13/11/2020

•La micología es la ciencia que estudia los hongos.

•El conocimiento y/o uso, es muy antiguo: el pan y el vino, en los que están
implicados fenómenos de fermentación originados por hongos, o los ritos
religiosos.

•Se puede considerar como el 'padre de la Micología' a Pier Antonio

Micheli, que en 1729 escribió la obra 'Nova Plantarum Genera'.
MICOLOGIA

Zygomycota
Chytridiomycota
Chytridiomycota Glomeromycota Ascomycota Basidiomycota
JUAN GUILLERMO CUBILLOS HINOJOSA
Microbiólogo, MSc, PhD.

CARACTERÍSTICAS DE LOS HONGOS

Características generales
•Eucarióticos (con células nucleadas)
•Que secretan enzimas para digerir
• Quimioheterótrofo: Utiliza sustancias químicas como
externamente los alimentos (absorción)
fuente de energía y sustancias orgánicas como fuente
•Típicamente no móviles (excepciones:
de carbono
Chytridiomycetes)
•Cuerpo vegetativo (talo) unicelular o • No son fotosintéticos
filamentoso • No tienen clorofila
•Pared con quitina (polímetro de N-
acetilglucosamina con uniones beta 1-4)
Excepto Oomycota
•Se reproducen por esporas de origen sexual
o asexual Formas de crecimiento
• Unicelular Levaduras
•Oxigénicos en su mayoría. Excepción los del • Micelial: Hongos filamentosos
rúmen •Macroscopicamente
• Dimórfico

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Levaduras
• Unicelulares
• Crecimiento cremoso en
medio de cultivo
(aspecto similar a bacterias) Hongos filamentosos
• Reproducción sexuada y/o
asexuada
• Micelio Cuerpo vegetativo
• Reproducción asexuada filamentoso
por gemación o fisión • Hifa Filamento individual
binaria
• Reproducción sexuada por
Hifas no tabicadas Hifas tabicadas
ascosporas o
basidiosporas Hifas aseptadas
• Haploides o diploides
• Ejemplo: Saccharomyces
Micelio cenocítico
cerevisiae

Hifas Septos La pared celular

•Tubo de pared rígida
conteniendo protoplasma en
movimiento (diam. 2 a 30 micras)
Gran relación superficie a
volumen que favorece la
nutrición por absorción
• Puede presentar septos
• Crecimiento apical
• Forman compartimientos dentro
de la hifa
Estructura:
• Son incompletos: Presentan
poros •con crecimiento constate
• Algunos permiten pasaje de formada por varias láminas
núcleos y organelos.
compuestas de microfibrillas Quitina
• Dan soporte estructural
especialmente en condiciones orientadas paralelamente a la
de sequedad superficie de la célula,
• Defensa frente a daño: Cuerpos
de Woronin tapan los poros de predominantemente en sentido
los septos en caso de daño longitudinal a la hifa.
Quitina
sintasa
Composición:
80-90% polisacáridos, además Capa de polisacáridos o glicoproteínas
Ejemplos:
proteínas, lípidos. Los • factor de virulencia: Cryptococcus
neoformans
polisacáridos varían con el • pululano (films para
grupo taxonómico: alimentos):Aureobasidium pullulans

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Polisacárido de pared según el grupo Membrana

• Similar estructura y propiedades a las
taxonómico membranas de otros eucariotas
• Presenta ergosterol (blanco de
Polisacárido Grupo taxonómico antibióticoterapia)
• Presentan proteínas integrales de
celulosa/beta-glucano Oomycota
membrana (quitina sintasa y glucano
Quitosano sintasa)
Zygomycota y
Acido poliglucoronico, glucuromanoproteína,
Glomeromycotas Contenido celular
α1-3glucano

quitina/beta-glucano Chytridiomycota •Núcleo

• Mitocondrias
Quitinaβ1-3, β1-6 glucano • Aparato similar a Golgi
Ascomycota
Galactomanoproteína α1-3glucano • Retículo endoplasmático
• Vesículas
Quitinaβ1-3, β1-6 glucano • Vacuolas
Basidiomycota
Xilomanoproteína α1-3glucano • Citoesqueleto
• Elementos presentes sólo
en hongos filamentosos

Núcleo Mitocondria
fosforilación oxidativa en eucariotes.
• Número: Plásmidos
levaduras : 1 por célula • ADN capaz de replicarse en Enzimas trasp. Electrones y producción
filamentosos: variable por compartimiento forma autónoma de ATP
hifal • Poco comunes en hongos Oomycetes, Slime moulds y protozoos:
• Haploide o diploide • Ejemplos:
tienen crestas tubulares, derivadas de
• Número variable de cromosomas:
Saccharomyces cerevisiae 17 una mitocondria preexistente.
Aspergillus nidulans 8 Puede variar en numero y tamaño: según
• ADN con intrones el ciclo celular y las condiciones. Ej.
•Se encuentra en la zona subapical
Saccharomyces cerevisiae, los sistemas
•Existen plásmidos intranucleares
Primer secuenciado S. cerevisiae con de membrana son menos complejos en
6000 genes anoxigénia y las enzimas transportadoras
de e- desaparecen

