CAPITULO 3

PROBLEMÁTICA
FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

¿Es viable y factible la creación de una Planta Procesadora de Jugos con Futos secos y cereales en
el municipio de la paz?

JUSTIFICACIÓN

Como alimentos nutritivos y saludables se encuentran los frutos secos ycereales, también es
aconsejable para la dieta del hombre por contener una energía concentrada, así mismo las frutas
contienen el 90% de agua esto hace que el cuerpo del hombre se encuentre hidratado. En la
actualidad existe una tendencia al consumir productos saludables que contengan mínimos
ingredientes químicos, es decir que mantengan su naturaleza inicial. La mayoría de la población
anteriormente optaba por el consumo de alimentos envasados sin evidenciar los nutrientes de
dicho producto, pero hoy en día la población analiza el producto viendo los beneficios que les
ofrece para la salud.

ESTUDIO DEL PROBLEMA

Planteamiento del problema de investigación Según AEMP (Autoridad de Fiscalizacion y Control

Social de Empresas), la evolución del consumo de jugo (envasado o producido industrialmente)
desde 2000 hasta el 2018 ha mostrado un crecimiento notable.

Se destaca la importancia del consumo de jugos envasados, que corresponde a las dos terceras
partes del total. Según AEMP (Autoridad de Fiscalizacion y Control Social de Empresas) el mercado
boliviano de refrescos (gaseosas, jugos) presentó un aumento total de costo de un 26.1% en 2018,
lo que representa una tasa de crecimiento anual considerable.

El valor nutritivo de las frutas secas y grano es muy importante ya que aporta grandes cantidades
nutricionales para la primera infancia lo que influye en el desarrollo del niño, así para el ministerio
de salud personas desde los 40 sufre ya de algún trastorno alimenticio y uno de los principales
problemas de salud en el mundo es la obesidad en personas adultas. Tomando datos de AEMP
(Autoridad de Fiscalizacion y Control Social de Empresas) el subsector de jugos, pertenece al
amplio y diverso sector de bebidas no alcohólicas; dentro de los jugos se pueden encontrar
diversos tipos: zumos, néctares, purés, fruta seca y grano los cuales se diferencian por su liquidez y
volumen de adición de agua. Los néctares poseen un volumen menor de adición de agua, mientras
que las pulpas pueden constituirse en insumo de uno y otro, ya que no presentan adición alguna
de líquido.

AEMP (Autoridad de Fiscalizacion y Control Social de Empresas), muestra que los compradores de
jugos día a día van en aumento, y cada vez prefieren productos más frescos, endulzados
naturalmente y con menos agregados artificiales. Por esta razón se explora la posibilidad de crear
una empresa que ofrezca a sus clientes jugos totalmente naturales.
El mercado para productos de este tipo excluye a muchos productos que, aunque proponen al
cliente poseer compuestos de fruta natural, su sabor y componentes se ven alterados por esto,
algunas empresas del sector de jugos, determinan que las personas buscan información de la
marca, sabor, contenido, analizan sus características y entre más natural sea mayor será la
preferencia por los Clientes, esto evidencia como empresas de gran envergadura que funcionan en
el mercado de bebidas no alcohólicas, empiezan a redirección su estrategia a productos naturales.

OBJETIVO GENERAL
Objetivo general

Realizar un estudio de viabilidad y factibilidad para la creación de una empresa dedicada a la

elaboración de jugos naturales

Objetivos Especificos

 Determinar el mercado objetivo al cual se va acceder con los jugos naturales con cereales
andinos.

 Conocer las normas legales para que la empresa se establezca y opere.

 Diseñar un proceso productivo óptimo para la elaboración del producto.

 Reconocer, aprovechar y disfrutar todas las propiedades nutritivas que nos brinda los cereales
andinos tales como la cebada y quinua.

 Brindar una económica, refrescante y nutritiva bebida a base de frutas naturales con la
combinación de cereales andinos.

ALCANCE

Para el trabajo de investigación la población está conformada por 632.024 habitantes en el

municipio de la paz y este es el número que se tomara la muestra para realizar las investigaciones
al mercado.

PARÁMETROS DE EDADES A ESTIMAR O CALCULAR

Los principales consumidores de los jugos de frutas serán todas las personas de municipio de La
Paz estas están comprendidas según los rangos de edad que son entre los 15 a los 45 años de edad
que tengan el poder adquisitivo.
UNIVERSO DE ESTUDIO

La población total que se toma para la investigación es de 632.024habitantes el municipio de

Patacamaya según el instituto nacional de estadísticas (INE).

FORMULA DE MUESTRA

TAMAÑO DE LA MUESTRA

Total de Habitantes 384 habitantes