WISR.

INFORME DE VENTAS & DE INVENTARIO Página: 1 de

Restau 35320 Final Semana: 25/02/2020
SEMANAL 3
rante:
Franq: Impreso: 24/02/2020 3:48:07

RESUMEN DE RESUMEN DE VENTAS $ %

$USADO $DIF ACT% ESP% %DIF
CATEGORÍAS
+ VENTAS UNITARIAS 41,312 76
COSTE AJUSTADO DE LOS QUESO 8,462 -7,158 20.3 3.1 -17.2
Cant. $ % + VENTAS DE CATERING 336 1
BIENES CARNE/PROTEÍNAS 29,621 -23,246 71.1 15.3 -55.8
UNIDADES GRATIS 2 130 1 PAN/TRANSP 6,595 -4,571 15.8 4.9 -11.0 + VENTAS DE 6,537 12
GRATIS EMPLEADOS 0 0 0 VEGETALES 7,023 -4,814 16.9 5.3 -11.6 REFRESCOS
DESCUENTOS EMPLEADOS 0 0 0 ADEREZOS 8,679 -7,817 20.8 2.1 -18.8 + VENTAS VARIAS 5,876 11
OTRO VALOR DESCUENTO 396 6,139 49 PAPELERÍA 7,500 -6,701 18.0 1.9 -16.1 = VENTAS NETAS DE
VALOR DESCUENTOS MFV 309 4,497 36 54,062 100
UNIDADES COSTE 67,880 -54,307 163.0 32.6 -130.4 SUBWAY
VALORES DISC BEBIDA & VAR 109 1,689 14 COSTO DE 12,579 -10,487 192.4 32.0 -160.4 GAS 0 0
TOTAL VALOR DESCUENTO 816 12,455 100 REFRESCOS
-114.2 ELECTRICIDAD
1,370 3
VALOR DESCUENTO % VENTAS 23.0 COSTOS VARIOS 8,770 -6,710 149.2 35.1
COSTE AJUSTADO DE LOS BIENES 134.1 COSTO DE LOS TELÉFONO 368 1
89,229 -72,335 165.0 32.8 -133.8
PRODUCTOS BASURA 151 0
DISTRIBUCION 0 0
COSTE SEGURO 171 0

ALQUILER 5,371 10

LAVANDERÍA 0 0

VAR. 831 2
ABIERTO +SUPR -Sobrante =USADO DIF POS RW COSTE ARTÍCULO $USADO $DIF ACT% ESP% %DIF REPARAR/MANT 0 0
74.1 0.7 0.0 74.8 -63.4 0.0 100.72 Queso en rebanadas - Métrico 7,535 -6,385 18.1 2.8 -15.3 =GASTOS OPERATIVOS 8,262 15
Queso mozzarella rallado -
5.9 0.0 0.0 5.9 -5.0 0.0 155.98 927 -773 2.2 0.4 -1.9 + IMPUESTOS &
Métrico 54,591 101
80.7 -68.3 0.0 Queso Subtotal 8,462 -7,158 20.3 3.1 -17.2 LABORALES
1,679.0 0.0 0.0 1,679.0 -1,483.0 0.0 2.29 Tocino 3,847 -3,398 9.2 1.1 -8.2 + COSTO DE LOS 89,229 165
414.0 0.0 0.0 414.0 -315.0 0.0 6.82 Pieza de Costilla con BBQ 2,824 -2,149 6.8 1.6 -5.2 PRODUCTOS
Huevo para desayuno + FIDELIDAD 4,324.97 8.00
0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 11.47 0 0 0.0 0.0 0.0
precocinado
37.7 5.9 0.0 43.6 -26.8 0.0 90.82 Tiras de pollo - Métrico 3,959 -2,430 9.5 3.7 -5.8 + FONDO PUB 2,432.80 4.50
Pattie de Pollo Rostizado - + PUBLICIDAD LOCAL 0 0
16.2 11.3 0.0 27.5 -22.9 0.0 88.18 2,428 -2,015 5.8 1.0 -4.8
Métrico
17.8 -2.3 0.0 15.5 -14.1 0.0 134.63 Salami - Métrico 2,091 -1,897 5.0 0.5 -4.6 = TOTAL GASTOS 158,840 294

