Envase para El Producto Fortiremo

ARTICULO CIENTIFICO-"AGREGADO PARCIAL DE REMOLACHA PARA LA ELABORACIÓN DE Página: 1
GALLETAS NUTRICIONALES EN BENEFICIO PARA CONTRARRESTAR ANEMIA INFANTIL Y EN Edición:

BENEFICIO DE LA SALUD INTEGRAL”
Primera
Fecha:
05/04/2020
FACULTAD DE INGENIERIA Y ARQUITECTURA

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA INDUSTRIAL
TEMA:
ARTICULO CIENTIFICO: ELECCION DEL ENVASE PARA EL PRODUCTO
GALLETAS NUTRICIONALES CON AGREGADO PARCIAL DE REMOLACHA
DE LA MARCA “FORTIREMO”
ASIGNATURA : SEMINARIO DE TALLER DE TECNOLOGÍA

AGROINDUSTRIAL
DOCENTE : ING. JUAN CARLOS MANRRIQUE PALOMINO

INTEGRANTES :
• Aranzabal Villalba, Junior

• Ilberto Esperilla, Julio
• Martinez Mescco, Paul
CUSCO – PERÚ
2020
ELABORADO POR: AVJ, IEJ, MMP 2020 I REVISADO POR: Ing. JUAN CARLOS MANRIQUE
–I PALOMINO
ARTICULO CIENTIFICO-"AGREGADO PARCIAL DE REMOLACHA PARA LA ELABORACIÓN DE Página: 2
GALLETAS NUTRICIONALES EN BENEFICIO PARA CONTRARRESTAR ANEMIA INFANTIL Y EN Edición:
BENEFICIO DE LA SALUD INTEGRAL”
Primera
Fecha:
05/04/2020
–I PALOMINO
Elección del envase para el producto galletas nutricionales con agregado parcial de
remolacha de la marca “FORTIREMO”.
Choice of packaging for the product nutritional cookies with partial beet added of the
"FORTIREMO" brand.
Junior Aranzabal Villalba, Julio Ilberto Esperilla, Paul Martinez Mescco.

Universidad Andina del Cusco. Facultad de Ingeniería y Arquitectura.
Urbanización Ingeniería Larapa Grande A-5 - San Jerónimo.
RESUMEN
Los envases forman parte de nuestra vida cotidiana en una variedad de ámbitos, tan amplia,
que su alcance quizás se nos escape. Los envases y embalajes están por todas partes e
interactuamos con ellos constantemente.
Desde la antigüedad, siempre hemos tenido la necesidad de conservar y proteger bienes, sobre
todo alimentos, cuya preservación era de vital importancia por eso la búsqueda de los envases
ha evolucionado a través del tiempo, en sus inicios fue considerado simplemente como un
contenedor o protector pasando luego a ocupar un lugar asociado mucho más a la presentación
del producto ya que es lo primero que se observa. Podemos decir entonces que en la actualidad
el envase, además de ser la protección del producto, es considerado como un punto estratégico
para la venta, pues brinda información y beneficios del producto y proporciona diferenciación
ante otros productos. Sin envases y embalajes sería imposible que la mayoría de los productos
comercializados fuesen distribuidos en un mercado cada vez más amplio.
El presente artículo habla de la evaluación que se realizó para establecer un envase innovador y
que se adecue a las características de nuestra galleta de remolacha, sin perjudicar al producto por el
material del envase elegido. Para determinar el envase del producto se hizo una evaluación y se
optó por el uso de un envase para el aseguramiento de la calidad e inocuidad del producto a los
consumidores; el envase elegido es de papel encerado y Kraft, materiales que tienen como
ventaja la economicidad, resistencia, protección, hermeticidad y demás que le brindan al
producto, cabe resaltar que durante la búsqueda y evaluación de los envases para el producto se
pudo notar la falta de oferta de envases biobasados en la industria, por lo que no pudo
experimentarse con tipos de materiales, recalcando entonces la elección de los dos envases ya
mencionados.
–I PALOMINO
Palabras clave: Envase, proteger, evaluación, inocuidad, industria, galleta.
SUMMARY
Packaging is part of our daily life in a variety of areas, so wide that its scope may escape us.
Containers and packaging are everywhere and we constantly interact with them.
Since ancient times, we have always had the need to conserve and protect goods, especially
food, the preservation of which was vitally important, which is why the search for packaging
has evolved over time, in its beginnings it was considered simply as a container or protector
then going to occupy a place much more associated with the presentation of the product since it
is the first thing that is observed. We can say then that currently, the packaging, in addition to
being the protection of the product, is considered a strategic point for sale, since it provides
information and benefits of the product and provides differentiation from other products.
Without packaging, it would be impossible for most of the products marketed to be distri.buted
in an ever-widening market.
This article talks about the evaluation that was carried out to establish an innovative container
that is adapted to the characteristics of our beet biscuit, without harming the product due to the
material of the chosen container. To determine the packaging of the product, an evaluation was
made and the use of a container was chosen to ensure the quality and safety of the product to
consumers; the chosen container is made of rolled paper and craft, materials that have as an
advantage the economy, resistance, protection, tightness and others that give the product, it
should be noted that during the search and evaluation of the containers for the product, the lack
of offer of biobased packaging in the industry, so it was not possible to experiment with types
of materials, emphasizing then the choice of the two containers already mentioned.
Key words: Packaging, protect, evaluation, safety, industry, cookie.
I. INTRODUCCIÓN
–I PALOMINO
Desde un principio el hombre ha [ CITATION Lop04 \l 10250 ]. Estos
trasladado artículos y productos de un conceptos son vistos y estudiados por
lugar a otro, ha utilizado pieles, hierbas varias empresas para un mejor desarrollo
entrelazadas, vasijas, barriles, morrales, en la industria alimentaria, viendo que
entre otros, con la finalidad de llevar sus también se “necesitan envases que sean
productos con bien[ CITATION Per12 \l capaces de permitir que los alimentos
10250 ], observando que hemos vivido en lleguen a los mercados de destino en
un mundo de consumismo, en el que la buenas condiciones, pero además que
duración de las cosas puede haber pasado a respondan a los requerimientos de
un segundo plano, conocer el tiempo que los consumidores. Sumándole la creación
durarán los alimentos ha cobrado gran de un empaque amigable con el medio
importancia [ CITATION Car07 \l 10250 ]. ambiente"[ CITATION Ano17 \l 10250 ].
Se aprecia que los consumidores y clientes Para el envasado de un producto es
han puesto interés respecto al cuidado de necesario tener en cuenta muchos aspectos,
su salud, por lo que toman ciertas “el tipo de alimento o artículo, las
precauciones a la hora de elegir el producto características organolépticas del mismo,
que deseen consumir, viendo que este libre los tratamientos que necesitará en el
contaminantes o algún componente toxico proceso de envasado, la máquina de
o dañino para su salud. envasado, el canal de distribución utilizado
Hoy en día el empaque consiste en o el modo en el que se va a
contenedores hechos de cajas de cartón, consumir”[ CITATION Ano \l 10250 ].
bolsas de metal, plástico o plástico. Es por ello que para la elaboración y/o
Muchas veces se necesita envoltura elección del material usado en el producto
adicional, como papel de aluminio, para de galletas artesanales de remolacha es
preservar el producto [ CITATION esencial una correcta selección que permita
Cos17 \l 10250 ]. Otro material usado en la tanto un modo de comercializar el
actualidad es el polímero. producto como alargar la vida útil del
Dentro de los nuevos conceptos de producto y la conservación de este ante
envasado de alimentos, que pueden cualquier contaminante o impureza.
desempeñar un papel proactivo con
respecto a la preservación del producto, la
extensión de la vida útil e incluso la mejora
–I PALOMINO
1. MARCO TEORICO facilite la venta, el manejo, transporte,
almacenaje, manipulación y distribución del
En esta investigación se realizara un estudio
producto”[ CITATION Ano1 \l 10250 ].
sobre la diversidad de envases para el
Conocido como embalaje primario.
producto artesanal de galletas de remolacha,
 Tiene la capacidad de proteger, contener
detallando las características de aquellos
materiales óptimos para la preservación y e identificar el producto.
conservación de dicho producto.  Debe ser adecuado a las necesidades del
Se debe muy en cuenta tanto el impacto consumidor en términos de tamaño,
ambiental que pueda tener el envase, el tipo ergonomía, calidad, seguridad, etc.
de producto, el alcance económico, la  Debe adaptarse a las líneas de envase
rentabilidad, entre otros. del producto y en particular si son líneas

