comercial.
2
Selección y Manejo del Material Genético de Propagación
Selección de los mejores lotes para destinarlos a semilla.
Selección de las mejores ramas cuando todavía están en pie.
Acondicionamiento de las ramas en posición vertical, con la base algo enterrada, en sitios altos
de abrigo de árboles y protegido con material vegetal seco.
Pulverizarlas con sulfato de Cobre tribásico y Dimetoato, 40 gramos y 2 cc., respectivamente en

10 litros de agua.
Revisar periódicamente el material.
- Ventaja: permite preservar el material en óptimas condiciones.
Selección de Ramas al Momento de Preparar las Estacas
Utilizar preferentemente el tercio medio de las ramas. Descartar aquellas con síntomas de
enfermedades y daños por insectos.
Practicar las pruebas de secreción de látex.
Cortar estacas de 12 a 15 cm de largo y 8 nudos como mínimo.
Etapa de Plantación
Período óptimo: 20 de Septiembre a 20 de octubre, pudiendo extenderse hasta el 15 de

Noviembre.
- Ventaja: favorece el mejor desarrollo del cultivo.
Plantación
Colocar las estacas en posición horizontal en los hoyos o surcos.
Practicar un tratamiento sanitario por estaca una vez colocadas en los hoyos o surcos, utilizando
los mismos productos y dosis indicados para tratar las ramas.
Cubrirlas con una capa de tierra de 5 a 7 cm de espesor.
- Ventajas: emergencia uniforme, buen stand de plantas y buena sanidad.
Densidad de Plantación
Para variedades de poca ramificación (Pomberí) 1,00 m por 0,70 m = 14.300 plantas por
hectárea, y para variedades de mucha ramificación (Paraguay, Catiguá, Mico) 1 metro por 1
metro = 10.000 plantas por hectárea.
- Ventaja: mayores rendimientos por hectárea.
3
Control de Malezas
Control con herramientas manuales y/o mecánicas en momentos oportunos y en caso de malezas
muy agresivas (cadillo, Cenchrus sp.), en suelos arenosos, utilizar herbicidas de presiembra
(trifluralina, 2 a 2,5 litros por hectarea) e incorporarlos.
- Ventajas: disminuye la competencia de malezas y el costo de labores de deshierbe.
Control de la Erosión Eólica en Dominios de Suelos Arenosos
Cortinas rompeviento perimetral u oriental según vientos predominantes.
Cultivos intercalares (maíz, sorgo escoba); barbecho bajo cubierta de rastrojo (caupí).
- Ventajas: disminuye la voladura de suelo y consecuentemente reduce el riesgo de daño

mecánico en las plantas. Menor riesgo de infeccion de enfermedades bacterianas.
Provision de Rama Semilla
Reserva de un 20% de la superficie plantada para aprovisionamiento de material de

multiplicación fisiologicamente maduro.
- Ventaja: asegura material de multiplicacion suficiente.
Cosecha
Arrancar toda la planta, eligiendo primero las más desarrolladas y aquellas que se encuentran en
sectores bajos de la chacra.
Si el cultivo es uniforme, arrancar plantas en forma alternada a modo de raleo.
- Ventajas: preserva la sanidad del cultivo, evita perdidas e incrementa los rendimientos.
Destrucción del Rastrojo
Todas las ramas del año que no se utilizan como material de propagación, los sobrantes y
aquellas conservadas para plantas y las ramas madres deben ser amontonadas y quemadas.
- Ventajas: preserva la sanidad del cultivo y minimiza los problemas sanitarios en

campañas posteriores.
Rotación
No cultivar mandioca sobre mandioca en campañas sucesivas, aún cuando la fertilidad del
suelos lo permita.
Rotar con maíz - caupí – sorgo escoba.
Rendimiento Esperado
De 15 a 17 toneladas por hectárea si se cumplen las prácticas recomendadas.
4
Análisis Económico (mayo 2018: valor del dólar 20.60)
Costos de Producción: se detallan las diferentes labores culturales con sus pertinentes insumos y
jornales necesarios para el desarrollo del cultivo, con sus respectivas cantidades y precios.
Cálculo de Margen Bruto: Como lo comentamos anteriormente, la producción de Mandioca

tiene un rendimiento por hectárea que va entre las 15 y 17 toneladas, para un mayor análisis se
realizaron los cálculos con rendimientos que van desde las 13 a las 17 toneladas por hectárea,
tomándose como rendimiento promedio de 15 toneladas para realizar los cálculos de
sensibilidad de variación de precio y rendimiento.
Precio de Venta: las encuestas realizadas a productores y el relevamiento de precios del

mercado concentrador de Corrientes determina un precio de $ 8,00 por kilogramo de
producción.
Tabla 1. Mandioca. Presupuesto Anual de Gastos e Índices

FECHA DE JORNAL INSUMOS COSTOS
LABOR REALIZACION ES NOMBRE CANTIDAD JORNAL INSUMOS TOTAL
INCORP. RASTROJO MAYO 2 $ 1.112,94 $ 1.112,94
ARADA JULIO 2 $ 1.112,94 $ 1.112,94
ARADA AGOSTO 2 $ 1.112,94 $ 1.112,94
RASTREADA SEPTIEMBRE 1 $ 556,47 $ 556,47
RECOLECCIONES RAMAS 0 $ -
SEMILLA Y ACONDICION JUNIO 4 $ 2.225,88 $ 2.225,88
TRAT. SANIT DE RAMAS JUNIO 1 Scu 3BAS + DIMETOATO 40 G + 20 C.C. $ 556,47 $ 33,60 $ 590,07
SELECCIÓN Y PREPARAC DE RAMAS SEPTIEMBRE 3 $ 1.669,41 $ 1.669,41
TRAT SANIT DE ESTACAS SEPTIEMBRE 1 Scu 3BAS + DIMETOATO 400 G + 200 C.C. $ 556,47 $ 336,00 $ 892,47
SURCADO SEPTIEMBRE 1 $ 556,47 $ 556,47
PLANTACION SEPTIEMBRE 3 RAMAS 1500 $ 1.669,41 $ 12.000,00 $ 13.669,41
CARPIDA OCTUBRE 5 $ 2.782,35 $ 2.782,35
CARPIDA NOVIEMBRE 5 $ 2.782,35 $ 2.782,35
FERTILIZACION OCTUBRE 3 UREA + SFT + CIK 100 K +65 K + 65 K $ 1.669,41 $ 3.080,00 $ 4.749,41
FERTILIZACION NOVIEMBRE 4 UREA 100 K $ 2.225,88 $ 1.300,00 $ 3.525,88
ARRANCADO Y EMBOLSADO ABRIL 15 Bolsas x 20 kg. 400 $ 8.347,05 $ 2.800,00 $ 11.147,05
ARRANCADO Y EMBOLSADO MAYO 15 Bolsas x 20 kg. 400 $ 8.347,05 $ 2.800,00 $ 11.147,05
TOTAL 67 $ 37.283,49 $ 22.349,60 $ 59.633,09
PROMEDIO R.E.
RENDIMIENTO ESPERADO 14.000,00 15.000,00 16.000,00 17.000,00 KG/HA
PRECIO DE VENTA 6,50 6,50 6,50 6,50 $/KG
INGRESOS BRUTOS: 91.000,00 97.500,00 104.000,00 110.500,00 $/HA
MARGEN BRUTO: 31.366,91 37.866,91 44.366,91 50.866,91 $/HA
RENDIMIENTO DE EQUILIBRIO: 9.174,32 9.174,32 9.174,32 9.174,32 KG/HA

PRECIO DE EQUILIBRIO 4,26 3,98 3,73 3,51 $/KG
Tabla 2. Mandioca. Análisis de Sensibilidad de las variables de precio y rendimiento

PRECIOS
RENDIMIENTO
Variacion
20% ACTUAL -20%
20% 80.767 57.367 33.967
ACTUAL 57.367 37.867 18.367
-20% 33.967 18.367 2.767
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Tabla 3. Mandioca. Distribución mensual de costos de producción
LABOR ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC
INCORP. RASTROJO $ 1.113
ARADA $ 1.113 $ 1.113
RASTREADA $ 556
SEMILLA Y ACONDICION $ 2.226
TRAT SANIT DE RAMAS $ 590
SELECCIÓN Y PREPARAC DE RAMAS $ 1.669
TRATAMIENTO SANIT. DE ESTACA $ 892
SURCADO $ 556
PLANTACION $ 13.669
CARPIDA $ 2.782 $ 2.782
FERTILIZACION $ 4.749 $ 3.526
ARRANCADO Y EMBOLSADO $ 11.147 $ 11.147
TOTAL $ - $ - $ - $ 11.147 $ 12.260 $ 2.816 $ 1.113 $ 1.113 $ 17.344 $ 7.532 $ 6.308 $ -
PORCENTAJE 0% 0% 0% 19% 21% 5% 2% 2% 29% 13% 11% 0%
Figura 1. Mandioca. Distribución mensual de costos de producción
Tabla 4. Mandioca. Distribución mensual de mano de obra

INCORP. RASTROJO 2
ARADA 2 2
RASTREADA 1
SEMILLA Y ACONDICION 4
TRAT SANIT DE RAMAS 1
SELECCIÓN Y PREPARAC DE RAMAS 3
TRATAMIENTO SANIT. DE ESTACA 1
SURCADO 1
PLANTACION 3
CARPIDA 5 5
FERTILIZACION 3 4
ARRANCADO Y EMBOLSADO 15 15
TOTAL 0 0 0 15 17 5 2 3 8 8 9 0
PORCENTAJE 0% 0% 0% 22% 25% 7% 3% 4% 12% 12% 13% 0%
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Figura 2. Mandioca. Distribución mensual de mano de obra
Conclusiones
- El periodo productivo va de Junio a Mayo.
- El costo de producción de una hectárea es de $ 59.633,09.
- Los costos más importantes son: plantación con un 23 %, fertilización 14 % y arrancado

y embolsado 37 %.
- Los costos de mano de obra representan un 63 % del total, totalizando 67 jornales por $
37.283,49.
- La rentabilidad varía entre el 34 % al 46 % para rendimientos que van desde las 14

toneladas a 17 toneladas por hectárea, con un precio de venta de $ 6,50 por kilogramo.
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3. Cultivo de Batata

EEA-AER Corrientes. Corrientes, Argentina 98 p. Batata p. 10-14).
Barbechos de no menos de 80-90 días, a partir de Mayo-Junio.
- Ventajas: permite la acumulación de humedad y la interrupción del ciclo de algunas

plagas insectiles y malezas.
Preparación de Suelo
Efectuar una primera arada en Julio, una segunda arada en Agosto, rastrear y construir lomos de
no menos de 30 cm de altura.
- Ventajas: favorece la aireación del suelo y el engrosamiento de las raíces. Evita pérdidas
por encharcamiento y facilita la cosecha.
Selección de Batata Semilla
En el lote reservado para batata semilla, invertir el líneo para descalzar las plantas y seleccionar
aquellas de buena sanidad y alta producción.
- Ventajas: disminuye el riesgo de problemas sanitarios, asegura mejor calidad de plantines

y favorece la obtención de mayores rendimientos.
Sistema de Producción de Plantines
Almácigos forzados en el mes de Julio bajo túnel de polietileno transparente.
Material necesario para la hectárea de cultivo: Batatas chicas (hasta 150 g) 500 kg; Batatas
medianas (de 150 a 350 g) 800 Kg y Batatas grandes (de 350 a 450 g) 1000 Kg.
- Ventajas: obtención de plantines como material de propagación, cultivos más uniformes,

alcanzar una cosecha primicia y posibilidad de lograr mejores precios.
Manejo de Almácigo
Cuando aproximadamente el 50 % de las batatas emitieron brotes, comenzar la ventilación