30.4 12.7 0.0 43.1 -36.5 0.0 38.76 Jamón - Métrico 1,672 -1,414 4.0 0.6 -3.4 = BALANCE -104,777 -194
3.3 0.0 0.0 3.3 -2.1 0.0 80.80 Albóndigas - Métrico 265 -170 0.6 0.2 -0.4 POTENCIA FINANCIERA -1047
7.1 7.1 0.0 14.3 -10.7 0.0 126.30 Pepperoni - Métrico 1,802 -1,356 4.3 1.1 -3.3
- PRÉSTAMOS 0 0
8.2 -0.5 0.0 7.7 -6.1 0.0 259.01 Roast Beef - Métrico 1,994 -1,569 4.8 1.0 -3.8
Carne en rebanadas finas - - OTROS GASTOS
5.3 -0.8 0.0 4.6 -0.8 0.0 190.06 869 -153 2.1 1.7 -0.4
Métrico
14.2 -0.5 0.0 13.7 -12.3 0.0 152.83 Atún - Métrico 2,092 -1,886 5.0 0.5 -4.5
RESUMEN DE
9.4 0.0 0.0 9.4 -7.8 0.0 82.84 Pollo Empanizado - Métrico 782 -650 1.9 0.3 -1.6 Cant. %
UNIDADES
13.9 13.4 0.0 27.3 -21.1 0.0 48.18 Pavo - Métrico 1,313 -1,017 3.2 0.7 -2.4
Proteína, Pecho de Res, 30 CM (30cm) 142 19
3.0 0.0 0.0 3.0 -2.3 0.0 245.88 738 -562 1.8 0.4 -1.3
Deshebrado 6 INCH (15cm) 585 77
17.4 -0.8 0.0 16.6 -14.4 0.0 82.71 Milanesa 1,375 -1,191 3.3 0.4 -2.9
3 INCH (7.5cm) / MUFFIN 0 0
0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 81.43 Canadian Bacon 0 0 0.0 0.0 0.0
ENSALADAS 30 4
0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 213.34 protein, Sub Beef Patty 0 0 0.0 0.0 0.0
4.2 5.0 0.0 9.2 -8.2 0.0 169.87 Pollo Rotisserie 1,570 -1,389 3.8 0.4 -3.3 PIZZA 0 0

Carne/Proteína Subtotal 29,621 -23,246 71.1 15.3 -55.8 OTRAS UNIDADES 0 0

394.5 490.0 0.0 884.5 -444.0 25.5 4.19 Pan 3,704 -1,859 8.9 4.4 -4.5 UNIDADES TOTALES 757 100
196.0 0.0 0.0 196.0 -158.0 1.0 4.71 Tazón de ensalada con tapa 924 -745 2.2 0.4 -1.8 RECUENTO CLIENTES-
UNIDAD/CLIENTE
507 1.5
24.7 0.0 0.0 24.7 -24.7 4.0 79.55 Aderezos para pan - Métrico 1,967 -1,967 4.7 0.0 -4.7
Pan/Transp Subtotal 6,595 -4,571 15.8 4.9 -11.0 REFRESCOS - 410 54
0.0 18.5 0.0 18.5 -13.5 0.0 34.37 Aceitunas - Métrico 636 -465 1.5 0.4 -1.1 REFRESCO PCT
19.9 22.7 0.0 42.6 -30.9 0.0 17.59 Pepinillos - Métrico 750 -544 1.8 0.5 -1.3 FACTOR 54.57
0.0 18.0 0.0 18.0 -5.9 0.0 15.24 Pimientos jalapeños - Métrico 274 -90 0.7 0.4 -0.2 FACTURA PROMEDIO 106.63
16.5 0.0 0.0 16.5 -16.5 0.0 41.86 Pimientos banana - Métrico 692 -692 1.7 0.0 -1.7
RESUMEN DE CATERING Cant. $
23.6 11.0 0.0 34.6 -27.9 1.9 30.44 Pimientos verdes - Métrico 1,052 -849 2.5 0.5 -2.0
SUB GIGANTES 0 0
11.3 11.0 0.0 22.3 -15.6 0.4 22.32 Cebollas - Métrico 498 -349 1.2 0.4 -0.8
21.3 54.4 0.0 75.8 -52.8 0.0 16.09 Lechuga - Métrico 1,219 -849 2.9 0.9 -2.0 BANDEJAS de SUBS 1 336