automáticas.
a) DEFINICIONES BASICAS  Debe contener la información necesaria

exigida por la legislación vigente de los
ENVASE
países. (Registrossanitarios, direcciones,
Envase se define como “todo producto
teléfonos, nombre del fabricante, código
fabricado con materiales de cualquier
de barras, información nutricional, entre
naturaleza y que se utilice para contener,
otros).
proteger, manipular, distribuir y presentar
 Debe ser resistente a la manipulación,
mercancías, desde materias primas hasta
almacenamiento, transporte y
artículos acabados, en cualquier fase de la
distribución.
cadena de fabricación, distribución y
 Debe ajustarse en dimensiones y peso a
consumo. Se consideran también envases
la unidad de carga definida en cada país.
todos los artículos desechables utilizados
con este mismo fin. Dentro de este concepto
ENVASE SECUNDARIO
se incluyen únicamente los envases de venta
El empaque es aquel material que tiene
o primarios, los envases colectivos o
como objetivo encerrar o proteger un
secundarios y los envases de transporte o
producto con o sin envase con el fin de
terciarios” [ CITATION Viz97 \l 10250 ].
preservarlo y facilitar su entrega al
Dicho de otro modo el envase es el
consumidor. Este material es conocido como
envoltorio o contenedor que tiene contacto
embalaje Secundario.
directo con el producto. “Tiene la función de
ofrecer una presentación adecuada que
–I PALOMINO
Es aquel que contiene al envase primario,
otorgándole protección o exhibición b) FUNCIONES DE LOS ENVASES
adicional. Se puede definir como el que está Un envase “ayuda al consumidor a dosificar
en contacto directo con el envase primario. la adquisición de un determinado producto
En algunos casos, se utiliza para agrupar un en el punto de venta, al mismo tiempo que
número de unidades de venta. informa de las características de acuerdo con
la normativa vigente”[ CITATION Cer16 \l
ENVASE TERCIARIO 10250 ]
El embalaje tiene un significado más Los envases deben cumplir ciertos requisitos
preservativo, se define como los “materiales en su fabricación, por ello los agentes
para presentar, manipular, almacenar, implicados en la fabricación y puesta en el
conservar y transportar una mercancía. El mercado de envases o gestión de sus
envase terciario en su expresión más breve residuos, deben cumplir con algunas
es la caja o envoltura con que se protegen condiciones[ CITATION Viz97 \l 10250 ],
las mercancías para su transporte y entre otras obligaciones relacionadas son:
almacenamiento”[ CITATION Ano08 \l  La elaboración de planes empresariales
10250 ]. También conocido como embalaje de prevención de residuos de envases.
Terciario o Reembalaje.  El fomento de la reutilización y del
Unifica, protege y distribuye, el producto a reciclado de envases.
lo largo de la cadena logística. Debe resistir  La reducción, reciclado y valorización
las operaciones de almacenamiento, de materiales de envasado.
transporte y distribución y evitar daños en la  Participación de los agentes económicos
manipulación durante la travesía desde el en los sistemas integrados de gestión de
centro de fabricación del producto, hasta el residuos de envases y envases usados o
consumidor final. El envase terciario o sistemas de depósito, devolución y
embalaje debe ser diseñado para facilitar la retorno.
manipulación y debe cumplir los siguientes
requisitos:
 Soportar la carga de arrume requerida.
 Debe ser marcable o rotulable para
facilitar su identificación, localización y  Contención del producto, todo envase
direccionamiento. debe poseer la resistencia necesaria para
–I PALOMINO
evitar que el producto este expuesto al  Empaquetamiento temporal de los
ambiente o agentes tóxicos. productos envasados, es el recipiente
 Fraccionamiento de la mercancía, que permite la agrupación de varios
permite la separación por lotes productos envasados para el fácil
pequeños o grandes de producto, transporte y manejo.
 Conservación de las características  Protección en el proceso de
iniciales, permite que el producto se distribución, ofrece al producto
mantenga fresco con las características envasado protección contra golpes o
iniciales de producción, haciendo sentir roses.
al consumidor que está adquiriendo un  Simplificación de las operaciones de
producto recién producido. manipulación.
 Protección del producto en la  Abaratamiento de las operaciones de
distribución y en los hogares, referido a distribución.
la protección durante la manipulación
del producto dentro del envase Otras funciones complementarias
preservando que este esté intacto y importantes del envase son:
limpio. • Percepción: es la capacidad del
 Diferenciación de la competencia, envase para ser percibido nítidamente.
permite y ofrece un cierto atractivo al • Diferenciación: una vez
consumidor para que este quiera contemplado, el envase debe ser
adquirirlo. diferenciable en un contexto saturado de
 Formación de imagen de la empresa, productos.
permite una visualización del producto, • Identificación: el consumidor debe
dando una imagen a la empresa por asociar fácilmente el continente
medio del producto. (envase) con el contenido (producto).
 Atracción al comprador, este debe ser • Función Espejo: Es la publicidad
llamativo para el consumidor. crea un estilo de vida y lo asocia con la
 Facilitación del uso y consumo, permite utilidad de venta.
un uso y consumo con comodidad del • Argumentación: se deben comunicar
producto. y hacer evidentes las cualidades y
valores positivos que se pretenden
FUNCIONES DE LOS EMBALAJES vender (calidad, seguridad, comodidad,
–I PALOMINO
tradición, artesanía, naturaleza, “Hoy en día, las características de un buen
ecología, exclusividad, lujo, precio envase son las siguientes”:
ventajoso, prestigio social, etc.). • Posibilidad de contener el producto.
• Información: es importante informar • Resistencia
de una manera clara y completa para • Conservación y protección del
satisfacer las necesidades de un contenido
consumidor cada vez más exigente. Las • Es identificable o de fácil
informaciones incluirían las de tipo reconocimiento
obligatorio (que están legisladas), las • Diseñado en base a las necesidades del
voluntarias (que mejoran la información consumidor; ergonómico. (de buen
al consumidor) y las de tipo tamaño, gran eficiencia, comodidad,
promocional (que estimulan las ventas). etc)
• Seducción: es la capacidad de • Adaptación a la producción de fábrica
fascinación y de incitación activa a la automática
compra. (Branagan, s.f.) • Costo de producción y precios de ventas
adecuados[ CITATION Mar11 \l
FUNCION EN EL MARKETING 10250 ]
Las funciones dentro del marketing están Otras características a tener en cuenta son:
relacionadas con el efecto que estos deben • Que sea atrayente
producir hacia el cliente y el consumidor • Limpieza e higiene
para llamar la atención, atraerlos, destacar la • Manejo agradable
marca y conducir a la compra. • Legible
• Exhibible
c) CARACTERISTICAS DE UN • De impacto cromático
ENVASE • Fácil identificación
Cada envase para todo producto tiene sus • Legal
propiedades y características, a pesar de la • Color
diversidad de materiales para la fabricación • Forma
de envases se debe tener en cuenta las • Tipo de material
condiciones que requiera el producto para su
transporte y conservación. d) CLASIFICACION DE ENVASES
Según Su Primario
Secundario
–I PALOMINO
Relación Con Terciario para su producción pueden clasificarse de la
La Mercancía siguiente manera[ CITATION Kac03 \l
Según Su Unitario 10250 ]:
Múltiple
Capacidad
Colectivo • Vidrio
Según Su Flexible • Metal (acero y aluminio)
Semi-rígido
Textura • Papel y cartón
Rígido
Según Su Fin Envases para líneas de • Plásticos
Estratégico productos • Materiales compuestos
Envases de uso
• Envases activos e inteligentes
posterior
Envases • Nanocomposites
promocionales
Según Su Retornables f) ENVASES DE PAPEL O CARTON
Vida Útil (Reutilizables) PAPEL
No retornables
En la actualidad el papel juga un valor
(Reutilidad posterior
importante en la fabricación de envases.
del consumidor y/o
“Puede elegir un acabado interior adaptado
descartables)
resistente a la grasa y la humedad, que no
Degradables,
permite la entrada de aire o de luz. Sobre
comestibles vertederos
todo, los alimentos y productos alimenticios
incineración
deben estar lo suficientemente protegidos
Reciclables (una
contra factores externos”[ CITATION Ano2
reutilización de los
\l 10250 ].
materiales)
El papel se utiliza principalmente como
e) MATERIALES PARA ENVASADO Y envoltorios, dentro o fuera de otros
EMBALAJE empaques.
Es necesario indicar que existen algunas Los tipos de papel usados en envase y
diferencias que generalmente provienen de embalaje son:
hábitos alimenticios, métodos en la  Papel Kraft: tenacidad y resistencia
comercialización, condiciones de transporte, a la tracción, al alargamiento y la
niveles de la calidad, etc. ruptura.
Los envases para alimentos y bebidas, en  Papel encerado: buena protección a
relación con las materias primas utilizadas los líquidos y vapores.
–I PALOMINO
Ventajas: longitud de la onda. Para crear embalajes
 Resistencia con mayor resistencia existe el cartón con
 Impermeabilidad doble ondulación. Cuando las
 Livianos ondulaciones son muy pequeñas, al
 Económicos material se le llama cartón micro canal.