levantando los plásticos de las cabeceras y parte media del almácigo para permitir la renovación
de la masa de aire. En días fríos (< de 15°C), realizar esta operación entre las 10 y 16 hs; en días
cálidos (temperaturas superiores a los 15°C) en los horarios antes indicados mantener el almácigo
totalmente destapado. Prever que ante cambios bruscos de las condiciones ambientales (vientos
fríos, lluvias torrenciales, lloviznas prolongadas, etc.) se debe cubrir en forma inmediata.
- Ventajas: Favorece un mejor crecimiento, desarrollo y sanidad de los plantines.
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Extracción de Plantines
Si la humedad del suelo no es suficiente, se debe regar en forma abundante para permitir la
extracción de los plantines con la mayor cantidad posible de raíces. Arrancar unicamente los
plantines que alcanzaron el tamaño adecuado, 25-30 cm., evitando el descalzado de la batatas
para no interrunpir el crecimiento de los plantines que deben permanecer en los almácigos.
- Ventajas: disminución de fallas en plantación y desarrollo inicial más vigoroso.
Época de Plantación
Última semana de Agosto y primera quincena de Setiembre (pasado el peligro de heladas)
- Ventajas: Obtención de cosechas primicias.
Plantación
Realizarla inmediatamente después de lluvias, en días de lloviznas o al atardecer, siempre que

haya buena humedad en el suelo.
Abrir hoyos con azadas u otros elementos, enterrar en él los plantines hasta la mitad de su largo y
presionar la tierra circundante.
- Ventajas: mayor seguridad de implantación.
Densidad
Para variedades de guías largas como la amarilla: 1 metro entre líneos y 0,50 metro entre plantas
(20.000 plantas por ha). Para variedades de guías cortas como la Morada INTA: 0,80 metro entre
líneos y 0,50 metro entre plantas (25.000 plantas por ha).
- Ventajas:favorece mayores rendimientos.
Control de Malezas
Control con herramientas manuales y/o mecánicas en momentos oportunos. En dominios de suelo
arenoso utilizar Metribuzin en la proporción de 0,4 litros en 400 litros de agua por ha en cobertura
total; aplicar el producto y realizar la plantación. En dominios de suelo negros aumentar la dosis a
0,6 litros por hectárea.
- Ventajas: evitar competencia de malezas, fundamentalmente en la etapa inicial de

crecimiento de los plantines; disminución de costos de carpida en herramientas manuales.
Control de Insectos del Suelo
Carbaril 85% 1,2 kg por hectárea, en cobertura y antes del trasplante, en 300 litros de agua.
- Ventajas: Mayor porcentaje de raíces comercializables.
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Control de Enfermedades Fúngicas
Utilizar batata semilla, únicamente las plantas sanas.
Lavar las batatas y descartar todas aquellas con síntomas sospechosos.
Al colocar las batatas sobre el almácigo, pulverizarlas con Captan PM 80%, 30 gramos en 10
litros de agua.
Eliminar del almácigo todos los plantines con síntomas de enfermedades, inlcuyendo la batata
madre.
En el momento de la plantación, sumergir los plantines en una solucion de CaptanPM 80%, 15

gramos en 10 litros de agua.
- Ventajas: disminución de problemas sanitarios de orígen fúngico, mayores rendimientos.
Cosecha
Cortar las guías con machete y retirarlas del lote a arrancar con rastra de dientes. Con el arado
provisto de vertedera, invertir el lomo para decalzar las batatas, luego embolsarlas al sitio de
lavado.
- Ventaja: mayor eficiencia en la cosecha.
Preparación para el Mercado
Lavado y seleccionado, descarte de las raíces deformes con síntomas de enfermedades o dañadas
por herramientas o insectos.
Clasificación por tamaño, s/exigencias del mercado, embolsado en bolsas de 30 Kg.
- Ventajas: mejores precios y mejor aceptación en el mercado.
Rotaciones
Rotar todos los años con lotes provenientes de maíz, sorgo escoba, leguminosa o campo natural.
- Ventajas: contribuye al mantenimiento de la productividad y a la disminución de

problemas sanitarios.
De 16 a 18 toneladas de batata por hectárea, si se cumple las recomendaciones.
10

Costos de Producción: se detallan las diferentes labores culturales con los insumos y jornales
necesarios para el desarrollo del cultivo, incluyendo cantidades y precios.
Calculo de Margen Bruto: La producción de Batata tiene rendimientos por hectáreas que van
entre las 16 y 18 toneladas, para un mayor análisis se realizaron los cálculos con rendimientos
que van desde las 14 a las 18 toneladas por hectárea, tomándose como rendimiento promedio de
16 toneladas para realizar los cálculos de sensibilidad de variación de precio y rendimiento.
Precio de Venta: de las encuestas realizadas a productores y relevamiento de precios del

mercado concentrador de Corrientes, se determina un precio de $ 6,00 por kilogramo de
producción.
Tabla 5. Batata. Presupuesto Anual de Gastos e Índices

FECHA DE JORNALES INSUMOS COSTOS
LABOR REALIZACION NECESARIOS NOMBRE CANTIDAD JORNAL INSUMOS TOTAL
ALMACIGO 30 M2
PREPARACION DE TIERRA JULIO 2 $ 1.112,94 $ 1.112,94
SELECC. DE MATERIAL Y SIEMBRA JULIO 2 BATATA SEMILLA 800 KGS. $ 1.112,94 $ 12.000,00 $ 13.112,94
CONSTRUC. DE TUNEL PLASTICO JULIO 1 POLIETILENO 50 u. 1 ROLLO $ 556,47 $ 210,00 $ 766,47
RIEGO CONTROL DE PLAGAS Y MALEZA JUL - AGO 1 CARBARIL 40 GRS. $ 556,47 $ 40,00 $ 596,47
MANEJO DEL ALMACIGO JUL - AGO 2 $ 1.112,94 $ 1.112,94
ARADA JULIO 2 $ 1.112,94 $ 1.112,94
ARADA AGOSTO 2 $ 1.112,94 $ 1.112,94
RASTREADA AGOSTO 1 $ 556,47 $ 556,47
ALOMADO AGOSTO 2 $ 1.112,94 $ 1.112,94
PLANTACION SEPTIEMBRE 6 $ 3.338,82 $ 3.338,82
CARPIDA SEPTIEMBRE 5 $ 2.782,35 $ 2.782,35
CULTIVADA SEPTIEMBRE 1 $ 556,47 $ 556,47
CONTROL DE INSECTOS SEPTIEMBRE 1 CARBARIL 1,2 KG $ 556,47 $ 750,00 $ 1.306,47
DESMALEZADO MANUAL NOVIEMBRE 1 $ 556,47 $ 556,47
CONTROL DE INSECTOS OCTUBRE 1 CARBARIL 1,2 KG $ 556,47 $ 750,00 $ 1.306,47
COSECHA, DESGUIE. DESCALZADO ENE - FEB 22 $ 12.242,34 $ 12.242,34
CLASIFICACION, LAVADO, EMBOLSADO ENE - FEB 8 BOLSAS x 12 Kg. 1000 $ 4.451,76 $ 7.000,00 $ 11.451,76
TOTAL 60 $ 33.388,20 $ 20.750,00 $ 54.138,20
PROMEDIO R.E.
RENDIMIENTO ESPERADO 14.000,00 15.000,00 16.000,00 17.000,00 18.000,00 KG/HA
PRECIO DE VENTA 6,00 6,00 6,00 6,00 6,00 $/KG
INGRESOS BRUTOS: 84.000,00 90.000,00 96.000,00 102.000,00 108.000,00 $/HA
MARGEN BRUTO: 29.861,80 35.861,80 41.861,80 47.861,80 53.861,80 $/HA
RENDIMIENTO DE EQUILIBRIO: 9.023,03 9.023,03 9.023,03 9.023,03 9.023,03 KG/HA

PRECIO DE EQUILIBRIO 3,87 3,61 3,38 3,18 3,01 $/KG
Tabla 6. Batata. Análisis de Sensibilidad de las variables de precio y rendimiento

PRECIOS
RENDIMIENTO
Variacion
20% ACTUAL -20%
20% 84.102 61.062 38.022
ACTUAL 61.062 41.862 22.662
-20% 38.022 22.662 7.302
11
Tabla 7. Batata. Distribución mensual de costos de producción

PREPARACION DE TIERRA $ 1.113
SELECC. DE MATERIAL Y SIEMBRA $ 13.113
CONSTRUC. DE TUNEL PLASTICO $ 766
RIEGO CONTROL DE PLAGAS Y MALEZA $ 596
MANEJO DE ALMACIGO $ 556 $ 556
ARADA $ 1.113 $ 1.113
RASTREADA $ 556
ALOMADO $ 1.113
PLANTACION $ 3.339
CARPIDA $ 2.782
CULTIVADA $ 556
DESMALEZADO MANUAL $ 556
CONTROL DE INSECTOS $ 1.306 $ 1.306
COSECHA, DESGUIE, DESCALZADO $ 6.121 $ 6.121
CLASIFICACION, LAVADO, EMBOLSADO $ 5.726 $ 5.726
TOTAL $ 11.847 $ 11.847 $ - $ - $ - $ - $ 17.258 $ 3.339 $ 7.984 $ 1.306 $ 556 $ -
PORCENTAJE 22% 22% 0% 0% 0% 0% 32% 6% 15% 2% 1% 0%
Figura 3. Batata. Distribución mensual de costos de producción
Tabla 8. Batata. Distribución mensual de costos de mano de obra
12
PREPARACION DE TIERRA 2
SELECC. DE MATERIAL Y SIEMBRA 2
CONSTRUC. DE TUNEL PLASTICO 1
MANEJO DE ALMACIGO 1 1
ARADA 2 2
RASTREADA 1
ALOMADO 2
PLANTACION 6
CARPIDA 5
CULTIVADA 1
DESMALEZADO MANUAL 1
CONTROL DE INSECTOS 1 1
COSECHA, DESGUIE, DESCALZADO 10 12
CLASIFICACION, LAVADO, EMBOLSADO 3 5
TOTAL 13 17 0 0 0 0 8 6 13 1 1 0
PORCENTAJE 22% 28% 0% 0% 0% 0% 13% 10% 22% 2% 2% 0%
Figura 4. Batata. Distribución mensual de costos de mano de obra
Conclusiones
- El periodo productivo va de Mayo a Febrero.
- El costo de producción es de una hectárea es de $ 54.138,20.
- Los costos más importantes son: plantación con un 24 % y cosecha, clasificación y

embolsado 44 %.
33.388,20.
- La rentabilidad varía entre el 36 % al 50 % para rendimientos que van desde las 14

toneladas a 18 toneladas por hectárea, con un precio de venta de $ 6,00 por kilogramo.
13
4. Cultivo de Caupí (hortícola y abono verde)

EEA-AER Corrientes. Corrientes, Argentina 98 p. Caupí p.15-18).
Barbechos de no menos de 80-90 días, a partir de mayo-junio.
- Ventajas: acumulación de la humedad; descomposición del rastrojo; interrupción del

cliclo de algunas plagas insectiles y malezas.
Preparación del Suelo
A fines de Julio hacer la primera arada, no muy profunda (15 cm); a fines de Agosto hacer la
segunda arada a mayor profundidad (20-25 cm.). Romper piso de arado si lo hubiera.
Herramientas recomendada: arado tatú.
Terminar la preparación con dos pasadas de rastra de discos o de dientes.
- Ventajas: favorece una mayor acumulación de humedad, un mayor desarrollo y

penetración de raíces y menor competencia de malezas en la etapa inicial del cultivo.
Variedades
California Black como hortícola; Colorado y Señorita como hortícola y abono verde. Pipó, Sable
y Moro como abono verde.
Califormia: ciclo corto, excelente calidad culinaria.
Colorado y Señorita: buena calidad del grano y abundante masa verde.
Pipó, Sable y Moro: ciclo largo y abundante masa verde.
Preparación de la Semilla para la Siembra
Inoculación con rizobios específicos y peleteado con hiperfosfato, utilizando adherentes.
- Ventajas: favorece un arranque vigoroso del cultivo y la fertilización natural nitrogenada.