21.6 30.0 0.0 51.6 -18.9 2.7 21.20 Tomates - Métrico 1,094 -401 2.6 1.7 -1.0 CAJAS DE COMIDA 0 0
35.2 11.0 0.0 46.2 -32.9 0.0 17.48 Pepino - Métrico 807 -574 1.9 0.6 -1.4 BANDEJAS POSTRE 0 0
Vegetales Subtotal 7,023 -4,814 16.9 5.3 -11.6
0.0 0.0 0.0 0.0 0.4 0.0 233.50 Queso parmesano - Métrico 0 86 0.0 0.2 0.2 VALOR INVENTARIO 70,158.95
0.0 0.0 0.0 0.0 0.9 0.0 26.67 Mayonesa - Métrico 0 24 0.0 0.1 0.1
21.0 0.0 0.0 21.0 -20.3 0.0 45.77 Ranch - Métrico 961 -930 2.3 0.1 -2.2
Salsa de mostaza con miel -
8.0 8.0 0.0 16.0 -15.0 0.0 34.27 548 -514 1.3 0.1 -1.2
Métrico
Salsa de cebolla dulce -
11.5 8.0 0.0 19.5 -16.5 0.0 34.53 673 -571 1.6 0.2 -1.4
Métrico
16.0 8.0 0.0 24.0 -20.9 0.0 33.68 Glaseado Teriyaki - Métrico 808 -702 1.9 0.3 -1.7
3.5 0.0 0.0 3.5 -3.5 0.0 24.69 Salsa de vinagre - Métrico 86 -86 0.2 0.0 -0.2
 WISR. INFORME DE VENTAS & DE INVENTARIO Página: 2 de
Restau 35320 Final Semana: 25/02/2020
SEMANAL 3
rante:
Franq: Impreso: 24/02/2020 3:48:07
ABIERTO +SUPR -Sobrante =USADO DIF POS RW COSTE ARTÍCULO $USADO $DIF ACT% ESP% %DIF +/- SOBRANTE/FALTANTE
16.0 0.0 0.0 16.0 -13.9 0.0 30.50 Salsa BBQ - Métrico 488 -425 1.2 0.2 -1.0 Efectivo JORNADA Pan
21.5 8.0 0.0 29.5 -29.5 0.0 36.30 Mostazas - Métrico 1,071 -1,071 2.6 0.0 -2.6 -1,855.00 Mié 96.00
30.4 30.4 0.0 60.8 -56.0 0.0 27.79 Marinara - Métrico 1,689 -1,555 4.1 0.3 -3.7 31.00 Jue -385.50
3.0 8.0 0.0 11.0 -11.0 0.0 36.38 Salsa de chipotle - Métrico 400 -400 1.0 0.0 -1.0 -2,064.00 Vie 99.00
4.1 0.0 0.0 4.1 -2.0 0.0 104.00 Aguacate - Métrico 425 -210 1.0 0.5 -0.5 -1,146.00 Sáb 85.00
8.0 0.0 0.0 8.0 -8.0 0.0 39.14 Sauce, Hot Chili - Metric 313 -313 0.8 0.0 -0.8 -1,942.50 Dom 65.50
Salsa de aceite de oliva
1.8 14.0 0.0 15.8 -15.8 0.0 46.78 737 -737 1.8 0.0 -1.8 -1,938.00 Lun 55.00
mezcla - Métrico
0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 44.42 Tlaquepaque Sauce 0 0 0.0 0.0 0.0 0.00 Mar 0.00

0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 106.38 Guacamole - métrico 0 3 0.0 0.0 0.0 -8,914.50 TOTAL 15.00