Tipos principales de cartón corrugado
 Ofrecen protección frente a la luz y
Cartón de cara sencilla.
el polvo
Cartón de pared sencilla.
Desventajas:
Cartón de pared doble.
 Pueden ser frágiles y romperse
Cartón de pared triple.[ CITATION
 Permeables a gases aromas y líquidos
Ano19 \l 10250 ]
 No ofrecen protección mecánica
 Cartoncillo o Folding: cartón fino

CARTON
parecido a la cartulina. De características
El cartón es una variante del papel, se
delgadas y compactas, se utiliza más que
compone de varias capas de éste, las cuales,
todo para el proceso de “packaging” en
superpuestas y combinadas le dan su rigidez
las industrias alimentarias, cosméticos,
característica.
etc. Este cartón varía a los gramajes que
Clasificación del cartón para envases es:
aportan mayor o menor resistencia, según
 Cartón compacto: se usa para fabricar
el propósito para el cual serán utilizados.
cajas un tipo de cartón muy duro y
Debido a su composición se utiliza
resistente, se obtiene gracias a la
principalmente para impresiones
compresión de fibras de celulosa natural
digitales.
o reciclada bajo proceso térmico y
presiones altas.
Criterios para seleccionar
un envase de cartón
 Cartón corrugado: se utiliza para
Calibre Espesor de la
embalaje de productos frágiles y cajas de
plancha en mm
embalaje. Rigidez Conocido como
Formado por 2 capas de papel liso y una resistencia a la
capa intermedia de papel ondulado o flexión.
flauta, la ondulación intermedia crea Tipos de Papel Material con alto
mayor resistencia dependiendo de la contenido de
–I PALOMINO
material virgen Gramaje
(Folding, Cartulina  Es el peso del cartón expresado en
Kraf). gramos por metro cuadrado (g/m2).
Material con alto  Normalmente el papel de más de 225
contenido de g/m2 recibe el nombre de cartón.
material reciclado  La mayoría de los cartones para envase
(Grises, tienen un gramaje entre 225 a
Reciclados). 600gr./m2.
Conocer el gramaje (Gramos/ m2 de
papel por
superficie).
Grosor
Ventajas  Es la distancia entre las dos superficies
 Son de bajo costo. de la lámina de cartón, y se mide en

