Lo bueno del consumismo

Eloisa Saldaña dice que una sociedad de consumo representa oportunidades de

trabajo, así como una oferta de bienes y servicios que favorecen la calidad de
vida de las personas.

En México el presupuesto e los pagos básicos a disminuido y aumentado el

destinado a esparcimiento.

Consumo consciente, responsable y transformador

En este apartado nos explica que el consumismo va aún m ás all á de la
perspectiva de las personas ya que esta transmite que somos imperfecci ón y
necesitamos algo externo para perfeccionarnos; esto lo que busca es que el
consumidor opte por consumir algún producto dejando un lado el administrar,
gestionar y ahorrar.

Dentro de este contexto existen gustos variados, es decir el de las mujeres

prefieren estética, ropa, alimentación, hogar, etc. Y el de los hombres que son
coches, nuevas tecnologías y ocio. Es importante saber al momento de abrir un
negocio cual es el giro al que está desinado la empresa o negocio. Ya que si no
se hace de forma correcta no se tiene un mercado establecido y puede existir
controversia al momento de que el consumidor piense en un lugar para adquirir
un producto o servicio. De acuerdo a los videos vistos el consumismo es un tema
que vemos día a día, y estos temas de pandemia incrementa ya que como en
su mayoría no podemos salir optamos por ver cosas en internet, y de inmediato
nos surge la famosa “necesidad”. De este modo es cuando los vendedores
utilizan de la publicidad para hacer que la gente se vuelva adicta y est é al
pendiente de las redes sociales y opte por tener productos que probablemente
no necesita. En algunos negocios existen los famosos vendedores compulsivos
que no buscan nada más que hacer que compres algo más de lo que est á
buscando, así como también existen los consumidores compulsivos que se
centran mucho en lo que te ofrece el negocio, tanto que no le importa el precio
o las variantes que puede ocasionar a corto o largo plazo.

La sociedad de consumo es el reflejo de la sociedad a nivel econ ómico, en los

cuales existen un consumo masivo de bienes y servicios.

Dentro de las ventajas puede ser:

 El consumo masivo de bienes y servicios…

 El consumidor tiene la libertad de escoger el producto bien o servicios
que quiere elegir.
Desventajas:

- El consumidor o comprador normalmente gasta más de lo que gana

- Mucha distracción a los recursos naturales, ya que es una consecuencia
de la industrialización

Servicios de alimentos
En la gastronomía el servicio de alimentos es el área de preparaci ón de
alimentos cumplimiento con estrictas normas sanitarias en la manipulaci ón los
alimentos y las condiciones de higiene del personal que labora en una cocina.

Tipos de servicios de alimentos

1. Servicio de alimentos en hospitales y clínicas privadas.

2. Servicio de alimentos en hoteles

3. Servicio de alimentos en la industria

4. Restaurantes

5. Servicio de alimentos de escuelas y Universidades

6. Servicio de alimentos en los transportes

Cada servicio cubre diferentes necesidades, en este servicio cubrir á:

Los comedores de los pabellones de los pacientes el servicio de carrito, dietas y

necesidades especiales y el servicio del plato central. Estos aspectos de los
servicios de alimentos tienen un fin; que es conservar el equilibrio entre calidad,
costo y servicio

Servicio de alimentos en hoteles

En este operan los servicios de alimentos con una cafetería y un restaurante. La

administración se basa en alquilar su capacidad de alojamiento para
convenciones y promociones de los productos importantes dentro del hotel, así
como también hacer uso del restaurante para generar nuevos fondos o ingresos
que nos lleven a una mejora del hotel.

Servicio de alimentos en la industria

El servicio de estas industrias está a cargo de la compañía misma y de una

concesionaria contratada por la compañía, que esta a su vez cubre con los
alimentos de los empleados de cada empresa que cuenta con este servicio. La
variación del servicio consta de comedor para empleados, restaurante para el
personal de oficina y de apoyo y comedor para directores y visitantes

Restaurantes

Un restaurante es un establecimiento de servicio en el mayor de los casos

públicos donde se paga por la comida y bebida para ser consumida en el
mismo local o para llevarla.

Los restaurantes varían en tamaño, estilo y precio.

Existen restaurantes que tienen un giro dependiendo el tipo de comida que

quieren ofrecer al público dependiendo de la ubicación o por decisi ón propia, al
igual que estos existen otros factores que pueden orientar o decir dicho giro,
este tipo de restaurantes se le conoce como restaurante de especialidad.

Los restaurantes pueden proporcionar:

1. Un menú de opciones fijas

2. Un menú de opciones libres en la que cada platillo es individual y tiene un
precio diferente
3. La comida del día
4. La especialidad del chef

Servicios de alimentos en escuelas y universidades

Ofrece a todos los alumnos que asistan a la escuela y que por lo general tienen
horas fijas, se utiliza servicio de cafetería en la mayor ía de los casos es
autoservicio o servicio a la mesa y la venta de víveres es informal.

Dentro de las condiciones de ese servicio es que estas escuelas ofrecen el

servicio de alimento o contratan a una compañía concesionaria.

Servicio de alimentos en los transportes

Los alimentos de estos servicios se preparan:

En condiciones de fábrica, en unidades de preparación en tierra y variedad,

calidad e higiene que son controladas para enfrentar los problemas de
transportes.

