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Tercera Entrega de Empaques y Manejo de Materiales
Tercera Entrega de Empaques y Manejo de Materiales
VIDA”
En Colombia, con la llegada del siglo XXI y las ideas norteamericanas y europeas de plantas
artesanales de cervezas y las diferentes alternativas de productos y servicios que estas otorgan al
mercado se han establecido marcas que con el tiempo, el servicio y la dedicación se han
convertido en unas de las más relevantes en cuanto a esta línea de productos; entre ellas
sobresalen marcas como 3 Cordilleras que desde 1997 ha estado generando productos y servicios
exclusivos para sus clientes contando con procesos productivos de alta calidad. Sin embargo, y
además de la innovación en el servicio compañías como estas se quedaron cortas en empaques y
presentaciones, porque al igual que las grandes industrias, aun no salimos de la botella de vidrio
oscura y su tapa metálica que de forma tradicional garantizan la conservación de las propiedades
del producto.
PLANTEAMIENTO DE LA PROPUESTA
Teniendo en cuenta la tendencia clásica para el embotellamiento de cervezas, surge como
propuesta una nueva presentación para este tipo de licores, la cual facilite su transporte y
cuidados garantizando la manutención de la calidad de su contenido siendo amigables con el
planeta.
Esta propuesta está basada en cambiar las actuales latas metalizas en las que se envasan este tipo
de licores por envases Tetrapak que además de una forma diferente conserven en el mejor de los
estados el contenido garantizando la calidad del producto y así generar contenedores
biodegradables además de una nueva línea de mercado para este tipo de productos mejorando su
apariencia y presentación.
DIAGRAMA DE BLOQUES
ANALISIS DE TIPOLOGIAS EN LAS DIFERENTES ETAPAS DEL PROCESO
La empresa 3 cordilleras comenzó desde el año 1996 y fue creada por un colombiano, el cual
obtuvo experiencia en este ámbito de las microcervecerías después de trabajar y estudiar por
más de 6 años en estados unidos
Al iniciar el proceso de creación en Medellín se comenzó a distribuir a 40 puntos, ahora en la
actualidad tienen más de 600 puntos.
2. Producción:
2.1. Malteado: Se debe extraer los azucares de los cereales y de la cebada, los cuales se
convierten en alcohol, para esto se debe dejar la cebada en agua durante 2 o 3 días,
después llevar cajas de germinación los cuales por medio de la humedad permite que a
los granos de cebada le salgan raíces, Después se debe pasar por aires seco y caliente y de
allí se obtiene la malta.
2.2 Mezcla/ Maceración: Después de obtener la malta de debe triturar de esta forma
obtenemos el azúcar, en esta etapa es donde se define la fuerza del sabor de la cerveza, en
función del extracto del mosto.
2.4 Clarificación del mosto y enfriamiento: Se debe separar las partículas que se
coagularon, y para pasarlo a fermentación se debe dejar enfriar.
2.5 Fermentación y maduración: Después de debe mezclar el mosto con las levaduras,
de este forma se comienza el proceso de fermentación, que consiste principalmente en
convertir los azucares del mosto en alcohol.
2.6 Acabado: Finalmente se debe filtrar todos los residuos que queden de la preparación y
proceder a la zona de empaque. Es decir embotellar y despachar.
3. Distribución: Este último proceso hace referencia a las actividades que se deben realizar
cuando el producto ya se encuentra terminado, para poder distribuirlo hasta llegar al consumidor
final.
En la actualidad 3 cordilleras manejan 5 tipos de referencias de cervezas artesanales:
Cordillera blanca - Tipo americana Wheat Ale
Cordillera Mulata – Tipo Amber Ale
Cordillera mestiza – Tipo american Pale Ale
Cordillera Negra – Tipo Stout
Cordillera Rose - Tipo Rose
Las principales característica de empaque en botella de vidrio para la cervezas, es que deben ser
impermeables esto permite retener el líquido que se contiene, el grosor del vidrio va de acuerdo
a los gases que contenga el producto, el uso de la tapa tiene como función principal permitir
que el dióxido de carbono retenga los gases inertes que se inyectaron durante la producción, con
respecto al color del vidrio se descubrió que el color marrón detiene la radiación ultravioleta
esta afectaba el contenido del Lúpulo. Las medidas pueden variar de acuerdo a la cantidad de
contenido que el proveedor desee colocar en el mercado.
2. Lata:
Las principales característica de empaque en lata para las cervezas es que suelen ser de forma
cilíndrica con dos tapas, el metal más usado para fabricar este empaque es el aluminio y el
hojalata, su grosor aproximado es de 80 micro centímetros, posee gran resistencia a la rotura, al
ser opacos y herméticos permite mayor concentración de los gases del producto, adicional que
es de fácil almacenaje y a diferencia del vidrio el metal es más económico en el costo del
reciclaje.