milésimas de milímetro. (µm)
 Se almacenan fácilmente debido a que
 El material utilizado en la mayoría de
pueden ser dobladas, ocupando un
los envases de cartón tiene un grosor
mínimo espacio. Puede lograrse
que oscila entre los 600 a 800. (µm)
excelentes impresiones lo que mejora la
Densidad
presentación del producto.
Describe cómo de compacto es el cartón, y
Degradabilidad, fácil reciclabilidad,
se mide en kilogramos por metro cúbico
ligereza, versátil en formas y
(kg/m3) o gramos por centímetro cúbico.
dimensiones.
Volumen
Desventajas
 Describe cómo de voluminoso es el
 No tienen la misma resistencia que
cartón, y se mide en metros cúbicos por
contenedores de otro tipo de material.
Kilo (m3 /kg)
 La resistencia de las cajas está limitado
 Generalmente el cartón de alto volumen
al proceso de manufactura, no se puede
es más rígido y grueso que el cartón del
fabricar cartones más gruesos de 0.040
mismo gramaje pero de bajo volumen.
pulgadas, lo que no permite envasar
Dirección Maquina
productos que no excedan a 1.5kg.
PROPIEDADES DEL CARTON
–I PALOMINO
Cuando se fabrica el cartón, las fibras de la  Es importante para alcanzar resultados
pasta se alinean en paralelo a la dirección en de impresión y barnizados
la que la lámina de cartón se está moviendo. satisfactorios.
Rigidez Estabilidad Bidimensional
La rigidez es una de las propiedades más Resistencia de una lámina de cartón a los
importantes del cartón. cambios dimensionales debido a la
El cartón es el único material capaz de modificación de una de sus propiedades.
producir mayor rigidez por unidad de peso, Planitud
sin ella el cartón no podría cumplir la Capacidad del cartón para permanecer plano
función de proteger el contenido del envase. (conservar su forma), durante su impresión y
transformación.
Brillo
Fuerza de compresión Concepto utilizado de dos formas:
Los envases de cartón deben de tener una a) Cuando se refiere a una imagen el brillo
adecuada fuerza de compresión para evitar describe la intensidad de los colores
que se afecten o derrumben cuando se apilan (luminancia)
uno sobre otro. b) Cuando se refiere al cartón el brillo se
Fuerza de rasgado expresa como el porcentaje de luz que es
Es la fuerza necesaria para rasgar una reflejada por la superficie de cartón.
lámina de cartón a lo largo de una incisión
existente.
Esto es importante ya que sabremos como g) ENVASES PLASTICOS
trabajará una lámina de rasgado cuando se El término plástico en su significación más
abra un envase. general, se aplica a las sustancias de
Fuerza de Superficie distintas estructuras y naturalezas que
Capacidad del cartón para tolerar fuerzas en carecen de un punto fijo de ebullición y
su superficie poseen durante un intervalo de temperaturas
Lisura de Superficie propiedades de elasticidad y flexibilidad que
 Mide como de lisa es la superficie de permiten moldearlas y adaptarlas a
cartón diferentes formas y aplicaciones. Sin
embargo, en sentido restringido, denota
ciertos tipos de materiales sintéticos
–I PALOMINO
obtenidos mediante fenómenos de • Fácil de procesar y transportar
polimerización o multiplicación artificial de • Bajo volumen de residuo
los átomos de carbono en las largas cadenas • Bajo costo de energía en su elaboración
moleculares de compuestos orgánicos
derivados del petróleo y otras sustancias CLASIFICACIÓN DE LOS PLÁSTICOS
naturales.  Polietileno tereftalato PET:
Estos plásticos representan en la actualidad transparencia, resistencia al impacto,
unos de los principales materiales para poca permeabilidad al vapor de agua y
envase y embalaje. Los plásticos se usan en oxígeno. Se usa para envasar bebidas,
varios tipos de envases y recipientes para aceites y salsas.
alimentos por diversos motivos: ayudan a  Polietileno de alta densidad PEAD:
proteger a los alimentos y evitar daños, transparencia hermeticidad al vapor de
garantizan la seguridad de los alimentos y agua, resistencia al impacto.
prolongan la frescura de los alimentos.  Cloruro de polivinilo PVC: Se utiliza
[ CITATION Che18 \l 10250 ] en la elaboración de envase para aceite,
jugos, aderezos. Resistencia mecánica,
PROPIEDADES DE LOS ENVASES hermeticidad a aromas, gas y vapor de
PLÁSTICOS agua.
• Bajo volumen de materia prima, liviano  Polipropileno PP: El PP se elaboran
y menor precio envases para helados, margarinas. Se
• Resistencia a la humedad utiliza una película para envasado de
• Resistencia al impacto frutas y golosinas.
• Barrera contra gases También es más transparente y menos
• Muy buena resistencia mecánica y permeable que el PE. Este plástico
flexibles (congelados) funciona bien como barrera a los
• Baja permeabilidad al agua y gases aromas, generando una buena
(carne, fruta, verdura). protección en el envase de alimentos. Es
• Resistencia al calor (microondas) impermeable, irrompible, brillante y
• Protección contra la luz (es mala, deben liviano, y puede presentarse en forma
ser coloreados) tanto rígida como flexible. Tiene buena
• Inertes resistencia a las temperaturas, por lo
• Protección contra microorganismos
–I PALOMINO
que pueden envasarse productos en que pueden hervirse con su envase
caliente en envases de polipropileno. (bolsa), sobre todo por su resistencia a
 Poliestireno (PS): es un plástico a base las altas temperaturas.
de petróleo, producido por  Poliamida (PA): de la cual el nylon es
polimerización del estireno. Este una versión registrada, tiene una
material, perfectamente transparente, es excelente resistencia mecánica y al
muy permeable al vapor de agua y a los calor. La PA se utiliza en algunos
gases. Debido a su baja resistencia al envases multi-capa, especialmente en