Incremento de los rendimientos en el cultivo siguiente.
Densidad
Para producción de granos: 12 a 15 Kg. por hectárea.
Para abono verde: 15 a 20 Kg. por hectárea.
Distancia entre líneos: 0,80 a 1,00 ,entre a chorrillos.
14
- Ventajas: cultivo sano y precoz evitando resiembra; ahorro de semilla; buen stand de
plantas; buena cobertura del suelo.
Control de Malezas
Control con herramientas manuales y/o mecánicas en momentos oportunos.
- Ventaja: evitar competencias de malezas y dismunición en los rendimientos.
Control de Plagas
Trips y Pulgones: utilizar Dimetoato 200 cc por hectárea en 100 litros de agua.
Chinches: si se cosecha grano seco utilizar Dimetoato 200 cc por hectárea en 100 litros de agua.
Si se cosechan chauchas y granos verdes utilizar Deltametrina 150 cc. en 150-200 litros de agua.
- Ventajas: evitar retraso en el cultivo y disminución de los rendimientos.
Reserva de Semillas
En el caso de cultivar para abono verde, hacer reserva de un lote hasta la madurez de las vainas
que serán cosechadas con destino a semilla para siembra.
- Ventaja: permite disponer de semilla.
Cosecha
El caupí California Black se puede cosechar como chaucha cuando las vainas recién se formaron;
como grano verde; y también cuando los granos llegaron a su madurez total. Si bien la madurez
de las vainas de este cultivar es bastante concentrado, no lo es lo suficiente como para que
permita una sola cosecha arrancando las plantas.
La cosecha de las vainas se hace manualmente, recolectando las que alcanzan plena madurez y
antes de que comiencen a abrirse. Para evitar las pérdidas al momento de la cosecha, el mejor
horario para recolectar vainas maduras es el comprendido entre las 7 y las 11 horas.
Las vainas cosechadas se las termina de secar al sol, se las trilla y se embolsa el grano
acompañado del polvillo fino que queda producto de la trilla.
Los caupíes Colorado, Moro y Pipó, se cosechan unicamente como grano seco y se opera de igual
manera que con el caupí California Black.
- Ventajas: California Black mejor aprovechamiento para el consumo como chaucha, grano
verde y grano seco; favorece mejores rendimientos y calidad de cosecha. Colorado, Moro y Pipó
obtención de granos secos y limpios; mejor calidad de semilla y mayores rendimientos.
Manejo del Rastrojo
Para abono verde: semiincorporar con rastra de disco cuando el cultivo alcanzó el 20% de
floración.
15
Para caupí hortícola: semi-incorporar con arado mancera sin vertedera una vez levantada la
cosecha.
Preparación de Semilla para Siembra
Ventilación y selección de granos. Tratamiento con curasemilla. Fraccionamiento en bolsas de

papel.
- Ventaja: favorecer la conservación.
Acondicionamiento para el Mercado
Ventilación, selección y fraccionamiento en bolsas plasticas inmediatamente después de la

cosecha.
- Ventaja: facilita la comercialización.
De 1.300 a 1.500 Kg. de granos por hectárea, si se cumplen las prácticas recomendadas.
Cálculo de Margen Bruto: La producción de Caupí tiene rendimientos por hectáreas que van
entre las 1,3 y 1,5 toneladas, para un mayor análisis se realizaron los cálculos con rendimientos
que van desde las 1,1 a las 1.5 toneladas por hectárea, tomándose como rendimiento promedio
de 1,3 toneladas para realizar los cálculos de sensibilidad de variación de precio y rendimiento.

producción.
16
Tabla 9. Caupí. Presupuesto Anual de Gastos e Índices

INCORPORACION DE RASTROJO MAYO 2 $ 1.112,94 $ 1.112,94
ARADA JULIO 2 $ 1.112,94 $ 1.112,94
RASTREADA SEPTIEMBRE 1 $ 556,47 $ 556,47
SIEMBRA SEPTIEMBRE 1 SEMILLAS 15 KGS. $ 556,47 $ 8.250,00 $ 8.806,47
CARPIDA OCTUBRE 3 $ 1.669,41 $ 1.669,41
CARPIDA NOVIEMBRE 3 $ 1.669,41 $ 1.669,41
CONTROL DE PLAGAS TRIPS=PULGON OCTUBRE 0,5 DIMETOATO 200 C.C. $ 278,24 $ 76,00 $ 354,24
CHINCHES NOVIEMBRE 0,5 DELTAMETRINA 150 C.C. $ 278,24 $ 194,00 $ 472,24
COSECHA DICIEMBRE 9 $ 5.008,23 $ 5.008,23
TRILLA DICIEMBRE 5 BOLSAS x kg. 1000 $ 2.782,35 $ 3.750,00 $ 6.532,35
TOTAL 28 $ 15.581,16 $ 12.270,00 $ 27.851,16
PROMEDIO R.E.
MARGEN BRUTO: 5.148,84 8.148,84 11.148,84 14.148,84 17.148,84 $/HA
RENDIMIENTO DE EQUILIBRIO: 928,37 928,37 928,37 928,37 928,37 KG/HA

Tabla 10. Caupí. Análisis de Sensibilidad de las variables de precio y rendimiento

PRECIOS
RENDIMIENTO
Variacion
20% ACTUAL -20%
20% 28.309 18.985 9.589
ACTUAL 18.985 11.149 3.349
-20% 9.589 3.349 -2.891
Tabla 11. Caupí. Distribución mensual de costos de producción

INCORPORACION DE RASTROJO $ 1.113
ARADA $ 1.113
RASTREADA $ 556 $ 556
SIEMBRA $ 8.806
CARPIDA $ 1.669 $ 1.669
CONTROL DE PLAGAS $ 354
CHINCHES $ 472
COSECHA $ 5.008
TRILLA $ 6.532
TOTAL $ - $ - $ - $ - $ 1.113 $ - $ 1.113 $ 556 $ 9.363 $ 2.024 $ 2.142 $ 11.541
PORCENTAJE 0% 0% 0% 0% 4% 0% 4% 2% 34% 7% 8% 41%
17
Figura 5. Caupí. Distribución mensual de costos de producción
Tabla 12. Caupí. Distribución mensual de costos de mano de obra

INCORPORACION DE RASTROJO 2
ARADA 2
RASTREADA 1 1
SIEMBRA 1
CARPIDA 3 3
CONTROL DE PLAGAS 0,5
CHINCHES 0,5
COSECHA 9
TRILLA 4
TOTAL 0 0 0 0 2 0 2 1 2 3,5 3,5 13
PORCENTAJE 0% 0% 0% 0% 7% 0% 7% 4% 7% 13% 13% 46%
Figura 6. Distribución mensual de costos de mano de obra
18
Conclusiones
- El periodo productivo va de Mayo a Diciembre.
- El costo de producción es de una hectárea es de $ 27.851,16.
- Los costos más importantes son: siembra con un 34 % y cosecha 41 %.
- Los costos de mano de obra representan un 56 % del total totalizando 28 jornales por $
15.581,16.
- La rentabilidad varía entre el 16 % al 38 % para rendimientos que van desde las 1,1
toneladas a 1,5 toneladas por hectárea, con un precio de venta de $ 30,00 por kilogramo.
19
5. Cultivo de Maíz

EEA-AER Corrientes. Corrientes, Argentina 98 p. Maíz p.07-09).
No menos de 80-90 días, a partir de mayo-junio.
- Ventajas: acumulación de humedad; descomposición del rastrojo; interrupción del ciclo

de algunas plagas insectiles y malezas.
Hacer la primera labor con arado mancera, dejar transcurrir 20-25 días y hacer una segunda arada
lo más profunda posible 20-25 cm rompiendo el piso de arado si lo hubiera, herramienta
recomendadas: arado tatú.
Terminar la preparación con dos pasadas de rastra de discos o de dientes en forma cruzada. En
suelos negros incorporar la pasada de rastra (dientes o disco) luego de la primera arada.
- Ventajas: favorece un mejor desarrollo y penetración de raíces y una distribución

uniforme de la humedad en el suelo; mejor competencia de malezas en la etapa inicial del cultivo.
Variedades
Amarillo Criollo, Opaco 2, Leales 25, Centralmex.
Época de Siembra
Primera Época: Agosto-Septiembre.
Segunda Época: mediados de Enero y Febrero
- Ventajas: cultivos sanos de crecimiento normal, sin atrasos, evita resiembra, permite el
ahorro de semilla, buen stand de plantas.
Densidad de Siembra
12-14 Kg. de semilla por hectárea; 4 plantas por metro lineal y 44.000 plantas por hectárea.
- Ventajas: cultivos sanos, buen stand de plantas.
Aporque
Realizar aporque cuando la planta alcanza 40-50 cm de altura.
- Ventaja: favorece el anclaje de la planta y contribuye al control de malezas.
20
Control de Malezas
Control con herramientas manuales y/o mecánicas en el momento oportuno. En caso de malezas
muy agresivas seguir la siguiente recomendación:
Presiembra: incorporar Atrazina en cobertura 1,5 l/ha o en bandas 0,6 a 0,8 l/ha.
Post siembra y pre emergencia: aplicar Alaclor en bandas, un litro por hectárea.
Post siembra y post emergencia temprana Atrazina en cobertura 1,5 l/ha y en banda 0,6 a 0,8 l/ha
en no menos de 200 l de agua.
- Ventaja: evita la competencia de malezas y disminuye el costo en labores.
Control de Insectos
Control temprano de gusanos cortadores y cogolleros. Usar Carbaril 85, 1,5 kg/ha o Deltametrina
30 cc/ha empleando 150 litros de agua. Cebo tóxico: 12 kg/ha.
- Ventaja: evita retrasos en el cultivo y disminución en el stand de plantas.
Fertilización
Si se dispone de sembradora-fertilizadora, aplicar Nitrógeno (N) y Fosfato (P) en dos momentos:

siembra y aporque. Potasio sólo en suelos muy agotados con menos de 50 ppm en capa arable.
Esquema orientativo para suelos agotados: 140 kg de Urea, 60 kg de superfosfato triple (SFT) y
85 kg de Cloruro de Potasio de base y 50 kg de Urea a los 25 días de germinación. Incremento de
los Rendimientos.
Si no se dispone de sembradora-fertilizadora, aplicar las mismas dosis en un solo momento:

cuando las plantas tienen entre 12 y 15 cm de altura, abriendo un surco al costado del líneo,
mezclar los productos y aplicar a razón de 2,3 kg por cada líneo de 100 metros y tapar.
- Ventaja: incremento de los rendimientos.
Rotación y Consociación
No trabajar más de dos campañas consecutivas con maíz en el mismo lote. Puede consociarse con
caupíes hortícolas. Cuando el tamaño de la chacra lo permite, rotar con leguminosas o campo
natural.
- Ventajas: favorece la descomposición temprana del rastrojo e interrumpe el ciclo de

malezas y plagas insectiles.
Cosecha
Antes que las plantas se sequen totalmente, doblarlas a la altura del entrenudo inmediatamente
inferior a la espiga. Dejar que la planta se seque totalmente, retirar las espigas con la mano, quitar
las 3-4 brácteas (chala) exteriores y trasladarlas al galpón.
- Ventajas: mejor conservación del grano; menores daños por loros y brotado por humedad.
21
Manejo del Rastrojo
Volteo con arado de Mancera sin Vertedera, trabajando a poca profundidad. Rastra de discos de
asientos. Rolo más arado de mancera sin vertedera.
- Ventaja: contribuye al mantenimiento de la profundidad.
De 2.300 a 2.500 Kg por hectárea si se cumple con las practicas recomendadas.
Cálculo de Margen Bruto: la producción de Maíz tiene rendimientos por hectáreas que van entre
las 2,3 y 2,5 toneladas, para un mayor análisis se realizaron los cálculos con rendimientos que
van desde las 2,1 a las 2.5 toneladas por hectárea, tomándose como rendimiento promedio 2,3
toneladas para realizar los cálculos de sensibilidad de variación de precio y rendimiento.

producción en grano y de $ 15,00 por kilogramo para choclo.
Tabla 13. Maíz. Presupuesto Anual de Gastos e Índices

INCORP. RASTROJO MAYO 2 $ 1.112,94 $ 1.112,94
ARADA JUNIO 2 $ 1.112,94 $ 1.112,94
ARADA AGOSTO 2 $ 1.112,94 $ 1.112,94
SURCADO SETIEMBRE 1 $ 556,47 $ 556,47
SIEMBRA SETIEMBRE 2 SEMILLA 14 KGS. $ 1.112,94 $ 1.700,00 $ 2.812,94
CULTIVADA SETIEMBRE 1 $ 556,47 $ 556,47
CARPIDA OCTUBRE 5 $ 2.782,35 $ 2.782,35
PARTIDA DE CALLES Y APORQUE OCTUBRE 2 $ 1.112,94 $ 1.112,94
CONTROL DE INSECTOS OCTUBRE 1 DELTAMETRINA 2=5 30 CC. $ 556,47 $ 313,50 $ 869,97
UREA + S.F.T. 140 KG + 60 KG +
FERTILIZACION SETIEMBRE 2 + CL K 85 KG $ 1.112,94 $ 2.620,00 $ 3.732,94
OCTUBRE 2 UREA 50 KG $ 1.112,94 $ 465,00 $ 1.577,94
COSECHA DICIEMBRE 10 BOLSAS 50 $ 5.564,70 $ 375,00 $ 5.939,70
TOTAL 33 $ 18.363,51 $ 5.473,50 $ 23.837,01
PROMEDIO R.E.
RENDIMIENTO ESPERADO 2.100 2200 2300 2.400 2500 KG/HA
PRECIO VENTA EN CHACRA GRANEL 3,50 3,50 3,50 3,50 3,50 $/KG
MARGEN BRUTO: -16.487,01 -16.137,01 -15.787,01 -15.437,01 -15.087,01 4/HA