Plásmido intranuclear de Saccharomyces cerevisiase de 2µm con 6200pb (100 copias)

Plásmido intramitocondrial de Neurospora crassa
Kluyveromyces lactis 2 plasmidos killers: producen prot. Toxica contra S. cerevisiae, El contenido de ADNmt: 1mol ADN circular de doble cadena, en
Candida sp., K.lactis sin pl. Hansenula mrakii es lineal

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Diferenciación
Tamaño del genoma mitocondrial en hongos • Estructuras de infección (apresorios)
• Estructuras de resistencia (esclerocios, picnidios y clamidosporas)
No se han observado en el ápice • Estructuras de translocación (rizomorfos y cuerdas miceliares)
• Estructuras de reproducción asexuada (conidias, esporas)
Grupo y especie DNA (miles de • Estructuras de reproducción sexuada
pares de bases)
Slime moulds 55-60
Dictiostelium discoideum ,Physarum polycephalum 69 Esclerocios
Oomycetes 50-51 • Estructuras de supervivencia
• Formados por masas de hifas anastomosadas
Achyla ambisexualis
• Tres capas:
Otros hongos inferiores: Phycomyces blakesleanus 26 Externa: células muertas con paredes con
Hongos superiores 17-85 melanina
Corteza hifas con paredes engrosadas
Neurospora crassa, Aspergillus nidulans, S.
Médula hifas con abundantes sustancias de
cerevisiae, Schizosaccharomyces pombe,
reserva
Schizophyllum comune
Plantas y animales 160
17

En la naturaleza y según su nutrición

Donde los podemos encontrar?
•En animales Los hongos dependen de materia orgánica elaborada para poder
sobrevivir.
•Algunos son acuáticos, principalmente en agua dulce,
aunque los hay en ambientes marinos (Oomycetes)
Hongos Saprófitos (o saprobios): viven sobre materia orgánica
•En el aire pueden hallarse sus esporas en descomposición (restos orgánicos de la descomposición de
plantas y animales en el suelo, excrementos de animales).
•En suelo o material senescente (celuloliticos, Hongos Parásitos: se alojan sobre algún ser vivo que los
ligninoliticos, quitinolicos) hospede, viviendo a expensas de éste. Pueden parasitar plantas,
animales (incluido el hombre),o incluso a otros hongos.
•Sobre cualquier sustrato (Hormoconis resinae)
Hongos Micorrízicos o liquenicos: viven en simbiosis con las
•1gr de suelo contiene: 106-108 cells bacterianas, raíces de las plantas o en simbiosis con algas.
104-106 esporas de actinos, 102-104 esporas de hongos
En contraste con las bacterias, los hongos prefieren un medio
ácido para su crecimiento, 5,5 - 6. Una T° ambiente, oxigeno y
humedad.

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Patogénicamente pueden causar 3 tipos de infecciones
1. Micosis superficial: crecen sobre estructuras queratinizadas
2. Micosis cutáneo mucosas: cutánea y subcutánea
3. Micosis sistémica o profunda
4. Alérgica o toxigénica y oportunista
Investigación en la UPC:
• Micorrizas, celulolíticos, endófitos,
fitopatógenos (MIP), control biológico,
micosis en animales y humanos,
producción de setas, producción de
medios de cultivo, micotoxinas,
contaminantes, biodeterioro.
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Importancia de los hongos
Los hongos están involucrados en numerosos fenómenos biológicos:
•Desintegración de la materia orgánica
•Causantes de la mayoría de las enfermedades conocidas en las plantas y
muchas de los animales y humanos.
•Procesos industriales de fermentación del pan, vino, cerveza, ciertos quesos,
etc.
•Producción comercial de sustancias industriales y medicamentos: ergotina,
cortisona, antibióticos, etc.
•Alimentación humana: champiñones, trufas, etc.
•Útiles de investigación ya que presentan a menudo un ciclo vital rápido, fácil
reproducción y con frecuencia una genética haploide.
En el campo agrícola: Nutrición de plantas: solubilizadores de fosfato.
Fitopatógenos
Ambiental: Indicadores de contaminación ambiental (líquenes)
Industrial: Producción de metabolitos primarios, secundarios y SCP.
Intoxicaciones alimentarias y envenenamientos
Biomedicina: Aminoácidos, antibióticos, vitaminas, hormonas, ergosteroles,
ácidos orgánicos, setas medicinales. LSD
GRACIAS!