impacto, este plástico rígido es con aquellos para envasado al vacío, para
frecuencia recubierto con caucho cortes de carnes frescas o quesos, en
sintético o butadieno para darle mayor máquinas de termoformado alimentadas
resistencia. El PS permite fácil por bobinas.
conversión para aplicaciones de envase  Poli Cloruro de Vinilo (PVC): Existen
y embalaje. Se utiliza generalmente para dos clases de poli cloruro de vinilo: el
charolas y botes, usados por ejemplo PVC rígido y el PVC plastificado. El
para legumbres y carnes frescas, yogur primero es impermeable al vapor del
y otros productos lácteos, sirve también agua y a los gases, es resistente a las
como película para envolver frutas y grasas. Se utiliza para envases termo
legumbres como los tomates y las formados para mantequilla y margarina.
lechugas. Su transparencia le permite ser usado en
 Poliésteres: Los poliésteres, o plásticos la fabricación de botellas para agua
de ésteres lineales, se fabrican por mineral o aceites de mesa y jugos de
condensación. La película de poliéster fruta, así como contenedores para
es una buena barrera contra el vapor de cosméticos.
agua y es resistente a los solventes  Acetato de Celulosa (AC) Debido a su
orgánicos, pero es difícil de sellar, por brillo y transparencia, el AC se usa para
lo que a menudo es coextruido o poner ventanas en los envases opacos,
laminado con polietileno. En así como para cajas para regalo.
combinación con aluminio y PE, ofrece  Celulosa Regenerada La celulosa
un excelente material para el envasado regenerada (celofán), conserva el
al vacío de café o de productos cárnicos, liderazgo, entre los productos de
etc. A veces se utiliza para productos
–I PALOMINO
materiales celulósicos utilizados con Algunas empresas para economizar el
fines de envasado. aspecto económico de un envase de vidrio o
La flexibilidad del celofán se relaciona plástico, “utilizan cajas de cartón, que
directamente con su índice de humedad: protegen y garantizan las botellas de vino
en estado seco, el celofán se desgarra hasta su destino de una forma mucho más
con facilidad. El celofán se utiliza, económica. Además de ofrecerle un ahorro
principalmente, para envasar productos al usuario, éste tipo de material también
comestibles, tabaco, textiles y de resulta respetuoso con el Medio
confitería. Ambiente”[ CITATION Ano18 \l 10250 ].
 Poli Cloruro de Vinilideno
copolimerizado (PVDC): El PVDC, Aspectos Sanitarios
normalmente con cloruro de vinilo, se le Al escoger el tipo de envase y embalaje los
conoce en general, con el nombre de la aspectos microbiológicos y sanitarios son un
marca registrada “Saran”. El PVDC, aspecto que se tiene que tener muy en cuenta
tiene excelentes propiedades de barrera y prestarle atención especial. Así pues, el
a gases, vapor de agua, oxígeno y envase tiene que ser limpio y se debe evitar
anhídrido carbónico. También resiste a que transmita olores ni sabores externos.
las grasas y los productos químicos. Sus “El mismo envase tiene que evitar la entrada
aplicaciones principales son el envasado de sustancias nocivas, especialmente si se
que requieren materiales impermeables, trata de un producto alimentario.
como quesos y carne de aves, que a Generalmente se realizan controles
menudo se envasan al vacío en películas sanitarios, con la función de inspeccionar y
estirables. evitar plagas en los productos, envases y
embalajes”[ CITATION Ano18 \l 10250 ].
h) ASPECTOS A TENER EN CUENTA
AL ELEGIR UN ENVASE Y Aspectos Comunicacionales
EMBALAJE El packaging y la ergonomía juegan un
Aspectos Económicos papel importante debido a que este se
Existen diferentes tipos de envases y encarga del diseño funcional y atractivo para
embalajes para tu producto. Hay algunas vestir al producto. Uno de los aspectos más
opciones más económicas, por lo que puedes importantes en este punto es llamar la
ahorrar para tus envíos. atención de los compradores. Por lo que se
–I PALOMINO
tiene que insertar la marca de la empresa en
el envase. Así como por ejemplo conservar
el color de la imagen de marca, puesto que
el producto se hace mucho más reconocible
para los consumidores. II. PARTE EXPERIMENTAL:
1. PRODUCTO
Aspectos Ecológicos a) MATERIAS PRIMAS E INSUMOS:
El producto terminado debe tener una Elaboración de 600gr de galletas
característica e imagen dentro del mercado artesanales:
ser respetuoso con el Medio Ambiente.  475 gramos de harina de trigo a
Hoy en día los consumidores pusieron granel.
mayor interés en la preservación del  125 gramos de pulpa y jugo de
ambiente y su salud, por ello buscan el remolacha
consumo de productos más naturales y eco  5 gramos de sal de mesa.
amigable. “Existen algunas  50 gramos de mantequilla.
reglamentaciones que regulan la fabricación  10 gramos de polvo para hornear.
y gestión de envases, y básicamente, obligan
 125 gramos de azúcar blanca.
a cumplir las siguientes condiciones:
 75 gramos de pasas.
reducción, reutilización, recuperación y
 3 huevos
reciclaje”[ CITATION Ano18 \l 10250 ].
b) MÁQUINAS Y EQUIPOS
Aspectos Legales
EQUIPOS PARA NIVEL
Cada gobierno y estado posee cierto
INDUSTRIAL
reglamento respecto al tipo de envase y
 Balanza
embalaje que deben tener los alimentos y/o
 Mesa de trabajo
productos para el consumo. Esta incide
 Horno
sobre la fabricación de los diferentes tipos
EQUIPOS A NIVEL ARTESANAL
de envases y embalajes. Así como su
 Bowls
etiquetado, comercialización y distribución.
 Cuchillo
 Cucharón
 Cuchara
–I PALOMINO
 Jarras Los consumidores potenciales son aquellos
 Cernidor niños mayores a los 3 años, poblaciones
 Rodillo rurales y personas de cualquier edad que