PROMEDIO R.E.
RENDIMIENTO ESPERADO 2.100 2200 2300 2.400 2500 KG/HA
PRECIO VENTA CHOCLO CREMA 15,00 15,00 15,00 15,00 15,00 $/KG
MARGEN BRUTO: 7.662,99 9.162,99 10.662,99 12.162,99 13.662,99 4/HA

22
Tabla 14. Maíz. Análisis de Sensibilidad de las variables de precio y rendimiento para venta en chacra granel
PRECIOS
RENDIMIENTO
Variacion
20% ACTUAL -20%
20% -12.245 -14.177 -16.109
ACTUAL -14.177 -15.787 -17.397
-20% -16.177 -17.397 -18.685
Tabla 15. Maíz. Análisis de Sensibilidad de las variables de precio y rendimiento para venta en espiga choclo
PRECIOS
RENDIMIENTO
Variacion
20% ACTUAL -20%
20% 25.843 17.563 9.283
ACTUAL 17.563 10.663 3.763
-20% 9.283 3.763 -1.757
Tabla 16. Maíz. Distribución mensual de costos de producción

LAVOR ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC
INCORP. RASTROJO 1.112,94
ARADA 1.112,94 1.112,94
RASTREADA 556,47
SURCADO 556,47
SIEMBRA 2.812,94
CULTIVADA 556,47
CARPIDA 2.782,35
PARTIDA DE CALLE Y APORQUE 1.112,94
CONTROL DE INSECTOS 869,97
FERTILIZACION 3.732,94 1.577,94

COSECHA 5.939,70
TOTAL - - - - 1.112,94 1.112,94 1.112,94 556,47 7.658,82 6.343,20 - 5.939,70
PORCENTAJE 0% 0% 0% 0% 5% 5% 5% 2% 32% 27% 0% 25%
Figura 7. Maíz. Distribución mensual de costos de producción
23
Tabla 17. Maíz. Distribución mensual de costos de mano de obra
LAVOR ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC
INCORP. RASTROJO 2
ARADA 2 2
RASTREADA 1
SURCADO 1
SIEMBRA 2
CULTIVADA 1
CARPIDA 5
PARTIDA DE CALLE Y APORQUE 2
CONTROL DE INSECTOS 1
FERTILIZACION 2 2
COSECHA 10
TOTAL 0 0 0 0 2 2 0 3 6 10 0 10
PORCENTAJE 0% 0% 0% 0% 6% 6% 0% 9% 18% 30% 0% 30%
Figura 8. Maíz. Distribución mensual de costos de mano de obra
Conclusiones
- El periodo productivo va de Mayo a Diciembre.
- Los costos más importantes son: Siembra con un 12 %, fertilización 22 % y cosecha,

clasificación con 25 %.
18.363,51.
- La rentabilidad varía entre el -224 % al -172 % para rendimientos que van desde las 2,1
a 2,5 toneladas por hectárea, con un precio de venta de $ 3,50 por kilogramo. Como se observan
los rendimientos por hectárea son muy bajos para soportar los costos de producción. Por lo
general la producción en pequeña escala se realiza para dar como complemento de forraje a
animales de la granja y autoconsumo.
- Para la producción de maíz choclo crema la rentabilidad varía entre el 24 % al 36 %

para rendimientos que van desde las 2,1 a 2,5 toneladas por hectárea, con un precio de venta de
$ 15,00 por kilogramo.
24
6. Cultivo de Cebolla

EEA-AER Corrientes. Corrientes, Argentina 98 p. Cebolla p.19-22).
No menos de 80-90 dias, a partir de diciembre-enero.
- Ventajas: Acumulación de humedad; interrupción del cliclo de algunas plagas insectiles y

malezas.
A principios de enero hacer la primera arada, no muy profunda (10-15 cm.); a principios de
febrero hacer la segunda arada a mayor profundidad (20-25 cm). Herramienta recomendada:
arado tatú. Terminar al preparación con dos pasadas de rastra de disco o de dientes.
- Ventajas: favorece una mayor acumulación de humedad, un mejor desarrollo radicular y

menor presencia de malezas en la etapa inicial del cultivo.
Labores Culturales
Aporque liviano al comienzo de la formación de bulbos (75 a 85 días desde el transplante).
- Ventajas: evita escaldaduras de sol en bulbos descalzados.
Variedades
Morada INTA; Angaco INTA; Valcatorce INTA y Valencianita. Las variedades amarillas
presentan susceptibilidad a enfermedades fúngicas en períodos lluviosos.
- Ventajas: Morada INTA mayor período de conservación de bulbos y resistencia a

enfermedades. Valencianita, Valcatorce y Angaco presentan mayor aceptación en los mercados.
Producción de Plantines
Almácigo convencional, con protección removible a utilizar en el momento de lluvias intensas
- Ventajas: asegura la obtención de plantines.
Siembra
Producción de plantines en almácigos a razón de 5 gramos de semilla por metro cuadrado. Para la
hectarea 1,5 kg. de semilla en 300 m2 de almacigo.
- Ventaja: obtención de mejor calidad de plantines y cosecha en el momento de mejores

precios.
25
Epoca de Siembra
Marzo-Abril.
- Ventajas: mayor rendimiento y mejores precios.
Extracción de Plantines
Si no hay suficiente humedad en almácigo, se debe regar el día anterior de manera de facilitar el
arrancado y para que los plantines sean transplantados bien hidratados. Utilizar algún tipo de
herramientas (cuchillo o espátula de madera) para descalzar los plantines.
- Ventaja: evita perdidas de plantines y mejora los porcentajes de rendimiento.
Densidad
280 a 300 mil plantas por hectárea, a razón de 40 a 50 centímetros entre líneos por 10 centímetros
entre plantas.
- Ventajas: permite lograr mayores rendimientos y unificar bulbos.
Plantación
Abrir surcos de 6 a 8 cm de profundidad, distribuir los plantines a la distancia correspondiente,

cubrir las raíces y los 3 primeros cm del falso tallo con tierra y presionar el suelo circundante. La
plantación se debe hacer después de lluvias, en días con lloviznas o al atardecer, pero con
abundante humedad en el suelo.
- Ventaja: permite transplantar mayor número de plantas en menor tiempo y obtener mayor
seguridad de implantación.
Control de Malezas
Control con herramientas manuales y/o mecánica en momentos oportunos.
Control con químicos con herbicidas selectivos. Productos Linuron 50%, 2-3 kg por hectárea en
500 litros de agua; Diuron 80 %, 2-3 kg por hectárea en 400 litros de agua; laximil 35%, 500-700
g por hectárea en 500 litros de agua.
- Ventajas: evitar competencia de malezas y disminución del número de labores de

deshierbe.
Fertilización
Tres o cuatro días antes del transplante esparcir al voleo 300 kg por hectárea de Fosfato
diamónico, imcorporando con rastra de discos o de dientes.
26
Control de Enfermedades
Tratamiento preventivo con fungicidas a partir de almácigo con adherentes, alta presión y gotas
chicas. Producto: Mancozeb, 200 gramos en 100 litros de agua; Captan, 150 gramos en 100 litros
de agua.
- Ventajas: Asegura la buena sanidad del cultivo.
Control de Plagas
Trips, con Dimetoato 50%, 200 cc por hectárea en 100 litros de agua.
Orugas, con Deltametrina, 40 cc por hectárea en 100 litros de agua.
- Ventajas: Disminucion de pérdidas en rendimiento.
Rotación
Rotación anuales en caupíes hortícolas, caupí para abono verde, sorgo escoba, maíz.
- Ventaja: Conservación del recurso del suelo. Aumento de la productividad del cultivo;
Disminución de problemas de sanidad.
Cosecha
Arrancado manual cuando las plantas se doblan por su propio peso a la altura del cuello.
Dejar las plantas arrancadas en la chacra por espacio de 4 o 5 días, para permitir la rápida
deshidratación de la parte aérea.
Recoger los bulbos y ubicarlos bajo techo para que termine de secarse las hojas.
Finalmente, quitarle las raíces, la parte aérea y las hojas más externas (catáfilas) del bulbo.
Acondicionamiento
Eliminación de bulbos con síntomas de enfermedades y daños mecánicos.
Clasificación por tamaño y fraccionamiento en bolsas de 25 Kg.
- Ventaja: Facilita la Comercialización y posibilidad de obtención de mejores precios.
De 18 a 20 toneladas de bulbos por hectárea si se cumple las prácticas recomendadas.
27
Costos de Producción: Se detallan las diferentes labores culturales con sus pertinentes insumos
y jornales necesarios para el desarrollo del cultivo, con sus respectivas cantidades y precios.
Cálculo de Margen Bruto: La producción de Cebolla tiene rendimientos por hectárea que van
entre las 18 y 20 toneladas, para un mayor análisis se realizaron los cálculos con rendimientos
que van desde las 16 a las 20 toneladas por hectárea, tomándose como rendimiento promedio 18

mercado concentrador de Corrientes, se determina un precio de $ 4,25 por kilogramo.
Tabla 18. Cebolla. Presupuesto Anual de Gastos e Índices

INCORPORACION DEL RASTROJO ENE 2 $ 1.112,94 $ 1.112,94
300 M2 ALMACIGO $ - $ -
PREPARACION DEL SUELO FEB 2 $ 1.112,94 $ 1.112,94
DESINFECCION DEL SUELO MAR 1 PENC + CAPTAN 400 G + 300 G $ 556,47 $ 345,00 $ 901,47
SIEMBRA-RIEGO-CTROL PLAGAS SEMILLA 1,5 KG $ - $ 1.760,00 $ 1.760,00
ENFERM-MALEZAS Y PROTECCION MAR 4 MANC + DIMETOATO
200 G + 200 CC $ 2.225,88 $ 126,00 $ 2.351,88
ARADA ENE 2 $ 1.112,94 $ 1.112,94
ARADA FEB 2 $ 1.112,94 $ 1.112,94
RASTREADA MAR 1 $ 556,47 $ 556,47
RASTREADA MAR 1 $ 556,47 $ 556,47
FERTILIZACION MAR 3 18-46-0 300 KG $ 1.669,41 $ 4.615,00 $ 6.284,41
TRANSPLANTE ABR 15 $ 8.347,05 $ 8.347,05
CONTROL QUIMICO DE MALEZAS MAY 1 IOXINIL 35% 0,7 KG $ 556,47 $ 215,00 $ 771,47
CONTROL DE HORMIGAS MAY 0,5 MIREX 2 KG $ 278,24 $ 436,00 $ 714,24
CONTROL TRIPS MAY 1 DIMETOATO 200 CC $ 556,47 $ 68,00 $ 624,47
APORQUE JUN 1 $ 556,47 $ 556,47
CONTROL DE ENFERMEDADES JUN 1 MANCOCEB 200 G $ 556,47 $ 70,00 $ 626,47
CONTROL QUIMICO DE MALEZAS JUL 1 IOXINIL 35% 0,7 KG $ 556,47 $ 215,00 $ 771,47
ESCARDILLADA JUL 2 $ 1.112,94 $ 1.112,94
CONTROL DE ENFERMEDADES JUL 1 MANCOCEB 200 G $ 556,47 $ 70,00 $ 626,47
CONTROL CHINCHES, TRIPS AGO 1 DIMETOATO 200 CC $ 556,47 $ 68,00 $ 624,47
Y ORUGA AGO DELTAMETRINA 40 CC $ - $ 47,00 $ 47,00
CONTROL DE ENFERMEDADES AGO 1 MANCOCEB 200 G $ 556,47 $ 70,00 $ 626,47
CONTROL DE ENFERMEDADES SEP 1 MANCOCEB 200 G $ 556,47 $ 70,00 $ 626,47
COSECHA NOV 20 $ 11.129,40 $ 11.129,40
TOTAL 64,5 $ 35.892,32 $ 8.175,00 $ 44.067,32
PROMEDIO R.E.
MARGEN BRUTO: 23.932,69 28.182,69 32.432,69 36.682,69 40.932,69 $/HA