Existen diferentes lineamientos que deben de seguirse al momento de ofrecer un

servicio y también este tiene objetivos al momento de brindar los alimentos al
cliente, los cuales son bien preparados, de la mejor calidad, a un precio justo y
bajo estándares de sanidad.
 Para lograr el objetivo en el servicio de alimentación se debe seguir un proceso:

1. Planeación de menú:
En este apartado se describen el platillo que comprenden el menú
dependiendo el giro que tiene el restaurant o establecimientos.
2. Compras:

Este departamento es responsable de prever alimentos y bebidas de los

alimentos, más adecuados con los mejores precios posibles. Dentro de este
apartado se debe de seguir otro procedimiento básico;

a) En el cual se selecciona los proveedores dependiendo del tipo de

establecimiento, serán los productos para la elaboración de los platillos.
b) Se realizan las ordenes de compras, es decir se realiza la requisici ón de
compra de abarrotes, alimentos envasados, bebidas y otros gastos de
operación. Luego de esta debe ser aprobada por el gerente de Alimentos y
Bebidas y/o gerente general y este se le hace llegar al gerente de
compras. Las solicitudes de compras y otros gastos son preparadas por el
jefe de almacén (esto abarca abarrotes, alimentos enlatados, cervezas y
refresco), que son alimentos duraderos es decir que tienen un uso mayor al
de las ordenes diarias; a diferencia de las antes mencionadas las ordenes
diarias son para frutas, verduras o productos lácteos que no requieren de
una requisición de compra puesto que son incluidas en la lista de
mercados.
c) Se realizan las especificaciones de compras, esto se debe al tipo de
sistema que se utiliza en el establecimiento ya que se toman las variantes
de caducidad y las porciones deseadas.
3. Recepción de materia prima:

Este debe de hacerse cuidadosamente para cuidar que cumpla con las
especificaciones establecidas, para que una persona pueda cubrir este puesto
debe de poseer los conocimientos precisos sobre los productos alimenticios,
saber contar y/o pesar los artículos y supervisar que la calidad cumpla con las
especificaciones con que se hizo el pedido; es decir, que en cuanto a la fecha
de caducidad, marcas y cantidades.

4. Almacén:

Esta área consiste en la estructuración del proceso de conservaci ón de las

mercancías y artículos de acuerdo con el establecimiento. Esta área se divide en
tres partes (cámara de refrigeración, que es donde se tienen los alimentos que se
utilizan día a día, cámara de congelación que es donde se guardan las carnes y
productos lácteos que se utilizan a lo largo de la semana; y almac én de secos
que ahí se guardan los cereales, especias y productos enlatados.

Esta área tiene diversas políticas para controlar el manejo de la mercancía, entre
ellas son utilizar el sistema PEPS (Primeras Entradas Primeras Salidas) y los espacios
para los almacenes deben de tener la capacidad y características de acuerdo
con el tipo de alimentos.

5. Producción:

En esta etapa se elaboran los platillos de acuerdo a lo que requiere la direcci ón

a partir de la materia prima rendida y almacenada dentro de esta etapa le
sigue el siguiente proceso:

 Pre-preparación: picar, moler, rebanar, limpiar, deshuesar, etc.

 Preparación: se utiliza en tres áreas: cocina caliente, cocina fría y
repostería

Esta etapa busca conservar el valor nutritivo del alimento, desarrollar un sabor
nutritivo, dar forma y textura original y utilizar la técnica culinaria adecuada.

6. Servicio de comedor:

En esta área es en donde se tiene contacto directo con los comensales y esta se
logra gran parte del objetivo. Algunas actividades de este servicio son: montaje
de mesas, atención a los comensales, control del equipo y limpieza del área.

7. Lavado de la batería y de los utensilios:

Esta área tiene que estar en contacto con el servicio de comedor ya que los
utensilios que se utilizan en el comedor serán depositados en esta área y
posteriormente acomodados en su lugar para darle usos en los siguientes
servicios que se pidan en cocina.

8. Control de proceso:

Como todo proceso tiene que haber una retroalimentación para futuras
planeaciones de menús, es por eso por lo que debe tener una medida de
control ya que se pueden hacer las modificaciones necesarias para que se dé
un mejor servicio y se pueda llegar a una mejora continua y optimizar el proceso
de estos.
Finalmente, para tener una mejor organización dentro del establecimiento se
deben de seguir los siguientes pasos:

l. Organizar las áreas de trabajo (desde la recepción de los productos hasta su

salida al comedor).

ll. Distribuir el tiempo (racionalizar las horas de trabajo y asignar a cada tarea
el tiempo necesario de su realización que sea directamente con eficiencia).

lll. Mantener las zonas de trabajo limpias y preparadas (cada cocinero debe
hacerse responsable de que cada día su zona y material de trabajo queden
perfectamente donde estaba después de que se haya terminado el servicio).

lV. Hacer ficha (cada plato que este en carta debe tener su receta
correspondiente para que sea el que está al frente de la cocina los
parámetros no cambien y el plato salga siempre igual.

V. Elegir el personal adecuado y entrenarlo (especificar qué es lo que precisa

y que el personal esté informado de cuál es la filosof ía del restaurante, que se
espera y cuáles son los mecanismos por lo que deben alcanzar los objetivos.

Siendo este proceso se podrán optimizar los recursos y se posicionar á teniendo

una ventaja competitiva.