4.0 0.0 0.0 4.0 -3.8 0.0 55.43 Salsa de Queso, Cheddar 222 -212 0.5 0.0 -0.5
Mantequilla, Untable, Sabor
3.5 0.0 0.0 3.5 -2.8 0.0 73.51 257 -204 0.6 0.1 -0.5
Ajo - Métrico
Aderezos Subtotal 8,679 -7,817 20.8 2.1 -18.8
9.0 0.0 0.0 9.0 -7.7 0.0 38.90 Servilletas 350 -299 0.8 0.1 -0.7
3,500.0 0.0 0.0 3,500.0 -2,771.0 0.0 0.28 Bolsa Bolsa para Sub 963 -763 2.3 0.5 -1.8
0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.39 Bolsa Bolsa para camiseta 0 0 0.0 0.0 0.0
4,000.0 0.0 0.0 4,000.0 -3,826.0 0.0 0.26 Bolsa Bolsa especial 1,027 -982 2.5 0.1 -2.4
Sándwich de servicio de
30.0 0.0 0.0 30.0 -29.0 0.0 0.00 0 0 0.0 0.0 0.0
comida en bandeja
4,000.0 0.0 0.0 4,000.0 -3,271.0 0.0 0.39 Papel para envolver Sub 1,565 -1,280 3.8 0.7 -3.1
Comida en caja Subway para
0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.00 0 0 0.0 0.0 0.0
llevar
8,000.0 0.0 0.0 8,000.0 -7,271.0 0.0 0.30 Papel Deli 2,384 -2,167 5.7 0.5 -5.2
Bandejas Bandeja plana de
0.0 30.0 0.0 30.0 -30.0 0.0 40.36 1,211 -1,211 2.9 0.0 -2.9
servicio de comida
Papeleria Subtotal 7,500 -6,701 18.0 1.9 -16.1
Unidades Total 67,880 -54,307 163.0 32.6 -130.4
0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 4.50 Bebidas embotelladas 0 0 0.0 0.0 0.0
0.0 0.0 0.0 0.0 11.0 0.0 0.00 Botella de jugo 0 0 0.0 0.0 0.0
18.0 12.0 0.0 30.0 -3.0 0.0 2.44 Botella de agua 73 -7 1.1 1.0 -0.1
202.0 168.0 0.0 370.0 -132.0 0.0 5.35 Botella Bebida de 600 ml 1,978 -706 30.3 19.5 -10.8
36.0 42.0 0.0 78.0 -30.0 0.0 6.28 Botella Té helado 490 -188 7.5 4.6 -2.9
66.0 18.0 0.0 84.0 -84.0 0.0 6.68 Botella Bebida de 400 ml 561 -561 8.6 0.0 -8.6
Embotellados Subtotal 3,102 -1,462 47.4 25.1 -22.4
530.0 0.0 0.0 530.0 -445.0 2.0 0.72 Vasos Bebida fría de 620 ml 384 -322 5.9 0.9 -4.9
0.0 0.0 0.0 0.0 1.0 0.0 0.00 Vaso de bebida fría de 887 ml 0 0 0.0 0.0 0.0
Refresco Vaso Subtotal 384 -322 5.9 0.9 -4.9
197.0 0.0 0.0 197.0 -188.5 0.0 46.16 Jarabe ref refill - Metrico 9,094 -8,703 139.1 6.0 -133.1
Otros Artículos refrescos
9,094 -8,703 139.1 6.0 -133.1
Subtotal
Refrescos Total 12,579 -10,487 192.4 32.0 -160.4
290.0 250.0 0.0 540.0 -321.0 0.0 5.40 Papitas 2,917 -1,734 49.6 20.1 -29.5
Snacks Subtotal 2,917 -1,734 49.6 20.1 -29.5
1,214.0 855.0 0.0 2,069.0 -1,759.0 0.0 2.83 Galletas 5,853 -4,976 99.6 14.9 -84.7
Postres Subtotal 5,853 -4,976 99.6 14.9 -84.7
Misc Total 8,770 -6,710 149.2 35.1 -114.2
GASTOS DE ENVÍO 0 0
CRÉDITOS DISTRIBUIDOR 0 0
COSTE DE DISTRIBUCION 0 0
COSTO DE LOS
89,229 -71,504 165 33 -134
PRODUCTOS

ABIERTO +SUPR -Sobrante =USADO DIF POS RW COSTE ARTÍCULO $USADO $DIF ACT% ESP% %DIF

1,600.0 4,000.0 0.0 5,600.0 -5,600.0 0.0 0.12 Guantes 655 -655 1.2 0.0 -1.2
Limpiador Anticalcáreo y
0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.00 0 0 0.0 0.0 0.0
desincrustante
Limpiador Detergente para
0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.00 0 0 0.0 0.0 0.0
platos
0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.00 Limpiador Pisos 0 0 0.0 0.0 0.0
0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 12.63 Limpiador Vidrios 0 0 0.0 0.0 0.0
Limpiador Desinfectante para
0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.00 0 0 0.0 0.0 0.0
manos
0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.10 Etiquetas para Sub Wrap 0 0 0.0 0.0 0.0
Dispensador de Etiquetas Sub
0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 531.55 0 0 0.0 0.0 0.0
Wrap
Otros Suministros/Limpieza
0 0 0.0 0.0 0.0
Resumen
Suministros/Limpieza Subtotal 655 -655 1.2 0.0 -1.2
Tarro y tapa cotrol de porción
900.0 0.0 0.0 900.0 -900.0 0.0 0.20 176 -176 0.3 0.0 -0.3
de soufflé 60 ml
0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.00 Caja para Sub gigante 0 0 0.0 0.0 0.0
 WISR. INFORME DE VENTAS & DE INVENTARIO Página: 3 de
Restau 35320 Final Semana: 25/02/2020
SEMANAL 3
rante:
Franq: Impreso: 24/02/2020 3:48:07
ABIERTO +SUPR -Sobrante =USADO DIF POS RW COSTE ARTÍCULO $USADO $DIF ACT% ESP% %DIF
Cubiertos Juego de tenedor y
0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.59 0 0 0.0 0.0 0.0
cuchillo
Otros NCOG Unidades
0 0 0.0 0.0 0.0
Resumen
NCOG Unidades Subtotal 176 -176 0.3 0.0 -0.3
0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.12 Popote 0 0 0.0 0.0 0.0
Otros NCOG Refrescos
0 0 0.0 0.0 0.0
Resumen
NCOG Refrescos Subtotal 0 0 0.0 0.0 0.0
0.0 0.0 0.0 0.0 35.0 0.0 0.00 Precio de entrega 0 0 0.0 0.0 0.0
Otros NCOG VariosResumen 0 0 0.0 0.0 0.0
NCOG Misc Subtotal 0 0 0.0 0.0 0.0
Otros Total 831 -831 1.5 0.0 -1.5