Tabla 19. Cebolla. Análisis de Sensibilidad de las variables de precio y rendimiento

PRECIOS
RENDIMIENTO
Variacion
20% ACTUAL -20%
20% 66.093 47.369 29.373
ACTUAL 17.733 32.433 17.133
-20% 29.373 17.133 4.893
28
Tabla 20. Cebolla. Distribución mensual de costos de producción

INCORPORACION DEL RASTROJO 1.112,94
PREPARACION DEL SUELO 1.112,94
DESINFECCION DEL SUELO 901,47
SIEMBRA-RIEGO-CTROL PLAGAS 1.760,00
ENFERM-MALEZAS Y PROTECCION 2.351,88
ARADA 1.112,94 1.112,94
RASTREADA 1.112,94
FERTILIZACION 6.284,41
TRANSPLANTE 8.347,05
CONTROL QUIMICO DE MALEZAS 771,47 771,47
CONTROL DE HORMIGAS 714,24
CONTROL TRIPS 624,47
APORQUE 556,47
CONTROL DE ENFERMEDADES 626,47 626,47 626,47 626,47
ESCARDILLADA 1.112,94
CONTROL CHINCHES, TRIPS Y ORUGA 671,47
COSECHA 11.129,40
TOTAL 2225,88 9623,23 5013,35 8347,05 2110,175 1182,94 2510,88 1297,94 626,47 0 11129,4 0
PORCENTAJE 5% 22% 11% 19% 5% 3% 6% 3% 1% 0% 25% 0%
Figura 9. Cebolla. Distribución mensual de costos de producción
Tabla 21. Cebolla. Distribución mensual de costos de mano de obra

INCORPORACION DEL RASTROJO 2
PREPARACION DEL SUELO 2
DESINFECCION DEL SUELO 1
ENFERM-MALEZAS Y PROTECCION 4
ARADA 2 2
RASTREADA 2
FERTILIZACION 3
TRANSPLANTE 15
CONTROL QUIMICO DE MALEZAS 1 1
CONTROL DE HORMIGAS 0,5
CONTROL TRIPS 1
APORQUE 1
CONTROL DE ENFERMEDADES 1 1 1 1
ESCARDILLADA 2
CONTROL CHINCHES, TRIPS Y ORUGA 1
COSECHA 20
TOTAL 4 4 10 15 2,5 2 4 2 1 0 20 0
PORCENTAJE 6% 6% 16% 23% 4% 3% 6% 3% 2% 0% 31% 0%
29
Figura 10. Cebolla. Distribución mensual de costos de mano de obra
Conclusiones
- El periodo productivo va de Enero a Diciembre.
- Los costos más importantes son: control de enfermedades con un 17.8 %, plantación 14
% y cosecha 25 %.
- Los costos de mano de obra representan un 81 % del total, totalizando 64.5 jornales por
$ 35.892,32.
- La rentabilidad varía entre el 35 % al 48 % para rendimientos que van desde las 16 a 20

toneladas por hectárea, con un precio de venta de $ 4,25 por kilogramo.
30
7. Cultivo de Tabaco
(Cooperativa de Tabacaleros y Productores Agropecuarios de Corrientes Limitada.

2017. Manual de Buenas Prácticas Agrícolas Tabaco Criollo Correntino. Goya,
Corrientes. 71 p.)
Ciclos de Producción
A continuación se describen las distintas etapas del cultivo, haciendo hincapié en los
aspectos más relevantes para una producción rentable, en armonía con el medio ambiente y
utilizando buenas prácticas agrícolas.
Etapas del Ciclo Productivo

MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC ENE FEB
PREPARACIÓN DE
ALMACIGOS PLANTACIÓN COSECHA
SUELO
DURACION
DESCRIPCIÓN (DIAS)
Producción de Plantines 50-60
Plantación a Floración 70-75
Periodo de Cosecha 70-75
La duración de estos ciclos está relacionada con las condiciones climáticas del año.
La planificación de las tareas nos ayudará a organizarnos durante el ciclo productivo.
Semillas
Recomendaciones
- Use semillas certificadas.
- NO junte sus propias semillas.
Las semillas (CTC) están certificadas y con análisis para controlar que no sean Organismos
Genéticamente Modificados (OGM).
Almácigos
Es una de las etapas más importantes dentro de la producción tabacalera, buenos plantines son la
base de una buena cosecha.
31
Formas de producción de plantines:
- Almácigo convencional (tradicional sobre la tierra)
- Almácigos con bandejas apoyadas, sobre caballetes
- Almácigos flotantes
El almácigo convencional es el más utilizado en nuestra zona.
Para desinfectar el suelo de estos almácigos se usa vapam en dosis de 1.25 l cada 10 m2 de
almácigo.
Para la desinfección con este producto se aconseja seguir los siguientes pasos:
1) Prepare los canteros con bordes bien definidos y desterrone la superficie, dejando la cama de
siembra bien refinada, que no queden pozos en superficie ni grandes terrones.
2) Humedezca los canteros con suficiente agua, hasta que la humedad penetre unos 10 o 15
centímetros en el perfil.
3) Tape el cantero con un plástico y selle bien los bordes, déjelo así unos 7 días para que las
malezas, hongos y demás plagas se activen y cuando aplique metam sodio (VAPAM) pueda
actuar sobre ellas.
4) A los 7 días destape el cantero y aplique VAPAM a razón de 1.25 l cada 10 m2 de almácigo.
Esta dosis debe ser dividida por lo menos en dos regaderas de 10 litros de agua mojando toda la
superficie del cantero, luego aplicar aproximadamente 8 a 10 regaderas más de agua sola para
que el producto penetre en el suelo.
5) Cubra la superficie del cantero con el plástico y déjelo sellado durante 30 días.
6) Destape el cantero y rastríllelo para ventilarlo.
7) Humedezca el cantero con abundante agua para diluir posibles residuos de Vapam. Cuando
se seque la superficie rastríllelo y siembre.
Si la cantidad de agua aplicada al cantero fue escasa, el líquido se acumulará en el almácigo y

con los riegos sucesivos quemará sus futuros plantines.
Almácigos convencionales
Todos los almácigos deben estar separados de la huerta de verduras y correctamente cercados.
Recomendaciones para tener buenos plantines
1. Ventilación
2. Poda
3. Fertilización
32
1.- Ventilación
- Los almácigos tapados con las carpas favorecen el ataque de hongos y enfermedades.
- En días de sol, siempre se debe ventilar totalmente.
- En días de lluvia, cierre la carpa.
- Si hay riesgo de heladas: Cierre totalmente la carpa, cúbralas con carpas viejas.
- Solamente cuando las temperaturas sean muy bajas se deberá tener tapados los
almácigos.
2.- Podas
Son necesarias para obtener plantines rústicos, sanos y uniformes que le facilitarán las labores
posteriores.
Ventajas:
- Empareja los plantines.
- Menor aparición de enfermedades.
- Rustifica.
- Se obtiene mayor número de plantas útiles.
Primera Poda:
- Momento: cuando el plantín alcanza 6-7 cm de altura.
- Altura de corte: 3.5 cm encima del cogollo.
Después de cada poda aplique zineb asegurando que el producto quede sobre la hoja.
3.- Fertilización
Si va a usar fertilizantes químicos o estiércol colóquelo antes de proceder a la desinfección con

Vapam.
Al momento del trasplante la planta debe tener el grosor de un lápiz y una altura de 12 cm.
Plantación Tradicional
Las plantas que van a ser llevadas al campo, deben ir con las raíces embarradas y siempre
húmedas. Si las raicillas se secan el plantín tardará mucho más en reaccionar, principal
diferencia con los plantines de bandejas que se plantan con raíces húmedas y reaccionan más
rápido que los que van a raíz desnuda.
- Mantenga el tabacal libre de malezas. Las malezas compiten con el tabaco por agua, luz y
nutrientes y disminuyen sus rendimientos.
33
- No permita que las malezas consuman el fertilizante del tabaco, porque también afectará
sus rendimientos.
- Las raíces cortadas “comen” menos y son puertas de entradas de enfermedades. No

corte las raíces.
- No arrime la azada o el arado a las plantas.
- Deje zonas de amortiguación (espacio no menor a 100 m) entre su cultivo y las fuentes
de agua.
- Recuerde hacer un análisis de suelo antes de plantar.
- Es fundamental hacer el replante lo más pronto posible para tener una plantación pareja.
Distancia de Plantación
- Es recomendable un marco de plantación de 0.95 / 1.10 m entre líneos y 0.55 m entre

plantas.
- Una vez realizado el trasplante recorra periódicamente su tabacal para controlar la

presencia de cortadores.
- De ser necesario, una correcta aplicación de clorpirifos le puede ayudar para controlar
lagarta y minador de tallo. No deje pasar más de 15 días para el replante así obtendrá una
plantación pareja.
Encalado de los Suelos
- El encalado consiste en la aplicación de sales básicas con el objeto de neutralizar la

acidez del suelo causada por hidrógeno y aluminio. Los productos que se utilizan como
alcalinizantes o correctivos de la acidez del suelo son principalmente carbonatos, óxidos,
hidróxidos y silicatos de calcio y/o magnesio.
- Un elemento muy utilizado en la zona para encalar los suelos es la Dolomita.
Labranza Mínima
- Es un sistema que trata de mover lo mínimo posible la superficie del suelo para plantar.
- Debemos verificar que el suelo:
- No esté compactado
- Cuente con una buena cubierta verde
- No tenga malezas
Sistemas de Plantación
- Plantación semidirecta plantación directa
34
- Es mucho más fácil cuidar el suelo realizando labranza mínima que recuperarlo por un
mal manejo.
- Es una buena opción para proteger el suelo y continuar plantando por muchos años.
Fertilización
Contar con un análisis de suelo es fundamental para decidir la misma.
Recomendaciones:
- Si se usa menos de la dosis necesaria los rendimientos disminuirán.
- Si se usa más de la dosis necesaria aumentará sus costos y su cosecha será menos
rentable.
- Utilice fertilizantes formulados para tabaco, no se debe usar aquellos que contengan
CLORO, UREA u otros materiales no recomendados para el tabaco.
Para determinar la cantidad de abono y de “repique” a utilizar se debe tener en cuenta:
- El estado actual del suelo.
- El tipo de suelo.
- Los cultivos anteriores.
Abono de base:
- Aplique el abono de base de una sola vez, dentro de los dos días después de realizada la
plantación.
- Aplique el repique hasta los 40 días posteriores al abono de base.
Desflore
Esta práctica lo beneficiará con incrementos de rinde y calidad, por lo tanto mejorarán sus
ingresos por hectárea.
Ventajas del correcto desflore y rebrote
- Aumenta el rendimiento y la calidad.
- Disminuye el ataque de pulgones.
- Permite una maduración pareja lo que facilita la cosecha.
Una plantación que llega hasta la cosecha sin flores ni brotes tendrá un mayor rendimiento y una
buena calidad comercial y no existirá como material extraño.
35
Cosecha y Curado
Verifique el estado de sus estructuras de curado antes de comenzar la cosecha.
Coseche hojas maduras.
Las hojas cosechadas deben ser depositadas en la sombra.
Las sartas bajo tendalero plástico necesitan buena ventilación para que las hojas no se peguen
entre sí. Es conveniente manejar la apertura y cierre de los laterales; y estirar y mover las sartas
todos los días para facilitar la circulación de aire entre las mismas.
Manejo de la Etapa de Curado:
En el proceso de curado podemos distinguir tres etapas bien definidas, con duración variables
según las condiciones ambientales reinantes:
ETAPAS DURACION (DIAS)