requieran su consumo.
c) DESCRIPCION DEL PRODUCTIVO:

DESCRIPCIPON FÍSICA DEL CONTENIDO
PRODUCTO El producto envasado contendrá 10 galletas
Es un producto crujiente elaborado a base de de remolacha. Teniendo un promedio de
harina de trigo y remolacha edulcorada con peso mínimo de 60 gramos.
el propio colorante proporcionado de la VIDA ÚTIL DEL PRODUCTO
remolacha y saborizada con la pulpa de Al ser un producto seco sin mucho
remolacha y mantequilla. Este producto contenido de agua tiene una vida útil de 120
además contiene un fruto seco que es la días a temperatura ambiente a partir de la
pasa. fecha de producción.
Para la obtención final de este producto se

pasa por un tratamiento térmico a 180º para INSTRUCCIONES Y ROTULO EN LA
ETIQUETA
darle la cocción adecuada y uniforme.
En el envase del producto se indicará la
Su presentación es de forma circular con un
fecha de producción, fecha de vencimiento,
tamaño de entre 3 a 4 cm de diámetro.
la empresa o entidad fabricante (nombre,
dirección, y razón social), numero de
INGREDIENTES
autorización sanitaria, el peso, el valor
Como ingredientes principales tenemos a la
nutricional, recomendación de almacenaje y
pulpa y jugo de remolacha, harina de trigo
el octógono nutricional correspondiente.
de, azúcar blanca, sal, mantequilla, polvo
para hornear, huevo y pasas.
LEY DE PROMOCIÓN DE LA
ALIMENTACIÓN SALUDABLE PARA
FORMA DE CONSUMO Y
NIÑOS, NIÑAS Y ADOLESCENTES, Y
CONSUMIDORES POTENCIALES
SU REGLAMENTO APROBADO POR
Su consumo es de forma directa, es decir
DECRETO SUPREMO Nº 017-2017-SA
que el producto no requiere ningún
Los parámetros técnicos a considerarse para
tratamiento antes de ser consumido.
la aplicación del presente Manual se detallan
a continuación y su entrada en vigencia se
–I PALOMINO
contará a partir de la aprobación del Manual
de Advertencias Publicitarias que hace
referencia la Segunda Disposición
Complementaria Final del Reglamento de la
Ley Nº 30021, Ley de Promoción de la
Alimentación Saludable paraRECEPCION
Niños, NiñasDE
y MATERIA PRIMA
Adolescentes.
Materia prima
CUADRO: Parámetros técnicos y entrada en
ALMACENAJE
Plazo de entrada en vigencia
vigencia Parámetros A los 6 meses de A los 39 meses de
aprobación del Manual aprobación del Manual
técnicos
de Advertencias de Advertencias
Fuente: Artículo 4 del Decreto Supremo Nº Publicitarias Publicitaria
PESADO
Sodio en Mayor o igual a 800 mg / g Mayor o igual a 400 mg /
017-2017-SA. alimentos 100g 100g
sólidos
Sodio en Mayor o igual a 100 mg / Mayor o igual a 100 mg /
bebidas 100ml 100ml
Azúcar Total
Remolacha, MEZCLADO Y HOMOGENIZADO
en alimentos
Mayor o igual a 22.5g /
Mayor o igual a 10g / 100g
100g
harina de sólidos
Azúcar Total
trigo, azúcar, en bebidas
Mayor o igual a 6g / 100m Mayor o igual a 5g / 100m
huevo, Grasas
mantequilla, AMASADO
Saturadas en
Mayor o igual a 6g / 100g Mayor o igual a 4g / 100g
alimentos
sal. sólidos
Grasas
Saturadas en Mayor o igual a 3g / 100ml Mayor o igual a 3g / 100m
Grafica:Rodillo
Advertencia publicitaría ESTIRADO
bebidas
Según la normatividad Según la normatividad
[ CITATION ELP18 \l 10250 ] Grasas Trans vigente vigente
Nuestro producto en comparación de nuestro

Molde MOLDEADO
cuadra comparativo nutricional esta fuera de
estos rangos del cuadro de parámetros
técnicos. HORNEADO
d) DIAGRAMA DE FLUJO DE
PRODUCCIÓN
ENFRIADO
Envase PP EMPAQUETADO
ALMACEN
TRANSPORTE
–I PALOMINO
5-10 min.
10-25 min.
2. PROCESO PRODUCTIVO:
PROCESO DESCRIPCION
PESADO La materia prima ya seleccionada debe pasar a ser pesada para
realizar una correcta proporción de las materias 15 min. primas o
ingredientes para la preparación de las galletas de remolacha. La
proporción adecuada está dada según estudios para que el producto
sea el más apto, adecuado y aceptado por el consumidor.
15 min.
MEZCLADO Y Se realiza un pesado de las materias primas (harina, remolacha
triturada, azúcar, levadura) en una balanza analógica, todos estos se
HOMOGENIZADO
mezclan manualmente de manera uniforme hasta formar una masa
homogénea, luego se le agrega las pasas, soltando20 min. (180º)hasta
la masa
tener la textura deseada. Se amasa la mezcla hasta que este este se
encuentre en un punto que evite pegarse a las manos.
MOLDEADO Luego de tener la mezcla en un punto homogéneo se procede a
15 min. (Tº amb.)
presionarla con un rodillo hasta que este obtenga un espesor de
aproximadamente de 4mm.
Luego se pasa a realizar los cortes con ayuda de un molde para
galletas, dándole una forma ovalada.
HORNEADO Se debe proceder a colocar las bandejas en el horno, verificando que
el horno haya sido precalentado.
El horno debe estar de 160 a 180 °C para dejar la galleta en cocción
durante 15 a 25 minutos aproximadamente. Este tiempo de horneado
–I PALOMINO
puede variar dependiendo del tipo de horno que se use o el tipo de
harina implementada.
ENFRIADO Se retiran las galletas del horno y se llevan a una mesa previamente
desinfectada para dejarlos enfriar, esto con el fin de que el producto
se enfrié y obtenga una característica seca, para posteriormente
pueda pasar a un empaque
EMPAQUETADO Una vez enfriado el producto este pasa a ser envasado en el empaque
o envase inicial de papel encerado, el cual tendrá 10 unidades de la
galleta, siendo este envuelto para evitar el contacto con posibles
contaminantes. Posteriormente se realizada el empaque del producto
en una bolsa de papel kraft y finalizando para el almacenamiento en
un cartón corrugado que tendrá 12 paquetes del producto.
ALMACENAJE Después de verificar que el producto obtenido se encuentre sellada
en su correspondiente envase este tiene que ser colocada en el
almacén con un ambiente seco y limpio, sin exposición al sol.
TRANSPORTE Posteriormente el producto pasara a ser distribuido mediante
camiones a sus respectivos sectores del mercado. El transporte debe
realizarse de manera segura evitando que el producto entre en
contacto con el sol y sin que sufra daño alguno en el movimiento
durante el transporte.
frutas y hortalizas frescas y mínimamente