3. Barril
Una de sus principales características es que suele tener un tamaño estándar de 50 galones, el
tonel tiene un solo orificio en un extremo, la cerveza empacada en barril se conserva mejor y no
se expone a la oxidación, una vez abierto el barril tiene una duración aproximadamente de 10
días.
BOCETOS ENVASES PROPUESTOS.
La siguiente propuesta de envase en lata con diseños diferentes que sean llamativos para el
cliente.
Este tipo de envase lo proponemos de manera innovadora y llamativa hacia el cliente, este tipo
ed lata que manejaremos en este envase es de menor grosor al que normalmente se maneja en
otras clases de latas, es un material que se genera para que permita ser reciclable o reutilizable.
Con este diseño se desea que capte la atencion al cliente y se genera el envase en el color a la
cerveza suministrada. Ya sea negro, blanco, rosa, verde o roja.se asegura la calidad y cantidad
del producto.
PROPUESTA DE EMPAQUE EN CAJA.
Caja cartón x 6
Empaque Primario:
El material de envase primario es muy
importante ya que debe preservar el producto, además debe ofrecer una buena imagen que
impresione al consumidor, por las razones anteriores hemos escogido el metal (Lata), ya que nos
ofrecen unas múltiples ventajas a lo largo de la cadena de suministro que a continuación
describo:
Almacenamiento: gracias a su resistencia inherente, las latas vacías o llenas pueden ser
apiladas para aprovechamiento máximo del espacio de almacenaje.
No precisan calor ni refrigeración, ahorrando así hasta un 70% en consumo energético.
Transporte: las latas son irrompibles, lo que reduce el riesgo de filtración o desgarro
durante el transporte. Las cadenas de suministros están especialmente diseñadas de forma
que las instalaciones de producción de latas se ubican próximas a las operaciones de
llenado, reduciendo así costes de transporte y emisiones asociadas de CO2.
Llenado: Gracias a su resistencia y rigidez, las latas se llenan a gran velocidad sin
prácticamente pérdida de producto, incrementando así la eficiencia global, incluida
energía y CO2.
La latas de bebidas alcanzan una velocidad de hasta 2000 por minuto (120000/hora)
Hasta 10.000 latas de 80gr. Caben en 1 metro cúbico, lo que ilustra los beneficios
económicos en términos de aprovechamiento de espacio en los lineales.
Empaque Secundario:
Teniendo en cuenta diferentes factores como, presentación del producto, costos de producción,
facilidad para la manipulación, bodegaje y transporte del producto escogimos como material de
empaque secundario el cartón, debido a que este nos ofrece las siguientes ventajas:
Es reciclable
Protege el envase (Lata)
Ofrece buena presentación del producto al consumidor
Material de bajo costo de producción
Liviano para la manipulación del producto
CONCLUSIONES
En este trabajo se logró definir los diferentes tipos de materiales que se pueden utilizar
para empaque del producto.
Identificar claramente las necesidades del cliente, conocer a fondo el producto y los
medios adecuados de publicidad y diseño, esto es fundamental para lograr el objetivo
principal que es llamar siempre la atención del cliente.
El mejoramiento del producto es eficaz para entrar a competir en el mercado contra las
demás empresas cerveceras, anexando a esto mejores precios, diseño y excelente calidad.
Es de vital importancia generar las encuestas en los mercados para saber la satisfacción
del cliente y si el mejoramiento del producto fue exitoso o no.
Un empaque atractivo y de fácil manejo es muy llamativo para que el consumidor
adquiera la compra de este producto.
Bibliografía
Club de las grandes cervezas del mundo. (2014). Esta página nos da a conocer todo el proceso
para poder fabricar cerveza artesanal, da información con respecto a ingredientes necesarios,
tiempos de duración y procedimientos que se debe realizar en cada proceso, Recuperado el
2014 de https://www.cervezasdelmundo.com/pages/index/proceso-de-elaboracion
Rave E., Ospina C., Robles J., Viana A. Recuperado el 30 de Julio de 2013, cervecería 3
cordilleras. Esta página contiene información acerca de su reseña histórica, análisis comparativo
de producción con otras compañías que también ofrece cervezas artesanales en el mercado, e
información específica por cada referencia de cervezas, Recuperado de
http://icontent.ceipa.edu.co/gdc/recursos/otros/Caso_Tres_Cordilleras.pdf
Perez V. (2014). Cerveza Artesanal 3 cordilleras duplicara ventas con alianzas. [Versión
Electrónica]. Revista La Republica. En esta página contiene una noticia donde notifican una
estrategia de alianza que hizo 3 cordilleras con unos restaurantes en ciertas ciudades esperando
resultados para así mismo poder crecer y darlos a conocer en otras ciudades, esto para aumentar
sus ventas. Recuperado el 21 de Agosto de 2014 de http://www.larepublica.co/cerveza-artesanal-
3-cordilleras-duplicar%C3%A1-ventas-con-alianzas_158916