Amarillento 8 - 10
Fijación de Color y secado de lámina 12 - 15
Secado de Vena 10 - 12
Post Cosecha
Al terminar la cosecha de la última hoja de su tabacal, lo ideal es picar y enterrar el material

vegetal que ha quedado en pie.
Entierre los restos de cosecha. Este material vegetal va a ser descompuesto en el suelo y ayudará
al mismo a recuperar su estructura y mantener su fertilidad. El tabaco es un cultivo capaz de
aportar cantidades considerables de material orgánico al suelo, ya que aproximadamente el 50 %
de la planta queda en la chacra.
Clasificación del Tabaco Criollo Correntino
Clasifique de acuerdo a:
- Posición foliar
- Color
- Textura
- Estado de la hoja, basándose en un Patrón Tipo Oficial.
Recomendaciones para preparar el fardo:
- No humedezca con mochila las hojas a enfardar.
- Enfarde con humedad natural.
36
- Separe las diferentes posiciones foliares. No mezcle las clases.
- El prensado del fardo no debe ser excesivo.
- El contenido máximo de humedad de un fardo para ser comercializado no debe superar

el 17 %.
- El fardo no debe superar los 45 kilogramos de peso.
- Los fardos no deberán tener ningún cuerpo extraño y arena y/o tierra agregada
deliberadamente a los tabacos. Sacuda las hojas para eliminar la arena antes de enfardar.
- Los fardos terminados deben ser colocados en un lugar seco y aireado dentro del
galpón.
Las condiciones de comercialización del tabaco criollo correntino serán las siguientes:
Son del recibo en acopio de los fardos:
- Sin mezclas de clases
- Sin exceso de arena
- Con humedad natural
- Libre de materias extrañas (NTRM)
- Sin atado de hilos plásticos
- Sin manchas de aceites y olores
- Enfarde unicamente tabaco seco
- Costos de Producción: Se detallan las diferentes labores culturales con sus pertinentes
insumos y jornales necesarios para el desarrollo del cultivo, con sus respectivas cantidades y
precios.
- Cálculo de Margen Bruto: la producción de Tabaco tiene rendimientos por hectáreas

que van entre las 1 y 3 toneladas, para el análisis se realizaron los cálculos con rendimientos que
van desde las 1 a las 3 toneladas por hectárea, tomándose como rendimiento promedio de 2
- Precio de Venta: en un primer análisis se tomó el precio de acopio de la campaña 2017

abonado a los productores por las empresas acopiadoras de tabaco, según el patrón tipo se tomó
el precio promedio de $ 14,80 por kilogramo de producción.
- Se incluyen los sobreprecios que se abonan al productor desde los planes especiales
financiados por el Fondo Especial del Tabaco que para la campaña 2017 hacen ascender el
precio de acopio a $ 72,10 por kilogramos de producción.
37
Tabla 22. Tabaco. Presupuesto Anual de Gastos e Índices
LABOR REALIZACION NECESARIOS NOMBRE CANTIDAD PRECIO UNIT. JORNAL INSUMOS TOTAL
PREPARACION DE SUELO ABRIL SERVICIO DE ARADA 1 $ 2.100,00 $ - $ 2.100,00 $ 2.100,00
ALMACIGOS (4 tablones de 10 m2) $ - $ -
Preparación suelo JUN 1,5 $ 834,71 $ - $ 834,71
Armado y desinfección JUN 2 VAPAM 5 $ 89,00 $ 1.112,94 $ 445,00 $ 1.557,94
Siembra, riego, instalacion arcos y coberturas. JUN 2 CARPA PLASTICA 44 $ 2,45 $ 1.112,94 $ 107,80 $ 1.220,74
Ventilación y riego JUL 1 INFINITO (fluopicolide + propamicarb)
0,05 $ 1.210,00 $ 556,47 $ 60,50 $ 616,97
CONFIDOR 35 0,04 $ 470,00 $ 8.347,05 $ 18,80 $ 8.365,85
Aplicación prod. Fitosanitarios y riegos JUL 15
ALMACIGOL 0,02 $ 9.000,00 $ - $ 180,00 $ 180,00
PREPARACION DEL SUELO $ - $ -
Arada MAR 3,5 $ 1.947,65 $ - $ 1.947,65
Rastrillada ABR 1,5 $ 834,71 $ - $ 834,71
Melgada AGO 1,5 $ 834,71 $ - $ 834,71
Alambrado perimetral MAR 3 $ 1.669,41 $ - $ 1.669,41
PLANTACION $ - $ -
Aplicación herbicida SEP 0,5 Belt 48 SC (flubendiamide) 0,25 $ 5.650,00 $ 278,24 $ 1.412,50 $ 1.690,74
Poceado y plantado SEP 4 $ 2.225,88 $ - $ 2.225,88
Command 0,5 $ 715,00 $ 834,71 $ 357,50 $ 1.192,21
Aplicación insecticidas SEP 1,5 Bacthur - dipel 1 $ 555,00 $ - $ 555,00 $ 555,00
Talstar ( BIFENTRIN) 0,4 $ 470,00 $ - $ 188,00 $ 188,00
Aplicación fertilizantes base SEP 1,2 Fertilizante base (N-P-K) (12-1-18)
300 $ 17,00 $ 667,76 $ 5.100,00 $ 5.767,76
Pasar carpidora SEP 1 $ 556,47 $ - $ 556,47
Recorrida SEP 1 $ 556,47 $ - $ 556,47
Aplicación fertilizante repique OCT 1,2 Nitrato de potasio 150 $ 26,00 $ 667,76 $ 3.900,00 $ 4.567,76
Carpidas OCT 8 $ 4.451,76 $ - $ 4.451,76
Replante OCT 2 $ 1.112,94 $ - $ 1.112,94
Segunda aplic. Insecticida NOV 2 $ 1.112,94 $ - $ 1.112,94
Aporque SEP 3 $ 1.669,41 $ - $ 1.669,41
Insect. y fung. Foliares NOV 1,5 Inhibidores de brotes 4,5 $ 145,00 $ 834,71 $ 652,50 $ 1.487,21
RIEGO $ - $ -
Sistema de Bomba electrosumergible y distrib goteo 1 ha NOV Amortizacion 1 $ 6.909,00 $ - $ 6.909,00 $ 6.909,00
COSECHA $ - $ -
Cosecha , sarteado, colgados y mov. en seco DIC 20 Tendaleros 7x24 con Media Sombra
1 $ 6.445,00 $ 11.129,40 $ 6.445,00 $ 17.574,40
Cosecha , sarteado, colgados y mov. en seco ENE 20 $ 11.129,40 $ - $ 11.129,40
Desflore y desbrote NOV 4,5 $ 2.504,12 $ - $ 2.504,12
Clasificacion,enfardado MAR 6,5 $ 3.617,06 $ - $ 3.617,06
TOTAL 108,9 $ 60.599,58 $ 28.431,60 $ 89.031,18
PROMEDIO R.E.
RENDIMIENTO ESPERADO 1.000 1.500 2.000 2.500 3.000 KG/HA
PRECIO DE VENTA ACOPIO 14,80 14,80 14,80 14,80 14,80 $/KG
MARGEN BRUTO: -74.231,18 -66.831,18 -59.431,18 -52.031,18 -44.631,18 $/HA

PROMEDIO R.E.
RENDIMIENTO ESPERADO 1.000 1.500 2.000 2.500 3.000 KG/HA
PRECIO DE VENTA ACOPIO + APORTES FET 72,10 72,10 72,10 72,10 72,10 $/KG
MARGEN BRUTO: -16.931,18 19.118,82 55.168,82 91.218,82 127.268,82 $/HA

Tabla 23. Tabaco. Análisis de Sensibilidad de las variables de precio y rendimiento precio de acopio
PRECIOS
RENDIMIENTO
Variacion
20% ACTUAL -20%
20% -46.407 -53.511 -60.615
ACTUAL -53.511 -59.431 -65.351
-20% -60.615 -65.351 -70.087
38
Tabla 24. Tabaco. Análisis de Sensibilidad de las variables de precio y rendimiento precio de acopio más
aportes del F.E.T.
PRECIOS
RENDIMIENTO
Variacion
20% ACTUAL -20%
20% 118.617 84.009 49.401
ACTUAL 84.009 55.169 26.329
-20% 49.401 26.329 3.257
Tabla 25. Tabaco. Distribución mensual de costos de producción

PREPARACION DE SUELO 2.100,00
ALMACIGOS (4 tablones de 10 m2)
Preparación suelo 834,71
Armado y desinfección 1.557,94
Siembra, riego, instalacion arcos y coberturas. 1.220,74
Ventilación y riego 616,97
Aplicación prod. Fitosanitarios y riegos 8.545,85
PREPARACION DEL SUELO
Arada 1.947,65
Rastrillada 834,71
Melgada 834,71
Alambrado perimetral 1.669,41
PLANTACION
Aplicación herbicida 1.690,74
Poceado y plantado 2.225,88
Aplicación insecticidas 1.935,21
Aplicación fertilizantes base 5.767,76
Pasar carpidora 556,47
Recorrida 556,47
Aplicación fertilizante repique 4.567,76
Carpidas 4.451,76
Replante 1.112,94
Segunda aplic. Insecticida 1.112,94
Aporque 1.669,41
Insect. y fung. Foliares 1.487,21
COSECHA
Cosecha , sarteado, colgados y mov. en seco 11.129,40 17.574,40
Desflore y desbrote 2.504,12
Clasificacion,enfardado 3.617,06
TOTAL 11.129,40 - 7.234,11 3.769,41 - 2.778,68 9.162,82 834,71 14.401,93 10.132,46 5.104,26 17.574,40
PORCENTAJE 39% 0% 25% 13% 0% 10% 32% 3% 51% 36% 18% 62%
Figura 11. Tabaco. Distribución mensual de costos de producción
39
Tabla 26. Tabaco. Distribución mensual de costos de mano de obra

LABOR ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC ENE FEB MAR
ALMACIGOS (4 tablones de 10 m2)
Preparación suelo 1,5
Armado y desinfección 2
Siembra, riego, instalacion arcos y coberturas. 2
Ventilación y riego 1
Aplicación prod. Fitosanitarios y riegos 15
PREPARACION DEL SUELO
Arada 3,5
Rastrillada 1,5
Melgada 1,5
Alambrado perimetral 3
PLANTACION
Aplicación herbicida 0,5
Poceado y plantado 4
Aplicación insecticidas 1,5
Aplicación fertilizantes base 1,2
Pasar carpidora 1
Recorrida 1
Aplicación fertilizante repique 1,2
Carpidas 8
Replante 2
Segunda aplic. Insecticida 2
Aporque 3
Insect. y fung. Foliares 1,5
COSECHA
Cosecha , sarteado, colgados y mov. en seco 20 20
Desflore y desbrote 4,5
Clasificacion,enfardado 6,5
TOTAL 0 0 6,5 1,5 0 5,5 16 1,5 12,2 11,2 8 20 20 0 6,5
PORCENTAJE 0% 0% 6% 1% 0% 5% 15% 1% 11% 10% 7% 18% 18% 0% 6%
Figura 12. Tabaco. Distribución mensual de costos de mano de obra
40
Conclusiones
- El periodo productivo va de Marzo a Marzo del año próximo.
- El costo de producción es de una hectárea es de $ 89.031,18.-
- Los costos más importantes son: preparación de almácigos con un 14 %, plantación con
30 % y cosecha 39 %.
- Los costos de mano de obra representan un 68 % del total, totalizando 108.9 jornales
por $ 60.599,58.
- La rentabilidad varía entre el -23 % al 59 % para rendimientos que van desde las 1
tonelada a 3 toneladas por hectárea, con un precio de venta de $ 72,10 por kilogramo, tomando
el precio de acopio más aportes del Fondo Especial del Tabaco ya que es el precio final que
termina recibiendo el productor.
41
8. Cultivo de Tomate
(Pacheco R. 2017. Cultivo de Tomate bajo invernadero plastico. EEA INTA Bella Vista,
Ctes. 42 p.)
Pre-trasplante
Previo a la plantación, se recomienda realizar un trabajo de suelo que permita el desarrollo de

las raíces, tanto en profundidad como lateralmente. Para ello se suele usar el arado de cincel
para romper capas duras profundas, ocasionadas por el tránsito del personal durante la campaña
anterior. Posteriormente, se realizan una o dos pasadas de rastra de disco para cortar e
incorporar residuos de cultivo o abono de base, antes de la desinfección del suelo.
Desinfección del suelo
En cultivos bajo invernadero, la desinfección de suelo es una tarea muy importante, y que
debería realizarse todos los años.
Se disponen de diferentes métodos para realizarla. Los más conocidos son los métodos químicos
y físicos.
- Métodos químicos (metan sodio, metan potasio, dicloropropeno, entre otros): Estos
productos alternativos son métodos con resultados muy variables según el año (condiciones
ambientales, tipo de suelo, carga de patógenos en el suelo, tiempo de desinfección, etc.), lo que
los convierte en una alternativa no siempre efectiva. Además, al ser productos químicos pueden
contaminar el ambiente, así como el peligro de exposición de los aplicadores.
- Métodos físicos (vapor de agua, solarización): son métodos que se basan en el