procesadas, y la selección de los materiales
3. SELECCIÓN DEL ENVASE PARA adecuados y de las estrategias de envasado
EL PRODUCTO no pueden ya basarse en simples anuncios
Ya establecido el producto a base de publicitarios”[ CITATION RGo03 \l
remolacha “FORTIREMO” podemos pasar a 10250 ].
la selección del envase primario secundario Teniendo como producto final un producto
y terciario, tomando en cuenta toda la alimenticio de consumo directo, mediante
información sustentada y recopilada esta información se llegó a la elección de
anteriormente y los aspectos fundamentales utilizar materiales a base de papel para la
al escoger un buen envase y embalaje.
El material “envasado ha empezado a ser
una parte fundamental en la industria de las
–I PALOMINO
fabricación del envase primario, secundario o Barrera para preservar aromas y evitar
y terciario. Haciendo la selección correcta se microorganismos
vio conveniente hacer uso del papel o Parafina apta para contacto con
encerado como el envase primario, papel alimentos
kraft como envase y el tercer envase de o Antiadherente
cartón. o Impermeable
Se realizó la selección de estos materiales o Recubrimiento por ambos lados
considerando la accesibilidad del material, el o No altera el sabor ni aroma de los
costo, su fácil manejo, su resistencia y su alimentos
capacidad de conservación asegurando la Gracias a estas propiedades que posee el
inocuidad del producto al consumidor. papel encerado, el producto alimenticio
Otros factores que se deben tener en cuenta podrá mantenerse sellado en una barrera que
son la practicidad, los beneficios saludables podrá evitar el contacto con contaminantes
para el organismo y la protección contra en el aire así como también dar al
enfermedades, siendo estos primordiales consumidor una sensación de estar
para el consumidor actual. consumiendo un producto fresco debido a su
barreara para preservar aromas y humedad.
El papel kraft es obtenido a través de la
pulpa de la madera y que generalmente no
suele blanquearse, de ahí que tenga un tono
4. EXPERIMENTACIÓN marrón. Este es “el tipo de papel preferido
por los comercios para bolsas, embalajes y
El papel encerado o parafinado como envase envoltorios de productos o regalos por su
primario, posee un recubrimiento de resistencia, su versatilidad y su bajo impacto
parafina o ceras por cada lado, esto lo medioambiental”[ CITATION San \l
vuelve antiadherente, resistente a la 10250 ].
humedad y a altas temperaturas. Sus
características son: El cartón corrugado es un material que está
o Tiene barrera contra la humedad y la formado por varias capas de papel
grasa superpuestas. El papel puede estar formado
o Capacidad selladora y aislante de fibra virgen o también se puede fabricar
o Textura suave y deslizante usando papel reciclado. Dado que está
–I PALOMINO
formado por muchas capas, es más de producto de envase primario y 70
resistente, grueso y duro. Estos envases de céntimos el envase secundario, todo a un
cartón pueden ser de “forma cúbica o pedido por mayor, pero la dificultad
paralelepípeda, llanas u onduladas, presenciada resulta de la accesibilidad a la
relativamente frágiles, atenuada con aros de tecnología para la fabricación del envase, el
metal o alambre; son muy económicos y de cual debe ser fabricado con el mayor
fácil manipulación”[ CITATION Ano19 \l cuidado y seguridad.
10250 ]. El material es de manejo sencillo, puesto
Pueden constituir embalajes externos o que no necesita de especial cuidado durante
medianos, permitiendo su fácil trasporte y el proceso de empaquetado.
brindando protección a golpes y roses el
producto. 2DA PRUEBA:
Para una segunda prueba se utilizó material
1RA PRUEBA: a base de papel para la fabricación de los
Para la primera prueba se seleccionó como envases, usando papel encerado usado en la
material para el envase plástico del tipo industria alimentaria de panadería pastelería
polipropileno (PP), con el cual se forro y como envase primario, para el envase
sello seis unidades de galletas secundario papel kraft que se encargara de
herméticamente. dar buena imagen del producto y para el
La prueba de experimentación se realizó tercer envase o embalaje cartón corrugado
durante un periodo de 6 días, colocando el ara facilitar el transporte en masa dl
producto sellado en un lugar seco y fresco. producto sin que este resulte dañado.
Al finalizar el tiempo de prueba se obtuvo Se realizó una prueba en un tiempo de 6 días
como resultado la conservación perfecta del en un ambiente seco y fresco. Pasando este
producto, conservando este sus periodo se realizó una evaluación resultando
características iniciales como el sabor, que el producto conserva la misma textura,
aroma, color y textura antes de ser color, aroma inicial.
empaquetadas. Posteriormente se realizó una El papel karft permitió al producto
evaluación respecto a los factores de mantenerse seco sin la presencia e humedad
selección, teniendo como resultado que este y conservar su aroma debido a la
tipo de envase resulta económico a un costo impermeabilidad del envase, cumpliendo así
de 20 céntimos de un nuevo sol por unidad con el propósito de barrera
–I PALOMINO
100%
90%
80%
70%
60%
50%
40%
Con respecto física %
30%
20% al factor reciclable 30 95% 85%
10%
económico, se %
0%
IA LE OS O Costos 13 18% 15%
ON NC NT
CI AB ST IE determinó que
TE
C
ST
E
ICL CO M %
O SI EC A
PR RE R EN el papel
AC Almacenamiento 85 50% 75%
M
AL
encerado era %
PP KRAFT más costoso
PAPEL ENCERADO
que el
polipropileno ya que tiene un costo de 30 Como resultado de ambas pruebas
céntimos y el papel kraft a un costo de 50 realizadas, teniendo en cuenta los factores
céntimos. La resistencia del material es económicos, ecológicos, legales y sanitarios
regular puesto que se puede rasgar al ser se determinó hacer uso de los tres tipos de
manipulado bruscamente. envases (primario, secundario y terciario) en
Pero a diferencia de la prueba realizada el que para la fabricación del primer envase
anteriormente existe la accesibilidad a la se utilizara papel encerado, para el envase
tecnología para su fabricación. Otro factor secundario papel kraft y para el embalaje
importante es que este representa a un cartón corrugado.
menor impacto ambiental ya que facilita el

reciclaje de la materia. FUNCIONES Y CARACTERITICAS
DEL ENVASE ESCOGIDO
El papel encerado cumplirá con las
funciones de:
 Barrera contra la humedad del ambiente
RESULTADOS  Capacidad selladora y aislante de las

En el siguiente grafico se muestra el galletas de remolacha
porcentaje del valor de resistencia del  Mantener el producto con una textura
material en la fabricación del envase suave y deslizante
primario.  Barrera para preservar aromas y evitar
PP Papel Papel microorganismos
kraft encerado  Antiadherente
Nivel de 85 50% 70%
 Impermeable
protección %
Resistencia 80 60% 75%
–I PALOMINO
Asegurando la inocuidad del producto; Para el diseño del producto de marca
preservación el producto extendiendo su FORTIREMO se llevó a cabo distintas
tiempo de duración y permitiendo ser pruebas en función del diseño para dicho
almacenado por el consumidor. producto, llegando a un determinado diseño
En el caso del envase secundario el papel por medio de analistas y evaluaciones
kraft se puede mencionar la función de hechos por jueces, donde se reunió a 10
protección y fácil manejo como se explicó personas a las cuales se les presento los
anteriormente, otra función es la de diferentes diseños, eligiendo estos un
promocionar al producto así como a la determinado diseño detallado más adelante.
empresa ya que ayudará a diferenciar al El envase del producto sigue y seguirá en
producto del resto; presentar, puesto que constante mejora para cumplir con los
hará atrayente al producto y servirá para dar objetivos que debe poseer un envase.
a conocer la marca de la empresa en el El diseño final de nuestro producto contiene
mercado. una marca, las especificaciones de consumo,
El tercer envase o embalaje tendrá la fecha de vencimiento y producción, registro
función de facilitar la movilidad del sanitario, tabla de valor nutricional,
producto de un sector a otro y la protección hexágono nutricional, peso y descripción del
del producto en el transcurso hasta que producto FORTIREMO.
llegue al consumidor.
Considerando el gramaje que posea, la RESULTADO GENERAL:
planitud, su rigidez, su resistencia al rasgado
y volumen. Luego de realizar los análisis y estudios
correspondientes, tomando en cuenta los
DISEÑO DEL ENVASE aspectos para seleccionar el envase y
Es indudable que los envases cambian con el empaque, se llegó al resultado que los
tiempo, por ello debe reconocerse que deben envases a base de papel encerado, papel
ser diseñados para permanecer, para kraft y cartón, resultan más factibles debido
alcanzar reconocimiento y volverse familiar. al fácil acceso al material para su
Es por ello que el diseño un envase debe fabricación y sus propiedades al mantener en
pensarse en función del ambiente en el que conserva al producto, gracias a sus
serán utilizados y almacenados. propiedades garantizando su inocuidad a la
–I PALOMINO
hora de ser consumido y garantizando un
sabor fresco del producto.
PRIMER ENVASE DE PAPEL

