Tema: Uso detergentes y desinfectantes en una empresa de jugos de frutas

Los productos que usualmente se utilizan para limpiar son los detergentes en base a la
información los detergentes catiónicos son la mejor opción ya que los otros detergentes
son muy corrosivos causan daños en la piel, en el medio ambiente y demás. Los
detergentes catiónicos son parcialmente biodegradables se pueden utilizar como
tensoactivo, desinfectante, herbicida, fungicida los más utilizados son los amonios
cuaternarios debido a que poseen un poder bactericida estos se utilizan en el ámbito
hospitalario y en las industrias alimentarias dentro de los amonios cuaternarios podemos
considerar: el cloruro de benzalconio, el bromuro de cetrimonio, el benzododecinio, el
cetilpiridinio, el cuaternio 15. Casi todos los detergentes mencionados son específicos
para las diferentes industrias como en parte textil, cosmetología, carpintería, etc., Todos
estos causan daños al ser humano de una manera u otra me parece que es necesario
buscar cuidadosamente otro detergente que no cause daño tanto a la persona como al
medio ambiente.

En la industria alimentaria es necesario desinfectar los equipos que se utilicen para asi
eliminar la presencia de todo tipo de microorganismo patógeno antes de elegir un
desinfectante es necesario definir qué tipo de microrganismos sobre los que se desea
actuar ya que cada microorganismo tiene una característica biológica especifica que
influye en la capacidad de adaptarse a la presencia del agente desinfectante es necesario
eliminar a los mohos y levaduras, micobacterias, virus (encapsulados o no) bacterias
(gram +, gram – y en forma esporulada) en base a la información obtenida considero
que el alcohol es el mejor desinfectante que se puede utilizar en una industria
procesadora de jugos de frutas ya que este posee una rápida acción desde 15 segundos
de su aplicación debido a que dañan a la membrana y desnaturalizan las proteínas de
los microorganismos, su eficacia depende de la concentración del mismo este actúa
sobre las bacterias gram positivas, bacterias gram negativas incluyendo micobacterias,
hongos y virus además el alcohol se puede asociar con otros productos como amonios
cuaternarios para así potenciar su eficacia