aumento de temperatura para disminuir la carga de patógenos en el suelo, por lo cual son
amigables con el medio ambiente.
Abonado y Fertilización
Según la disponibilidad, se recomienda realizar un abonado de base con estiércol (vacuno,

gallina, etc.), procurando que este fermentado (compostado) o al menos estabilizado, para evitar
el quemado de plantas, o evitando el exceso de nitrógeno que conduce al que la plante se envicie
(crecimiento desproporcionado). Las cantidades dependerán del tipo de estiércol utilizado (por
cada parte de vacuno, se sustituirá por ½ parte de cama de gallina o 1/3 de guano de gallina
puro), la estabilidad del material a abonar, y de la riqueza del suelo en materia orgánica MO
(más riqueza, menor cantidad de abono).
Armado de lomos
Una vez terminado el tiempo de desinfección del suelo y el abonado, se procede al armado de
lomos. Hay que tener en cuenta el tipo de suelo para definir la altura y el ancho del lomo, para
evitar encharcamientos. En suelos negros (muy anegadizos, lenta infiltración) se recomienda
armar lomos altos (0,30 m o más) para evitar acumulación de agua y de esta forma
enfermedades. En suelos arenosos (rápida infiltración, fácil lavado), armar lomos bajos.
42
El marco de plantación sugerido dependerá del tipo de invernadero y del ancho del mismo. Para
estructuras de 7 metros de ancho, colocar 4 lomos por invernadero a 1,75 m entre lomos, y 0,25-
0,30 m entre plantas, lo que resulta en densidades de 2,3 a 1,9 plantas por m2 respectivamente.
Para estructuras de 6 metros de ancho, colocar 3 lomos por invernadero a 2,00 m entre lomos, y
0,25 m entre plantas, obteniéndose una densidad de 2,0 plantas por m2.
Trasplante
En zonas cálidas el trasplante debería realizarse posterior a las horas de registro de mayor
temperatura para evitar el estrés térmico de los plantines. Para ello se debe tener en cuenta la
colocación previa de mallas media sombra sobre los techos para disminuir la temperatura de los
invernaderos, o el encalado de los mismos. En zonas templadas (La Plata), esto debería ser al
revés debido a la fecha de plantación.
Para la plantación, el operario deberá utilizar una herramienta de marcación, y que al mismo
tiempo realice el agujero/hoyo de plantación. Para ello se utiliza un bastón de madera de
diámetro similar al pilón de tierra del plantín, en cuyo extremo inferior se colocará un alambre
que cumplirá la función de limitador de profundidad, al mismo tiempo que el extremo distal del
alambre marcará la ubicación del plantín siguiente.
Luego otro operario coloca el plantín en los agujeros realizados, y un segundo operario realiza
el enterrado del mismo. Se recomienda regar inmediatamente para lograr un mejor contacto
entre el suelo y el plantín, ya sea solo con agua, o con alguna solución fungicida (Fosetil
Aluminio 250 gr en 100 l de agua para evitar hongos de suelo.
Época de plantación
La época de plantación depende de la zona productora. Las zonas especializadas en producción

de tomate de primicia (NEA y NOA), realizan trasplantes tempranos (a partir de enero), y se
prolongara mientras las temperaturas mínimas lo permitan.
Riego
La distribución de agua dentro de los invernaderos necesariamente debe realizarse en forma

artificial, ya que es indeseable el ingreso de agua de lluvia dentro de los mismos. Existen
diferentes métodos, dependiendo del nivel tecnológico aplicado en el establecimiento. El riego
por surco, que consiste en dejar correr el agua a través de surcos laterales a las filas de plantas,
llegando a las raíces por infiltración vertical y lateral. Es el método más económico, pero el
menos eficiente. No recomendado en suelos de baja conductividad capilar (mala distribución).
Además, produce encharcamientos por exceso de agua, generando un ambiente propicio para el
desarrollo de enfermedades. El riego por goteo es el más eficiente, pero de mayor costo por la
necesidad de un sistema de cañerías y cintas de riego para la distribución del agua. Este método
economiza el uso de agua, y permite mayor superficie de riego comparado con el riego por
surco.
Tutorado
La planta de tomate inicialmente es de porte erecto, para posteriormente volverse decumbente y

se comporta como una enredadera. Por ello, es necesario tutorar la planta para permitir su
crecimiento en altura.
43
El tutorado se realiza con hilo plástico o rafia, atando un extremo a la base de la planta, liándolo
alrededor de la misma con el objetivo de sujetarla, realizando un cultivo de tomate bajo
invernadero plástico. Siempre eliminar los restos de poda y deshoje para evitar la diseminación
de enfermedades, sobre todo las de tipo bacterial.
Hormonas
Como se dijera anteriormente, las condiciones óptimas para crecimiento y fructificación del
tomate son temperaturas día/noche de 25ºC/18ºC, alta luminosidad y humedad relativa
alrededor del 70%. Cuando nos alejamos de estas condiciones se puede presentar esterilidad (del
polen y ovario) e incapacidad de polinización y fecundación, impidiendo el cuaje y desarrollo
del fruto.
El cuaje del fruto está regulado por un delicado balance hormonal en el ovario. El ovulo
fecundado produce hormonas que serían responsables del proceso de fructificación y desarrollo.
Durante la antesis este nivel de hormonas en el ovario es mínimo y únicamente tras la
polinización y fecundación se produce un aumento de señales reguladoras que inducen el cuaje
del fruto. El número de semillas que contiene el fruto y el volumen del mismo son
proporcionales al número de óvulos fecundados, indicando que el desarrollo del fruto depende
de la producción de fitorreguladores (sobre todo auxinas), lo que a su vez guarda relación con la
cantidad de semillas.
Cosecha
La cosecha es manual debido a la imposibilidad de ingreso de maquinaria bajo el invernadero.

Además, la cosecha es escalonada y distribuida en un largo periodo de tiempo (4-6 meses). El
fruto puede cortarse con o sin él pedúnculo. La fruta cosechada es colocada en canastos
plásticos, y luego son pasados a cajones cosecheros de madera o plástico (llamados cajones
rasos, de 25 kg aproximadamente), sin golpearlo o apretarlo y desde poca altura, evitando el
sobrellenado de los recipientes. Hay que evitar los daños por compresión y heridas en los frutos.
Se deben descartar los frutos inmaduros o sobre-maduros, deformes, o con daños. Los canastos
cosecheros y herramientas deberán limpiarse y desinfectarse cada vez que se considere
necesario.
Existe una clasificación de color del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos
(USDA) que tomamos como referencia, donde separa a los frutos en seis estados de madurez:
- Estado 1 - Verde Maduro: la superficie total del fruto es verde, variando el tono de
verde según el cultivar.
- Estado 2 - Rompiendo: aparición de otro color, además del verde de fondo en no más
del 10 % de la superficie del fruto.
- Estado 3 - Pintón: entre un 10 a un 30 % de la superficie del fruto presenta color

amarillo pálido, rosado, rojo o una combinación de ambos.
- Estado 4 - Rosado: entre un 30 a un 60 % de la superficie mostrando color rosado o

rojo.
- Estado 5 - Rojo claro: entre un 60 hasta 90 % de la superficie de color rojo
44
- Estado 6 - Rojo: más del 90 % de color rojo.
La elección de uno u otro estado de madurez de cosecha dependerá de algunos factores, entre
los que encontramos: distancia a los mercados y condiciones climáticas al momento de cosecha.
Tipificación
Según la resolución 297/1983 (Reglaméntense las normas de tipificación, empaque y

fiscalización de las hortalizas frescas con destino a los mercados de interés nacional), existen
dos tipos comerciales de tomate y su tipificación que se detallan a continuación:
- Redondo: Cuando el diámetro transversal es igual o mayor que el eje longitudinal. Se

incluye el tipo platense. A su vez se clasifican por tamaño: Frutos Grandes cuyo diámetro es
mayor de siete y medio centímetros (+ 7,5 cm); Frutos Medianos, cuyo diámetro está
comprendido entre los seis centímetros (6 cm) y los siete y medio centímetros (7,5 cm); Frutos
Chicos, cuando el diámetro transversal es menor que seis centímetros (- 6 cm) y mayor o igual a
cuatro centímetros (4 cm).
- Perita: Cuando el eje longitudinal es mayor que el diámetro transversal. A su vez se

clasifica en: Frutos Grandes, cuyo diámetro transversal es mayor de cuatro y medio centímetros
(+ 4,5 cm), Frutos Medianos, cuyo diámetro transversal esté comprendido entre los tres y medio
centímetros (3,5 cm) y cuatro y medio centímetros (4,5 cm), Frutos Chicos, cuando el diámetro
transversal es menor que tres y medio centímetros (- 3,5 cm) y mayor o igual que dos y medio
centímetros (2,5 cm).
Empaque
Los cajones con el producto cosechado, ingresan al galpón de empaque el que debe estar en
condiciones adecuadas de higiene, al igual que los operarios. Se puede realizar la limpieza de la
fruta (cepillado suave y/o lavado con agua), con un posterior encerado que puede o no
realizarse. Luego una clasificación manual o electrónica por color, tamaño y calidad. Por
último, se efectúa el embalaje, y se estiban los cajones para su almacenamiento o
comercialización. Los daños más frecuentes son por golpes y heridas durante la clasificación, y
compresión al colocar el producto en el cajón.
Calculo de Margen Bruto: la producción de Tomate tiene rendimientos por hectárea que van
entre las 10 y 20 toneladas, tomándose como rendimiento promedio de 15 toneladas para
realizar los cálculos de sensibilidad de variación de precio y rendimiento.

mercado concentrador de Corrientes, determina un precio promedio para la campaña 2017 de $
11,00 por kilogramo.
45
Tabla 27. Tomate. Presupuesto Anual de Gastos e Índices
F EC H A D E J O R N A LE S INSUMOS COSTOS
R E A LIZ A C IO N N E C E S A R IO S
LABOR NOMBRE CANTIDAD APLIC. PRECIO UNIT. JORNAL INSUMOS TOTAL
INVERNACULO $ -
Costo Tendalero tipo rancho de 24*8 ENE tendalero 24 X 8 10 $ 4.434,50 $ - $ 44.345,00 $ 44.345,00
PREPARACION Y DESINFEC. DEL SUELO ENE
Arada, Rastrillada y Melgada ENE 5 $ 2.782,35 $ - $ 2.782,35
Incorporacion de Abonos 1 ABONO DE VACA, MONTE
1200 1 $ 0,80 $ 556,47 $ 960,00 $ 1.516,47
Solarizacion 2 PLASTICOS 552,96 1 $ 2,75 $ 1.112,94 $ 1.520,64 $ 2.633,58
PLANTACION
Poceado y plantado MAR 4 plantines 4800 1 $ 4,95 $ 2.225,88 $ 23.760,00 $ 25.985,88
Aplicación Fertilizante Base 1 Nitrofull 80 1 $ 47,30 $ 556,47 $ 3.784,00 $ 4.340,47
Aplicación insecticidas 0,5 Confidor 20 1 $ 11,75 $ 278,24 $ 235,00 $ 513,24
Tutorado 2 $ 1.112,94 $ - $ 1.112,94
FERTIRRIEGO
ABR-NOV 8 Nitrato de potasio Kg 0,24 274 $ 32,50 $ 4.451,76 $ 2.137,20 $ 6.588,96
Preparacion y Aplicación de
Nitrato de calcio Kg 0,48 274 $ 21,10 $ - $ 2.775,07 $ 2.775,07
Fertilizantes
Nitrato de magnesio Kg0,3 274 $ 9,90 $ - $ 813,78 $ 813,78
SANIDAD CONTROL DE PLAGAS
Prep. y Aplicación de Insecticidas para MAR-NOV 11 Pymetrozine (Oranis, Chess) 0,4 1 $ 4.727,80 $ 6.121,17 $ 1.891,12 $ 8.012,29
MOSCA BLANCA, ACARO BLANCO, Confidor 2 $ 265,10 $ - $ 530,20 $ 530,20
PULGON, TRPS Abamectin (Vertimec) 0,4 $ 255,00 $ - $ 102,00 $ 102,00
TRATAMIENTO DE ENFERMEDADES
MAR-NOV 26,5 Oxicloruro de Cobre K 6 $ 214,50 $ 14.746,46 $ 1.287,00 $ 16.033,46
Desbrote y Aplicación de Insecticidas Mancozeb K 3 $ 215,60 $ - $ 646,80 $ 646,80
Amistar Top (l) (Azoxistrobina
1,02 + Difenoconazol) $ 1.589,50 $ - $ 1.621,29 $ 1.621,29
COSECHA
Recoleccion y Clasificacion MAY-DIC 43 Cajones cosecheros 20 kg.
30 $ 80,00 $ 23.928,21 $ 2.400,00 $ 26.328,21
TOTAL 104 $ 57.872,88 $ 88.809,10 $ 146.681,98
PROMEDIO R.E.
RENDIMIENTO ESPERADO 10.000 12.500 15.000 17.500 20.000 KG/SUP.
PRECIO DE VENTA PROMEDIO 11,00 11,00 11,00 11,00 11,00 $/KG
INGRESOS BRUTOS: 110.000,00 137.500,00 165.000,00 192.500,00 220.000,00 $/SUP.
MARGEN BRUTO: -36.681,98 -9.181,98 18.318,02 45.818,02 73.318,02 $/SUP.
RENDIMIENTO DE EQUILIBRIO: 13.334,73 13.334,73 13.334,73 13.334,73 13.334,73 KG/SUP.