ENCERADO
v v v v
–I PALOMINO
SEGUNDO ENVASE DE PAPEL
KRAFT
v v v v
–I PALOMINO
CAJA DE CARTÓN COMPACTO
PARA EMPAQUETAR 12 BOLSAS DE
GALLETAS
–I PALOMINO
DISEÑO DE LOGOTIPO, MARCA Y
CONTENIDO DE DESCRIPCIÓN DEL
PRODUCTO EN ENVASE
v
v v
v v
Composici Cantida
DESCRIPCIÓN ón d
Kcalorías 170.21g
Galleta alimenticia a base Fibra 2.5g
de remolacha, con alto Proteínas

Grasas
2.96g
4.47g
contenido de proteínas y Sodio
135.94m
g
antioxidantes. Calcio
10.79m
Elaborado por estudiantes g
57.91m
Fósforo
de la escuela profesional de Hierro
g
0.47mg
Ingeniería Industrial – Potasio
105.5m
g
Seminario de taller Vitamina A 0mg
tecnológico agroindustrial - Vitamina
FORTIREMO
0.04mg
B1
UAC Vitamina
B2
0.05mg
Vitamina
0.85mg
Peso
B3
F.P. 05/05/2020
neto 60g
Vitamina
0mg
B12
F.V. 05/09/2020
Elavoración en Perú-Cusco
S/N LARAPA
Universidad Andina del Cusco
RUC: 20352561358
10 Und.
CONCLUSION:
 Los envases o empaques referentes al
–I PALOMINO
producto de galletas a base de remolacha materiales biobasados para la industria
de la marca “FORTIREMO” que se de alimentos, puesto que en la
analizaron en la presente fue en base a búsqueda de los mismos el equipo de
sus características como un producto trabajo no pudo encontrar un material
natural llega de vitaminas que ayudan a de este tipo por lo cual optamos por el
la prevención de anemia y entre otras, papel y por la circunstancia de la
por lo cual nuestro envase cumple con pandemia nos limita a buscar en el
esas especificaciones en beneficio de la mercado.
salud humana, así evitando el consumo  Se exhorta a la innovación para el
de plástico. desarrollo de materiales biobasados
 Se optó por escoger un envase primario que tengan características similares a
para la preservación del producto, un los papeles y plásticos de manera tal
envase secundario para la protección y que garanticen un envase adecuado y
presentación al público del producto y sostenible ambientalmente.
uno terciario para el traslado en
cantidad porque el producto
desarrollado necesita de protección
adecuada para llegar íntegro y sin daños
al cliente final, lo que solo se logrará
teniendo ambos envases, de tal manera
que la empresa asegure la calidad e
inocuidad del producto al mercado.
 Los envases detallados en este informe
serán llevados a ponderaciones para
mejorar la presentación a la par del
desarrollo del producto propiamente
dicho, tomando las consideraciones
sobre los materiales sujetos a esta
investigación.
RECOMENDACIONES:
 Se recomienda la búsqueda de
–I PALOMINO
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chocolate-biscuits-and-confectionery
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–I PALOMINO
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–I PALOMINO

Envase para El Producto Fortiremo

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ARTICULO CIENTIFICO-"AGREGADO PARCIAL DE REMOLACHA PARA LA ELABORACIÓN DE Página: 1

GALLETAS NUTRICIONALES EN BENEFICIO PARA CONTRARRESTAR ANEMIA INFANTIL Y EN Edición:

FACULTAD DE INGENIERIA Y ARQUITECTURA

GALLETAS NUTRICIONALES CON AGREGADO PARCIAL DE REMOLACHA

ASIGNATURA : SEMINARIO DE TALLER DE TECNOLOGÍA

DOCENTE : ING. JUAN CARLOS MANRRIQUE PALOMINO

• Aranzabal Villalba, Junior

Junior Aranzabal Villalba, Julio Ilberto Esperilla, Paul Martinez Mescco.

Key words: Packaging, protect, evaluation, safety, industry, cookie.

conservación de dicho producto.  Debe ser adecuado a las necesidades del

Se debe muy en cuenta tanto el impacto consumidor en términos de tamaño,

de producto, el alcance económico, la  Debe adaptarse a las líneas de envase

rentabilidad, entre otros. del producto y en particular si son líneas

a) DEFINICIONES BASICAS  Debe contener la información necesaria

direccionamiento. debe poseer la resistencia necesaria para

 Livianos ondulaciones son muy pequeñas, al

 Económicos material se le llama cartón micro canal.

 Cartoncillo o Folding: cartón fino

Ventajas  Es la distancia entre las dos superficies

 Son de bajo costo. de la lámina de cartón, y se mide en

PROPIEDADES DEL CARTON

 Rodillo rurales y personas de cualquier edad que

c) DESCRIPCION DEL PRODUCTIVO:

PRODUCTO El producto envasado contendrá 10 galletas

Es un producto crujiente elaborado a base de de remolacha. Teniendo un promedio de

harina de trigo y remolacha edulcorada con peso mínimo de 60 gramos.

el propio colorante proporcionado de la VIDA ÚTIL DEL PRODUCTO

remolacha y saborizada con la pulpa de Al ser un producto seco sin mucho

además contiene un fruto seco que es la días a temperatura ambiente a partir de la

pasa. fecha de producción.

Para la obtención final de este producto se

Nuestro producto en comparación de nuestro

frutas y hortalizas frescas y mínimamente

céntimos y el papel kraft a un costo de 50 realizadas, teniendo en cuenta los factores

céntimos. La resistencia del material es económicos, ecológicos, legales y sanitarios

manipulado bruscamente. envases (primario, secundario y terciario) en

anteriormente existe la accesibilidad a la se utilizara papel encerado, para el envase

importante es que este representa a un cartón corrugado.

menor impacto ambiental ya que facilita el

RESULTADOS  Capacidad selladora y aislante de las

PRIMER ENVASE DE PAPEL

de remolacha, con alto Proteínas

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