Tabla 28. Tomate. Análisis de Sensibilidad de las variables de precio y rendimiento

PRECIOS
RENDIMIENTO
Variacion
20% ACTUAL -20%
20% 90.918 51.318 11.718
ACTUAL 51.318 18.318 -14.682
-20% 11.718 -14.682 -41.082
Tabla 29. Tomate. Distribución mensual de costos de producción

Costo Tendalero tipo rancho de 24*8 44.345,00
PREPARACION Y DESINFEC. DEL SUELO
Arada, Rastrillada y Melgada 2.782,35
Incorporacion de Abonos 1.516,47
Solarizacion 2.633,58
PLANTACION
Plantines 25.985,88
Aplicación Fertilizante Base 4.340,47
Aplicación insecticidas 513,24
Tutorado 1.112,94
FERTIRRIEGO
Fertilizacion 1.272,23 1.272,23 1.272,23 1.272,23 1.272,23 1.272,23 1.272,23 1.272,23
Prep. Y Aplicación de Insecticidas 960,50 960,50 960,50 960,50 960,50 960,50 960,50 960,50 960,50
Desbrote y Aplicación de Insecticidas 2.033,51 2.033,51 2.033,51 2.033,51 2.033,51 2.033,51 2.033,51 2.033,51 2.033,51
COSECHA
Recoleccion y Clasificacion 3.159,39 4.344,15 4.870,72 4.870,72 4.870,72 4.212,51
TOTAL 51277,40 0,00 33833,59 5379,17 4266,23 7425,62 8610,39 9136,95 9136,95 9136,95 8478,74 0,00
PORCENTAJE 58% 0% 38% 6% 5% 8% 10% 10% 10% 10% 10% 0%
46
Figura 13. Tomate. Distribución mensual de costos de producción
Tabla 30. Tomate. Distribución mensual de costos de mano de obra

PREPARACION Y DESINF. DEL SUELO
Arada, Rastrillada y Melgada 5
Incorporacion de Abonos 1
Solarizacion 2
PLANTACION
Poceado y plantado 3 1
Estiercol Vacuno o gallina 0,5
Aplicación Fertilizante Base 1
Tutorado 2
FERTIRRIEGO
Fertilizacion 1 1 1 1 1 1 1 1
Aplicación de Insecticidas 1 1,5 1 1,5 1 1,5 1 1,5 1
Desbrote 1 2,5 2 2 2 2 2 2 2
Aplicación de Insecticidas 1 1 1 1 1 1 1 1 1
COSECHA
Recoleccion y Clasificacion 5 7 8 8 8 7
TOTAL 8 0 7,5 9 5 10,5 12 13,5 13 13,5 12 0
PORCENTAJE 8% 0% 7% 9% 5% 10% 12% 13% 13% 13% 12% 0%
47
Figura 14.Tomate. Distribución mensual de costos de mano de obra
Conclusiones
- El periodo productivo va de Enero a Noviembre.
- Los costos más importantes son: costos de invernaderos con un 30 %, plantación 22 %,

sanidad y tratamiento de enfermedades 16 % y cosecha con un 18 %.
- Los costos de mano de obra representan un 39 % del total, totalizando 104 jornales por
$ 57.872,88.
- La rentabilidad varía entre el -33 % al 33 % para rendimientos que van desde las 10
toneladas a 20 toneladas por la superficie de 10 invernaderos de 24 metros por 8 metros, con un
precio de venta de $ 11,00 por kilogramo promedio en la campaña 2017.
9. Agradecimientos
A Raul Grandoli, Roberto Pacheco, Néstor Molina y Sara Cáceres por la revisión crítica del
manuscrito y por sus aportes y sugerencias.
48
10. Bibliografía
- Cáceres S., Aguirre A., Miño V., Almiron L., Almonacid R., Colombo M., Obregón V.,
Monteros J., Cardozo N., Fernandez E., Lattar T., Ojeda L., Bolles E., Pacheco R.,
Ishikawa A., Gauna P., Veron R., Perrens G., Marano R., Sablich J., Insaurralde E.,
Castro J., y Colonese M. (2011). Compilación Técnica Grupo de Trabajo Hortícola. Serie
Técnica 43. Ediciones INTA. Publicación EEA Bella Vista, Corrientes. 24 p.
- Castro J. E., Favaro J. C., Tapia C. (2006). I Jornada Regional Horticola INTA Bella
Vista, Corrientes. 40 p.
- Cooperativa de Tabacaleros y Productores Agropecuarios de Corrientes Limitada.

(2017). Manual de Buenas Prácticas Agrícolas Tabaco Criollo Correntino, Goya, Corrientes.
71 p.
- Estado Nacional, UATRE y las cámaras empresariales. (2017). Resolución 83/2017 de la

Comisión Nacional de Trabajo Agrario los nuevos importes de sueldos y jornales del
personal agrario para el período Agosto de 2017 a Julio de 2018, Buenos Aires, 2017.
- Iglesias, N. (2006). Producción de Hortalizas Bajo Cubierta. Estructura y manejo de cultivo

para la Patagonia Norte. Boletín de Divulgación Técnica N° 49. Centro Regional Patagonia
Norte – Estacion Experimental Agropecuaria Alto Valle INTA. 89 p.
- INTA 1995. Tecnología de Producción Disponible para Pequeños Productores. INTA EEA-
AER Corrientes. Corrientes, Argentina 98 p.
- Lenscak, M. ; Insaurralde E. (1996). Hoja de Divulgación N° 5. Cultivo de Cebolla, Bella

Vista, Corrientes.
- Molina, N. (2011). Producción Hortícola Correntina Análisis técnico y económico del

tomate en la campaña 2010. INTA EEA Bella Vista, Corrientes. 28 p.
- Molina, N. (2017). Marketing hortícola del NEA en el mercado central de Buenos Aires,
durante el trienio 2014-2016. EEA INTA Bella Vista, Corrientes.13 p.
- Pacheco, R. (2017). Cultivo de Tomate bajo invernadero plastico. EEA INTA Bella Vista,
Corrientes. 42 p.
- Pletsch, R. (1982). El Cultivo de la Cebolla. Corrientes. INTA. Agencia de Extension Rural.

24 p.
- Pletsch, R. (2004). Mandioca, Corrientes. Proyecto regional de Pequeños Productores. EEA

Corrientes- AER Corrientes. Ediciones INTA.
- Pletsch, R. (2006). El Cultivo de la Batata, Corrientes. 33 p.
- Pletsch, R. (2012). El Cultivo del Caupí California Black, Corrientes. 24 p.
49

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Publicación Técnica Nº 66

Tecnologías de producción y costos

Margen bruto e índices de rentabilidad

Oscar José Zoilo1

CORRI – 1243203 PROYECTO CON ENFOQUE TERRITORIAL

“Fortalecimiento del proceso de desarrollo con enfoque territorial en el Sudoeste Lavalle,

INTA – ESTACIÓN EXPERIMENTAL AGROPECUARIA BELLA VISTA

CENTRO REGIONAL CORRIENTES

EEA Bella Vista – INTA

DIRECTOR CENTRO REGIONAL CORRIENTES

DIRECTOR ESTACIÓN EXPERIMENTAL AGROPECUARIA BELLA VISTA

de Decisiones, Rendimiento, Alternativas Productivas, Resultados, Trabajo, Precios, Corrientes.

Cultivo de caupí (hortícola y abono verde)…………………………...... 14

Para el desarrollo del estudio se realizó un relevamiento de información para el análisis,

El capítulo técnico-agronómico sigue la secuencia del cronograma de actividades recomendadas

La información técnica económica es indispensable en la etapa en que el productor debe

- El análisis económico de las distintas alternativas de producción fue realizado utilizando

- El valor asignado a la mano de obra es el establecido por el Régimen Nacional del

- Se incluye el valor de los puntos de equilibrio en rendimientos y precios de ventas,

- Se puede apreciar el análisis de sensibilidad correspondiente a cada actividad, una

(INTA 1995. Tecnología de Producción Disponible para Pequeños Productores. INTA

Barbechos de no menos de 80-90 días a partir de Mayo-Junio.

- Ventajas: permite la acumulación de humedad y la interrupción del ciclo de algunas

Romper piso de arado si lo hubiera.

Herramienta recomendada: arado tatu.

Terminar la preparación con dos pasadas con rastra de discos o de dientes.

- Ventajas: favorece una mayor acumulación de humedad, facilita un mayor desarrollo y

Pomberí, Catiguá, Paraguayas o Verde Olivo y Mico

- Ventajas: buena adaptación al medio, mayores rendimientos y mejor aceptación

Selección y Manejo del Material Genético de Propagación

Selección de los mejores lotes para destinarlos a semilla.

Selección de las mejores ramas cuando todavía están en pie.

Pulverizarlas con sulfato de Cobre tribásico y Dimetoato, 40 gramos y 2 cc., respectivamente en

Revisar periódicamente el material.

- Ventaja: permite preservar el material en óptimas condiciones.

Selección de Ramas al Momento de Preparar las Estacas

Practicar las pruebas de secreción de látex.

Cortar estacas de 12 a 15 cm de largo y 8 nudos como mínimo.

Período óptimo: 20 de Septiembre a 20 de octubre, pudiendo extenderse hasta el 15 de

- Ventaja: favorece el mejor desarrollo del cultivo.

Colocar las estacas en posición horizontal en los hoyos o surcos.

Cubrirlas con una capa de tierra de 5 a 7 cm de espesor.

- Ventajas: emergencia uniforme, buen stand de plantas y buena sanidad.

- Ventaja: mayores rendimientos por hectárea.

- Ventajas: disminuye la competencia de malezas y el costo de labores de deshierbe.

Control de la Erosión Eólica en Dominios de Suelos Arenosos

Cortinas rompeviento perimetral u oriental según vientos predominantes.

- Ventajas: disminuye la voladura de suelo y consecuentemente reduce el riesgo de daño

Provision de Rama Semilla

Reserva de un 20% de la superficie plantada para aprovisionamiento de material de

- Ventaja: asegura material de multiplicacion suficiente.

Si el cultivo es uniforme, arrancar plantas en forma alternada a modo de raleo.

Destrucción del Rastrojo

- Ventajas: preserva la sanidad del cultivo y minimiza los problemas sanitarios en

Rotar con maíz - caupí – sorgo escoba.

De 15 a 17 toneladas por hectárea si se cumplen las prácticas recomendadas.

Análisis Económico (mayo 2018: valor del dólar 20.60)

Cálculo de Margen Bruto: Como lo comentamos anteriormente, la producción de Mandioca

Precio de Venta: las encuestas realizadas a productores y el relevamiento de precios del

Tabla 1. Mandioca. Presupuesto Anual de Gastos e Índices

RENDIMIENTO DE EQUILIBRIO: 9.174,32 9.174,32 9.174,32 9.174,32 KG/HA

Tabla 2. Mandioca. Análisis de Sensibilidad de las variables de precio y rendimiento

Figura 1. Mandioca. Distribución mensual de costos de producción